20 receptů na výrobu jablečného džemu na zimu doma

V zimním mrazu, kdy ulice pokrývá nadýchaný sníh, chcete alespoň trochu tepla a slunce. Jablečný džem je dezert známý z dětství. Jeho jemná medová chuť a ohromující vůně vám mohou připomenout horké léto. Potěšte své blízké rozmanitými ovocnými pochoutkami. Výběr originálních receptů vám umožní připravit fantastický jablečný džem na zimu.

Funkce výroby jablečného džemu na zimu

I nezkušená hospodyňka dokáže udělat lahodnou marmeládu na zimu. Hlavní věc je vzít v úvahu vlastnosti jeho přípravy:

1. Pro mírné zahuštění jablečného džemu, příjemnou sladkost a jemnou chuť vezměte 1 kg krupicového cukru na 1 kg jablek.
2. Aby se plody při vaření nespálily, je třeba je nejprve zasypat cukrem a nechat 3–4 hodiny, aby pustily šťávu.
3. Množství cukru v receptu se může lišit nahoru nebo dolů v závislosti na typu suroviny. U džemu z kyselého ovoce lze objem krupicového cukru zvýšit o 100–200 g a u džemu ze sladkého ovoce o stejné množství snížit.

Aby se džem během skladování nezkazil a zachoval si příjemnou chuť a vůni, je důležitá zodpovědnost při přípravě ovoce a nádobí před vařením.

Příprava surovin

Sladké a kyselé odrůdy jablek jsou nejvhodnější pro výrobu džemu. Ale aby byla pochoutka voňavá a sladká, jako med, musíte vzít v úvahu několik nuancí:

1. Před vařením je třeba ovoce roztřídit. Poškozená jablka nejsou vhodná na džem.
2. Jako suroviny jsou vhodné pouze aromatické plody s výraznou vůní.
3. Jako dezert musíte vzít pouze zralé ovoce. V opačném případě bude pochoutka bez chuti.
4. Zda slupku oloupete nebo s ní jablka zavaříte, to si musí každá hospodyňka rozhodnout sama.Pokud ale používáte ovoce koupené v obchodě a ne z vlastní zahrádky, je lepší je odstranit, protože takové plody jsou polité voskem.
5. Jádro a semena ovoce musí být odstraněny. Pokud je marmeláda vyrobena z celých plodů, můžete je propíchnout nožem nebo udělat malé řezy.

Jak správně připravovat pokrmy?

Prospěšné vlastnosti džemu a jeho chuť do značné míry závisí na nádobě, ve které se připravuje. Dezert je lepší připravovat v keramických, teflonových nebo smaltovaných nádobách. Neovlivňuje kvalitu produktu a nezhoršuje se působením ovocných a bobulových kyselin. Musíte také věnovat pozornost jeho tvaru.

Za nejlepší volbu je považováno mělké, široké umyvadlo. Dno misky by mělo být rovné, aby se suroviny prohřívaly rovnoměrně.

Sklenice, ve kterých bude džem skladovat, a víčka musí být sterilizovány. Můžeš to udělat:

1. Použití mikrovlnné trouby.
2. Varem.
3. S pomocí páry.

Jak dlouho trvá vaření jablečného džemu?

Jablečný džem připravte 30 minut. Aby byl chutnější, lze celý proces rozdělit do 3 fází po 10 minutách.

Po každém varu je nutné vyjmout surovinu ze sporáku na 5-6 hodin, aby úplně vychladla.

Jak si vyrobit jablečný džem doma?

Kombinace surovin s různými bobulemi, ovocem, produkty a kořením pomůže vytvořit skutečně úžasnou pochoutku.

Jantarový jablečný džem na plátky

Jantarový jablečný džem je lahodný a snadno připravitelný dezert. Tato průhledná pochoutka s měkkými kousky jistě potěší každého v domácnosti.

Ingredience:

• jablka (oloupaná od jádra) – 1 kg;
• krystalový cukr (lze nahradit práškem) – 0,7 kg.

Příprava:

1. Jablka nakrájíme na plátky.Slupku neodřezávejte, pomůže to kouskům „držet“ tvar v hotovém dezertu.
2. Vložte jablka do hluboké mísy, přidejte cukr a počkejte, až se vytvoří šťáva.
3. Když se cukr rozpustí, umístěte nádobu s plátky jablek na střední teplotu a přiveďte k varu.
4. Vařte 5–10 minut, poté džem stáhněte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Udělejte to samé ještě 3-4krát. Dezert by měl získat jantarový odstín a zmenšit objem.

"pět minut"

Klasický recept na jablečný džem „Pět minut“ nevyžaduje, aby hospodyňka trávila spoustu času přípravou. Jedná se o nejekonomičtější recept na džem: k jeho přípravě vám stačí 250 g cukru na 1 kg ovoce.

Ingredience:

• jablka (oloupaná od jádra) – 2 kg;
• krystalový cukr - 500 g.

Příprava:

1. Po vytvoření šťávy vařte cukroví 5-7 minut.
2. Jakmile je dezert hotový, je třeba jej přenést do sklenic a zakonzervovat.

S citrónem

Příjemná citrusová příchuť dodá ovocnému dezertu svěží notu.

Ingredience:

• jablka (bez jádra a semen) – 2 kg;
• citron (malá velikost) – 2 ks.;
• cukr (nebo prášek) - 1 kg.

Příprava:

1. Jablečno-citronový dezert začněte připravovat vařením sirupu. Nasypte krystalový cukr do malého hrnce. Přidejte teplou vodu. Měl by jen lehce obalit krystalky cukru. Jemně promíchejte.
2. Do hrnce se sirupem přidejte plátky jablek.
3. Umístěte pánev s přísadami na plyn. Dezert vařte na mírném ohni, dokud jablka nezprůhlední.
4. Odstraňte kůru z citronu pomocí jemného struhadla.
5. Citrus nakrájíme na plátky.
6. Když jablko zprůhlední, přidejte do hrnce plátky citronu a nastrouhanou kůru.
7. Všechen obsah důkladně promíchejte a vařte 5-7 minut.

Skořice

Jablka se hodí k orientálnímu koření. Skořicový džem je ideálním doplňkem nejen do čaje, ale také do koláčů, palačinek a dalšího pečiva.

Ingredience:

• jablka (jakákoli odrůda) – 500 g;
• horká voda - 50 ml;
• skořice (tyčinky) - 1 ks;
• práškový cukr nebo krystalový cukr - 150 g;
• citronová šťáva (nebo kyselina) - ½ lžičky.

Příprava:

1. Z cukru a citrusové šťávy připravte sirup, poté přidejte nakrájená jablka a skořici.
2. Po uvaření vařte cukroví 60 minut.
3. 2 minuty před připraveností vyjměte tyčinku skořice z připravené pochoutky. Pokud tak neučiníte, džem časem zhořkne.

S hruškami

Z jablek a hrušek lze připravit lahodnou marmeládu. To nezabere mnoho času, protože recept nevyžaduje infuzi surovin a vaření po dobu několika dní.

Ingredience:

• hrušky (odrůda Conference) – 750 g;
• jablka (jakákoli odrůda) – 1,5 kg;
• citronová šťáva (granule kyseliny citronové) – 1 polévková lžíce. l.;
• cukr (vanilka) - 90 g;
• moučkový cukr nebo krystalový cukr - 900-1000 g.

Příprava:

1. Ke kostkám ovoce přidáme moučkový cukr, citronovou šťávu a vanilkový cukr. Dobře promíchejte.
2. Umístěte kotel na střední teplotu. Suroviny neustále míchejte, aby se nepřichytily ke dnu misky. Ovoce bude postupně produkovat šťávu a krystalový cukr se roztaví.
3. Když se vanilkovo-ovocná směs vaří, stáhněte plyn na minimum, kotlík přikryjte pokličkou a nechte 40–45 minut v klidu.
4. Aromatická cukrovinka je hotová.

S pomeranči

Pomerančový džem je ta nejchutnější pochoutka, kterou si můžete doma připravit.

V zimě je to opravdová pokladnice vitamínů.

Ingredience:

• pomeranče (velké) – 500 g (2-3 ks.);
• jablka (jakákoli odrůda) – 900-1000 g;
• horká voda – 200-250 ml;
• moučkový cukr nebo krystalový cukr - 900-1000 g.

Příprava:

1. Ostrým nožem rozdělte pomeranče na malé plátky, podlijte je vodou a vařte 5–10 minut, dokud kůra nezměkne.
2. K citrusovým plodům přidáme moučkový cukr a uvaříme sirup.
3. Plátky jablek blanšírujte ve vodě po dobu 5-7 minut a poté je přidejte do sirupu.
4. Džem vařte na mírném ohni 45 minut.

S kiwi

Na zimu můžete udělat sladkokyselý džem s jasným nádechem kiwi.

Ingredience:

• jablka (jakákoli odrůda) – 2 kg;
• voda (čištěná, pitná) – 200 ml;
• citron (střední velikost) – 1 ks;
• moučkový nebo krystalový cukr - 1 kg;
• kiwi (váha včetně kůry) – 900-1000 g.

Příprava:

1. V hluboké míse „marinujte“ kousky ovoce s citronovou šťávou, moučkovým cukrem a čištěnou vodou po dobu 60 minut.
2. Po uvolnění dostatečného množství šťávy postavte nádobu s kiwi a jablky na sporák a vařte půl hodiny.
3. Po 30 minutách sejměte pánev ze sporáku a nechte dezert vychladnout. Poté pamlsek znovu dejte na sporák, počkejte, až se vyvaří a vypněte plyn.

S dýní

Tento neobvyklý „duet“ je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které v zimě tak chybí.

Ingredience:

• jablka (odrůdy Antonovka, Ranetka, Golden) – 800 g;
• dýně (dužina bez semen) – 800 g;
• voda (čištěná) – 200 ml;
• práškový cukr nebo písek - 800 g.

Příprava:

1. Dýňovou dužinu rozemelte na malé kostičky, vložte je do nádoby (kastrůlku nebo rendlíku), ve které se bude povidla vařit, posypte práškem a počkejte, až se vytvoří šťáva.
2. Umístěte nádobu na sporák a přiveďte k varu. Do bublajícího dezertu přidejte kousky jablek a vařte dalších 8 minut.
3. Necháme vychladnout a postup opakujeme ještě 2x.

S banánem

Confiture s jablkem a banánem je originální pochoutka, která dětem určitě zachutná.

Ingredience:

• banány (bez slupky) - 4-5 ks;
• práškový cukr nebo písek – 0,3 kg;
• jablka (lze vzít jakoukoli odrůdu) – 1 kg;
• voda (čištěná, pitná) – 50 ml.

Příprava:

1. Uvařte jablečný džem.
2. Přidejte k ní plátky banánu a vařte 25 minut.

S mandarinkou a pomerančem

Velmi rychle se vaří.

Ingredience:

• jablka (jakákoli odrůda) – 7-9 ks;
• moučkový cukr - 900 g;
• pomeranče (velké) – 2 ks.;
• voda (čištěná, pitná) – 100 ml;
• mandarinky (velké) - 500 g.

Příprava:

1. Jablka nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Odstraňte kůru z 1 pomeranče a 1 mandarinky.
3. Do jablek nalijte vodu, přidejte prášek, přidejte citrusovou kůru a vařte cukroví 5 minut.
4. Citrusové plody rozdělte na plátky. Každý z nich propíchněte ostrou jehlou nebo špejlí a poté přidejte do cukrové jablečné hmoty.
5. Džem vařte 5-10 minut. Po vychladnutí postup opakujte.

Se sušenými meruňkami a mandlemi

Ze sušených meruněk, jablek a mandlí připravíte hustou, sametovou a pohádkovou pochoutku.

Ingredience:

• jablka (loupaná) – 1,2 kg;
• krystalový cukr (nebo práškový cukr) - 0,5 kg;
• sirup (mandlový) - 2 polévkové lžíce. l.;
• sušené meruňky – 0,16 kg;
• voda - 100 ml;
• mandle (surové) – 0,15 kg.

Příprava:

1. Kousky jablek a sušených meruněk posypeme cukrem, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 200 ºC. Džem pečeme 35-45 minut.
2. Mandle nasekejte nožem na velké plátky a poté přidejte do horkého dezertu. Promíchejte a nechte pamlsek vychladnout.
3. Do studené cukroví přidejte mandlový sirup.

S ořechy

Jablečný džem, známý z dětství, bude mnohem chutnější, pokud do něj přidáte vlašské ořechy. Je to velmi jednoduché na přípravu.

Ingredience:

• jablka (sladká a kyselá) - 1 kg;
• moučkový nebo krystalový cukr - 180 g;
• martini, koňak nebo rum – 40 ml;
• bobkový list (nejlépe čerstvý) - 2 ks;
• vlašské ořechy (bez skořápky) – 0,2 kg;
• voda (čištěná, pitná) – 100 ml;
• citron (malý) - 2 ks.

Příprava:

1. Odstraňte přebytečné nečistoty z vlašských ořechů: film, zbytky tvrdých skořápek. Poté je nasekejte nožem, válečkem nebo kuchyňským kladivem.
2. Z moučkového cukru, citronové kůry a šťávy uvaříme sirup a přidáme do něj nakrájenou dužinu z citronu a kostičky jablek. Směs vařte čtvrt hodiny.
3. Když má cukroví jantarovou barvu, přidejte do něj vlašské ořechy. Dezert vařte dalších 20 minut.
4. 10 minut před vařením nalijte do pánve koňak, rum nebo martini, přidejte čerstvý bobkový list. Pokud neseženete syrové koření, můžete v receptu použít sušené listy.

S brusinkou a mátou

Pochoutku je nutné připravit blíže k zimě, protože není vhodná k dlouhodobému skladování.

Ingredience:

• jablka (velká) – 3 ks.;
• krystalový cukr - 130-150 g;
• máta (snítky) – 2 ks;
• sirup (javorový) - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• brusinky - 100-150 g;
• jablečný mošt – 200-250 ml;
• olivový olej - 4 lžičky.

Příprava:

1. Do mísy dejte plátky jablek, mátu, brusinky, javorový sirup, olivový olej, krystalový cukr a cider.
2. Bobulovo-ovocnou směs přiveďte k varu a čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.

V sirupu

Jablečnou pochoutku lze připravit pomocí cukrového krystalového sirupu nebo prášku. Díky tomu budou plátky ovoce čisté a průhledné.

Ingredience:

• moučkový nebo krystalový cukr - 1 kg;
• citronová šťáva - 2-3 lžíce. l.;
• jablka (jakákoli odrůda) – 7-8 ks;
• voda (čištěná) – 200-250 ml.

Příprava:

1. Jablka nalijte do citronovo-cukrového sirupu, vše dobře promíchejte a vařte 20-25 minut.
2. Odstraňte džem ze sporáku a ochlaďte. Následující den je třeba postup opakovat: vařte a vařte 25 minut.

S bílou čokoládou

Jablečné cukroví s bílou čokoládou se hodí jak na příjemné posezení s přáteli, tak na speciální akci.

Ingredience:

• sladkokyselá odrůda jablek – 7-8 ks;
• moučkový nebo granulovaný cukr – 750-800 g;
• citronová šťáva nebo krystaly kyseliny citronové - 0,5 polévkové lžíce. l.;
• čokoláda (porézní bílá) – 50-60 g.

Příprava:

1. Přidejte jablka do vroucího cukrového sirupu, promíchejte a okamžitě sundejte pánev z ohně. Tento postup se musí opakovat několikrát, každých 12 hodin.
2. Při posledním varu přidejte provzdušněné kousky čokolády. Vařte cukroví další 3 minuty.

V pomalém hrnci

Ohromující jablečný džem lze připravit nejen na sporáku, ale také v pomalém hrnci.

Ingredience:

• jablka (jakákoli odrůda) - 6-7 ks;
• moučkový cukr nebo písek – 0,75 kg.

Příprava:

1. Vložte jablka do misky multivarku. Pevně ​​uzavřete víko.
2. Nastavte časovač na 55-60 minut. Vyberte režim „Hasení“, stiskněte „Start“.
3. Po 20 minutách zvedněte víko multicookeru a přidejte moučkový nebo krystalový cukr. Pevně ​​uzavřete víko a nechte spotřebič dokončit svou práci.

V mikrovlnce

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si váží svého času. Stačí 15 minut – a dezert je hotový.

Ingredience:

• jablka (jakákoli odrůda) - 5-6 ks;
• práškový cukr nebo písek - 100 g;
• citronová šťáva nebo krystaly kyseliny citronové - 1 polévková lžíce. l.;
• mletá skořice - ¼ lžičky.

Příprava:

1. Kousky ovoce posypte práškem a přidejte citronovou šťávu.
2. Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby. Na nejvyšší výkon vařte pamlsek 5-6 minut.
3. Džem vyjmeme z mikrovlnky, posypeme mletou skořicí, zamícháme a znovu 2 minuty povaříme.
4. Po uplynutí stanovené doby misku s ovocným dezertem opět vyjměte, zamíchejte a nechte 1 minutu provařit.

V troubě

Jablečný džem lze připravit v klasické troubě. A bude to trvat jen 40 minut. Hlavní věc je vařit v tepelně odolných nádobách.

Ingredience:

• jablka (jakákoli odrůda) – 1,6 kg;
• práškový cukr nebo písek - 1,6 kg.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 250 ºC, vložte do ní misku s kousky ovoce v cukru.
2. Po 20 minutách plát s jablky vyjměte, promíchejte a vraťte do trouby.
3. Snižte teplotu na 220ºC.
4. Po 10 minutách ovoce promícháme a cukroví dusíme v troubě ještě čtvrt hodiny.

Od Ranetki

Velké množství pektinu v této odrůdě jablek dodává pochoutce hustou konzistenci.

Ingredience:

• malá jablka (odrůda Ranetki) – 2 kg;
• voda (čištěná) – 400 ml;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• práškový cukr nebo písek - 2 kg.

Příprava:

1. Do cukrovo-citronového sirupu přidejte napíchaná celá jablka a na mírném ohni vařte 15 minut.
2. Sundejte misku ze sporáku. Zavřete víko a umístěte závaží nahoru. Nechte džem v této poloze přes noc.
3. Ráno pamlsek znovu uvařte a poté proveďte stejné manipulace. Toto musí být provedeno 3krát.

Z Antonovky

Sladkokyselá odrůda jablek Antonovka je vynikajícím kandidátem na výrobu ovocného džemu.

Ingredience:

• práškový cukr nebo granulovaný cukr - 1,4 kg;
• jablka - 1,4 kg.

Po vytvoření šťávy jablka 5 minut povaříme s cukrem, poté zchladíme a postup opakujeme 2x.

Podmínky a pravidla pro skladování obrobků

Pokud je pochoutka vařena přesně podle receptury, nalita do sterilní nádoby a těsně uzavřena, můžete se spolehnout, že se nezkazí. Ale aby si dezert zachoval svou chuť, musíte zodpovědně přistupovat k výběru místa uložení:

1. Kvůli vysoké vlhkosti se v džemu může vytvořit plíseň, takže místnost, ve které budou sklenice umístěny, musí být suchá.
2. Náhlé změny teploty mohou nádobu poškodit. Pamlsky není vhodné nechávat v mělkém sklepě.
3. Je zakázáno ukládat nádoby na dezerty v blízkosti topných zařízení (radiátory, sporák, trouba).
4. Spodní police chladničky je skvělým místem pro sklenice s marmeládou.
5. Kuchyňská skříňka nebo spíž, pokud jsou dobře větrané, mohou být dobrým místem pro skladování zásob.

Kam přesně uchované potraviny uložit, to si každá hospodyňka rozhodne sama.

Hlavní věcí je vybrat tmavé místo s teplotou +5-15 °C.

Pokud jsou tyto podmínky splněny, sklenice jablečného džemu vás potěší svou chutí po dobu 2-4 let.