Z kyselých bobulí s nakyslou, hořkou chutí připravují hospodyňky na zimu nejen chutné, ale i zdravé přípravky. Například ovocné nápoje, které se při nachlazení dají jen těžko něčím nahradit. Kyselý džem je omáčka k masu. Koláče s brusinkami. Zejména je ceněn brusinkový džem bohatý na prospěšné vlastnosti. Existuje mnoho různých receptů na tuto pochoutku.
Funkce vaření
V čerstvém stavu nejsou bobule příliš chutné, čemuž se říká „ne pro každého“. Pochoutky z něj ale dopadají opravdu vynikající.Pro přípravu originálního a zdravého brusinkového džemu na zimu, nezabere to mnoho úsilí ani času. Pro jeho přípravu existují pouze 2 komponenty:
- brusinka;
- krystalový cukr.
Chcete-li zlepšit chuť nebo dát jiné odstíny, můžete přidat různé produkty.
Jak si vybrat správné bobule a připravit je na vaření
Je nutné vážně přistupovat k výběru bobulí a jejich přípravě na proces vaření.
Vhodné jsou jasně červené bobule, silné, ale ne upnuté, a přitom šťavnaté. Přezrálé bobule mohou pochoutku zkazit, proto také nejsou vhodné. Měly by být zralé, ale ne přezrálé. Celé, bez prasklin a viditelného poškození. Brusinky se zvlášť pečlivě omyjí pod tekoucí vodou a nechají se důkladně okapat. Čisté ovoce je třeba trochu osušit na ubrousku nebo papírové utěrce.
Důležité. Při přípravě bobulí buďte opatrní, aby se listy brusinek nedostaly do džemu, jinak se zničí, protože listy získají hořkost.
Jak vyrobit brusinkový džem
Nejjednodušší recept na brusinkový džem.
Ingredience:
- 2 kg bobulí;
- granulovaný cukr - 1,5 kg.
Příprava:
- Omyté a osušené brusinky posypeme krupicovým cukrem a necháme přes noc.
- Rozemlejte bobule pomocí mixéru nebo mixéru.
- Výslednou bobulovou směs dejte ve formě kaše do nádoby a začněte vařit na mírném ohni.
- Po uvaření džem vaříme ne déle než čtvrt hodiny. Po vychladnutí zopakujte postup vaření alespoň 2x.
- Zaměřte se na barvu. Když džem získá sytou, jasně červenou barvu, je hotový.
- Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilními víčky. Otočte se.
- Jakmile džem úplně vychladne, uložte ho na chladné místo.
Ukázalo se, že má krásnou barvu granátového jablka se sladkokyselou chutí.
Pět minut
Brusinkový džem podle „pětiminutového“ receptu se připravuje jednoduše a rychle. Navíc jsou k dispozici 2 možnosti vaření.
Ingredience:
- 2 kg cukru;
- 2 kg plodů brusinek;
- voda - 1 sklenice.
Začněme první možností.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr.
- Když se cukr ve vodě úplně rozpustí, přidejte bobule a po varu vařte na mírném ohni 5 minut.
- Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a skladujte na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici.
Brusinkový džem na zimu můžete připravit podle pětiminutového receptu bez vaření. Tato metoda umožňuje, aby bobule nebyly podrobeny tepelnému ošetření, v důsledku čehož nejsou plody brusinek zničeny, ale prospěšné látky jsou zachovány v plném rozsahu. Granulovaný cukr působí jako konzervant, proto ho tato příprava vyžaduje více než při vaření.
Ingredience:
- brusinky - 1,5 kg;
- 2 kg krupicového cukru.
Příprava:
- Připravené bobule rozdrťte pomocí mixéru nebo rozemelte na mlýnku na maso.
- Přidejte cukr. Dejte do lednice na několik dní, ale ne více než 3.
- Důkladně promíchejte, když jste si jisti, že se cukr úplně rozpustil.
- Vložte do sterilizovaných sklenic a uložte na polici chladničky.
Pozornost. Brusinkový džem připravený podle receptury bez vaření lze skladovat výhradně v chladničce po dobu nejvýše šesti měsíců.
Bez slupky
Pokud hospodyňka nemá ráda slupky a pecky bobulí v džemu, můžete strávit trochu více času a vařit džem bez těchto potíží.
Ingredience:
- brusinky - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Příprava:
- Připravené brusinky rozdrťte v mixéru.Výslednou bobulovou směs propasírujte přes velmi jemné síto a nechte v ní kůru.
- Do bobulového pyré získaného po rmutování přidejte granulovaný cukr.
- Po varu vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.
- Horké nalijte do sterilních sklenic.
Brusinkový džem bez kůry je připraven.
Se skořicí a pomerančem
Citrusové plody a skořice dodají chuti brusinkového džemu jasné, bohaté odstíny a vůně bude úžasná.
Ingredience:
- bobule - 1,5 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- skořice - 5 gramů;
- půl kousku pomerančové kůry.
Příprava:
- Všechny ingredience smícháme a dáme na sporák.
- Vařte do uvaření (dokud džem nezhoustne) na mírném ohni za stálého míchání.
- Hotový džem horký nalijte do sterilních sklenic a uzavřete sterilními víčky.
V pomalém hrnci
Je velmi výhodné použít „chytrou“ pánev, když opravdu nemáte dost času.
Ingredience:
- plody brusinky - 2 kg;
- granulovaný cukr - 2 kg;
- citrusová kůra - podle chuti.
Jak to udělat:
- Vložte všechny připravené ingredience do multivarku.
- Zapněte režim „zhášení“. Je určen na 60 minut. Když se program vypne, nechte pánev v „teplém“ režimu dalších 120 minut.
- Nalijte brusinkový džem do sterilních sklenic.
S jablkem
S těmito plody se brusinková pochoutka ukáže jako obzvláště jemná a chutná.
Ingredience:
- bobule - 1,5 kg;
- jablka - 1,5 kg;
- 250 ml vody;
- granulovaný cukr - 3 kg.
Příprava:
- Nejprve nalijte do pánve vodu a přidejte cukr. Vařte sirup.
- Jablka omyjeme, zbavíme slupky a vykrojíme jádřinec.
- Přidejte ovoce do vroucího sirupu a vařte ne déle než 10 minut. Necháme vychladnout a vaření opakujeme.
- Během třetího varu přidáme brusinky a vše společně vaříme dalších 10 minut.
- Za horka džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Po úplném vychladnutí uložíme na chladné místo.
Se švestkou
Recept na brusinkový džem se švestkami. Tyto plody dodají sladkou chuť.
Ingredience:
- brusinky - 1 kg;
- švestka - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1,5 kg;
- 0,5 sklenice vody.
Příprava:
- Švestky zbavte pecek a umelte je v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Smícháme s připravenými brusinkami, přidáme vodu a vaříme na mírném ohni.
- Když hmota bobulí začne houstnout, přidejte krystalový cukr a za stálého míchání vařte dalších 5-7 minut.
- Horké nalijte do sterilních sklenic. Skladujte na chladném místě.
S mrkví
Velmi zdravé brusinky bohaté na vitamíny v kombinaci se stejně zdravou mrkví – získáte jen bohatý zdroj zdraví.
Ingredience:
- bobule - 1,5 kg;
- mrkev - 750 gramů;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Příprava:
- Připravené brusinky zalijte vroucí vodou a nechte pár minut odstát.
- Omytou a na tenké plátky nakrájenou mrkev zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
- Brusinky dejte do hrnce, přidejte cukr a po varu na mírném ohni vařte alespoň 12 minut.
- Přidejte mrkev a vařte dalších 10-15 minut.
- Džem nalijeme do sklenic a sterilujeme 20 minut. Uzavřete sterilními uzávěry.
Jak správně skladovat obrobek
Jakékoli přípravky na zimu by měly být skladovány na chladném a tmavém místě: sklep, sklep, lednice.
Ale trvanlivost džemů, želé a dalších bobulovinových pochoutek je jiná.
Vařené dezerty mohou být skladovány po dobu 12 měsíců, ale ty lahůdky, které nebyly podrobeny tepelnému ošetření, to znamená, že nejsou vařeny, mohou být skladovány v chladničce po dobu nejvýše šesti měsíců.
