Jednoduchý recept na výrobu švestkových povidel bez pecek na zimu

Švestka je ovoce s jemnou dužninou, aromatické a chutné. Není divu, že ji s chutí jedí dospělí i děti a hospodyňky připravují různé dezerty. Obzvláště oblíbené jsou džemy ze švestek, které nevyžadují dlouhé vaření, lze je vyrobit z různých surovin a lze je použít jak přímo jako jídlo, tak i jako náplň do pečiva. Jak připravit jemnou švestkovou pochoutku, která s kyselostí zachová přirozenou sladkost ovoce?

Doporučení pro výrobu švestkových povidel

Aby byl produkt chutný a získal požadovanou konzistenci, stojí za to zvážit některé vlastnosti:

• je důležité dodržovat teplotní režim, sledovat proces vaření a čas - džem se může převařit nebo spálit;
• nejchutnější džem se získává ze zralých, velkých plodů, bez hniloby a poškození;
• pro vaření můžete použít měděné, hliníkové nebo smaltované nádobí, široké, s nízkými stěnami, ale silnostěnný kotel je lepší;
• Nejjednotnější konzistence švestkových povidel dosáhnete při použití ponorného mixéru.

Z 1 kg ovoce vyjde asi 1 kg džemu.

Příprava švestek

Před vařením je třeba plody roztřídit, odstranit zkažené švestky, opláchnout pod tekoucí vodou a odstranit stopky.

Vzhledem k tomu, že džem se nejčastěji vyrábí z ovoce bez pecek, musí se odstranit.

To je nejtěžší, pokud mluvíme o bílých švestkách, budete si s nimi muset pohrát, protože semena sedí velmi pevně v dužině.

Co se chuti týče, švestky jsou většinou sladkokyselé. Během vaření však slupka žlutých plodů dává pokrmu mírnou hořkost, a aby se tak nestalo, můžete švestky oloupat.

Recepty na výrobu švestkových povidel doma

Možností výroby švestkových povidel je mnoho – od jednoduchých až po složité, vícesložkové. Proto si můžete vybrat ten, který se vám nejvíce líbí.

Jednoduchý recept na zimu

Pomocí následujícího receptu se můžete rychle připravit na zimu. K tomu budete potřebovat:

• švestka - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• horká vařená voda - 100 ml;
• skořice v prášku - 5 g.

Proces vaření krok za krokem:

1. umyté bezsemenné ovoce se nalije vroucí vodou a položí se na sporák;
2. po varu se oheň sníží na minimum a hmota se vaří 20 minut;
3. po uplynutí času by měla být nádoba odstraněna ze sporáku a vařené ovoce by mělo být ponecháno vychladnout;
4. švestky musí být pyré - propasírovány sítem nebo rozdrceny v mixéru;
5. pyré se pokryje krystalovým cukrem, přidá se a vaří se na sporáku, dokud se neuvaří (pokud se kapka džemu nerozteče, znamená to, že je připraven);
6. zalijeme horkým a ihned svineme.

"pět minut"

Pokud potřebujete rychle připravit švestková povidla, můžete to udělat podle tohoto receptu. Bude to vyžadovat:

• švestky - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• voda - 50 ml.

Algoritmus vaření je následující:

1. Půlky švestek vložte do hrnce, přidejte vodu a cukr;
2. nádoba je umístěna na sporáku při vysoké teplotě;
3. při varu teplota klesne na minimum a ovoce se vaří 5-7 minut;
4. hmota se ochladí a rozmixuje v mixéru (lze projít mlýnkem na maso nebo sítem);
5. švestková hmota se vaří na středním nebo mírném ohni (na tekutou marmeládu stačí 1-2 minuty, na hustší povidla 10-15 minut);
6. Vroucí hmota se nalije do sklenic a sroluje.

V pomalém hrnci

Tento multifunkční přístroj je vhodný pro přípravu různých pokrmů včetně povidel.

V tomto případě nemusí hospodyňka po přípravě surovin dělat prakticky nic.

Komponenty:

• švestky - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• hřebíček - 2 ks;
• skořice - půl tyčinky.

Příprava je následující:

1. půlky švestek se vloží do mísy, je nastaven režim „Dušení“, doba vaření je 15 minut;
2. dušené ovoce by mělo být pyré - s mixérem nebo pomocí síta;
3. hmota se vrátí do multivarku, přidají se všechny ostatní přísady;
4. režim „Quenching“ se zapne na dalších 15 minut;
5. Po uvaření je třeba džem promíchat a rozdělit do nádob.

V troubě

Zkušení kuchaři říkají, že nejchutnější pokrmy se získají při vaření v troubě. Uvaříte v něm i švestková povidla – hustá, aromatická, s bohatou chutí. Bude to vyžadovat:

• švestky - 2 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• vanilka - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Umístěte poloviny nebo kousky švestek do pánve, jejíž dno bylo předem posypáno vodou;
2. přidejte cukr a na mírném ohni, dokud se nevaří;
3. vyjměte nádobu z ohně, přikryjte víkem nebo fólií a vložte do trouby;
4. Doba vaření závisí na požadované konzistenci dezertu a může se lišit od 2 do 6 hodin.

Bez semen

Podle tohoto receptu se vyrábí chutná a uspokojivá švestková povidla. Mělo by se vařit po etapách, postupně prodlužovat dobu, díky čemuž získá požadovanou tloušťku a bohatost.

Ingredience:

• švestky - 1 kg;
• cukr - 800 g.

Dezert se připravuje takto:

1. půlky nebo kousky švestek se změní na pyré (použijte jakýkoli vhodný kuchyňský spotřebič);
2. pyré se pokryje krystalovým cukrem a nechá se hodinu a půl;
3. švestková hmota se umístí na sporák a čtvrt hodiny dusí na mírném ohni;
4. odstraní se z ohně a ochladí se a poté se vaří dalších 20 minut;
5. po vychladnutí následuje poslední fáze - půlhodinové vaření při nízké teplotě;
6. Lahodná švestková povidla je hotová.

S kostmi

Obvykle se pro přípravu sladkých švestek používají plody bez pecek, ale pro některé recepty jsou nezbytné, protože dodávají potřebnou kyselost a chuť.Na švestková povidla s peckami budete potřebovat:

• švestky - 2 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• vanilka - volitelné;
• kosti.

Algoritmus vaření je následující:

1. vypeckované ovoce se vloží do mísy, zasype se cukrem a na mírném ohni se vaří až do varu;
2. do hmoty se přidají umytá a sušená semena a vanilka, nádoba se zakryje a 10-15 minut se vyluhuje;
3. pekáč zakryjte alobalem a vložte na pár hodin do trouby, pokud není dostatečně hustý, můžete nechat v troubě ještě hodinu a půl;
4. Džem lze vyjmout a umístit do nádob.

Bez cukru

Pomocí tohoto receptu můžete rychle připravit dezert, ale můžete jej skladovat pouze v lednici. Budou vyžadovány následující komponenty:

• švestky - 2 kg;
• pektin - 30 g;
• cukr - 2 dec. l.;
• voda - 1/2 polévkové lžíce.

Algoritmus vaření:

• Vypeckované švestky se dusí na mírném ohni do změknutí;
• poté pyré - se sítem nebo mixérem;
• pyré se dá na sporák, dokud se nevyvaří, a do hmoty se přidá pektin, rozemletý s cukrem;
• Po uvaření se džem vaří 5 minut a horký se nalévá do sklenic.

Skladování švestkových povidel

Pokud jsou povidla dobře uvařená a obsahují dostatek cukru, pak je lze skladovat bez pasterizace, i když jsou umístěna v neprodyšném obalu.