Rostlina je velmi bohatá na vitamíny a pro lidský organismus prospěšné látky. Jak uchovat bobule na zimu? Vhodnou variantou je rakytníkový džem. Čerstvý ho nelze dlouho skladovat, protože dozrává koncem podzimu a zvláště chutný je, když ho chytne mráz. V podmínkách teplé místnosti rakytník rychle mizí a namrzá na větvích. Hospodyňky proto připravují zdravé pochoutky pomocí nejrůznějších receptů.
Jemnosti vaření
Domácí podmínky jsou docela vhodné pro vlastní výrobu džemu.
Ani začátečník nebude mít žádné potíže. Nejprve musíte připravit bobule:
- Rakytník byste neměli sbírat uprostřed léta. Přestože začíná žloutnout, bobule není zralá a bude hořká. Měli byste počkat do prvního mrazu, pak se jeho chuť zlepší.
- Neměli byste nezávisle měnit vypočítané množství cukru pro určitý objem rakytníku.
- Bobule na džem se používají celé, bez poškození a nahnilých míst.
- Doba vaření je omezená, ne více než 20 minut.
Pokud k bobule přidáte cuketu, objem se zvětší, ale chuť se nezmění.
Vaření sami vám pomůže porozumět funkcím a pravidlům pro vaření zdravého dezertu z rakytníku. V průběhu let tak hospodyňky pro sebe vyvinuly recepty s vlastními body, které je třeba dodržovat.
Výhody rakytníkového džemu
Je obtížné přeceňovat léčivé vlastnosti bobulí, používají se k prevenci nachlazení a chřipky. Vitamíny obsažené v rakytníku blahodárně působí na lidský organismus.
Bobule obsahuje:
- vitamíny B, C, A, K, P, E;
- vápník;
- draslík;
- hořčík.
Díky tomuto složení má rakytník na tělo následující účinky:
- pomáhá posilovat kardiovaskulární systém;
- normalizuje krevní tlak;
- snižuje cholesterol;
- čistí střeva;
- posiluje imunitní systém;
- pomáhá při léčbě onemocnění dutiny ústní;
- urychluje proces hojení při nachlazení a mnoho dalšího.
Používejte opatrně u nemocí:
- žaludek;
- žlučník;
- slinivka břišní;
- duodenum.
Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem. A pokud vám dovolí jíst džem, pak je lepší odstranit semena.
Pro ty, kteří netrpí žádnou z vyjmenovaných nemocí, stojí za to vědět, že většina prospěšných složek je obsažena v kosti. Proto se doporučuje je nevyhazovat, ale sníst.
Příprava rakytníku
Polovina úspěchu závisí na přípravě surovin na džem. Zkušené hospodyňky radí, jak správně sbírat bobule a připravit je na vaření zdravého dezertu.
Bobule se sklízejí po prvním mrazu, v září nebo říjnu. Bobule jsou z větví odstraněny velmi opatrně, protože v důsledku poškození vnějšího obalu vytéká šťáva. Obsahuje velké množství užitečných komponent.
Sběr rakytníku trvá velmi dlouho, a tak hospodyňky nacvičují sběr bobulí na větvičkách. Pro pohodlí jsou zmrazené, poté bobule zůstanou při sklizni celé. Měli byste si chránit obličej před ostrými trny keře. Mohou vážně ublížit.
Aby nedošlo k poškození celistvosti bobulí, odstraňují je z větví pomocí nůžek nebo běžné vidličky.
Před použitím je rakytník pečlivě roztříděn, jsou odstraněny listy a další rostlinné zbytky. Sami protřídí bobule a odstraňují zkažené a shnilé vzorky. Poté se promyje a suší. Teprve poté je možné je zpracovat.
Recepty na rakytníkový džem
Četné možnosti přípravy zdravého dezertu ohromí chutěmi a neobvyklými kombinacemi. Vaření byste neměli hned vzdávat, musíte to nejprve vyzkoušet a pak dělat závěry.
Pro přípravu lahodného džemu nemusíte moc běhat. Nejnáročnější prací je sběr bobulí. Všechny ostatní body receptu zvládne i kuchařský nováček.
Jednoduchý recept na zimu
V kombinaci se tento recept nazývá klasický. Zdravý dezert je hustý, chutný a zachovává si většinu prospěšných látek ze syrových bobulí.Bude to vyžadovat 1 kg rakytníku a cukru.
Vytříděné a důkladně umyté bobule jsou pokryty cukrem. Nechte louhovat několik hodin při pokojové teplotě. Poté dejte na oheň, zamíchejte a rozdrťte bobule a vařte 10 minut. Hotová pochoutka se přenese do připravených nádob a skladuje se na chladném místě.
Pětiminutový recept
Zvláštností rakytníkového džemu je přítomnost velkého množství kyselin. Proto se i 5 minut povařený dlouhodobě skladuje, přičemž si zachovává maximální užitečnost ve srovnání s dlouhodobým vařením v jiných receptech. Dáte více cukru než bobulí, na 2 kg rakytníku budete potřebovat 2,3 kg cukru a půl litru vody.
Jak správně vařit „pět minut“.
Měli byste vařit cukrový sirup, přidat do něj umyté a očištěné bobule rakytníku. Nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Po úplném vychladnutí dejte zpět na oheň a na mírném ohni vařte 5 minut. Umístěte horké, srolujte sklenice a dejte je úplně vychladnout na místo chráněné před slunečním zářením. Je vhodné přikrýt něčím teplým a po vychladnutí dát do lednice nebo vybaveného skladu.
S jablky
K přípravě tohoto džemu nemusíte dělat nic složitého. Na přípravu pochoutky budete potřebovat 1,5 kg cukru, 0,5 hrnku vody, 1 kg rakytníku a jablka. Výhody tohoto typu džemu jsou velmi vysoké.
Doporučuje se kupovat nedrolivé a nesladké odrůdy jablek.
Rozemlete bobule do kaše. Smícháme s cukrem. Jablka nakrájíme na plátky, přidáme vodu a vaříme 10 minut. Poté jablečnou hmotu rozemelte pomocí jakéhokoli dostupného nástroje: mlýnku na maso nebo mixéru.
Vše smícháme dohromady a pár minut povaříme.Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, vychladněte a uložte.
Bez semen
K přípravě této verze zdravého dezertu budete muset trochu zapracovat. Výhodou tohoto receptu je, že jej mohou užívat lidé trpící nemocemi žaludku, slinivky břišní a pankreatitidou. Malé množství cukru použitého při vaření navíc umožňuje konzumaci džemu i těm, kteří trpí cukrovkou a obezitou.
Na 1 díl bobulí vezměte 0,5 dílu cukru. Z čistých sušených bobulí se připravuje pyré. Protírá se přes síto nebo prochází odšťavňovačem. Výslednou směs smícháme s krystalovým cukrem a zapálíme. Vařte, dokud se cukr nerozpustí, horkou marmeládu dejte do sklenic a uložte na chladné místo.
Žádné vaření
Další způsob, jak zachovat prospěšné látky rakytníku. Tato metoda nevyžaduje vaření. Vyžaduje 800 g bobulí a 1 kg cukru. Není to nic složitého na přípravu. Bobule se třídí, omyjí a suší. Poté dejte do nádoby a zasypte cukrem, umelte a nechte stát, dokud se krystalový cukr nerozpustí. Pak to znovu rozemele a dají do sklenic. Tento džem uchovávejte v lednici.
Připravený dezert se konzumuje čerstvý nebo se používá jako základ pro nápoje.
V pomalém hrnci
Pro ty, kteří mají pomalý hrnec, je tu výborný recept, který se snadno připravuje a vyžaduje minimum námahy. Na jeho přípravu budete potřebovat 1,05 kg bobulí, 1,3 kg krystalového cukru, 160 ml vody.
Vložte čisté, tříděné bobule do misky multivarku. Zalijeme vodou a přidáme cukr. Nastavte režim „Quenching“ na 1 hodinu. Každých 10-15 min. promíchejte dřevěnou nebo plastovou stěrkou.Po uvaření je potřeba sebrat pěnu. Po uplynutí nastavené doby vaření vypněte zařízení a nechte jej s otevřeným víkem, dokud zcela nevychladne. Studený dezert dejte do připravených sklenic a dejte vychladit.
S vlašskými ořechy
Neobvyklá chuť pochoutky se získá, pokud se k ní přidají vlašské ořechy. Na jeho přípravu potřebujete: 1 kg rakytníku, 150 g ořechů, 1,5 kg krupicového cukru a 0,5 l vody.
Nejprve se uvaří cukrový sirup, po uvaření se do něj přidají nasekané nebo drcené vlašské ořechy. Poté vařte na mírném ohni 15 minut. Poté se do výsledné hmoty přidají předem připravené bobule a vaří se 20 minut za občasného míchání a odstranění pěny. Hotovou pochoutku nalijeme do sklenic a uložíme na chladné místo.
S hlohem
Velmi zdravý dezert. Potřebujete 1 kg rakytníku, 0,6 kg hlohu, 0,5 kg cukru. Rakytník se protírá přes síto, hloh se blanšíruje 1-2 minuty. Poté umelte na masovém mlýnku nebo protřete přes síto. Vše smícháme, přidáme cukr a zapálíme, přivedeme na 70 ⁰C. Dáme do sklenic a sterilizujeme:
- 0,5 l po dobu 20 minut;
- 1 l na 25-30 min.
Hotový dezert se skladuje ve sklepech nebo sklepech.
S dýní
Pro tento recept potřebujete koupit 2,9 kg dýně, 2,3 kg rakytníku, 190 g pomeranče, 0,96 kg cukru.
Omyté bobule se vysuší ručníkem a vytlačí se z něj šťáva. Mělo by to být asi 1 litr. Dále se dýně oloupe, produkt musí být nakrájen na kostky o velikosti 1,5 x 1,5 cm. Pomeranč důkladně omyjte a nastrouhejte kůru, aniž byste se dotkli bílých žil.
Vezměte nádobu na vaření se silným dnem, nalijte na dno šťávu z rakytníku, přiveďte k varu, nalijte cukr.Poté se k ní přidá kůra a dýně. Připravenost džemu je určena vzhledem dýně, stává se průhlednou. Poté se dezert vloží do sklenic, sroluje a umístí na víčka. Pro konsolidaci výsledku a vyluhování jsou zabaleny až do úplného ochlazení. Poté jsou odloženy ke skladování.
S cuketou a medem
Cuketa má neutrální chuť, takže její přidání do džemu zvýší hmotu a na chuť nemá prakticky žádný vliv. Budete potřebovat 2 kg cukety a rakytníku, 1,5 kg medu. Dezert má sladkou chuť a je velmi zdravý. Jelikož je ale pochoutka podrobena tepelné úpravě, některé prospěšné látky mizí.
Cuketa se nakrájí na kostky, rakytník se otře, odstraní semena, všechny ingredience se spojí a dají na mírný oheň. Během zahřívání mícháme, aby se směs nepřipálila. Vařte 5 minut, odstavte a nechte vychladnout, poté znovu opakujte. Provádějí se celkem 3 přístupy. Naposledy se obrobek vaří 10 minut, vloží se do sklenic a sroluje se. Po vychladnutí vložíme do sklepa.
Funkce úložiště
Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování je příprava podle všech pravidel, přísné dodržování receptury a správné utěsnění.
Rakytníkový džem, umístěný ve sklenicích, by měl být skladován stejně jako ostatní druhy dezertů. Ve skladu je udržována teplota a vlhkost. Zvláštností je, že rakytník je díky vysokému obsahu kyselin ve svém složení skladován po dlouhou dobu. Čím déle džem sedí, tím méně užitečných látek zůstává v jeho složení.
Výroba džemu není snadný úkol, pokud to berete vážně. Je nutné přísně dodržovat proporce a sled akcí. A zdravá a chutná pochoutka vás potěší dlouhé zimní večery.
