Velmi dávno byla v Evropě objevena kořeněná bylina s léčivými vlastnostmi – estragon, kterému se také běžně říká estragon nebo dračí pelyněk. Od té doby botanici identifikovali mnoho druhů estragonu, které se používají ve vaření a medicíně. Bylina je bohatá na silice, které mají protizánětlivé, antibakteriální, zklidňující, anthelmintické účinky. Estragon lze rozdělit na dvě hlavní odrůdy – vonné a nevonné.
Popis rostliny
Estragon patří do čeledi Asteraceae, což je druh pelyňku.Snadno se pozná podle vysokých stonků, na kterých vyrůstají úzké zelené listy. Rostlina kvete v posledním letním měsíci a její latovitá květenství jsou bílá nebo světle žlutá. Estragon dobře snáší zimu, protože jeho nadzemní část odumírá a kořenový systém je v zemi a vydrží silné mrazy.
Estragon je trsnatá vytrvalá rostlina, která roste téměř na každé půdě. Vyskytuje se jak v Severní Americe, tak v Evropě a Asii. Rostlina je nenáročná a nevyžaduje speciální hnojení půdy. Sběr zelených listů pro koření probíhá od začátku léta do podzimu. Estragon se suší ve stínu před sluncem, aby do něj nenarážel vítr.
Druhy a odrůdy estragonu
Existuje mnoho odrůd huňatého vonného estragonu, vyšlechtěných domácími i zahraničními chovateli. Vzhledem k tomu, že tato rostlina je poměrně vybíravá, existují semena, která mohou růst v jakékoli oblasti. Listy zeleného estragonu mají specifické aroma a obsahují poměrně hodně vitamínu C, aktivně se používají v lékařství, nakládání a přípravě omáček k rybím a masovým pokrmům. Všechny odrůdy jsou vhodné pro kulinářské i lékařské použití.
Estragon se nedoporučuje používat při onemocněních trávicího traktu, v těhotenství, při kojení nebo při individuální nesnášenlivosti.
Goodwin
Nejaromatičtější odrůda estragonu, dorůstá do výšky 1 metru a má výrazně kořenitou chuť s nádechem hořkosti. Zeleninu z ní můžete sbírat již ve druhém roce vegetace a používají ji při vaření, přidávání do nálevů i v lékařství. Z estragonového keře Goodwin se sbírá až 0,5–0,6 kilogramu kořeněné zeleniny. Roste jak v zemi, tak v květináči na parapetu.
Monarcha
Mrazuvzdorná odrůda se stonkem vysokým až 1,5 metru.Úzké listy smaragdu mají příjemnou osvěžující chuť a kořenitou vůni, která přetrvává i při sušení. Proto se tato odrůda estragonu často přidává do salátů, nakládané zeleniny, nápojů a používá se také ke zlepšení funkce žaludku. První sklizeň se sklízí 25-30 dní po začátku aktivního klíčení, ve druhém roce růstu.
Gribovský
Nejoblíbenější odrůda estragonu, protože je odolná vůči mrazu, různým chorobám a na jednom vhodném místě může růst až 15 let. Tráva s tmavě zelenými, ostrými listy dorůstá až do výšky 1 metru. Používá se ve vaření a lékařství. Listy můžete řezat měsíc po vyklíčení, ve druhém roce po výsadbě.
francouzština
Tráva s tmavě zelenými listy v kombinaci s malými bílými květy vysokými asi 0,5 metru dobře zapadá do krajinného designu.
Jeho zelenina se používá jako přísada do sýrů, masa a nakládané zeleniny. Estragon této odrůdy je odolný vůči chladu a chorobám. Dává dobrou úrodu – až 0,6 kilogramu zeleně na keř.
Mexický aztécký
Mexický Aztec, nebo prostě Aztec, je keřovitá rostlina vysoká asi 1,5 metru. Jeho bylina má silné kořenité aroma s patrnými tóny anýzu. Na jednom stálém místě může růst až 7 let a první úroda se řeže měsíc po vyklíčení ve 2. roce růstu. Používá se jako koření do jídel a přísada do nápojů.
Král bylinek
Nejvýraznější vůní je anýz. Dobře přežívá krátká období sucha a chladu. Tato odrůda se používá jak v potravinářském průmyslu, tak v lékařství. Používá se v čerstvých a suchých podmínkách. První sklizeň se řeže po 30 dnech, další - po 90.
Získání aromatického, kořenitého koření z estragonu nebude obtížné, pokud semena rostliny zasadíte na zahradě nebo na okenním parapetu svého domova brzy na jaře. Již za rok se budete moci těšit z první úrody z keřů.
V případě potřeby můžete zasadit odrůdu rostlin, která bude růst v jedné oblasti po mnoho let a nebude vyžadovat přesazování. Některé odrůdy však vytvářejí čerstvé, chutné listy pouze 3 roky, poté zestárnou a získají hořkou chuť.
