Na konci letní sezóny hospodyňky připravují spoustu kompotů. Neopomíjíme ani švestkový nápoj, který vás v zimních dnech potěší svou chutí a jedinečnou vůní. Ovoce je také obdařeno mnoha prospěšnými vlastnostmi, které pomáhají při komplexní léčbě různých onemocnění. Vysoké výnosy umožňují připravit švestkový kompot na zimu ve velkých objemech.
Obsah
Jemnosti výroby kompotu doma
Důležitá pravidla, jak správně připravit kompot:
- Švestky je nutné roztřídit podle velikosti a poté umýt ve studené vodě. Aby nedošlo k jejich poškození, nalijte vodu do mísy a umístěte ovoce. Důkladně omyjte.
- Aby vůně byla intenzivnější a chuť pikantnější, přidejte červené víno a různé koření.
- Objem cukru se volí v závislosti na odrůdě. Čím sladší ovoce, tím méně cukru se přidává. U kyselé odrůdy použijte maximálně 400 g cukru na litr vody. Některé recepty doporučují nahradit cukr medem.
Nádoba je připravena předem:
- promyje se roztokem sody;
- opláchnout;
- provádět parní sterilizaci;
- připravené nádoby se obrátí dnem vzhůru a položí na ručník, který by měl být čistý a bez cizích pachů;
- Víčka se vaří.
Výběr a úprava švestek
Aby byl kompot bohatý, aromatický a průhledný, musíte správně vybrat hlavní produkt:
- plody budou muset být silné a slupka silná;
- na povrchu by neměly být žádné skvrny nebo různá poškození;
- pokud jsou plody trochu nezralé, bude muset být do kompotu přidáno více cukru;
- neměly by tam být žádné červí díry;
- Z velkých švestek se odstraní semena a malé švestky se používají celé.
Příprava:
- Každý plod propíchejte párátkem až k pecce.
- Přidejte malou lžičku sody do litru vody. Vařit.
- Umístěte propíchnuté ovoce a držte dvě minuty. Tento postup pomůže připravit ovoce na tepelnou úpravu a zabrání praskání švestek.
- Vyjměte z kapaliny a ihned vložte do ledové vody. To pomůže zachovat jejich barvu.
Jak vyrobit švestkový kompot
Nápoj se připravuje různými způsoby. Nabízíme ty nejlepší recepty.
Jednoduchý recept na zimu
Kompot se vyrábí z celých hustých švestek.
Ingredience:
- granulovaný cukr - 400 g;
- voda - 4 l;
- švestka - 600 g.
Příprava:
- Vyberte uvedený počet silných plodů. Opláchněte.
- Švestky rozdělte do dvou 3litrových sklenic.
- Vařte vodu a vsypte švestky. Počkejte čtvrt hodiny. Nalijte tekutinu do hrnce a vařte. Švestky musí zůstat ve sklenici.
- Do bublající tekutiny nasypeme krystalový cukr. Vařte 5 minut. Švestky zalijeme sirupem. Srolovat.
Bez sterilizace
Nápoj lze skladovat stejně dlouho jako sterilizovaný. Hlavní věc je zachovat přesné proporce.
Ingredience:
- voda - 3 l;
- švestka - 1000 g;
- citron - 2/3 lžičky;
- granulovaný cukr - 180 g.
Příprava:
- Omyté ovoce se semeny dejte do nádob. Měly by zaplnit třetinu sklenice.
- Připravte sirup. Za tímto účelem vařte vodu a smíchejte s krystalovým cukrem. Přidejte citron. Míchat. Nalijte na ovoce. Kapalina by měla naplnit nádobu až po okraj, aby v ní nezůstal vůbec žádný vzduch.
- Uchovávejte bez sterilizace. Stačí přišroubovat víko. Nádoby otočte a přikryjte přikrývkou.
S kostmi
Ingredience:
- švestka - jakékoli množství;
- sirup: do 1 litru vody přidejte 300 g cukru.
Příprava:
- Používejte pouze silné plody s peckami, které bude nutné umýt a umístit do sklenic. Nádoby naplňte téměř po vrch.
- Nalijte cukr do vody. Vařte 7 minut. Nalijte na ovoce. Zakryjte víčky.
- Nádoby umístěte do velké nádoby s teplou vodou a čtvrt hodiny sterilujte na mírném ohni. Srolovat.
Bez semen
Nápoj se snadnou přípravou, který zvládne i začínající hospodyňka.
Ingredience:
- švestky - 15 ks;
- cukr - 120 g;
- voda - 700 ml.
Příprava:
- Aby nápoj zůstal čirý a chuťově bohatý, volí se pro přípravu husté plody se silnou slupkou.
- Nakrájet na polovinu. Odstraňte kost. Vložte do připravené nádoby.
- Vařte vodu a nalijte na ovoce. Zavřete víko a odložte na čtvrt hodiny.
- Nalijte tekutinu do hrnce. Přidejte cukr. Vařte tři minuty. Nalijte připravený sirup na hlavní produkt. Srolovat.
- Otočte nádobu. Položte na ručník a přikryjte přikrývkou.
Z bílých švestek
Na zimní období si můžete uvařit lahodný kompot z bílých švestek. Nápoj bude středně sladký, bohatý a velmi aromatický.
Ingredience:
- bílé švestky - 1 kg;
- čištěná voda - 3 l;
- granulovaný cukr - 300 g.
Příprava:
- Plody by neměly být poškozené nebo zbarvené. Měkké a shnilé vzorky nejsou vhodné.
- Vložte do cedníku a opláchněte. Použijte teplou vodu. Odstraňte ocasy. Umístěte do sterilizovaných nádob.
- Vařte vodu a opatrně, postupně nalijte do nádoby se švestkami. Zakryjte víčky. Nechte půl hodiny působit.
- Nyní je třeba připravit sirup. Nalijte tekutinu do hrnce. Aby bobule nevypadly, můžete krk zakrýt gázou nebo použít speciální víko s otvory. Osladit. Vařit. Nalijte do sklenic.
- Našroubujte víčka. Obrácené sklenice přikryjte přikrývkou. Po dni se přesuňte na tmavé, chladné místo.
Koncentrovaný švestkový kompot
Konzervace zabere málo času a nápoj je bohatý. V zimě lze ředit vodou.
Ingredience:
- švestka - 600 g;
- voda - 2 l;
- krystalový cukr - 650 g.
Příprava:
- Opláchněte ovoce. Aby se zabránilo praskání, švestky jsou propíchnuty.
- Pro bohatou chuť naplňte nádoby až po vrch ovocem. Přidejte cukr rovnoměrně.
- Vařte vodu a nalijte na ovoce. Kapalina by měla zcela zaplnit nádobu až po okraj. Neměl by tam zůstat žádný vzduch. Zakryjte pokličkou a nechte tři hodiny.
- Sirup nalijte do hrnce. Vařte sedm minut. Nalijte do nádob a ihned srolujte. Při dodržení proporcí lze chutný a zdravý kompot skladovat až do příští sezóny.
Je vhodné připravit takový nápoj, když není kam uložit velké sklenice. Pro svou silnou koncentraci se v zimě kompot ředí velkým množstvím tekutiny. Díky tomu lze hlasitost zvýšit třikrát.
Namodralý povlak na některých odrůdách nezkazí chuť nápoje, takže není třeba se jej pokoušet smýt.
S kyselinou citronovou
Ingredience:
- švestka - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- cukr - 250 g;
- kyselina citronová - 0,5 lžičky.
Příprava:
- Množství produktů se počítá na třílitrovou sklenici. Roztřiďte ovoce. Nechte jen silné a nepoškozené.
- Opláchněte a přendejte do připravené sklenice. Převařte vodu a nalijte do nádoby. Nechte přikryté čtvrt hodiny. Během této doby voda zčervená.
- Švestkovou tekutinu nalijeme do hrnce a přidáme cukr. Přidejte kyselinu citronovou. Vařit.
- Citron je konzervant, který pomáhá konzervovat kompot připravený bez sterilizace.
- Nalijte na švestky. Srolovat. Sklenici otočte a přikryjte přikrývkou.
Z červených švestek
Ingredience:
- voda - 3 litry;
- červená švestka - 900 g;
- citron - 1 lžička;
- cukr - 350 g.
Příprava:
- Odstraňte stonky a semena z hlavního produktu. Sklenici, která byla předem umytá a sterilizovaná, naplňte do středu.
- Zalijeme vroucí vodou a necháme čtvrt hodiny odstát. Nalijte tekutinu do hrnce. Přidejte cukr a vařte tři minuty. Znovu nalijte na ovoce.
- Po čtvrt hodině nalijte sirup do kastrůlku a přidejte citron. Jakmile se objeví první bublinky, stáhněte z ohně a nalijte do sklenice. Srolovat.
S vínem
Ingredience:
- voda - 250 ml;
- vanilin;
- hřebíček - 2 pupeny;
- skořice - 10 g;
- cukr - 300 g;
- švestka - 1 kg;
- červené víno - 250 ml.
Příprava:
- Omyté švestky nakrájíme, zbavíme semínek a dáme do sklenic.
- Smíchejte vodu s vínem. Osladit. Přidejte koření. Vařit. Nalijte přes gázu.
- Nalijte na ovoce. Srolovat. Sterilizovat.
S medem
Ingredience:
- švestka - 3 kg;
- med - 1 kg;
- filtrovaná voda - 1,5 l.
Příprava:
- Med zalijte vodou. Vařit.
- Omyté švestky dejte do nádob. Nalijte sirup. Dejte na den stranou.
- Sirup sceďte a provařte. Nalijte na ovoce.
- Srolujte a sterilizujte.
Bez cukru
Ingredience:
- voda - 1 l;
- švestky - 750 g.
Příprava:
- Pro nápoj se používají pouze zralé nebo měkké vzorky. Připravené se semeny nebo bez nich.
- K naplnění vodou. Vařte čtvrt hodiny.
- Nalijte nápoj do nádob. Uzavřete víčky. Sterilizovat.
Pravidla pro skladování kompotu
Obrobky musí být skladovány na chladném místě. Vhodné pro toto:
- sklep;
- spíž.
Pokud nebyla z ovoce odstraněna semena, může být nápoj skladován ne déle než rok. Po této době začnou semena vylučovat jedy, v důsledku čehož konzumace produktu způsobí tělu velké škody. Bez semen lze produkt skladovat nejdéle dva roky.
