Výroba rakytníkové marmelády je nejen užitečná, ale také vzrušující. Doma připravená cukrovinka udělá radost hospodyňce i celé rodině. V zimě pomůže jantarová pochoutka vyléčit nachlazení a potěší vás úžasnou chutí.
Vlastnosti přípravy cukroví rakytníku
Úžasná rostlina - rakytník. Jantarově zbarvené plody jsou hustě navlečené na větvi.Obsahují spíž slunce, naplněnou vůní, vitamíny a látkami nezbytnými pro tělo, které pomáhají posilovat imunitní systém. Na rozdíl od marmelády se rakytníková cukrovinka připravuje bez použití velkého množství krystalového cukru. Při jeho vaření můžete použít klasický poměr surovin – 1:1. Pokud však chcete, můžete přidat méně cukru. Pikantní chuť džemu tak bude ještě rafinovanější. A co je důležité, mnohem užitečnější.
Pro získání konzistence rosolovitého pamlsku není potřeba velké množství krystalového cukru. Ukazuje se, že je poměrně hustý kvůli dostatečnému množství pektinu obsaženého v bobulích.
To odlišuje rakytníkovou cukroví od džemů z jiných bobulí a poskytuje řadu výhod pro konzumaci milovníků lahodných sladkostí s kyselou příchutí.
Výběr a příprava rakytníku
Aby byl rakytníkový dezert jemný a neztratil chuť, vyžaduje jeho příprava zvláštní péči při výběru a přípravě samotných plodů.
Při výběru rakytníku na džem byste měli věnovat pozornost následujícím aspektům:
- bobule jsou vybírány pro dobrou zralost;
- barva ovoce - jantarově žlutá;
- svazek neobsahuje poškozené (pohmožděné, vysušené nebo nahnilé) součásti.
Takový produkt vám během zpracování umožní získat voňavý a zlatý džem.
Zvláštní péči vyžaduje i příprava surovin. Algoritmus akcí je následující:
- Oddělte bobule od větve.
- Odstraňte suché květy a nezralé nebo povadlé ovoce.
- Opláchněte pod tekoucí vodou. Vodu můžete vyměnit několikrát.
- Umístěte do cedníku, abyste odstranili zbývající vodu.
Takto připravené bobule jsou připraveny k přípravě podle níže nabízených receptů na cukroví.
Jak vyrobit rakytníkový džem doma
Nenajdete chutnější pochoutku než džem vyrobený doma vlastníma rukama. Ingredience jsou nejjednodušší:
- 1 kg krystalového cukru;
- stejné množství bobulí;
- 200 ml vody.
Pokud chcete, můžete na konci vaření přidat 15 g cukru s želírovacím efektem.
Jednoduchý recept na zimu
Posloupnost akcí zahrnuje následující postupy:
- Uvařte sirup – do vroucí vody přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Do sirupu přidejte připravené bobule.
- Vařte, dokud ovoce nezměkne.
- Pomocí cedníku vyberte rakytník a přes sítko rozdrťte bobule.
- Výslednou hmotu přidejte zpět do sirupu. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
Džem je téměř hotový. Mělo by se nalít do skleněných nádob o objemu 0,5 litru a sterilizovat dalších 15 minut, přičemž nádoby zakryjte víčky.
Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou nebo dekou. Tento džem vydrží celou zimu a potěší vás příjemnými vzpomínkami na léto.
Žádné vaření
Výhody této pochoutky jsou nepochybné, protože bobule si bez tepelného ošetření zachovávají všechny své léčivé vlastnosti a maximální účinnost vitamínů a mikroelementů. Je to jednoduché na přípravu. Složitější se stává pouze příprava surovin. Po opakovaném mytí musí být čisté bobule položeny v tenké vrstvě na ručník a sušeny, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Skleněné nádoby se předem sterilizují v troubě nebo se zpracovávají 1-2 minuty ve vroucí vodě.
Ingredience a postup práce:
- Posypte bobule (1 kg) cukrem (2 kg).
- Důkladně rozetřete. Doporučuje se použít smaltovanou nádobu a dřevěnou špachtli nebo paličku.
- Vzniklou hmotu rozdělte do připravené mísy.
- Nalijte zbývající sirup.Sklenice musí být naplněny po hrdlo. Je vhodné používat nádoby se šroubovacím víkem.
Tento džem vydrží dobře 8-9 měsíců díky velkému množství cukru. Na to by si měli dát pozor milovníci marmelády s nadváhou.
Bez semen
Chcete-li připravit tento džem, musíte provést následující:
- připravit bobule - třídit, omýt pod tekoucí vodou, nechat vodu vytéct;
- odstraňte semena z rakytníku (doporučuje se tuto operaci provést pomocí odšťavňovače);
- do výsledné buničiny a šťávy přidejte cukr v poměru 1: 1, to znamená ve stejných poměrech;
- dáme na velmi mírný oheň, po varu stáhneme pěnu a dusíme do zhoustnutí.
Aby džem byl rosolovitý, přidejte před vařením 10–20 g želírovacího cukru.
S medem
Suroviny používané k výrobě cukroví jsou o něco dražší než v předchozích receptech. Chuť a hodnota produktu však stojí za to. Je nutné použít stejné množství medu a plodů rakytníku.
Způsob vaření:
- zahřejte med v parní lázni;
- Předemletí bobule v dřevěném hmoždíři (můžete použít mixér);
- smíchejte přísady a přiveďte k varu;
- udržujte na nízké teplotě po dobu 5-10 minut.
Není třeba vařit dlouho, protože med je vynikající konzervační prostředek a džem vydrží dlouho. Pro přidání koření můžete na konci procesu přidat skořici nebo hřebíček podle chuti.
S jablky
Tento způsob přípravy rakytníkové marmelády ji odlišuje od předchozích receptů. Produkty v něm použité nejsou tak drahé a výtěžnost je mnohem větší. Navíc je v džemu méně patrná kyselá chuť rakytníku.
Ingredience:
- 1000 g bobulí rakytníku;
- stejné množství granulovaného cukru;
- 400 g jablek.
Příprava:
- Protáhněte rakytník přes cedník.
- Smícháme s cukrem.
- Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a uvaříme v malém množství vody do měkka.
- Slijte vodu a udělejte jablečný pyré.
- Smíchejte nastrouhaný rakytník s cukrem a jablečným pyré, míchejte do hladka. Přeneste do připravené mísy.
- Je nutné pasterizovat 25 minut, srolovat a zabalit.
Džem se doporučuje skladovat na chladném místě.
V pomalém hrnci
Takto připravený džem umožňuje 2 druhy přípravy bobulí rakytníku. Mohou být rozemlety nebo použity celé.
K přípravě originálního receptu budete potřebovat:
- granulovaný cukr - 1200-1300 g;
- ovoce - 1000 g.
- skořice, rozinky, ořechy - podle chuti (volitelné).
Algoritmus akcí:
- První fází je příprava bobulí.
- Ovoce posypte cukrem a nechte 3-4 hodiny pustit šťávu nebo přidejte sklenici vody.
- Vložte ingredience do pomalého hrnce.
- Nastavte provozní režim - hašení (60 minut).
- Přepněte do režimu - smažení. Postup pokračuje, dokud se neobjeví pěna, kterou je třeba odstranit.
Džem je hotový. Vložte do připravených nádob, uzavřete a skladujte.
V pekárně na chleba
Příprava dezertu takovým neobvyklým způsobem poskytuje úžasné výsledky. Džem je jemný, zlatavý a voňavý.
Požadované:
- jeden kilogram bobulí;
- stejné množství cukru;
- 15 ml citronové šťávy.
Způsob vaření:
- Ovoce zpracujeme - opláchneme, osušíme, promícháme s krupicovým cukrem, necháme, dokud nepustí šťávu.
- Umístěte do smaltované misky na mírném ohni. Přidejte šťávu a 100 ml vody. Nechte stát, dokud se cukr úplně nerozpustí, nezapomeňte zamíchat.
- Výslednou směs vložte do pekárny.
- Nastavte režim na uvíznutí.
Poté jednotka provede práci sama. Po vypnutí vložíme džem do připravené nádoby, srolujeme a zabalíme. Nechte působit 24 hodin. Po vychladnutí dejte do lednice.
Úložný prostor
Hotový džem se doporučuje skladovat na tmavém a chladném místě. To vám umožní hýčkat sebe a své blízké zlatým dezertem po dlouhou dobu.
Ke skladování je vhodná lednice, spíž nebo suchý sklep. Dodržování doporučených poměrů a dodržování rad pro přípravu surovin a přípravu lahůdek umožní uchování výrobků po dobu 12 měsíců.
