16 chutných receptů na přípravu džemu z červeného rybízu na zimu

Nepostradatelnou pochoutkou pro chladnou zimu je zdravý a chutný džem z červeného rybízu. Oproti černému rybízu je méně aromatický a šťavnatý, ale tato bobule má nepopiratelné výhody. Dozrává dříve, téměř současně s jahodami. Červený rybíz je cenným zdrojem vitamínů a prvků - A, C, E, H, PP, hořčíku, draslíku, vápníku, sodíku a fosforu. Existuje několik možností, jak vyrobit rybízový džem, včetně přidání dalších ovocných přísad.

Funkce výroby džemu z červeného rybízu na zimu

V zimě nesmí chybět ve spíži nebo sklepě několik sklenic krásné a zdravé marmelády z červeného rybízu.

Bobule má příznivý účinek na tělo:

• posiluje imunitní systém;
• snižuje teplotu a odstraňuje bolest v krku při nachlazení;
• zabraňuje výskytu kardiovaskulárních patologií;
• snižuje obsah cholesterolu;
• stimuluje produkci kolagenu a podporuje obnovu buněk;
• posiluje cévní stěny;
• zlepšuje metabolické procesy;
• normalizuje funkci střev.

Aby džem měl všechny uvedené vlastnosti, je důležité vybrat co nejkvalitnější ovoce a správně připravit nádobu na rolování.

Jak správně vybrat a připravit hlavní suroviny?

Pro džem je třeba zvolit plně zralý a šťavnatý, velký červený rybíz. Zmačkané a shnilé je třeba okamžitě vyhodit.

Příprava vybraného ovoce vyžaduje minimální kroky:

1. Nalijte do cedníku a několikrát opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Položte na jednorázový hadřík nebo papírový ručník, aby bobule mohly oschnout.
3. Pomocí malých nůžek velmi opatrně, abyste nepoškodili bobule, odřízněte ocasy, listy a úlomky větviček.

Pravidla pro přípravu nádob před zahájením procesu

Malé skleněné dózy se používají k výrobě džemu z červeného rybízu. Před zahájením procesu je nutné zkontrolovat jejich integritu. Sklo by mělo být bez prasklin, třísek, škrábanců, stop rzi a jiných vad.

Příprava nádob se skládá ze dvou fází - mytí a sterilizace:

1. Skleněné nádoby musíte umýt roztokem jedlé sody.
2. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob sterilizace je v troubě nebo troubě. K tomu je potřeba nastavit teplotu na +120 °C, sklenice postavit na gril hrdlem nahoru, aby se odpařila vlhkost. Nechte působit 15-20 minut.

Jak dlouho trvá vaření džemu?

V závislosti na požadavcích a specifikách receptury může být doba vaření džemu z červeného rybízu od deseti minut do půl hodiny.

Jak si doma vyrobit lahodný džem z červeného rybízu?

Džem z červeného rybízu, připravený nezávisle doma, do značné míry převyšuje prospěšné a chuťové vlastnosti továrních verzí, protože každé fázi je věnována zvláštní pozornost. Existuje několik úspěšných receptů na vitamínové pochoutky.

Klasický recept

Nejjednodušší a nejoblíbenější je klasický recept, který vyžaduje minimum ingrediencí:

• kilogram bobulí červeného rybízu;
• jeden a půl kilogramu granulovaného cukru;
• 400 ml filtrované vody, kterou lze nahradit neperlivou minerální vodou.

Musíte provést následující:

1. Omyjte bobule oddělené od větví a mírně osušte.
2. Nalijte do misky nebo velkého kastrolu na přípravu džemu.
3. Naplňte samostatnou nádobu cukrem a vodou a vařte sirup.
4. Nalijte sladkou tekutinu na ovoce.
5. Plamen hořáku stáhněte na minimum a vařte dvacet pět minut. Pravidelně mícháme a sbíráme pěnu, která se tvoří na povrchu.
6. Mírně ochlaďte a vložte do připravených nádob.

Rychlý jednoduchý recept „pět minut“

Chcete-li ušetřit čas, můžete použít nejjednodušší recept na pětiminutový džem. Takovou pochoutku zvládnou i začínající hospodyňky.

Podle receptu musíte připravit:

• cukr a bobule ve stejném množství - každý jeden kilogram;
• jedna standardní sklenice vody (prošla filtrem nebo minerální vodou bez plynu).

Příprava se skládá z několika kroků:

1. Připravte sladký sirup z cukru a vody. Jakmile se vaří, pokračujte ve vaření tekutiny po dobu pěti minut na mírném ohni.
2. Všechny bobule nalijte do připraveného čirého sirupu.
3. Vařte dalších pět minut a sbírejte stoupající pěnu.
4. Připravený rychlý džem vložte do sterilní nádoby.

Žádné vaření ani sterilizace

Absence tepelné úpravy vám umožní zachovat maximum cenných složek obsažených v čerstvých bobulích.

K implementaci této metody budete potřebovat:

• kilogram zralého velkého červeného rybízu;
• půl kilogramu cukru.

Postup je následující:

1. Šťavnaté ovoce umelte pohodlným způsobem - pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte cukr a důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.
3. Vitamínovou směs dejte do sterilizovaných skleněných nádob, uzavřete vzduchotěsnými víčky a dejte do lednice k uskladnění.

S celými bobulemi

Nejchutnější a nejhustší džem získáte použitím celých velkých bobulí a malého množství vody.

Pro tento recept potřebujete:

• 1 kilogram ovoce a cukru;
• 100 ml čištěné vody.

Měli byste provést následující:

1. Vložte bobule do nádoby na vaření a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem.
2. Nalijte do vody.
3. Nechte vařit, když jste předtím nastavili oheň na hořáku na střední.
4. Za míchání bobulovité směsi a odstranění pěny včas přiveďte k varu.
5. Snižte intenzitu plamene na minimum a bobule vařte půl hodiny.
6. Odstraňte nádobu ze sporáku a po úplném vychladnutí rozdělte do sklenic.

S želatinou

Přidáním želatiny se zkrátí proces tepelné úpravy bobulí a rychle se dosáhne požadované tloušťky a rosolovité textury džemu.

K přípravě vitamínové pochoutky podle tohoto receptu potřebujete:

• půl kilogramu čerstvých bobulí;
• 300 g cukru;
• 30 ml filtrované vody;
• 10 g instantní želatiny.

Postup krok za krokem:

1. Bobule omyté v cedníku po malých porcích dejte do jemného síta a rozmačkejte stěrkou nebo vařečkou.
2. Do výsledné bobulovité hmoty nalijte požadované množství cukru.
3. Nádobu s obsahem bobulového cukru umístěte na mírný oheň a zahřejte na pokojovou teplotu.
4. Nalijte želatinu do malé misky a přidejte vodu. Zahřívejte ve vodní lázni, dokud nezískáte homogenní tekutou konzistenci.
5. Želatinu vlijeme do rybízové ​​hmoty a důkladně promícháme.
6. Dezert rozdělte mezi skleněné nádoby, vychlaďte a uzavřete víčky.

S oranžovou

Červený rybíz a citrusové plody tvoří neobvyklý, ale velmi chutný a zdravý džem. Podle receptu budete na tento dezert potřebovat:

• 2 zralé velké pomeranče;
• kilogram rybízu a cukru.

Jsou vyžadovány následující kroky:

1. Jahody roztřiďte, opláchněte a mírně osušte.
2. Pomeranče omyjte a bez slupky nakrájejte na několik plátků, abyste odstranili hořká semínka.
3. Bobuľovo-citrusovou hmotu rozemelte v mixéru nebo přes mlýnek na maso.
4. Protřete pyré přes tenkou vrstvu.
5. Přidejte cukr a po promíchání dejte na střední teplotu.
6. Po varu snižte stupeň plamene a vařte deset minut.
7. Vychladlou hmotu dejte zpět na sporák na 6 hodin, poté marmeládu rozprostřete do nádob a zašroubujte.

S malinami

Kombinace těchto dvou bobulí vám umožní získat luxusní džem rubínové barvy, obohacený o vitamíny.

Na recept potřebujete:

• 2 kg malin;
• půl kilogramu krystalového cukru;
• cukru (cílové množství je 1,5-2 kilogramy, ale můžete ho změnit na základě vlastních preferencí).

Příprava krok za krokem:

1. Smíchejte maliny a cukr.
2. Když bobule pustí šťávu, dejte ji na sporák.
3. Od chvíle, kdy se vaří, vařte pět minut a poté ochlaďte.
4. Proveďte další dvě fáze vaření a chlazení.
5. V poslední fázi varu přidejte červený rybíz, provařte a udržujte na středním plameni deset minut.

S třešní

Džem podle tohoto receptu se vyrábí z následujících surovin:

• kilogram červeného rybízu;
• 500 gramů třešní;
• 300 ml třešňové šťávy;
• jeden a půl kilogramu krystalového cukru.

Kulinářský proces:

1. Z třešňové šťávy a cukru připravte sladký sirup.
2. Třešně zbavíme pecek a přidáme je do sirupu.
3. Pošlete tam i červený rybíz.
4. Vařte na mírném ohni 15 minut.
5. Za tepla dejte do sklenic, vychladněte a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

S angreštem

K přípravě tohoto džemu na zimu budete potřebovat:

• 1 kg angreštu a červeného rybízu;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Proces vaření:

1. Omytý a odstopkovaný angrešt nasypeme do velké nádoby.
2. Mash s mačkadlem.
3. Rybíz prolisujte přes síto, abyste získali šťávu. Zbylé slupky vyhoďte.
4. Do šťávy z červeného rybízu přidáme cukr a uvaříme sirup.
5. Přidejte do něj nastrouhaný angrešt.
6. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 20 minut.
7. Pokud se na povrchu džemu vytvoří pěna, ihned ji odstraňte.
8. Za tepla nalijte dezert do sklenic a uzavřete.

S ovocem

S chutí červeného rybízu se snoubí meruňky, jablka, banány, kiwi, ananas, broskve a další ovoce.

Na džem budete potřebovat:

• 1 kg červeného rybízu;
• 1 banán a velké jablko;
• několik zralých meruněk podle chuti;
• 100 ml filtrované vody;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektinu.

Nejprve je třeba připravit ingredience. Rybíz opláchněte v cedníku a osušte, položte je na ručník. Banán omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Jablko nakrájejte, aniž byste je oloupali. Meruňky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a zbavíme pecek.

Dále musíte provést následující:

1. Rybíz nasypte do velké nádoby a lehce rozdrťte.
2. Přidejte kousky banánu a rovnoměrně promíchejte.
3. To samé udělejte s kousky jablek.
4. Přidejte meruňky a znovu promíchejte ingredience.
5. Zalijte vodou, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Umístěte nádobu na střední teplotu a počkejte, až se vaří.
7. V samostatné malé nádobě smícháme pektin s cukrem a přidáme k džemu pro urychlení zhoustnutí.
8. Poté, co se směs bobulí a ovoce uvaří, pokračujte ve vaření po dobu 10 minut, míchejte a sbírejte pěnu.
9. Po zahřátí dejte do sterilních sklenic a srolujte.

S cuketou

Červený rybíz se hodí nejen k bobulím, ale také k ovoce. Jako příklad - lahodný džem s cuketou.

Bude to vyžadovat:

• půl kila krystalového cukru a cukety;
• 200 g zralého a šťavnatého červeného rybízu.

Příprava vám zabere minimum času díky jednoduchému receptu krok za krokem:

1. Cuketu opláchneme pod tekoucí vodou a škrabkou na zeleninu nebo ostrým kuchyňským nožem odstraníme vrchní vrstvu slupky.
2. Zeleninovou dužinu nasekejte nahrubo.
3. Větve červeného rybízu opláchněte v cedníku a osušte.
4. Oddělte bobule od větví.
5. Vložte cuketu a poté rybíz do mísy mixéru.
6. Nastavte výkon na maximum, aby se suroviny důkladně rozemlely.
7. Výslednou směs dejte do hrnce.
8. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte deset minut.
9. Přidejte cukr a za intenzivního míchání ho rozpusťte.
10. Po 10 minutách odstraňte z tepla a ochlaďte.
11. Džem necháme louhovat 12 hodin.
12. Opakujte výše uvedený postup dvakrát.
13. Po konečném uvaření směs protřete přes síto, aby se kousky cukety rozdrtily do hladka.
14. Džem uvaříme a přendáme do skleněné nádoby.

S jahodami

Tato sofistikovaná pochoutka vyžaduje následující ingredience:

• kilogram zralých a voňavých jahod;
• půl kilogramu červeného rybízu;
• jeden a půl kilogramu cukru.

Popis přípravy:

1. Omyté a odstopkované jahody smícháme s cukrem a necháme tři hodiny odležet, aby bobule pustily šťávu.
2. Rybíz rozmačkáme vidličkou a přidáme k jahodám. Míchejte, aby se rovnoměrně spojily.
3. Umístěte nádobu na mírný oheň a vařte dvacet minut, nezapomeňte míchat.
4. Nechte tři hodiny povařit a rozdělte do sklenic.

S citrónem

Pro tento zdroj vitamínů budete potřebovat:

• po jednom kilogramu rybízu a cukru;
• 1 citron.

Pochoutka se připravuje jednoduše:

1. Vložte rybíz do nádoby na vaření a každou vrstvu posypte krystalovým cukrem.
2. Z citronu vymačkejte šťávu a nalijte ji do bobulí.
3. Směs louhujte tři hodiny.
4. Vařte na mírném ohni, přiveďte k varu.
5. Po odstranění vzniklé pěny vařte deset minut.
6. Džem louhujte dvanáct hodin.
7. Znovu povařte, odstraňte pěnu a zabalte do sterilizovaných nádob.

V pomalém hrnci

Jednoduchý a rychlý recept, který vyžaduje cukr a červený rybíz ve stejném objemu - na kilogram:

1. Vložte bobule do misky multivarku.
2. Rovnoměrně posypte granulovaný cukr a nechte jednu hodinu působit - je to nutné, aby se uvolnilo dostatečné množství šťávy z bobulí.
3. Aktivujte režim „Stew“ a vařte asi hodinu.
4. Připravený dezert vložte do sterilních sklenic a uzavřete.

Z červeného a černého rybízu

Pro tuto variantu plnou vitamínů budete potřebovat:

• 750 g černého rybízu;
• 250 g červeného rybízu;
• 1,5 kg krupicového cukru.

Příprava:

1. Omyté a osušené bobule vložte do nádoby na vaření.
2. Na mírném ohni přivedeme k varu.
3. Jakmile bobule začnou praskat, přidejte cukr.
4. Vařte 20 minut, poté rozdělte do sklenic.
5. Nechte v otevřených sklenicích 20 minut a poté uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Z mraženého rybízu

Mražený červený rybíz s obsahem kyseliny askorbové a vitamínů B je k dostání v kteroukoli roční dobu.

K výrobě džemu potřebujete:

• 500 g bobulí;
• podobné množství cukru.

Nejprve je třeba rozmrazit a roztřídit rybíz. Poté postupujte takto:

1. Jahody zasypte krystalovým cukrem a nechte půl hodiny uležet.
2. Když se objeví šťáva, začněte vařit. Udržujte na středním plameni deset minut.
3. Ochlaďte a ihned vložte do sklenic pro pozdější skladování v lednici.

Jak skladovat hotový výrobek?

Dezert z nastrouhaného červeného rybízu lze v chladničce skladovat nejdéle osm měsíců. Tepelně zpracovaný výrobek - až tři roky na tmavých, suchých a chladných místech.