Začínající chovatelé králíků musí vědět, jak králíka sami porazit a porazit. Koneckonců, tato zvířata jsou chována pro maso a pro kůži. Králíci se porážejí poměrně humánním způsobem – zvířata se vší silou udeří klackem do hlavy. Existuje řada dalších porážkových metod, ale na domácích farmách se používají jen zřídka. Každý chovatel králíků bude muset tato zvířata dříve nebo později zabít sám.
V jakém věku se králíci porážejí?
Načasování porážky domácích králíků je ovlivněno dvěma hlavními ukazateli: hmotností zvířete a stavem srsti. Nedoporučuje se porážet zvířata, jejichž hmotnost je nižší než 2 kilogramy. Není vhodné posílat zvířata na porážku v okamžiku línání.
Na maso
Pokud potřebujete naléhavě porazit králíka na maso, je vhodné, aby jeho hmotnost přesáhla 2 kilogramy. Zvířata váží 1,2-1,6 kg ve věku 2 měsíců. Po nakrájení není hmotnost masa větší než 0,6-0,8 kg. Snaží se nezabíjet malé králíky. Koneckonců ve 2-3 měsících jedí téměř vše, dobře rostou na trávě nebo seně a rychle přibývají na váze. Nemá smysl posílat zvířata na porážku, pokud nezískala potřebnou hmotnost.
Již ve 4 měsících váží králík kolem 3 kilogramů. Pokud je to žádoucí, může být takové zvíře poraženo na maso. Ve věku 6 měsíců váží králíci 4 kilogramy. Právě v tomto období lze některá zvířata pářit, jiná poslat na porážku. V 8 měsících dosahuje váha králíka 5-7 kilogramů a to je maximum. V tomto období se doporučuje porážet zvířata. Králíky můžete chovat 1-2 roky. Je pravda, že stejně nepřiberou více než 5-7 kilogramů.
Chcete-li získat kůži
Králíci se chovají nejen pro maso, ale také pro získání vysoce kvalitních kůží. V tomto případě je nutné dbát na načasování línání zvířat. Všechno kůlna králíků dvakrát ročně: na jaře a na podzim. V zimním období, tedy od listopadu do března, je srst nejkvalitnější. V tomto období jsou zvířata porážena, aby se získaly kůže první kategorie.
V létě zvířata nelínají. Pravda, v tomto období jejich srst není tak hustá jako v zimě. V létě se navíc snaží králíky neporážet, protože venku je dostatek zelené trávy - hlavní potravy pro tato zvířata.Období línání můžete zcela ignorovat a zvířata kdykoli poslat na porážku. Je pravda, že v tomto případě budou kůže nízké kvality.
Existují ještě dvě další období línání, v závislosti ne na roční době, ale na věku zvířat. Králíci línají ve věku 4 měsíců a ve věku 6 měsíců. Někdy dochází k línání u dospělých králíků po měsíci krmení mláďat králíků. Někdy zvířata prolévají kvůli nemoci nebo špatné výživě.
Příprava zvířat
2-3 týdny před porážkou se vybrané zvíře přesadí do samostatné klece. Zvíře se kontroluje na nemoci, zjišťuje se jeho hmotnost a zkoumá se stav jeho kůže. Klec je mírně zatemněná, protože králíkům se večer zlepšuje chuť k jídlu.
Před porážkou dostávají zvířata méně trávy a sena, ale více obilí a zeleniny. Je pravda, že množství obilné směsi (drcená pšenice, oves, ječmen, kukuřice) by nemělo přesáhnout 120 gramů denně. Zvířata se rychle zotaví na vařených bramborách smíchaných s nastrouhanou mrkví nebo řepou. Králíci dobře přibírají na váze, pokud jsou krmeni mokrou kaší, tedy kaší nebo dušenými obilnými směsmi. Mírně osolená voda dobře stimuluje chuť k jídlu. Do krmiva pro zvířata můžete přidat kopr nebo petržel. Vůně bylin také povzbuzuje chuť k jídlu.
Důležité! Jeden den před porážkou králíci přestanou krmit a 3 hodiny před smrtí přestanou dávat vodu. Klece jsou důkladně očištěny od zbytků potravy, nečistot a výkalů.
Způsoby porážky králíků
Mnoho chovatelů králíků raději vezme své zvíře na jatka, kde je porazí specialisté.Můžete si k sobě domů pozvat osobu, která zná metody porážky králíků. Pokud nelze použít žádnou z těchto metod, zvířata se porazí sama.
Nekrvavý
Toto je nejběžnější způsob porážky. Zvíře je vytaženo z klece a zavěšeno hlavou dolů za zadní nohy. Když se zvíře uklidní, je vší silou zasaženo klackem obaleným látkou na zadní straně hlavy za ušima. Silná rána zasáhne prodlouženou míchu, následkem čehož dojde k ochromení dýchání a králík okamžitě zemře.
Důležité! Po porážce musí být mršina okamžitě vykrvena. Pověšením za zadní nohy zvířete se prořízne hrdlo (cervikální tepna), takže krev vyteče a maso získá narůžovělou barvu.
francouzština
Francouzskou metodou můžete zabít zvíře. Při této metodě se zvíře položí na stůl, jednou rukou se chytne za uši a druhou za nohy. Člověk, který zabíjí králíka francouzskou metodou, musí mít velmi silné ruce. Uklidněné zvíře je potřeba prudce tahat různými směry za uši a nohy. Králík okamžitě zemře na zlomeninu krku a přerušení míchy. Po porážce je mršina okamžitě vykrvena.
Vertexová zlomenina
Zvíře můžete zabít rozbitím jeho koruny. Při této metodě je zvíře zavěšeno hlavou dolů za zadní nohy. Pak dají silný úder klackem do čela. Po porážce je mršina vykrvena.
Vystavení elektrickému šoku
Pokud si přejete, můžete se naučit zabíjet zvířata pomocí elektrického proudu. Pravda, tato metoda se používá hlavně na jatkách. Doma můžete použít elektrický kabel s holými dráty na jednom konci a zástrčkou na druhém. Kabel musí být rozdělen na dvě části.Železné jádro jednoho drátu musí být zasunuto do řitního otvoru nebo zadního stehna králíka. Další drát se umístí do tlamy zvířete. Zástrčka je zapojena do zásuvky na 1-3 sekundy.
Důležité! Pro zabití králíka musí být proud 5 ampérů, ale v domácí zásuvce je to 16 ampérů. Je zakázáno dotýkat se zvířete, když je připojena elektřina. Místo elektrického kabelu můžete použít paralyzér.
Vzduchová embolie
Králíka můžete zabít pomocí obyčejné jednorázové injekční stříkačky. V uchu zvířete je propíchnuta žíla, která vede k srdečnímu svalu. Do krevní cévy se vhání vzduch. Je zbytečné tuto metodu podrobně popisovat, protože se používá velmi zřídka. Zvíře totiž nezemře hned, ale po pár minutách, tedy až se vzduch dostane k srdci.
Hroutící se krk
Doma můžete králíkovi jednoduše vykroutit krk; Tento způsob porážky není vhodný pro začínající chovatele králíků. Tato metoda vyžaduje odhodlání a dovednost. Hlava zvířete se sevře rukou a provede se ostrý obrat o 180 stupňů. Touto metodou se zlomí krční obratle a králík okamžitě zemře.
Střelecký kolík
Pomocí speciálního zařízení podobného železné stříkačce můžete králíka rychle zabít. Uvnitř úderníku je pružina a kovový hrot. Zařízení je umístěno na hlavě králíka v průsečíku dvou pomyslných čar, z nichž každá spojuje opačné oko a ucho zvířete. Po stisknutí tlačítka vyletí ze zařízení železný špendlík, který zvíře okamžitě a bezbolestně zabije. Po porážce je zvíře zavěšeno za zadní nohy a vykrváceno.
S nožem
Králíka můžete zabít ostrým nožem.Úder musí být aplikován na oblast srdce. Krevní metoda porážky zvířat je tradičně používána muslimskými národy. Ještě živému králíkovi se podřízne hrdlo, respektive se podřízne krční tepna.
Důležité! V mnoha evropských zemích je krevní metoda porážky zvířat zakázána. Máme trestní odpovědnost za týrání v případech nelidského zabíjení zvířat.
Jak správně odstranit kůži (odlupování)?
Po porážce se zvířata pověsí hlavou dolů za zadní nohy na vzpěru a podřežou se jim hrdla. Počkejte 10 minut, než krev zcela vyteče z jatečně upraveného těla. Poté je zvíře odstraněno a močový měchýř je uvolněn. Poté začíná stahování z kůže.
Mrtvola je opět zavěšena za zadní nohy na rozpěrku. Začnou odstraňovat kůži ze zadních končetin podle společného schématu pro všechny. Nejprve se nařeže kůže kolem hlezenních kloubů (na bázi tlapek). Poté se kůže nařeže z jedné tlapky na druhou (podél vnitřní strany stehen, kříží řitní otvor).
Poté se kůže a srst stahují z těla přes hlavu stejným způsobem jako se svléká svetr. Zasahující tuk a šlachy se nařežou nožem. Na hlavě a v blízkosti předních tlapek jsou provedeny zářezy. Odstraněná kůže se srstí dovnitř natáhne na vidlicovou rovnačku. Nožem se očistí od tuku, posype solí a suší na dobře větraném místě.
Jak rozřezat kostru?
Po stažení kůže musí být mršina visící na sypačce vykuchána. Řez je veden v pobřišnici podél linea alba k hrudní kosti. Z dutiny břišní jsou odstraněny všechny vnitřní orgány, ale tak, aby nedošlo k poškození žlučníku a močového měchýře. Vnitřnosti se opatrně vloží do misky. Králičí hlava a tlapky jsou odříznuty.
Po vykuchání se kostra vyjme z rozmetadla a omyje.Králíka musíte nakrájet na porce na vodorovné ploše. Pro řezání se používají speciální nože (filetovací, sekací a vykosťovací). Filet z jatečně upraveného těla je odříznut od břicha a zad, všechny nohy jsou odděleny a páteř je rozdělena na několik částí.
Po rozkrojení se maso omyje, nechá oschnout a uloží do lednice. Vařit můžete hned. Maso se dusí, vaří, smaží se zeleninou a kořením. Králičí kostra se málokdy peče celá, protože nemá kůži. Kromě masa se pro kulinářské účely používají zvířecí játra, ledviny a srdce.
