15 lahodných receptů na přípravu džemu z černého rybízu na zimu

Proces výroby džemu z černého rybízu může být různý, existují recepty s ovocem, v pomalém hrnci, v pekárně, bez vaření. Je důležité správně připravit nádoby na konzervování a samotné bobule. Při dodržení všech pravidel může i nezkušený kuchař vyrobit chutný produkt. Nejprve byste se měli dozvědět o funkcích výroby džemu.

Vlastnosti výroby rybízového džemu na zimu

Proces výroby rybízového džemu obvykle není obtížný, ale měli byste se seznámit s níže uvedenými jemnostmi:

1. Džem nebo husté zavařeniny se nejlépe vyrábí ze zralých nebo mírně přezrálých bobulí.
2. Rybíz se omyje vodou z vodovodu, není nutné ho sušit.
3. Pro urychlení procesu vaření můžete přidat želírovací složky.
4. Aby v džemu nebyla žádná semínka, rybíz se mele přes síto. Plody se předem uvaří.
5. Pokud používáte zahušťovadla, přečtěte si k nim návod. Konzistence nejsou vždy podobné, doporučení výrobce se mohou lišit od údajů v receptuře.
6. K vaření nepoužívejte hliníkové nádobí. Plody obsahují hodně organických kyselin a při interakci s hliníkem vznikají škodlivé látky.
7. Čím větší je rozsah odpařování, tím rychleji se produkt vaří. Je lepší ji vařit v pánvi než na pánvi.

Podmínky skladování produktu závisí na receptuře na jeho přípravu.

Obvykle jsou sklenice odvezeny do sklepa nebo sklepa. Můžete je uložit v místnosti, ale dejte přednost tmavému místu, kam neproniknou sluneční paprsky.

Výběr a příprava bobulí

Pokud jde o nákup rybízu na trhu, měli byste dát přednost středním nebo velkým plodům, bez chyb. Pokud jde o odrůdu: můžete si vzít jakýkoli typ, na tom nezáleží. Před vařením se sklizeň zralého rybízu vytřídí, větvičky, listí a nahnilé bobule se vyhodí. Vhodné vzorky se přirozeně promyjí a suší.

Jak připravit nádobu?

Je vhodnější zvolit průhledné nádoby ze skla, bez třísek nebo prasklin.Pokud byly sklenice použity, umyjí se sodou. Nové nádoby se umyjí pod tekoucí vodou. Sterilizujte pohodlným způsobem, nezapomeňte na víčka.

Můžete je ponořit do vroucí vody a držet 5 minut.

Žádaný je i způsob dezinfekce v peci. Nádoby se vloží do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 10 minut. Pokud jsou poklice kovová, vařte je 5 minut, raději je nedávejte do trouby. Nylonové výrobky se také vyvařují, protože se mohou v troubě deformovat.

Jak udělat rybízový džem

Aby byl džem chutný a skladovaný po dlouhou dobu, měli byste přísně dodržovat recepty. Kromě bobulí se berou cukr, želatina a ovoce podle vašeho výběru. Komponenty z receptů můžete obměňovat podle svého uvážení.

Klasický recept

K přípravě na zimu klasickým způsobem budete potřebovat řadu komponent:

• 1 kg rybízu, cukr;
• voda - 200 ml.

Vložte bobule do velké nádoby, nechte je dusit a počkejte, až se rozvaří. Vařte je 5 minut, rozmačkejte, promíchejte. Směs opět přivedeme k varu a postupně přidáváme krystalový cukr. Vařte, míchejte, aby se bobule nespálily, sbírejte pěnu, dokud produkt nezhoustne.

Jednoduchý pětiminutový recept

K výrobě „5minutového“ produktu džemu se používají následující komponenty:

• 1 kg bobulí;
• 5 sklenic cukru (250 ml);
• 300 ml vody.

Ovoce rozemleté ​​s cukrem dejte do hrnce a začněte vařit. Směs vařte 5 minut na mírném ohni.

Bez vaření přes mlýnek na maso

Existuje recept na rybízový džem bez vaření, pomocí mlýnku na maso. Budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg ovoce;
• cukr - 4 šálky.

Chcete-li vyrobit džem, umelte bobule pomocí mlýnku na maso, přidejte krystalový cukr a promíchejte.Aby se krystaly rozpustily, nechte produkt 5 hodin. Džem je třeba pravidelně míchat. Před nalitím do nádoby přiveďte dezert k varu a okamžitě vypněte oheň.

Tento přípravek lze skladovat 3-4 měsíce v chladničce. I přes krátkou dobu skladování zůstává většina vitamínů v džemu, protože produkt nebyl vystaven dlouhodobému zahřívání.

Bez semen

Džem bez semen se připravuje dlouho, ale produkt se ukáže neuvěřitelně chutný. Jaké ingredience jsou potřeba:

• 2 kg bobulí rybízu;
• 1,5 kg cukrových granulí.

Ovoce se nalije vodou a vaří se 5 minut na vysoké teplotě. Během vaření bobule změknou a jejich slupka praskne. Poté je rozdrťte přes síto. Přidejte cukr a znovu vařte 10, 15, 20 minut s přestávkami 5 hodin. Hotový výrobek má hustou konzistenci, téměř průhlednou.

S malinami, angreštem a třešněmi

Chcete-li vařit dezert z různých bobulí, můžete se uchýlit k klasickému receptu, ale přidejte následující ingredience. Množství přísad závisí na objemu nádoby. Na 1,5litrové sklenice budete potřebovat 1 kg rybízu a následující produkty:

• 0,2 kg každého ovoce a bobulí;
• cukr - 4 šálky.

Rybíz a maliny zasypte cukrovým granulátem na 2 hodiny. Suroviny vařte až do varu. Důkladně promícháme a dusíme dalších 5 minut. Doba vaření je 10 minut, aby se plody nepřepekly.

S pomeranči

Chcete-li vyrobit pomerančový džem, musíte připravit následující ingredience:

• 1 kg rybízu;
• 2 kusy velkých pomerančů;
• cukr - 1 kg.

Pomeranče oloupeme, nakrájíme a přidáme do mlýnku na maso s ovocem. Výslednou dužinu vložte do obvazu, vymačkejte, přidejte cukr. Nalijte do varné nádoby a vařte do zhoustnutí 30 minut.

S agar-agarem

Výroba rybízového džemu s agar-agarem je snadná, proces nezabere více než hodinu. Odebírají se následující produkty:

• 0,3 kg rybízu;
• 2 šálky cukru;
• 10 g agar-agaru.

Rybíz dejte do nádoby, zasypte krystalovým cukrem a rozmačkejte. Přidejte agar-agar a důkladně promíchejte. Směs přivedeme k varu za občasného míchání. Proces vaření trvá 10 minut.

Syrový malinový džem

K výrobě lahodného syrového malinového a rybízového džemu potřebujete následující ingredience:

• 1 kg rybízu;
• 0,3 kg malin;
• cukr - 3 šálky.

Ovoce protáhněte mlýnkem na maso a míchejte s krystalovým cukrem, dokud se nerozpustí. Je lepší použít dřevěnou lžíci. Hotový výrobek uchovávejte v chladničce.

S angreštem

Výroba džemu z angreštu a rybízu vyžaduje následující produkty:

• 1 kg rybízu;
• 0,5 kg bobule angreštu;
• 1,5 kg cukru.

Bobule rozemelte, spojte s krystalovým cukrem, míchejte, dokud se nerozpustí. Směs vařte 10 minut.

S pektinem

Na přípravu povidlové hmoty si připravte 1 kg rybízu a řadu dalších surovin:

• 1 kg cukrových granulí;
• 1 balíček pektinu.

Ovoce zakryjte krystalovým cukrem a rozdrťte mixérem. Vařte 5 minut, přidejte zahušťovadlo, promíchejte. Za stálého míchání znovu vařte 10 minut. Džem je hustý.

Bez semínek a slupek

Chcete-li připravit dezert bez semen nebo slupek, vezměte 1 kg rybízu a následující produkty:

• 700 g cukru;
• 2 snítky bazalky.

Bobule umelte pomocí mlýnku na maso a propasírujte je přes síto. Protlak posypte cukrovými zrny, promíchejte, přidejte bazalku a nechte 2 hodiny odležet. Odstraňte listy, rybíz nasypte do hrnce a přiveďte k varu.

V pomalém hrnci

K výrobě džemu v pomalém hrnci budete potřebovat následující produkty:

• 500 g rybízu;
• 0,3 kg cukrových granulí.

Ovoce protáhněte mixérem, cukrem, promíchejte. Do misky dejte bobulový protlak a 50 ml vody a vařte v režimu „Vaření“ 10 minut. Otevřete, promíchejte, zavřete víko, zvolte režim „Stew“ na další půlhodinu.

Z černého a červeného rybízu

Džem se ukáže jako vínová barva, sladká, s mírnou kyselostí. Budete potřebovat následující komponenty:

• 0,5 kg bobulí červeného a černého rybízu;
• 1 kg balíček cukru.

Ovoce umelte na mlýnku na maso, přidejte k nim cukr a nechte 60 minut. Umístěte na mírné teplo a vařte 5 minut poté, co se objeví bubliny, pravidelně shromažďujte pěnu.

Hustý džem s želatinou

Chcete-li vyrobit hustý dezert s želatinovým práškem, potřebujete následující produkty:

• 1,5 kg černých bobulí;
• 4 sklenice cukru o objemu 250 ml;
• balíček želatiny.

Jahody vhodným způsobem rozemelte a na mírném ohni vařte 5 minut. Postupně přidávejte krystalový cukr. Protlak vařte půl hodiny za stálého míchání.

V pekárně na chleba

Džem se také připravuje v pekárně na chleba. Potřebné produkty:

• 1 kg bobulí rybízu;
• 2,5 šálků cukru;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.

Do nádoby pekárny ponořte čisté ovoce, zalijte citronovým nektarem, přidejte cukr. Směs protřepejte a nastavte ji na režim „Jam“ na 1 hodinu 20 minut.

Rybízové ​​cukroví ve skle

Confiture se připravuje z následujících komponent:

• plody rybízu – 1,5 kg;
• 4 šálky cukru.

Oloupané bobule zalijte vroucí vodou, namočte do sirupu z 1 kg cukru a 300 g vody. Když se objeví bublinky, vypněte oheň a vařte 5 hodin, dokud nedosáhnete požadované hustoty. 5 minut před připraveností přidejte do směsi 5 g kyseliny citrónové.