Asi každý si z dětství pamatuje sladkokyselou chuť, kterou má džem vyrobený z třešní. Dezert nejjemnější konzistence lze jíst jako nezávislou pochoutku, doplňovat pečivo a také použít jako náplň do koláčů. A pro skutečně bohatou chuť je lepší ji vařit sami, zejména proto, že to není obtížné. Hlavní věcí je vybrat vhodný recept a dodržovat všechny nuance.
Vlastnosti přípravy třešňového džemu
Aby byl džem chutný a skladovaný po dlouhou dobu, musíte dodržovat pravidla vaření:
- Zodpovědně přistupovat k výběru ovoce.
- Podle toho, jakou konzistenci chcete, přidejte rybíz, meruňky nebo jablka.
- Pokud si hospodyňka nepřeje sladký džem, cukr je z receptu vyloučen.
- Pokud je přidán cukr, udělejte to správně: jeho podíl by měl být alespoň 60%. V opačném případě může dezert plesnivět.
- Chcete-li získat jasnější aroma, přidejte během vaření do misky sáček třešňových pecek (může být vyroben z gázy).
- Pro hladší hmotu použijte mlýnek na maso, na džem s kousky mixér.
- Pro zimní přípravu můžete přidat zázvor, který je známý svými hřejivými vlastnostmi.
- Nádoba na vaření marmelády by měla být široká, ale mělká, nejlépe se silnými stěnami.
- Sterilizujte sklenice, ve kterých bude marmeláda uzavřena.
- Pokud plánujete skladovat třešňový džem na delší dobu, utěsněte sklenice jakýmkoliv kovovým víčkem. Nylonové jsou vhodné pouze v případě, že pochoutku plánujete v nejbližší době sníst.
Jak vybrat správné ovoce
Aby džem dobře dopadl, je potřeba vybrat správné ovoce. Na nich bude záviset chuť pochoutky. Nejlépe se hodí bobule z vlastní zahrady, šťavnaté a dužnaté. Můžete si vybrat lehce přezrálé – udělají homogennější hmotu. Hlavní podmínkou není žádné nahnilé nebo plesnivé ovoce, protože výrazně sníží trvanlivost džemu.
Abyste ve fázi sklizně ztratili minimum šťávy, je lepší třešeň sbírat se stopkou. Mnoho lidí doporučuje bobule z vlastní zahrádky nemýt, ale přesto je lepší je opláchnout, aby se z nich odstranil prach, který se na nich mohl usadit. Kromě přezrálých třešní je třeba nasbírat malé množství mladých, mírně zelených plodů. Díky přítomnosti pektinu v nich bude džem hustší.
Jak vyrobit třešňový džem doma
Tento džem je velmi jednoduchý na přípravu a zvládne ho každá hospodyňka. Hlavní věcí je najít vhodný recept a udělat vše, jak je v něm popsáno.
Jednoduchý recept na zimu
K výrobě třešňového džemu na zimu potřebujete jen několik ingrediencí:
- třešeň;
- cukr;
- špetka kyseliny citrónové;
- voda (1 litr na 5 kilogramů bobulí).
Příprava:
- Omyjte bobule, osušte je, roztřiďte je, odstraňte zbytky.
- Vařte vodu. Přidejte k ní třešně a vařte asi 7-10 minut do změknutí.
- Vložte bobule do cedníku, aby okapat.
- Ovoce protřeme přes jemné síto.
- Do výsledné hmoty nalijte cukr, promíchejte a zapalte.
- Počkejte, až se budoucí džem vyvaří a na mírném ohni za stálého míchání vařte asi 3 hodiny. V případě potřeby můžete přidat trochu vody.
- Ke konci vaření přidáme kyselinu citronovou a promícháme.
Bez semen
Pokud džem neplánujete skladovat, není nutné přidávat kyselinu citronovou. Před vařením lze z bobulí také odstranit semena.
Ingredience:
- třešeň;
- cukr podle chuti (nejméně 60 %);
- voda (asi 1 litr na 5 kilogramů bobulí).
Příprava:
- Všechno ovoce protřiďte, omyjte, osušte, odstraňte stopky (je lepší to udělat nad hrncem, abyste neztratili šťávu).
- Odstraňte semínka. Můžete použít speciální zařízení nebo ruce. Totéž udělejte nad pánví.
- Procházejte třešně přes mlýnek na maso nebo rozdrťte v mixéru. Pro získání homogennější hmoty můžete použít obojí.
- Přidejte vodu a cukr a promíchejte.
- Přiveďte k varu na silném ohni.
- Na mírném ohni za stálého míchání dusíme asi 150 minut.
Bez cukru
Při přípravě džemu bez cukru musíte použít další konzervant: hřebíček nebo skořici. Hotovou pochoutku bude nutné uchovávat v předehřáté troubě, dokud se nevytvoří film, jinak džem rychle zplesniví.
Ingredience:
- třešeň;
- skořice (1,5 lžičky);
- hřebíček (1-3 květenství);
- voda (asi litr na 8 kilogramů bobulí).
Příprava:
- Počáteční fáze se neliší od předchozích dvou: připravte a nakrájejte bobule.
- Potřebujete 2 pánve různých velikostí. Do většího je potřeba nalít vodu, do menšího dát polovinu třešňové hmoty.
- Přidejte vodu a vařte ve vodní lázni asi 60 minut.
- Přidejte polovinu zbývajících bobulí a vařte dalších 30 minut.
- Přidejte zbývající bobulovou směs, skořici a hřebíček. Vaříme do zhoustnutí.
- Nalijte džem do sklenic.
- Sklenice vložte do trouby předehřáté na 80-100 stupňů. Nechte tam, dokud se nevytvoří film.
- Džem necháme vychladnout v otevřené troubě.
- Srolujte plechovky.
S želatinou
Chcete-li vytvořit hutný a lehký dezert, můžete udělat třešňový džem s želatinou. Pokud si tuto pochoutku zamrazíte, můžete získat marmeládu.
Ingredience:
- třešeň 1,5 kilogramu;
- cukr 1 kilogram;
- voda 0,6 litru (z toho 100 mililitrů na zředění želatiny);
- želatina 1 polévková lžíce.
Příprava:
- Připravte si třešně, odstraňte pecky a umelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Do vroucí vody přidejte cukr a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
- Želatinu zalijeme vodou podle návodu.
- Po nabobtnání opatrně přidáme do vychladlé sladké vody. Přidejte směs bobulí.
- Vařte na mírném ohni 1-1,5 hodiny do zhoustnutí.
S černým rybízem
Lahodný džem se vyrábí z třešní a černého rybízu.Pokud bobule melete ne mixérem nebo mlýnkem na maso, ale ručně, získáte džem. Poměr všech ingrediencí je 1:1.
Ingredience:
- třešeň;
- rybíz;
- cukr.
Příprava:
- Připravte třešně jako v předchozích receptech. Odstraňte semínka.
- Rybíz omyjte, roztřiďte, odstraňte všechny nečistoty. V případě potřeby můžete odříznout „ocasy“.
- Rozemlejte bobule (každý druh na vlastní pánvi).
- Do třešňového pyré přidejte polovinu cukru, do rybízového pyré. Důkladně promíchat.
- Sladkou rybízovou hmotu přivedeme k varu a za stálého míchání čtvrt hodiny dusíme na mírném ohni.
- Třešňové pyré s cukrem přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut, také za míchání.
- Smíchejte bobule, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut za stálého míchání.
S jablky
V tomto receptu se džem ukáže jako velmi hustý a má pikantní kyselost.
Ingredience:
- třešeň;
- jablka (asi polovina hmotnosti třešní);
- cukr (nejméně 60 %);
- voda (asi litr na 2 kilogramy bobulí a ovoce).
Příprava:
- Připravené vypeckované třešně umeleme.
- Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
- Zalijeme vodou, zapálíme, přivedeme k varu. Dále je třeba snížit teplotu na střední a jablka vařit, dokud nezměknou.
- Jablka protřeme sítem. Měly by být co nejteplejší.
- Jablečné pyré smícháme s nasekanými třešněmi a cukrem.
- Zapálíme a počkáme, až se směs uvaří.
- Vařte na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí.
V pomalém hrnci
S příchodem tohoto zařízení v něm mnoho žen v domácnosti začne vařit většinu jídel. A to z dobrého důvodu – multivařič tento proces usnadňuje.
Ingredience:
- třešeň;
- cukr (nejméně 60 %);
- voda.
Příprava:
- Třešně připravíme, zbavíme pecky a nakrájíme.
- Výslednou hmotu vložte do misky multivarku, přidejte trochu vody a vařte v programu „dušení“ asi hodinu.
- Přidejte cukr, důkladně promíchejte a vařte dalších 30 minut.
Skladování třešňového džemu
Pokud připravujete pochoutku pro budoucí použití v zimě, je třeba ji řádně zakonzervovat. Džem by měl být skladován v předem sterilizovaných skleněných nádobách (nad párou nebo v horké vodě). V případě dlouhodobého skladování by měla být použita kovová víka. Džem se nalévá horký a chladne ve sklenicích. Chcete-li prodloužit trvanlivost, můžete jej uchovávat v troubě, dokud se na povrchu nevytvoří tenký film.
Po srolování sklenic je vhodné dát je na chladné a suché místo, kam nedosahuje sluneční světlo. Skladování při pokojové teplotě není zakázáno.
Na výrobě třešňového džemu není nic složitého. Trochu úsilí a lahodný dezert bude na stole.
