TOP 8 receptů na výrobu meruňkového džemu v řezech na zimu

Mnoho lidí miluje meruňky, ale bohužel se v zimě neprodávají. Proto, abyste si mohli vychutnat chuť svého oblíbeného ovoce po celý rok, můžete si vyrobit džem z plátků meruněk. S tím se dokáže vyrovnat i začínající hospodyňka, pokud dodržuje proporce a pokyny receptu a nepřehání to a dezert nepřepeče. Pro oživení chuti pochoutky se při vaření přidává hřebíček, skořice, vanilka nebo jakékoliv jiné koření.

Jemnosti výroby meruňkového džemu v plátcích na zimu

Doma se pochoutka připravuje v jednom nebo více krocích, vhodnější je dlouhá příprava, protože v tomto případě máte jistotu, že ovoce není rozvařené a je dobře namočené v cukrovém sirupu. Aby plody zůstaly neporušené, zkušené hospodyňky vaří přípravek na mírném ohni, za pravidelného míchání a odstraňování pěny.

Velmi mimořádná chuť dezertu se získá přidáním bobulí a ovoce, k takovým experimentům je však třeba přistupovat opatrně kvůli různým hustotám produktů nebo jejich nekompatibilitě. Pro získání dobré konzistence je nutné vybrat produkty stejné tvrdosti a zralosti.

Jak vybrat a připravit ovoce ke sklizni?

Meruňkový džem bude velmi chutný, pouze pokud si pro jeho přípravu koupíte zralé a krásné ovoce, z jehož dužiny se tvoří dobré kosti. Při nákupu takového produktu byste měli věnovat zvláštní pozornost tomu, aby byl povrch ovoce zcela jasně oranžový, protože pokud je meruňka mírně nazelenalá, získáte velmi drsný džem s tvrdými a vláknitými kousky.

Při nákupu produktu se meruňky důkladně umyjí a vysuší na papírové utěrce. Poté by měly být rozděleny na polovinu a kost odstraněna.

Příprava nádob na zahájení procesu

Ponoření sklenic do vroucí vody je standardní sterilizační metoda, ale nadmořská výška ovlivňuje teplotu, při které se voda vaří, protože vyšší sklenice snižují bod varu vody. Z tohoto důvodu je nutné upravit dobu, kterou skleněné nádoby stráví ve vroucí vodě.

Základní doba varu pro sklenici do výšky 12 palců je 10 minut, ale na každých 12 palců zvýšení výšky přidejte jednu minutu doby varu navíc.

Jak dlouho trvá vaření?

Odpověď na tuto otázku závisí na zvoleném receptu a množství použitého cukru. Protože čím více písku je v receptu, tím méně času trvá příprava, protože krystalový cukr je konzervační látka.

Nejběžnější metodou mezi ženami v domácnosti je vařit pochoutku po dobu 5 minut po varu tekutiny. Ale takový přípravek by měl být skladován pouze v chladničce, jinak sklenice dlouho nevydrží, protože produkt bude kvasit.

Aby hotový výrobek nekvasil a plody byly ve sladkém sirupu dobře namočené, je nutné striktně dodržovat časové intervaly přípravy dezertu uvedené v receptu.

Jak vyrobit meruňkový džem na plátky doma?

Meruňky na sladko se dají použít jak odrůdové, tak divoké, pokud mají hustou dužinu a nejsou přezrálé. Připravenost sirupu lze určit podle jeho hustoty a barvy: měl by mít zlatou barvu a mírně viskózní.

Jednoduchá metoda

Chcete-li získat jasnou pochoutku s úžasnou chutí, měli byste si vybrat mírně nezralé plody, které vydrží proces tepelného zpracování. K přípravě budete potřebovat:

• 2 kilogramy ovoce;
• 2 kilogramy krystalového cukru.

Na základě sladkosti ovoce se zvyšuje množství cukru, ale ne více než dvakrát.

Plátky se vloží do nerezové mísy, posypou se cukrem a na půl dne se umístí na chladné místo. To umožní, aby se džem vařil ve vlastní šťávě. Pokud není čas, nalije se do obrobku pitná voda (jedna sklenice na kilogram písku).

Naplněná nádoba se umístí na vysokou teplotu a za pravidelného míchání se přivede k varu. Pěna, která se objeví na povrchu, se odstraní, plyn se vypne a obrobek se nechá 10 hodin.

Po uplynutí času se jantarová pochoutka přivede k varu, povaří se 15 minut a odstaví se z ohně. Hotový džem se nalije do skleněné nádoby, obrátí se a přikryje froté ručníkem, dokud nevychladne.

Pět minut

Název „Five Minute“ je docela klamný, protože dobrá pochoutka nebude připravena za pět minut. Chcete-li vyrobit džem z plátků meruněk s čirým sirupem a bohatou chutí, budete potřebovat několik kroků vaření.

Nejprve se ovoce 8–10 hodin louhuje s cukrem, aby pustilo šťávu, a poté se vaří třikrát pět minut s tříhodinovou přestávkou mezi každým varem.

Tento džem je nejlepší udělat z lehce nezralých meruněk (ne zelených!). Právě v tomto případě je zajištěna maximální čistota sirupu a celistvost ovoce.

Na pětiminutový džem budete potřebovat:

• 1 kilogram ovoce;
• 1 kilogram bílého cukru;
• 1 sklenici vody, pokud potřebujete udělat tekutou pochoutku.

Na dno smaltované mísy se položí vrstva půlek ovoce v „loďkách“ a posype se cukrem, poté se rozdělí druhá vrstva a opět cukr. Vrstvy se opakují jedna po druhé, dokud nejsou ingredience vyčerpány.

Pánev se přikryje pokličkou a nechá se přes noc, aby plody pustily šťávu. Pro získání tekutého džemu se do meruněk nalije voda nebo se naplněná nádoba ihned postaví na sporák a přivede k varu.

Vařte 5 minut a stáhněte z ohně. Postup se opakuje třikrát, pokaždé se meruňkový džem přivede k varu. Během varu se z povrchu odstraňuje pěna.

Hotový výrobek se horký nalije do skleněných nádob, uzavře a jeden den převrátí.

Recept s jádry

Požadované produkty:

• 3 kilogramy bílého cukru;
• 2 kilogramy zralého ovoce;
• 1 sklenici pitné vody.

Půlky ovoce jsou umístěny ve smaltované misce. Z meruňkových jader se pomocí kladívka odstraní jádra a nasypou se na plátky spolu s krystalovým cukrem. Složky se smíchají.

Pokud připravíte pochoutku rychle, pak se do misky nalije voda, aby se sypký produkt rychleji roztavil a nepřipálil se ke dnu. Pokud vaříte meruňkový džem s jádry bez vody, měli byste směs nechat, dokud ovoce nezačne pouštět šťávu.

Miska s přípravkem se umístí na mírný oheň a přivede k varu. Poté se sladký produkt za stálého míchání vaří dalších 7–11 minut a poté se nalije do skleněných nádob, uzavře, převrátí a zabalí na jeden den.

Se skořicí a rumem

Díky aromatickým produktům obsaženým v receptuře získává pochoutka jedinečnou chuť a vůni. Proto lze tento dezert bez nadsázky nazvat „carským džemem“.

K přípravě budete potřebovat:

• 2 kilogramy bezsemenného ovoce;
• 450 miligramů pitné vody;
• 1 kilogram granulovaného cukru;
• 150 gramů meruňkových jader;
• 1 tyčinka skořice;
• 100 miligramů kvalitního rumu nebo likéru.

Do nádoby se nalije voda a rum a přidá se krystalový cukr. Směs se dá na oheň a za stálého míchání se přivede k varu. Po rozpuštění sypké hmoty vhoďte do sirupu tyčinku skořice, přidejte meruňková jádra; Vaření pokračuje dalších 5 minut.Po odstavení ze sporáku se aromatická tekutina nechá vychladnout na pokojovou teplotu.

Ovocné segmenty namočíme do vychladlého sirupu, promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme půl dne máčet. Po uplynutí času se pochoutka umístí na mírný oheň a přivede k varu. Po pár minutách varu vypněte plyn. Proces vaření se opakuje ještě dvakrát.

Když se plody potřetí uvaří, vyloví se ze sirupu tyčinka skořice, horký džem se nalije do připravených skleněných nádob, uzavře a nechá se zabalené dnem vzhůru, dokud nevychladne.

S vlašskými ořechy

Je to nejen chutná pochoutka, ale také přírodní vitamínová „bomba“. K přípravě budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu ovocných segmentů;
• 1,1 kilogramu cukru;
• 500 gramů jader vlašských ořechů.

Plátky meruněk se vloží do pánve se silným dnem a pokryjí se pískem. Směs se nechá přes noc.

Nádoba se umístí na oheň, směs se přivede k varu. Pěna, která se objeví nahoře, se odstraní a vaření pokračuje až 10 minut. Oheň se vypne, dezert se nechá 3 hodiny. Proces se opakuje ještě dvakrát.

Zatímco pochoutka chladne, připravte si ořechy. Je třeba je očistit od filmu a přepážek. Pokud jádra na čtvrt hodiny zalijete vařící vodou, slupka se zbaví mnohem snadněji.

Miska se směsí se naposledy položí na oheň a přivede k varu. Poté se nalijí jádra ořechů a džem se vaří dalších 25 minut.

Před zalitím se džem důkladně promíchá. Dezert je lepší ochutnat až po měsíci. Během této doby se ořechy nasytí sladkostí a stanou se překvapivě chutnými.

S pomeranči

K výrobě meruňkového džemu s nádechem pomeranče budete potřebovat následující ingredience:

• 500 gramů pomerančové buničiny;
• 500 miligramů vody;
• 5 kilogramů meruněk, rozpůlených;
• 4 kilogramy cukru.

Nakrájená citrusová dužina se vloží do smaltované nádoby, naplní se vodou a vaří se na mírném ohni, dokud nezměkne. Poté se přidají půlky meruněk. Přípravek se vaří, dokud ovoce nezměkne a nezačne se rozpadat.

Poté se do ovocné směsi nasype cukr a teplota se postupně zvyšuje, dokud pochoutka nedosáhne bodu varu. Plyn se sníží, marmeláda se za stálého míchání vaří minimálně 30 minut.

Hotový výrobek se nalije do sterilizovaných sklenic, uzavře, obrátí dnem vzhůru a zabalí na jeden den, aby vychladl.

V pomalém hrnci

Mezi ženami v domácnosti je metoda vytváření přípravků pomocí multivarku stále oblíbenější. Je to dáno tím, že přístroj výrazně šetří čas vaření. Samozřejmě v něm nemůžete připravit mnoho lahůdek, protože to objem mísy neumožňuje.

Chytrá technologie má navíc ještě jednu vlastnost – pokud džem vaříte s otevřeným víkem, bude docela hustý. Pokud proces vaření probíhá se zavřeným víkem, hotový pokrm bude mít tekutý sirup. To je způsobeno skutečností, že pára se bude shromažďovat na víku multicookeru a proudí zpět do džemu.

K přípravě jedné porce produktu budete potřebovat:

• půl kilogramu oloupaných meruněk;
• půl citronu;
• 300 gramů bílého cukru.

Půlky ovoce se vloží do misky přístroje a z poloviny citronu se vymačká šťáva. Suroviny se posypou cukrem a promíchají.Multicooker se zapne do teplotního režimu „dušení“ nebo „pečení“. Příprava pamlsku trvá 60 minut. Za zmínku stojí, že při přípravě pokrmu v režimu „pečení“ musí být spotřebič v otevřeném stavu.

Aby se kousky ovoce nepřichytily ke dnu a nepřipálily (což pochoutku zkazí), je potřeba je během vaření pravidelně míchat. Hotový džem se ihned nalije do zavařených sklenic, sroluje, postaví dnem vzhůru a přikryje na jeden den přikrývkou.

Bez vody

Ingredience pro vaření dezertu bez použití vody:

• 1,7 kilogramu ne příliš měkkých meruněk;
• 5 sklenic granulovaného cukru;
• šťáva ze 2 citronů.

Půlky ovoce se vloží do nerezové misky, přidá se k nim písek a citronová šťáva. Směs necháme 2 hodiny, čímž ovoce pustí šťávu.

Pánev se umístí na mírný oheň a zahřívá, dokud se hmota nerozpustí a meruňková dužina nezměkne. Poté se zvýší teplota, džem se přivede k varu a vaří se za stálého míchání 7–10 minut.

Po uplynutí stanovené doby se hustá pochoutka stáhne z ohně a nechá se čtvrt hodiny „odpočinout“. Poté se promíchá a nalije do teplých zapařených sklenic.

Další skladování pamlsků

Lahodný džem je zcela připraven ke konzumaci hned druhý den po tepelné úpravě. Trvanlivost džemu závisí na způsobu skladování a množství cukru obsaženého ve výrobku.

Zapečetěný meruňkový dezert tedy při skladování v lednici vydrží až do další ovocné sezóny. Časový interval pro uložení přířezů v chladné spíži se pohybuje od 6 do 12 měsíců.