Cherry, bez nadsázky, má každý rád. Hospodyňky dělají z této bobule spoustu přípravků. Jedno z prvních míst zaujímá třešňová marmeláda. Je to chutné a praktické. Ukazuje se hotový dezert na čaj a náplň pro aromatické pečivo.
Specifika přípravy třešňového džemu
- Velmi důležitým bodem je oddělení semen. To musí být provedeno opatrně, aniž by se bobule deformovaly.Nyní se na to prodávají speciální stroje. Můžete také použít starou dobrou vlásenku nebo kancelářskou sponku. Někdy může být obtížné semena odstranit. Je lepší vybrat ty odrůdy třešní, ve kterých se snadno oddělují.
- Tento postup začíná, když jsou bobule důkladně omyty a vysušeny. Jinak se stanou vodnatými a bude těžké udělat hustý džem.
- Často je v receptech hmotnost třešní uvedena bez semen. V tomto případě je třeba počítat s tím, že odeberou 7 až 10 % hmotnosti zakoupených bobulí.
- Chcete-li rychle získat džem požadované tloušťky, použijte želatinu nebo pektin.
- Džem je nejlepší uvařit ve smaltované misce.
Které třešně jsou nejlepší na marmeládu?
Třešně musí být plně zralé. Nejsladší bobule budou ty nasbírané za jasného počasí, ale kvůli nedostatku slunce jsou kyselé. Proto se lesní třešně zřídka používají jako dezert.
Jak vyrobit hustý třešňový džem: nejlepší recepty
Připravit si takovou pochoutku doma není nic složitého. Takové přípravy zvládne každá hospodyňka, stačí jen trocha trpělivosti a chuť potěšit své blízké lahodnou pochoutkou.
Jednoduchý recept na zimu
Požadované ingredience:
- 1 kg vypeckovaných třešní;
- 600 g krupicového cukru.
Proces vaření:
- Z bobulí odstraňte semínka a zasypte je cukrem.
- Přikryjeme prodyšnou utěrkou a necháme 3 hodiny, dokud nepustí šťávu.
- Vše dobře promíchejte, provařte a vařte na středním plameni 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
- Když je džem dostatečně hustý a homogenní, měli byste ho vložit do čistých, sterilních sklenic a uzavřít víčky.
V pomalém hrnci
K výrobě džemu budete potřebovat následující ingredience:
- třešeň - 2 kg;
- cukr - polovina hmotnosti třešní.
Proces vaření:
- Zcela oloupané třešně rozdrťte mixérem (není nutné vytvářet homogenní hmotu).
- Zpracované ovoce přendejte do pomalého hrnce a přiveďte k varu. Režim si můžete vybrat sami: „Pečení“ nebo „Pařák“. Hlavní je, že hmota neuteče. Nezapomeňte odstranit pěnu.
- Poté třešně odpařte při teplotě 60-70˚C (asi půl hodiny). Poté přidejte cukr. Najednou přilévejte 300 g a ihned zamíchejte.
- Vařte a vařte 5 minut za stálého míchání.
S kostmi
K výrobě džemu budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kg bobulí;
- 1,5 kg cukru;
- 1 dezertní lžička vanilky.
Proces vaření:
- Třešně omyjeme, přidáme cukr a necháme 3 hodiny odležet.
- Poté položte na mírný oheň, přiveďte k varu, přidejte vanilku, vařte 15-20 minut za míchání.
- Ochlaďte a nalijte do sklenic.
Bez semen
Ingredience:
- 1 litrová sklenice vypeckovaných bobulí (pevně umístěte);
- 1 kg cukru.
Připravte si pochoutku takto:
- Připravené ovoce vložte do hrnce, přidejte sklenici cukru a na mírném ohni přiveďte k varu (aby se krystaly úplně rozpustily).
- Přidáme zbytek cukru a vaříme do zhoustnutí.
- Nalijte do sklenic a uzavřete.
S želatinou
Rada! Džem s želatinou rychle získá požadovanou konzistenci. Nemusíte ho dlouho vařit a starat se o to, aby zůstal tekutý.
K vaření pochoutky budete potřebovat následující ingredience:
- 700 g třešní;
- 300 g cukru;
- 10 g želatiny.
Proces vaření:
- Připravené třešně vložte do smaltované nádoby, přidejte krystalový cukr a promíchejte.
- Nechte bobule uležet půl hodiny, dokud nezačnou pouštět dostatek šťávy.
- Vše rozdrťte tyčovým mixérem. Vznikne vám tekuté pyré.Nalijte do ní želatinu a znovu promíchejte. Nechte působit 10 minut. Tato doba stačí, aby želatina začala pracovat.
- Výsledné pyré vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut od varu.
- Aby se marmeláda nepřipálila, měli byste ji neustále míchat. Během vaření se množství třešňové hmoty sníží asi dvakrát a znatelně zhoustne.
Připravenost produktu můžete zkontrolovat metodou drop. Pokud se směs nerozteče, uzavřeme ji do sklenic.
S pektinem
Ingredience:
- bobule - 1,5 kg;
- cukr - 2 šálky;
- pektin - 10 gramů.
Proces vaření:
- Třešně je třeba umýt, vypeckovat a nakrájet v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Zpracované ovoce a polovinu cukru nasypte do hrnce a nechte pár hodin odležet.
- Umístěte na mírný oheň a vařte deset minut.
- Zbylý cukr smícháme s pektinem a nalijeme do připravené bobulovité směsi.
- Vařte tři minuty za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Odstraňte z ohně a nalijte do sklenic.
Rada! Nedoporučuje se vařit džem s pektinem po dlouhou dobu, jinak ztratí své želírující vlastnosti.
S vínem a rumem
S rumem
Ingredience:
- třešňová buničina - 1 kg + stejné množství cukru;
- mandle - 80 g;
- tmavý rum (asi 2 polévkové lžíce);
- skořice (1/4 lžičky);
- 1 sáček gelfixu.
Proces vaření:
- Třešně rozmixujeme na kaši.
- Přidejte gelfix se dvěma lžícemi. lžíce cukru a vše promícháme.
- Postavte pánev na sporák a provařte, přidejte zbývající cukr smíchaný se skořicí.
- Vařte 10 minut na mírném ohni. Míchejte neustále.
- Zalijte rumem, zvyšte plamen a nechte směs vařit asi 3-4 minuty. Poté je džem hotový.
S vínem
Ingredience:
- ½ kg třešní na kilogram krystalového cukru;
- 700 ml dobrého červeného vína;
- hřebíček (4 ks);
- citrónová kůra;
- želírující činidlo (2 balení).
Proces vaření:
- Zpracované třešně dejte do hrnce a zasypte cukrem spolu se želírovacím prostředkem.
- Na hřebíček s kůrou vytvořte gázový sáček a vložte je do nádoby s třešněmi.
- Zalijte vínem a nechte přes noc.
- Před vařením odstraňte koření a uvařte džem podle pokynů na obalu želírovacího prostředku.
- Na závěr můžeme pro dochucení přidat trochu rumu.
S rybízem
Ingredience:
- Na 1 kg třešní připadá ½ kg rybízu;
- krystalový cukr - 1 kg a 800 g;
- Dále budete potřebovat 150 ml vody.
Proces vaření:
- Z třešní odstraňte pecky a z rybízu semena.
- Oba druhy bobulí je potřeba rozemlít přes síto. Rybíz zalijte horkou vodou (100-150 ml na kilogram bobulí). Poté vařte do zhoustnutí.
- Do rozmačkané třešňové hmoty také nalijte trochu vody a přidejte trochu cukru. Za častého míchání vaříme do měkka.
- Uvařené třešně spojíme s rybízem, smícháme se zbylým cukrem a dále vaříme do měkka.
- Když je hmota bobulí zcela promíchána a zhoustne podle potřeby, lze ji umístit do čistých sterilních nádob s víkem.
S jahodou
Každá sklenice bude obsahovat příjemné překvapení – celé jahody.
Požadované ingredience:
- na 1 kg třešní - pouze 300 g jahod;
- 800 g cukru;
- voda - 70 ml;
- 20 g želatiny na hustotu;
- Pokud chcete, můžete přidat trochu skořice.
Proces vaření:
- Pro zachování veškeré třešňové šťávy se bobule a semena vaří ve vodě.
- Když barva tekutiny vypadá jako kompot, vyjměte bobule a protřete je přes síto.
- Výslednou homogenní hmotu vařte 40 minut.
- K třešním přidejte celé čisté jahody.
- Vše společně vařte dalších 15 minut.
- Na tento dezert rozpusťte želatinu v malém množství tekutiny (stačí pouze 6 dezertních lžic).
- Když je džem téměř hotový, zvyšte teplotu a přidejte želatinu.
- Není potřeba nic vařit. Nádobí ihned stáhněte z ohně a hotový výrobek nalijte do předem připravené nádoby.
Rada! Kosti by se neměly hned vyhazovat. Stále je lze používat. Semínka uvařte například ve vodě. Výsledný vývar přidávejte při vaření džemu. Chuť bude velmi originální.
S koriandrem
Ingredience:
- 800 g třešňové buničiny a stejné množství cukru;
- 10 g semínek koriandru;
- 40 g mandlových lupínků;
- 800 ml vody.
Proces vaření:
- Na dobře rozehřáté pánvi orestujte koriandr s mandlovými lupínky (jen 2 minuty).
- Vezměte rendlík se silným dnem, nalijte do něj vodu a přidejte cukr.
- Vařte sirup. Umístěte do něj třešně. Kdo má rád sladší, přidá ještě 2 polévkové lžíce. l. Sahara.
- Třešně by měly vařit 2 minuty.
- Smícháme s koriandrem a mandlemi a na mírném ohni dusíme dalších 10 minut.
- Vše je připraveno. Džem necháme trochu vyvařit.
Funkce úložiště
Nádoby na uchovávání džemu je třeba umýt sodou. Jedná se o přírodní dezinfekci. Sklenice musí být sterilizovány a uzavřeny vzduchotěsnými víčky.
Džem můžete skladovat při pokojové teplotě, pouze na tmavém místě. Neuchovávejte otevřenou sklenici déle než 14 dní. V zimě tyto lahodné přípravky potěší vás i vaše blízké!
