Už vás omrzí stejné recepty na konzervovanou zeleninu, takže byste měli zkusit okurky s estragonem. Pokusme se zjistit, co to je, proč je produkt neobvyklý a jak ho připravit.
Seznamte se s Tarragonem
Tuto bylinnou rostlinu nazývají různými jmény: estragon, pelyněk estragon a dračí tráva. Domovinou výhonků s štiplavou chutí a příjemnou vůní jsou asijské země. Mongolové aktivně používají ve svých pokrmech kořeněné bylinky.
Estragon je podkeř s rovnými a dlouhými stonky, na kterých jsou ostré listy bez řapíků.Bylo identifikováno několik forem estragonu, včetně ruského, obyčejného a francouzského.
Benefitem bylinky je její bohaté složení. Mezi hlavní látky patří vitamíny B, P, C, stopové prvky, antioxidanty, kumarin. Sto gramů estragonu obsahuje pouze 20-25 kilokalorií.
Užitečné vlastnosti estragonu
Mezi důležité účinky prospěšných složek rostliny patří:
- boj proti virům;
- odstranění přebytečné tekutiny z těla;
- inhibice procesů stárnutí;
- prevence rozvoje rakoviny;
- prevence nedostatku vitamínů;
- zlepšení stavu nervového systému, jeho navrácení do normálu.
Pokud vás bolí zub, můžete žvýkat listy estragonu a ono to odezní. A estragonový čaj vyhání helminty ze střev, odstraňuje odpad a toxiny.
Komu je estragon kontraindikován?
Předávkování přípravky na bázi estragonu způsobí nevolnost, zvracení a průjem. Mohou se objevit halucinace a závratě. Pikantní listy estragonu by rozhodně neměly konzumovat děti, osoby s gastritidou nebo žaludečními vředy. Těhotným ženám může být bylinka prospěšná při porodu, stimulující tonus dělohy, nebo škodlivá v podobě předčasného porodu.
Použití bylinek při vaření
Kuchaři našli využití pro aromatické listy estragonu. Francouzská odrůda se používá častěji, aby pokrmy z masa a zeleniny získaly kyselou vůni. Sušené bylinky se přidávají do připravených polévek a vývarů. Dodává zajímavou chuť nápojům včetně alkoholických a sycených.
Můžete přidat speciální ocet na bázi estragonu. Připravuje se na marinování při nakládání okurek a jiné zeleniny. Bylina dává vodním roztokům krásnou smaragdovou barvu.
Recepty na nakládání okurek
Nakládání okurek obvykle probíhá, když se křupavá zelí začne hromadně sbírat ze záhonů. Na zimu je potřeba připravit včas, nasolené pak budou křupavé a silné. A chuť bude záviset na tom, co se přidá k uchování okurek, jaké bylinky a koření.
Zde je jednoduchý recept na nakládání bez sterilizace.
- Do dobře vymytých třílitrových sklenic dejte na dno deset hrášků nového koření a snítku estragonu.
- Poté jsou malé okurky pevně umístěny. Aby se lépe osolily, konce se z obou stran odříznou.
- Naplňte nádobu vroucí vodou až po okraj a přikryjte ji kovovým víčkem.
- Po patnácti minutách se voda nalije do pánve. Pokud je to méně než jeden a půl litru, nezapomeňte přidat tekutinu.
- Do pánve dejte dvě polévkové lžíce soli, čtyři polévkové lžíce cukru a dvě stě gramů devítiprocentního octa.
- Naplňte nádoby se zelení vařící marinádou a srolujte je.
Recept na výrobu nakládaných okurek s estragonem je jednoduchý a dostupný i pro nezkušenou hospodyňku.
Lahodné přípravky získáte, když k okurkám s estragonem přidáte snítky červeného rybízu, čtyři stroužky česneku, listy křenu, rybíz, třešně a koprový deštník. Solení se provádí pomocí dvou polévkových lžic soli a jednoho cukru na litr vody. Konzervování okurek v tomto receptu eliminuje použití octa. Na zelení se položí estragon a větvičky s červeným rybízem. Nejprve naplňte sklenice se zeleninou vroucí vodou a po pěti až deseti minutách ji slijte. Do stejné tekutiny se přidá cukr a sůl, bobkový list a zrnka černého pepře. Vsypte zeleninu a srolujte.
Vyplatí se přidat trochu octa, aby okurky déle vydržely.
Pro milovníky slaných pochutin se hodí jednoduchý jednoduchý recept.
Na dno sklenic dejte trochu kopru, kuličky pepře, nasekané stroužky česneku a listy černého rybízu. Po vložení okurky s estragonem dovnitř nádoby zalijte dvakrát vroucí vodou. Naposledy nalijte do pánve vodu, do litrové zavařovací sklenice přidejte lžičku soli a polovinu cukru. Poté se marináda uvaří, nalije na okurky a přidá lžíci devítiprocentního octa. Zbývá na zimu okurky s estragonem srolovat a zabalit, dokud úplně nevychladnou.
Okořenění přidávají i lusk červené papriky a hřebíček. Co přidat do sklenic, jaké ingredience kromě estragonu na nakládání okurek, to si každý rozhodne sám, podle chuti a kulinářských preferencí.
Recenze nakládaných okurek
Mnoho hospodyněk solilo křehkou zeleninu spolu s estragonem. Recept na zimu se všem líbil. Koneckonců, příprava se ukáže jako aromatická a není škoda se takovou okurkou pochlubit. A estragon dodá marinádě nazelenalou barvu, nemluvě o příjemné vůni. Při marinování je ale důležité to nepřehánět, dát estragon ve správném množství. Koneckonců, spousta bylinek ve sklenici okurky zhořkne, nelze je konzumovat v čisté formě, pouze nasekané na výrobu omáček a polévek. Kolik estragonu je potřeba, si musí každý určit sám, protože každý má jiný vkus.
