Jak vybrat nejlepší odrůdu rajčat pro nakládání a konzervování

Nejlepší odrůdy rajčat pro konzervování a moření by měly být vybrány správně. Zkušení zahradníci poznamenávají, že ne každý druh je vhodný pro úspěšné nakládání. Velkou roli v kvalitě výsledného pokrmu hraje množství cukrů, dužnina ovoce a jeho velikost. Dle druhu konzervace drobnoplodé popř velká rajčata.

Kritéria pro výběr rajčat pro nakládání

Odrůdy nakládaných rajčat se vybírají na základě řady kritérií. Výnos a parametry samotného keře přitom již nehrají podstatnou roli. Větší význam je kladen na parametry samotných plodů.

1. Velikosti plodů.Pro nakládání a konzervování musí keře rajčat produkovat plody stejné velikosti a tvaru. Čím přesněji se shodují, tím snazší je tvarování sklenic při přípravě zavařenin. Pokud je moření celé ovoce, pak by rajčata neměla být velká. Přednost se dává plodům o hmotnosti kolem 100 gramů. Třešně si zaslouží zvláštní pozornost.
2. Doba zrání. Pro moření musí sklizeň dozrát společně, ve velkých dávkách. To umožňuje současně připravovat velké množství zavařenin.
3. Odolnost vůči patogenní flóře. Rajčata musí být odolná vůči hnilobě a plísním. To vám umožní uchovat hotové jídlo po dlouhou dobu.
4. Vlastnosti ovoce. Na konzervaci jsou nejlepší plody s tenkou slupkou. Usnadňuje pronikání marinády do samotného ovoce. Dužnina je přednostně masitá s malým množstvím vody. Krabička na semena je malá.
5. Sahara. Pro konzervaci se dává přednost rajčatům s vysokým obsahem sacharidů. Čím více cukrů, tím úspěšnější je moření.

Kromě těchto kritérií je výběr odrůdy ovlivněn vlastnostmi samotného pokrmu. Pokud se jedná o zeleninovou směs, budou odrůdy žlutých nebo oranžových rajčat vypadat výhodněji. Některá jídla používají pouze zelená nebo hnědá rajčata. Třešně a jiná malá rajčata lze konzervovat jako celé plody.

Rajčata s krátkou dobou zrání

Nakládaná rajčata z období raného zrání se používají pro mírně solené pokrmy nebo konzervy. Taková rajčata se vyznačují rychlým zráním plodiny. První plody se sklízejí 3 měsíce po vyklíčení sazenic. Ultra raná a raná rajčata jsou vhodná do otevřené půdy. Dobře se osvědčily v severních a západních oblastech země, kde je nestabilní klima.

1. Racek. Ultra raná odrůda s krásnými zaoblenými plody. Jeho použití při konzervaci umožňuje dosáhnout klasického vzhledu moření. Rajčata rostou kulatá a středně velká. Dužnina je hustá, slupka je ve zralosti sytě červená. Díky vysokým chuťovým vlastnostem jsou rajčata univerzální v použití.
2. Zábava. Vhodné pro ty zahrádkáře, kteří mají rádi ovoce podlouhlého tvaru. První plody dozrávají 3 měsíce po vyklíčení sazenic. Keře jsou středně velké. V uzavřených sklenících výška přesahuje 1 metr, ve volné půdě je to asi 70 centimetrů. Zábava se vyznačuje vysokým stupněm násady plodů a bohatou plodností. Zrající rajčata jsou chutná a aromatická. Hustá slupka umožňuje skladovat plodinu bez ztráty chuti asi 2-3 týdny.
3. Dětská sladkost. Rajčata získala své jméno pro svou příjemnou sladkou chuť a hustou ovocnou dužninu. Vykazovaly vynikající výsledky v různých nálevech a konzervách. Při bohaté úrodě se hodí k výrobě šťáv. Výška středně rozvětvených keřů není větší než 1 metr. Vyžadují mírnou péči.

Odrůdy střední a pozdní zrání

Při výběru odrůd rajčat pro moření je velká pozornost věnována hybridům středního a pozdního období zrání. Tato rajčata jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování.

1. Červená De Barao. Klasickou odrůdou rajčat pro konzervaci je De Barao Red. Mezi zahradníky si získal oblibu díky vysokému výnosu a snadné péči. Optimální je pro pěstování ve skleníku. Vyznačuje se velkou výškou řas, dosahující 2 metry. V době zralosti dosahují rajčata hmotnosti 120 gramů. Mají podlouhlý tvar. Silná kůra a dužnina je činí optimálními pro moření.
2. Adamovo jablko.Malé, kulaté plody s hladkou slupkou jsou skvělé pro zavařování. Hlavní předností Adamova jablka je rovnoměrné dozrávání rajčat na složitých trsech. Odrůda patří do ovocné kategorie. Se správnou zemědělskou technikou umožňuje nasbírat až 5 kilogramů plodů z jedné rostliny.
3. Adeline. Odrůda v polovině sezóny je vhodná pro vnitřní půdu. V teplých oblastech je povoleno pěstování na nechráněných hřebenech. Plody rostou podlouhlé a malé velikosti. Když jsou zralé, mají sytě červenou barvu. Chuť je jasná, rajčatová. Dužnina je hustá, cukernatá. Hlavní předností je vysoký stupeň násady plodů i za nepříznivých podmínek a odolnost vůči chorobám.
4. Vodové barvy. Odrůda, která se doporučuje pro výsadbu na nechráněné hřebeny. Snadno se udržuje a má malé rozměry. Maximální výška rostliny je 50 centimetrů. Plodí dobře v každém ročním období. Plody rostou drobné, šťavnaté, sladké. Když jsou zralé, aktivně se používají v konzervách a pro výrobu šťáv. Semena mají dobrou klíčivost a odolnost vůči chorobám.
5. Šarlatový Mustang. Původní odrůda má šarlatovou barvu. Cítí se lépe ve skleníku nebo skleníku. Plody rostou poměrně velké a svým tvarem připomínají papriku. Vzhledem k vysoké výtěžnosti je nutné vázání na podpěru nebo instalace treláže. Získaly si oblibu pro konzervaci díky svému neobvyklému tvaru a světlé barvě.
6. Amulet. Skleníková odrůda. V jižních oblastech se cítí dobře v otevřených postelích. Doba zrání je 120 dní. Je charakterizován jako karpální, moření. Zralé plody připomínají švestky s jasně červenou slupkou. Průměrná hmotnost rajčat dosahuje 100 gramů.Při konzervaci nejsou rajčata náchylná k praskání.
7. Nakládací pochoutka. Tato odrůda vykazovala dobré výnosové vlastnosti v severních oblastech. Malá velikost keře umožňuje jeho pěstování ve volné půdě. Nakládací pochoutka nevyžaduje štípání. Mezi nevýhody odrůdy patří malý výnos a sklon k plísni. Plody rostou malé velikosti a mají protáhlý tvar. Silná slupka chrání ovoce před popraskáním při konzervaci.

Neobvyklá rajčata

Odrůdy rajčat pro moření nemají vždy klasickou červenou barvu. Žlutá, oranžová a zelená rajčata vypadají při konzervaci originálně. Zvláštní pozornost si zaslouží cherry rajčata. Aktivně se používají pro konzervování celého ovoce nebo přípravu zeleninových salátů. Kterou odrůdu zvolit, závisí na vlastnostech použité marinády a účelu konzervace.

1. Div světa. Při výběru odrůdy rajčat pro skleníky byste měli věnovat pozornost zázraku světa. Své jméno získal pro svůj neobvyklý tvar a jasnou barvu slupky. Zvenčí plody připomínají citrony. Mají charakteristický protáhlý srdcovitý tvar a jasně žlutou barvu. Vysoká hustota dužiny a malá velikost je činí vhodnými pro konzervaci. Mezi výhody patří vysoký výnos a odolnost vůči chorobám.
2. De Barao Golden. Odrůda je poddruhem velké skupiny rajčat. Jeho charakteristickým znakem je zlatožlutá barva. Malá velikost plodů udělala z De Barao jednu z nejoblíbenějších odrůd pro nakládání a konzervování. Rajčata dorůstají velikosti až 90 gramů. Odrůda se vyznačuje vysokým a stálým výnosem. Z keře se odstraní asi 12 kilogramů ovoce.Další výhodou odrůdy je široká rozmanitost poddruhů. Z původních doporučují zahradníci kromě Golden pěstovat De Barao Black.
3. Zlaté prsty. Plody jsou rané, mají podlouhlý tvar a jasně žlutooranžovou barvu. Malá velikost a vysoký výnos umožňují odrůdu použít v různých konzervacích. Hlavní výhodou Goldenfingers je jejich silná slupka a dužina. Díky nim si rajčata udrží svůj tvar při zavařování a nakládání.
4. Banánové nohy. Nejlepší odrůda žlutých rajčat pro nakládání je Banana Legs. Vyznačuje se sytou žlutou barvou slupky a neobvykle sladkou chutí s citrusovými tóny. Pěstování rajčat není obtížné. Keř je malých rozměrů a nevyžaduje štípání ani další péči. Sklizeň dozrává společně, plody jsou nasazeny ve velkých hroznech.

Začínající zahradníci se často ptají: "Poraďte, jak vybrat odrůdy rajčat pro šlechtění k moření." Odborníci se jednoznačně shodují, že bez ohledu na to, jaké odrůdy se používají, je důležité, aby jich byly alespoň 3–4. V tomto případě byste měli kombinovat rajčata z raného a pozdního období plodů. Doporučuje se také zasadit 1-2 keře žluté nebo oranžové barvy. Při dodržování těchto tipů vás sklizeň potěší po dlouhou dobu a moření bude jasné a chutné.