TOP 13 receptů na výrobu švestkového vína doma krok za krokem

Víno vyrobené z domácích švestek nelze považovat za elitu, ale při dodržení receptury bude mít nápoj příjemnou vůni a vynikající chuť. Hodí se jak k masu, tak ke sladkým pokrmům. Pro zahrádkáře je problém s nadměrnou úrodou vyřešen a na dovolenou je vždy k dispozici kvalitní nápoj bez umělých barviv, příchutí a zvýrazňovačů chuti. Plody švestek obsahují velké množství cukrů, díky čemuž proces fermentace probíhá rychle a nevyžaduje téměř žádný přídavek cukru.

Výhody a poškození švestkového vína

Víno vyrobené ze švestek má blahodárné vlastnosti původního produktu. Je bohatý na stopové prvky, minerální látky, vitamíny a třísloviny. Mírná konzumace nápoje pomáhá normalizovat metabolismus, normalizuje metabolismus a je účinným prostředkem prevence nemocí, jako jsou:

• diabetes;
• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• kardiovaskulární choroby.

Víno vyrobené z plodů žluté švestky se také vyznačuje hypoalergenními vlastnostmi.

Nápoj lidskému organismu neškodí pouze při střídmé konzumaci. Je-li zneužíván, jako každý alkohol, způsobuje nenapravitelné poškození oběhového a trávicího systému, přispívá ke zhoršení celkového vzhledu člověka a způsobuje závislost.

Specifika přípravy

Nejnáročnější na výrobě domácího švestkového vína je postup vyluhování šťávy. Nejprve se odstraní ze semen a zpracují se jakýmkoli dostupným způsobem na hmotu podobnou pyré. Pokud semena neodstraníte, nápoj získá hořkou, nepříjemnou pachuť.

Během fermentace je nutné regulovat množství granulovaného cukru a také řídit jeho průtok pomocí instalovaného vodního uzávěru.

Jak vybrat správné ingredience

Švestky se pro výrobu vína sklízejí v době, kdy plody právě začaly padat ze stromu. Poté se nechají několik dní zrát na podnosu na slunci. Neměly by se umývat, aby se nezničily vzniklé kvasinky.

Pro výrobu vína nemůžete použít nahnilé nebo zelené plody, které mohou výrazně zhoršit chuť připravovaného nápoje.

Měly by být zralé a šťavnaté.

Jak vyrobit víno ze švestek doma

Každý zkušený zahradník má svůj osvědčený recept na výrobu švestek. Tyto techniky se neustále zdokonalují, zdokonalují a mění, což vede k pokročilejším technologiím vaření.

Klasický recept

Tato metoda je mezi vinaři oblíbená pro svou jednoduchost a univerzálnost. Budou vyžadovány následující ingredience:

• zralé švestky v jakémkoli množství;
• čistá voda - 1 litr na 1 kg loupaného ovoce;
• cukr - od 120 do 370 g na 1 litr připravené mladiny.

Recept na vaření krok za krokem je následující:

1. Zralé švestky vytřiďte, ale v žádném případě je nemyjte.
2. Vymačkejte z nich semínka jakýmkoliv vhodným způsobem.
3. Dužninu přeměňte na pyré.
4. Přidejte čistou vodu, zamíchejte a vložte do fermentační nádoby.
5. Nádoba se ponechá několik dní při teplotě +25 ⁰V temné místnosti.
6. Sladina se několikrát denně míchá.
7. Jakmile se objeví pěna a charakteristické syčení, sladina se filtruje a posílá do fermentační nádoby, přičemž se přidá 0,5 požadovaného množství cukru.
8. Umístěte nádobu na teplé místo po předchozí instalaci vodního uzávěru.
9. Po 7 dnech přidejte dalších 25 % cukru.
10. Po několika měsících se fermentace zastaví, poté by mělo být hotové víno filtrováno.

Hotový výrobek se nechá zrát v tmavém chladném sklepě v těsně uzavřené nádobě. Po několika měsících lze konzumovat.

Jednoduchá metoda s kostmi

Lahodné víno připravíte z následující sady ingrediencí:

• zralé ovoce - 5 kg;
• čistá voda - 1 litr na 1 kg ovoce;
• granulovaný cukr - od 100 do 3000 g na 1 litr hotové mladiny.

Plody zbavte přístupným způsobem semen, polovinu z nich rozdrťte a odstraňte jadérka. Zbývající polovinu lze vyhodit. Dužninu přeměňte na pyré a zřeďte studenou vodou. Přihoďte cukr v poměru 50 g na 1 litr tekutiny a jádra. Nádobu přikryjte utěrkou a dejte na 3 dny na teplé místo. Celá hmota se musí pravidelně míchat.

Dále se koláč zfiltruje a vymačká a čistá šťáva se pošle do fermentační nádoby, přidá se další část cukru a nainstaluje se vodní uzávěr. Nádobu udržujte po celou dobu v teple. Hotový nápoj se dekantuje, zazátkuje a nechá zrát v tmavé chladné místnosti.

Ze švestkových povidel

Víno můžete vyrobit nejen z čerstvých švestek, ale také z povidel. K tomu budete potřebovat:

• švestková povidla - 500 ml;
• čistá neperlivá voda - 500 ml;
• granulovaný cukr - 50 g.

Džem dejte do třílitrové sklenice, zalijte vodou, přidejte trochu krystalového cukru a vše promíchejte. Přiložte lékařskou rukavici na krk a nádobu umístěte na teplé místo. Jakmile je koláč na povrchu, opatrně jej vyjmeme a přidáme druhou část cukru. Když se přestane uvolňovat oxid uhličitý, víno se přefiltruje. Odesílá se ke zrání na chladném místě, těsně uzavřené.

Z kompotu

Zkušení zahradníci znají postup výroby domácího vína z kvašeného švestkového kompotu. Požadované ingredience:

• švestkový ovocný kompot - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 50 g;
• čistá voda - 0,5 l;
• tmavé rozinky - 25 g.

Z přecezeného kompotu oddělte 1 sklenici tekutiny a dejte na mírný oheň.Přidejte rozinky a trochu krystalového cukru, odstavte z ohně a nechte několik hodin působit. Smíchejte výsledný startér s hlavní kapalinou a nalijte do nádoby na fermentaci. Nechte to teplé, zakryté vodním uzávěrem. Ovoce vyjmuté z kompotu rozetřeme s druhým dílem krupicového cukru a dusíme na mírném ohni.

Nechte vychladnout, vložte ovoce do samostatné sklenice, zalijte vodou, nasaďte lékařskou rukavici a dejte na teplé místo. Poté, co se přestane uvolňovat oxid uhličitý, víno z obou plechovek opatrně sceďte, promíchejte a odešlete ke zrání.

Ze sušených švestek

Domácí švestkové víno se vyrábí z následujících surovin:

• ovoce - 3,5 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• voda - 0,5l.

Oddělte pecky od sušených švestek jakoukoli vhodnou metodou. Vložte ovoce do velké skleněné nádoby. Nalijte do ní vodu a počkejte, až směs zkvasí. Po týdnu směs přecedíme, do vzniklé šťávy přidáme cukr a necháme v teple pod vodním uzávěrem kvasit. Jakmile se oxid uhličitý přestane uvolňovat, opatrně vypusťte sediment, nalijte do čisté skleněné nádoby a odešlete ke zrání.

Možnost bez vody

Švestkové víno kvasí bez přidání vody. K jeho přípravě budete potřebovat:

• ovoce zralé švestky - libovolné množství;
• cukr - 300 g na 1 litr mladiny.

Plody švestek nemyjte, důkladně je rozmačkejte, aniž byste odstranili pecky. Vše nalijte do čisté nádoby, přikryjte utěrkou a nechte několik dní na teplém místě. Mladinu pravidelně míchejte. Po několika dnech se přefiltruje a přidá se potřebné množství krystalového cukru. Poté přelijte do vhodné skleněné nádoby, nasaďte lékařskou rukavici a nechte v teple.Poté, co se oxid uhličitý přestane uvolňovat, sediment opatrně slijte a odešlete dozrát v chladném sklepě ve skleněné nádobě.

Z mražené švestky

K přípravě budete potřebovat:

• švestková šťáva ze zmrazeného ovoce - 1,5 l;
• čistá voda - 1,5 l;
• cukr - 125 g;
• tmavé rozinky - 50 g.

Způsob vaření:

1. Smíchejte švestkovou šťávu a vodu v čisté misce a mírně zahřejte (ne více než 30 ⁰S).
2. Tekutinu smícháme s krystalovým cukrem a nalijeme do skleněné láhve.
3. Do stejné nádoby vhoďte rozinky.
4. Nasaďte si na krk lékařskou rukavici a nechte ji v teple.
5. Jakmile se přestane uvolňovat oxid uhličitý, víno opatrně slijte ze sedimentu a odešlete do chladného sklepa k dozrání.

S jablky a bobulemi bez kvasnic

Nápoj se připravuje z následujících surovin:

• plody zralých švestek - 1,5 kg;
• sladká odrůda jablek - 1,5 kg;
• čistá voda - 3 l;
• cukr - 450 g.

Způsob vaření:

1. Švestky zbavte semínek, jablek jádřince a důkladně je rozmačkejte, přidejte 1 litr vody a 350 g cukru.
2. Výslednou hmotu přeceďte, přidejte zbývající cukr a vodu, umístěte pod vodní uzávěr.
3. Když se uvolňování oxidu uhličitého konečně zastaví, opatrně slijte hotové víno ze sedimentu a odešlete ho do chladné místnosti ke zrání.

Ze žluté švestky

Lehké víno se vyrábí z následujících složek:

• plody žluté švestky - 5 kg;
• čistá voda - 3,5l.

Způsob vaření:

1. Proměňte švestky na pyré, přidejte vodu a počkejte, až začne fermentace, za pravidelného míchání mladiny.
2. Po několika dnech celou hmotu sceďte a výslednou šťávu umístěte pod vodní uzávěr.
3. Po měsíci hotové víno opatrně sceďte ze sedimentu a odešlete do sklepa.

Na vodce

Originální nápoj si můžete připravit z následujících surovin:

• plody zralých švestek - 0,5 kg;
• čistá voda - 1 l;
• granulovaný cukr - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Způsob vaření:

1. Připravte sirup z poloviny krystalového cukru a vody.
2. Rozdrcené plody švestek zalijte sirupem vychlazeným na pokojovou teplotu a nechte 8 hodin.
3. Sirup ze švestek sceďte do skleněné nádoby a připravte si novou porci, kterou naplníte ovoce.
4. Po dalších 8-10 hodinách švestky vyjmeme, do vzniklé tekutiny nalijeme vodku a necháme 14 dní vařit.
5. Slijte víno ze sedimentu a umístěte jej do sklepa.

S vinnými kvasnicemi

Lahodné domácí švestkové víno se vyrábí z následujících složek:

• plody zralých švestek - 3,5 kg;
• granulovaný cukr - 2 kg;
• čistá voda - 2 l;
• vinné kvasnice - 75 g.

Způsob vaření:

1. Ovoce zbavíme semínek a uděláme z nich pyré, přidáme vodu a cukr.
2. Po 3 dnech sceďte mladinu a výslednou tekutinu nalijte do nádoby na fermentaci.
3. Přidejte vinné kvasnice, umístěte pod vodní uzávěr a počkejte, až fermentace skončí.
4. Víno slijte ze sedimentu a odešlete do sklepa, aby vyzrálo.

Fortifikované švestkové víno

Ingredience na výrobu vína:

• přezrálé švestky - 1 kg;
• čištěná voda - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• cukr - 400 g.

Způsob vaření:

1. Vypeckované švestky se dávají do skleněných nádob.
2. Sirup se připraví z vody a cukru a nalije se na ovoce a nechá se 8 hodin louhovat.
3. Sirup slijeme, znovu povaříme a znovu zalijeme švestkami.
4. Vodka se přidává do švestek zalitých sirupem.
5. Umístěte na nádobu vodní uzávěr nebo gumovou rukavici a nechte ji v teplé místnosti po dobu 2 týdnů.
6. Jakmile se přestane uvolňovat oxid uhličitý, hotové víno opatrně slijeme od sedimentu a necháme na chladném místě dozrát.

Ze šťávy

Víno ze švestkové šťávy se získává z následujících složek:

• přezrálé švestkové plody - 4 kg;
• čistá voda - 0,5 l;
• granulovaný cukr - 150 g.

Způsob vaření:

1. Švestky protáhněte odšťavňovačem nebo z nich udělejte šťávu jiným dostupným způsobem.
2. Vzniklou šťávu smícháme s vodou a cukrem.
3. Vše se důkladně promíchá a umístí pod vodní uzávěr.
4. Poté, co se přestane uvolňovat oxid uhličitý, víno opatrně slijte a odešlete do sklepa.

Pravidla skladování

Pro skladování domácího švestkového vína je lepší použít skleněné lahve o objemu 0,75 litru. Uzavřenou nádobu se doporučuje umístit do sklepa na severní straně. Teplota vzduchu se tam udržuje na +14 ⁰C. Korek musí být po celou dobu skladování pevně uzavřen, aby se víno nezkazilo a neztratilo na kvalitě.

Nádoba by neměla být vystavena vibracím nebo otřesům.