TOP 10 jednoduchých receptů na výrobu třešňových švestek na zimu

Třešňová švestka je ovoce, které se skvěle hodí k výrobě džemu, marmelády a želé. Vzhledem k přítomnosti velkého množství pektinu v něm mají obrobky dobrou tloušťku. Výroba třešňových švestek přitom nevyžaduje velké množství cukru. Díky tomu je produkt do určité míry dietní. Dnes mluvíme o tajemstvích výroby různých džemů z červených, žlutých a dokonce i zelených třešňových švestek.

Tajemství výroby třešňových švestkových povidel na zimu

Chuť třešňové švestky, její vůně a příjemný vzhled jsou v pokrmu zachovány i po delším vaření. Ale aby byl džem bohatě aromatický a chutný, musíte znát a dodržovat některé jemnosti vaření dezertu.

Příprava a výběr ovoce

Než začnete vařit, musíte zhodnotit kvalitu ovoce. Používají se pouze plody hladké a bez známek hniloby. Když kupujete třešňovou švestku, rozlomte ji - je lepší, když se semena snadno oddělují od dužiny.

Džem se ale připravuje pyré, takže jiné druhy se docela hodí, jen to dá trochu víc práce.

Několik dalších důležitých bodů:

• množství cukru závisí na sladkosti ovoce. Obvykle se při vaření zavařenin a džemů se všemi ostatními druhy ovoce přijímá cukr v poměru jedna ku jedné. Višňová švestka ale obsahuje hodně fruktózy, takže množství cukru lze klidně snížit na 0,6 kg na kilo ovoce. Pokud je třešňová švestka příliš sladká, můžete chuť upravit přidáním citronové šťávy. Pokud je nazelenalá a kyselá, přidejte více cukru;
• Třešňová švestka má jemnou slupku, takže ji není nutné při vaření loupat, vše se rozvaří a bude křehké a homogenní. Stačí odstranit semínka.

Jak správně připravit nádoby?

Džem můžete připravit ve smaltované, měděné nebo hliníkové pánvi nebo na pánvi se širokým dnem a silnými stěnami. Čím silnější jsou stěny, tím méně se bude marmeláda při vaření připalovat.

Výrobek se vloží do skleněných nádob, které se nejprve umyjí sodou, poté se dobře opláchnou a opaří vroucí vodou.

Lze péct v troubě nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě.Víka jsou buď lakovaná kovová nebo šroubovací. Před použitím musí vařit asi pět minut.

Jak vyrobit cukroví z třešňové švestky?

Nyní několik receptů na výrobu hustých aromatických třešňových švestek. Pro svou homogenní a měkkou konzistenci se často nazývá konfitura.

Klasický recept na vypeckovanou žlutou třešňovou švestku

Zahrnuje opakované vaření hmoty třešňových švestek, aby se odstranila přebytečná vlhkost a produkt byl hustší.

Bereme:

• 4 kg žluté třešňové švestky;
• půllitrová sklenice vody;
• 4 kg krupicového cukru.

Příprava:

1. Třešňovou švestku opláchneme, necháme odtéct vodu, dáme do hrnce a přidáme vodu.
2. Dejte na plyn a vařte asi deset minut, dokud třešňová švestka nezměkne.
3. Uvařené ovoce dáme do síta, necháme vychladnout a utřeme. Po odstranění semínek můžete dužinu vložit do mixéru a po rozemletí ji přidat do pyré hmoty. Slupka v hotovém džemu bude téměř neviditelná, ale díky pektinu, který zůstal ve slupce, pochoutka zhoustne a zhoustne. Džem však můžete rozmixovat na pyré bez slupky.
4. Třešňovou švestkovou hmotu dejte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr. Promíchejte a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
5. Sundejte ze sporáku a nechte vychladnout. Opakujte vaření ještě dvakrát po dobu 15 minut.
6. Po třetím varu nalijte jantarovou marmeládu do připravených sterilizovaných sklenic. Je lepší vzít malé - 0,5 nebo 0,7 litru v objemu.

Jednoduchý rychlý způsob

Hustý džem, spíše džem, lze připravit v jednom kroku. Za něj bereme:

• 1 kg ovoce;
• 1,5 kg cukru.

Džem se připravuje takto:

1. Vložte třešňovou švestku do vroucí vody a vařte na vysoké teplotě po dobu tří minut.
2. Vložte do cedníku, nechte vodu stéci.
3. Třešňovou švestku rozetřete na čistou pánev, zbavte slupky a semínek.
4. Do protlakové hmoty nasypeme cukr a za občasného míchání na mírném ohni hodinu vaříme. Džem by měl dobře zhoustnout. Směs dejte do sklenic a uzavřete víčky.

Bez sterilizace

Pokud narazíte na ovoce s odnímatelnou peckou, doporučujeme udělat lahodnou marmeládu s kousky třešňových švestek. Pro tento recept budete potřebovat cukr a ovoce v poměru 1:1.

Příprava:

1. Ovoce nakrájíme, odstraníme semínka, půlky třešňových švestek vložíme do mísy a zasypeme cukrem.
2. Necháme přes noc odstát, aby vytekla šťáva.
3. Vařte 5 minut, dokud nezískáte sirup a nerozpustí se cukr.
4. Nechte vychladnout a louhujte 8 hodin.
5. Znovu povařte 5 minut a znovu nechte 8 hodin.
6. Po třetím varu směs opatrně přelijte do sklenic a uzavřete víčky.

S meruňkami

Přidáním meruněk získáme novou zajímavou chuť a vůni. Kyselost třešňových švestek ředí sladkost meruněk. A pokud přidáte citron, získáte skutečný ovocný buket.

Potřeboval:

• třešňová švestka - 1 kg;
• meruňky - 1 kg;
• citron - 1 ks;
• granulovaný cukr - 5 sklenic.

Pokrok:

1. Oddělte ovoce od semen. Promícháme a přidáme citron nakrájený na kolečka (bez kůry a bílé dužiny).
2. Nasypte cukr do misky a nechte několik hodin, dokud se neobjeví šťáva.
3. Umístěte na střední teplotu a počkejte, až se vaří. Vařte 20 minut a stáhněte z ohně.
4. Necháme odstát, vyjmeme plátky citronu a vychladlou hmotu opět vaříme na mírném ohni 30–40 minut. Džem zhoustne, ale je třeba ho zase sundat ze sporáku a nechat úplně vychladnout.
5. Potřetí vařte jen 10 minut. Poté dejte do sklenic a uzavřete čistými víčky. Meruňkový džem je připraven!

S pomeranči

Připravujeme produkty:

• 1 kg třešňové švestky;
• 2 šálky cukru;
• 1 pomeranč;
• pár lžic vody.

Pokrok:

1. Višňovou švestku uvaříme s minimálním množstvím vody do měkka.
2. Protřete přes síto.
3. Přidejte cukr, pomerančovou kůru a šťávu. Promícháme a zapálíme.
4. Odstraňte vzniklou pěnu a vařte ve třech dávkách jako v předchozím receptu. Naposledy provařte a vložte do skladovacích nádob.

Skořice

Připravuje se z třešňových švestek a cukru ve stejném poměru s přidáním skořice (na 1 kg cukru a 700 g ovoce vezměte 5 g skořice).

Příprava:

1. Ovoce bez pecek dejte do hrnce a posypte cukrem. Když se objeví šťáva, můžete ji dát do ohně.
2. Směs vařte za stálého odstraňování pěny půl hodiny. Asi v polovině vaření přidejte skořici, pro větší chuť můžete přidat i trochu badyánu.
3. Pomocí ponorného mixéru přeměňte horkou hmotu na pyré, poté marmeládu znovu uvařte a dejte do sklenic.

Hustý džem s želatinou

Velmi chutný a středně sladký džem se připravuje se želírovacím činidlem. Může to být agar-agar, Zhelfix nebo želatina. Zde je jeden z receptů:

1. Vezměte 2 kg třešňových švestek, odstraňte semínka a umelte na mlýnku na maso.
2. Přidáme 1 kg cukru smíchaného se 40 g želatiny, promícháme a necháme, dokud se písek nerozpustí.
3. Zahřejte k varu a vařte 5 minut. Produkt již nemůžete vařit s želatinou, protože ztratí své želírovací vlastnosti.

Horkou třešňovou švestkovou hmotu zabalte do čistých sklenic a uzavřete. Podobným způsobem můžete připravit džem s třešňovými švestkami a třešněmi, přičemž ovoce rozdělíte ve stejných poměrech.

Ze zelené třešňové švestky

Někteří považují takové ovoce za neprodejné, i když z nich lze vyrobit báječnou sladkokyselou marmeládu.

Budete potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 500 g cukru;
• 50 g vody.

Příprava:

1. Třešňovou švestku omyjte, nalijte do ní vodu a vařte v hrnci, dokud bobule nezměknou.Pro urychlení procesu doporučujeme před vařením každý píchnout párátkem, šťáva tak z ovoce rychleji vyteče.
2. Protřete přes jemné síto.
3. Protlak dáme na oheň a hodinu dusíme, přičemž sbíráme pěnu.
4. Do houstnoucí hmoty přidáme cukr a za stálého míchání a sbírání pěny vaříme další hodinu.
5. Hmota by měla ztmavnout a silně zhoustnout. Džem získá barvu karamelu a stejnou viskozitu.
6. Vložte do připravených sklenic a uzavřete víčky.

Z červené třešňové švestky

Produkty:

• 1 kg třešňové švestky;
• 800 g krystalového cukru;
• 10 ml vody.

Příprava:

1. Ovoce omyjte, nalijte do pánve vodou, přidejte třešňové švestky a vařte asi pět minut, dokud plody nezměknou.
2. Protřete velkým cedníkem, odstraňte kůži a semena.
3. Do pyré přidejte cukr, zamíchejte a za stálého míchání půl hodiny vařte.
4. Horká červená třešňová švestková povidla je balena ve sklenicích.

V pomalém hrnci

Lahodný, aromatický džem v pomalém hrnci připravíte z jakékoli odrůdy třešňových švestek. Může být červená, žlutá a dokonce i zelená.

Jedinou podmínkou je, že musíte vařit v pomalém hrnci v malém množství.

Bereme:

• 1 kg ovoce;
• 1,2 kg cukru;
• čtvrt sklenice vody.

Připravíme si to takto:

1. Nalijte třešňovou švestku do misky multivarku a vylijte vodu, nastavte režim dušení nebo vaření, dobu vaření - čtvrt hodiny. Udržujte kryt zařízení zavřený.
2. Vzniklou uvařenou hmotu protřeme sítem.
3. Vložte do pomalého hrnce, přidejte cukr a vařte v režimu dušení nebo polévkovém režimu 40 minut s otevřeným víkem.
4. Horký džem dejte do čistých a suchých sklenic.

Funkce úložiště

Za předpokladu řádné sterilizace víček a sklenic a přesném dodržení receptury vydrží povidla z třešňových švestek při skladování doma dva nebo i tři roky.