TOP 8 receptů krok za krokem na přípravu okurek a rybízu na zimu

S nástupem léta si lidé začínají připravovat na zimu různé zeleninové produkty ze svých zahrádek. Nejoblíbenější metodou konzervování je nakládání okurek. To platí zejména v létě. Každá hospodyňka má své jedinečné recepty. V kuchařkách našich matek a babiček jsou neobvyklé způsoby solení okurek s různými odrůdami rybízu na zimu.

Jaké ingredience jsou potřeba pro zavařování?

Existuje poměrně málo receptů na nakládání a konzervování okurek na zimu, ale všechny mají přibližně stejný seznam přísad:

• okurky;
• bílý nebo černý rybíz;
• stolní sůl;
• krystalový cukr;
• snítky kopru;
• vavřínový list;
• pupeny hřebíčku;
• zrnka pepře;
• stroužky česneku;
• pití vody.

Ingredience lze obměňovat podle vašeho receptu s použitím třešňových listů, koření, bylinek, medu místo cukru, křenu a dalších prvků. Pokud má rodina ráda sladké okurky, pak přidejte méně soli než cukru, pokud slané, přidejte více. Obvykle se třílitrová nádoba naplní 3 lžícemi soli, 3 lžícemi cukru a 3 lžícemi octa. Jedná se o klasický recept na nakládané okurky, množství lze upravit podle vaší chuti.

Příprava zeleniny a bobulí

Klíčem k úspěšné konzervaci je správná příprava všech složek. Hlavní kroky budou: výběr správné zeleniny a bobulí, jejich mytí.

Je lepší brát malé okurky stejné velikosti, bez černých skvrn nebo vysychání, měly by mít elastickou konzistenci. Dále by se měly dobře umýt, odříznout nebo nechat konce a umístit do studené vody, dokud nebudou uloženy. Okurky by měly být před nakládáním vysušeny.

Listy musí být neporušené a nepoškozené škůdci. Bobule rybízu je třeba vzít na větve a důkladně omýt vodou.

Česnek vybírejte mladý, šťavnatý, nepřesušený a celistvý. Příprava zahrnuje oloupání, umytí a nakrájení na plátky. Sbírejte nebo kupujte mladý kopr. Před uložením do sklenic dobře opláchněte. Pokud použijete křen, měl by se umýt, oloupat a nakrájet.

Příprava sklenic

Před konzervací je nutné sklenice připravit. Pokud jsou špinavé, obrobky nabobtnají a zhorší se. Příprava nádob začíná mytím. To musí být provedeno pomocí sody nebo speciálního čisticího prostředku. Poté se provede dezinfekce. Provádí se podle následujícího algoritmu:

1. Na sporák postavte velkou misku s vodou a ponořte cedník.
2. Necháme vařit vodu.
3. Umístěte sklenice hrdlem dolů do cedníku.
4. Počkejte 5 minut, sklenice by se měla při dotyku zvenčí zahřát.
5. Pokud používáte kovová víčka pro spojování, nezapomeňte je umýt a ponořit na 10 minut do vroucí vody. Plastová zařízení lze jednoduše opláchnout.

Jak konzervovat okurky s rybízem

Zavařování okurek s bobulemi se příliš neliší od jiných druhů nakládání. Všechny hlavní kroky jsou podobné. Rozdíly se budou lišit v závislosti na receptuře a použitých surovinách.

Jednoduchý recept na zavařené okurky s červeným rybízem na zimu

V seznamu hlavních ingrediencí uvedených výše musíte také vzít třešňové listy, rybíz a nové koření. Příprava krok za krokem:

1. Příprava komponent a sterilizace sklenic s víčkem.
2. Okurky nejprve namočte do vody, aby byly křupavé.
3. Umístěte první vrstvu bobkových, rybízových a třešňových listů, stejně jako koření, koprové deštníky, křenové listy a česnek.
4. Podruhé přidejte okurky smíchané s větvemi červených bobulí.
5. Z vody, krystalového cukru a soli připravíme marinádu.
6. Poté, co se solanka vyvaří, nalijte ji do sklenic.
7. Sklenice vydezinfikujte obvyklým způsobem, srolujte víčka a dejte vychladit na místo při pokojové teplotě.

Recept na nakládané okurky s červeným rybízem

Pokud se rozhodnete nakládat okurky, musíte připravit následující komponenty:

• okurky;
• plody červeného rybízu;
• třešňové listy;
• česnek;
• listy křenu;
• listy rybízu;
• koprové deštníky a stonky;
• sůl;
• cukr;
• zrnka černého pepře.

Marinování musíte připravit podle receptu:

1. Na dno sklenic položte polovinu listových komponent a kopr.
2. Česnek nakrájíme na plátky a přidáme k zelí spolu s paprikou.
3. Přihoďte okurky a větve s rybízem.
4. Vmíchejte zbývající listy a koření.
5. Položte zeleninu a přidejte jahody.
6. Dvakrát nalijte převařenou vodu a nechte půl hodiny.
7. Svařte novou vodu spolu s krystalovým cukrem a solí, přidejte do nádob a srolujte je.

S černým rybízem

Nasolení okurek s bobulemi černého rybízu dodá zelenině nevšední chuť a také jinou barvu díky dlouhodobému skladování. Recept na přípravu:

1. Do vymytých litrových zavařovacích sklenic vhoďte listy křenu, kopru a stroužky česneku.
2. Ponořte okurky s odříznutými konci, aby se bobule vešly.
3. Rybíz naplníme až po okraj, zalijeme vroucí vodou a necháme louhovat.
4. Připravte si solnou směs: do mísy nasypte cukr, sůl a kuličky černého pepře.
5. Nalijte do nich tekutinu ze sklenic a vařte.
6. Do nálevu nalijte kyselinu octovou.
7. Vzniklou marinádou naplňte litry, srolujte a položte na krk vychladnout.

S bílým rybízem

Výhodou tohoto typu zavařování je, že bobule a okurky dozrávají současně, takže po utržení můžete ihned začít s nakládáním. Recept:

1. Do vymytých půllitrových zavařovacích sklenic házejte dubové, rybízové ​​a třešňové listy, ale i koprové deštníky a stroužky česneku.
2. Odstraňte z okurek ostny, ponechte špičky a ponořte je do nádob.
3. Naplňte bobulemi až po okraj.
4. Zalijeme horkou vodou a necháme všechny ingredience zapařit.
5. Do naběračky dejte hřebíček, kuličky pepře, krupicový cukr a sůl, můžete přidat nasekané chilli a zalijte tekutinou ze sklenic.
6. Směs přiveďte k varu, vypněte a zalijte octovým roztokem.
7. Nalijte směs nálevu, sklenice dejte do vroucí vody, srolujte a nechte vychladnout.

Bez sterilizace

Možností solení bez dezinfekce je mnoho. Podívejme se blíže:

• Okurky byste měli dát do nádoby na nakládání.
• Přidejte křen, rybíz a třešňové listy, zrnka černého pepře, bobkový list a půlky stroužků česneku.
• Přípravky zalijte vroucí vodou, zakryjte krky a nechte 10 minut louhovat.
• Udělejte marinádu - do vroucí nádoby nalijte vodu ze sklenic, přidejte do ní sůl a cukr, přiveďte k varu.
• V této době přidejte k okurkám ve sklenici celé bobule, dokud nebude celý prostor zaplněn.
• Připravenou marinádu nalijte do nádoby až po hrdlo a uzavřete sterilními víčky.
• Pokud konzervujete bez sterilizace, měli byste konzervy spotřebovat do šesti měsíců.

Bez octa

Nebezpečím konzervace skusem je možnost překročení objemu a koncentrace kyseliny, takže ji můžete připravit i bez ní. Recept:

1. Do umytých a sterilních sklenic dejte křenové a třešňové listy, česnek, hřebíček, feferonky a okurky.
2. Zbývající prostor vyplňte bobulemi a zalijte vroucí vodou, nechte nádobu 20 minut louhovat.
3. Do vroucí nádoby nalijte vodu ze sklenic, přidejte sůl a cukr a vařte 5 minut.
4. Uvařenou marinádu znovu nalijte na obrobky.
5. Zakryjte sterilními víčky a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Okurky ve šťávě z červeného rybízu

Recept na nakládání:

1. Nakládejte okurky do studené vody.
2. Smíchejte bobulovou šťávu s vodou, přidejte cukr a sůl, přiveďte směs k varu.
3. Do první vrstvy ponořte mušky, stroužky česneku, kuličky pepře, hřebíček, vavřínové listy a do druhé vrstvy položte okurky.
4. Směsí, která ještě nevychladla, naplňte nádoby.
5. Uvařte uzavírací víčka a nádobu zakryjte, poté vše společně provařte.
6. Po sterilizaci sklenice uzavřete a hrdlem položte vychladnout.

Nakládání okurek s červeným rybízem

Připravte solené ovoce podle následujícího receptu:

• Okurky ochlaďte ve vodě.
• Připravte plody rybízu k nakládání.
• Suroviny vložte do umytých a sterilních sklenic, přidejte stroužky česneku a koření.
• Vařte vodu se solí a pepřem a nalijte ji do nádob.
• Sklenice vydezinfikujte a uzavřete.
• Když okurky osolíme rybízem, chutnají velmi příjemně, je to dáno tím, že chuť bobulí je jemná a pikantní.

Jak uchovávat konzervy

Plechovky s konzervovanými výrobky, zejména těmi, které používají ocet, by měly být skladovány na tmavém, suchém a chladném místě. Obvykle se jedná o podzemí nebo sklep, pokud taková místnost není, můžete ji nechat v obytném prostoru bez světla - může to být chodba, mezipatro nebo šatna. Pokud není spíž, sklep nebo sklep, můžete je umístit pod postel nebo pohovku.

Předpokladem úspěšného skladování je zabránit vystavení konzervace slunečnímu záření.