TOP 15 receptů na přípravu nakládané švestky na zimu

Většina hospodyněk je při přípravách na zimu zvyklá používat k přípravě sladkých dezertů švestky. Džem, marmeláda, marmeláda - klasický seznam zavařenin, které zahrnují ovoce. Kuriozitou ale stále zůstávají recepty na nakládané švestkové přesnídávky. Má jemnou vůni a sladkokyselou chuť, kterou příjemně doplňují pikantní přísady.

Tajemství nakládání švestek na zimu

Nakládané švestky se hodí ke všem druhům ryb a masa. Lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přídavek k alkoholu. Chcete-li získat nejen chutné, ale také esteticky atraktivní občerstvení, musíte znát některé jemnosti přípravy. Z velké části se týkají výběru a úpravy ovoce.

Vlastnosti výběru ovoce

Během procesu moření musí slupka ovoce odolávat vysokým teplotám. Proto je lepší vybrat si nezralé exempláře.

Ideální odrůdy:

• Maďarský;
• Úhoř;
• Slíva.

Nakládané švestky se předem blanšírují (několikrát na několik sekund ponoří do vroucí vody). A pak nalijte marinádu.

Kuchyňské nádobí

K přípravě budete potřebovat velký kastrol (marináda se v něm vaří) a skleněné nádoby. Pokud používáte kovová víka s pryžovým těsněním, budete potřebovat klíč na švy.

Sklenice musí být sterilní, bez známek třísek, škrábanců nebo prasklin.

Jak nakládat švestky doma?

Nakládané švestky lze vyrobit na několik způsobů. Klasickou možností je ovoce (s peckami nebo bez pecek, pokud je to žádoucí) + marináda. Existují recepty s přísadami ve formě česneku, hořčice, koňaku, zázvoru a dalších přísad.

Jednoduchý recept

Nejrychlejší a nejjednodušší způsob přípravy nakládaných vypeckovaných švestek. Proto si musíte vybrat ovoce se snadno odstranitelným jádrem.

Ingredience:

• ovoce - 2 kilogramy;
• jablečný ocet - 1 sklenice;
• cukr - 500 gramů;
• voda - 1,25 litru;
• kořenící směs (černé a nové koření, anýz, hřebíček, skořice, bobkový list) - 2 polévkové lžíce.

Technika vaření:

1. Z omytého ovoce odstraňte semínka a dužinu vložte do sklenic. Zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout.
2. Výsledný nálev nalijte do hrnce a vařte spolu s cukrem, kořením a octem. Vařte 12 minut.
3. Nalijte horkou marinádu na dužinu. Vzniklý sediment by se neměl dostat do sklenic.

Srolujte a otočením sklenice zkontrolujte, zda se dovnitř dostává vzduch.

S česnekem

Pokud marinujete švestky s česnekem, získáte svačinku s pikantní dochutí.

Ingredience:

• švestky - 1 kilogram;
• vavřín – 4 listy;
• voda - 0,5 litru;
• ocet - 50 mililitrů;
• česnek - 10 stroužků;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl - ½ lžičky;
• pepř a hřebíček - podle chuti.

Technika vaření:

1. Vložte ovoce, česnek a koření do sklenic.
2. Samostatně svařte vodu se solí a cukrem.
3. Udělejte první polévku a nechte 25 minut.
4. Nálev scedíme, znovu provaříme a opět přidáme ke švestkám.

Zavřete víko a nechte vychladnout.

S hřebíčkem "Občerstvení"

Nakládané švestky s přízvukem „hřebíček“ budou dobrým doplňkem masa. Ingredience jsou téměř stejné jako v prvním receptu.

Pouze přípravek se vyrábí se solí (budete potřebovat 1 lžičku) a 10 květenství hřebíčku.

Zbytek technologie přípravy je standardní - ovoce se umístí do sklenice (s peckami nebo bez pecek - podle osobního uvážení). Poté se připraví několik pikantních náplní.

S hořčicí

Klasickou marinádu na předkrmy lze připravit z hořčičného prášku.

Ingredience:

• Úhoř - 2 kilogramy;
• octová esence, sůl a hořčičný prášek - každá 1 polévková lžíce;
• cukr - 120 gramů;
• voda - 1 litr;
• koření - podle chuti.

Technika vaření:

1. Umístěte úhoře do sklenice.
2. Svařte vodu se solí a cukrem.Po uvaření přidáme ocet a hořčici.
3. Nalijte na ovoce a ihned srolujte.

Po 5 dnech můžete vyzkoušet hořčičné nakládané švestky.

S koňakem

Vaření s koňakem je možnost slavnostního občerstvení.

Ingredience:

• švestka - 1 kilogram;
• koňak - 7 polévkových lžic;
• voda - 1 litr;
• cukr - 600 gramů;
• jablečný ocet - 10 mililitrů;
• koření - volitelné.

Technika vaření:

1. Cukr, vodu a ocet vařte 20 minut. Přidejte koňak a promíchejte.
2. Vložte ovoce a koření do sklenice a naplňte roztokem koňaku.
3. Necháme hodinu odležet, poté scedíme a tekutinu povaříme.

Kroky se opakují dvakrát, poté můžete srolovat sklenice nakládaných švestek.

S jablečným octem

Nakládané švestky budou obzvláště chutné, pokud nahradíte běžný stolní ocet méně štiplavým jablečným analogem.

Ingredience:

• ovoce - 2 kilogramy;
• cukr - o polovinu méně;
• jablečný ocet - 300 mililitrů;
• vavřín – 3 listy;
• pepř, hřebíček a další koření - podle chuti.

Technika vaření je stejná jako u jednoduchého receptu. Plody se zalijí vroucí vodou, která se poté scedí a se zbylými přísadami se z ní udělá marináda.

Ve vlastní šťávě

K výrobě nakládaných švestek není nutné je namáčet v octovém roztoku. Existuje recept na vaření ve vlastní šťávě.

Ingredience:

• maďarština – 2 kilogramy;
• vavřín – 2 listy;
• cukr - 700 gramů;
• jablečný ocet - 1,5 šálku;
• směs paprik a hřebíčku - volitelné.

Technika vaření:

1. Omyté ovoce vložte do široké mísy a každou vrstvu posypte kořením.
2. Zahřejte ocet a rozpusťte v něm cukr.
3. Budoucí nakládané švestky zalijeme sirupem a přikryjeme čistou utěrkou.
4. Když ovoce pustí šťávu, marinádu slijeme, provaříme a vlijeme zpět do švestek.
5. Postup se opakuje dvakrát denně po dobu 5 dnů.

Po uplynutí určené doby dají nakládané švestky takové množství šťávy, že jí budou zcela pokryty. Poté mohou být přemístěny do trvalých skladovacích kontejnerů.

S rajčaty

Nakládané švestky snadno zakonzervujete s jinou zeleninou (například rajčaty).

Ingredience:

• rajčata - 9 kilogramů;
• Úhoř - o polovinu méně;
• cibule - 3 kusy;
• voda - 5 litrů;
• cukr a sůl - každý 300 gramů;
• 4% ocet - 1 litr;
• česnek - 1 hlava;
• koprové deštníky, rybíz a třešňová zeleň - volitelné.

Technika vaření:

1. Slupku ovoce předem propíchněte, aby nepraskla.
2. Na dno sklenice dejte bylinky, kolečka cibule, stroužky česneku a koření.
3. Vyrobte si záložku ovoce a zeleniny.
4. Marinádu uvaříme z vody, soli, cukru a octa.
5. Horký roztok nalijte do sklenic a jídlo v něm marinujte 15 minut.

Tekutinu slijte, povařte a vraťte do sklenic. Srolujte obrobek.

Bez sterilizace

Existují způsoby, jak připravit nakládané švestky, které budou skladovány i v nesterilních nádobách. Stačí zvýšit množství octa.

Ingredience:

• švestka - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litru;
• kyselina octová - 50 ml;
• cukr - 1 sklenice;
• koření - volitelné;
• sůl - 10 gramů.

Technika vaření je podobná klasické jednoduché verzi. Jediným rozdílem je prodloužená doba louhování a vaření marinády (30 a 20 minut).

S česnekem

Nakládání švestek s česnekem se může stát slavnostnějším, pokud stroužky nepoužijete jako koření, ale nacpete je do ovoce.Složení ingrediencí v tomto případě bude totožné s dříve diskutovaným receptem s česnekem (může být vyžadováno trochu více). Pokud jde o technologii vaření, je zde jeden rozdíl – hřebíček se nedává na dno zavařovací sklenice, ale místo vylouhovaných jader se umístí dovnitř ovoce.

Švestky "Jako olivy"

Ovoce známé každému, pokud je správně připraveno (recept krok za krokem je popsán níže), se může stát úplnou náhradou oliv.

Ingredience:

• ovoce - 2 kilogramy;
• ocet - 50 mililitrů;
• cukr - 1,5 kilogramu;
• citronová šťáva - 15 polévkových lžic;
• vavřín – 7 listů;
• koření - volitelné.

Technika vaření:

1. Z octa, cukru a citronové šťávy uvaříme sirup.
2. Do nádoby se švestkami nasypeme koření, zalijeme sirupem a hodinu marinujeme.
3. Marinádu slijte a provařte. Znovu nalijte švestky.

Postup se několikrát opakuje, dokud se nedosáhne dostatečného množství náplně. Poté lze sklenice srolovat.

Thorn "Pod olivami"

Ze švestek se dá vyrobit povedená napodobenina středomořské pochoutky.

Ingredience:

• ocet a olivový olej - každý ½ šálku;
• Úhoř nebo trn – 1 kilogram;
• koření;
• cukr a sůl - každá 1 polévková lžíce.

Technika vaření:

1. Omyté ovoce vložte do sklenice.
2. Ze zbylých surovin uvaříme marinádu (doba tepelné úpravy - 20-25 minut).
3. Vytvořte výplň.

Nakládané švestky „jako olivy“ budou hotové po měsíci.

Žluté švestky se zázvorem a vanilkou

Žluté nakládané švestky vypadají obzvláště působivě ve sklenicích.

Ingredience:

• bílé víno - 1 sklenice;
• ovoce - 900 gramů;
• cukr, kořen zázvoru a vinný ocet - každý po 300 gramech;
• vanilka, skořice - každý 1 lusk;
• hřebíček - 6 pupenů.

Technika vaření: omyté ovoce se umístí do sklenic. Zbývající přísady jdou do náplně.Nakládané švestky by v něm měly strávit 1 měsíc zakryté.

V pikantní marinádě

Příznivce pikantních jídel určitě potěší pikantní nakládaná švestka.

Ingredience:

• švestka - 2 kilogramy;
• cukr - 2 šálky;
• sůl - 8 gramů;
• vinný ocet - 0,7 litru;
• česnek - 8 stroužků;
• sušený tymián - 2 lžičky;
• nasekané chilli - 1 lusk;
• směs paprik - podle chuti.

Technologie vaření je stejná jako u předchozího receptu.

V kbelíku

Pro velké objemy sklizně lze připravit přímo v kbelíku. Pro tyto účely je vhodný recept na přípravu nakládaných švestek ve vlastní šťávě.

Přípravu můžete udělat se semínky. Při dlouhodobém skladování ale jádra začnou uvolňovat zdraví škodlivé látky. Proto, pokud se neplánuje jíst v příštích 2-3 měsících, je lepší semena odstranit.

Jak správně skladovat hotový výrobek?

Marinovaný přípravek, pokud je správně připraven a umístěn, může být skladován až rok. Musí být splněny následující podmínky:

• sterilní skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky;
• nedostatek jasného slunečního světla;
• vychladnout (při pokojové teplotě vydrží nakládané švestky ne déle než 6 měsíců).

Další důležitou podmínkou je, že sklenice s občerstvením by měly ihned po uzavření postupně chladnout. Proto se doporučuje zabalit je do deky. Nakládané švestky jsou zásadně novým typem přípravy. Ti, kteří se je alespoň jednou pokusili vyrobit, je zařadili do svého každoročního seznamu ochrany.