15 jednoduchých receptů krok za krokem, jak si vyrobit angreštové víno doma

Voňavé, světlé, vynikající víno lze získat doma z obyčejných angreštů. Přebytečné bobule jsou zpracovány, překvapující hosty a potěšující se lahodným nápojem. Plody trnitého keře se tradičně berou k výrobě marmelády, ale zpestřit použití a vyrobit víno z angreštu není vůbec těžké.

Jemnosti výroby angreštového vína

Zkušení vinaři oceňují angreštové víno a věří, že chutná jako hroznové víno. Vlastnosti bobulí jsou však vágně podobné rybízu, a proto můžete bez obav používat receptury vyvinuté pro rybízová vína. Nápoj se začíná připravovat co nejrychleji po sklizni, aby plody nestihly ztratit aroma. Bobule není třeba omývat, stačí je dobře roztřídit.

Pravidla pro výběr ingrediencí

Nejdůležitější fází pro získání nepřekonatelné chuti je výběr surovin. Pro nápoj je nejlepší použít odrůdy se šťavnatými velkými plody červeného nebo žlutého odstínu. Používají se pouze zralé bobule - díky tomu bude produkt skutečně aromatický. Aby víno mělo příjemnou chuť a bylo skladováno po dlouhou dobu, jsou v rámci přípravy vyřazeny následující plody:

• nezralý;
• přezrálý;
• shnilý;
• plesnivý;
• rozmazlený.

Jak si vyrobit angreštové víno doma

Podle technologie přípravy je receptura podobná jiným ovocným a bobulovým tinkturám. Pro nápoj si můžete vzít pouze angrešt nebo jej zpestřit přidáním dalších přísad. Možností je spousta, každý si může vybrat tu, která mu nejvíce vyhovuje.

Angrešt má přirozenou kyselost, proto se do nápoje musí přidat cukr.

Jednoduchý recept

Lehké suché víno můžete získat, pokud si dáte:

• angrešt - 1 kg;
• cukr - 1 sklenice;
• voda - 1l.

Plody se prohnětou a zalijí vychladlým, předem připraveným sirupem z oslazené vody. Hmota se nechá kvasit bez přidání kvasinek. Po 4 dnech se tekutina slije, zbývající koláč se naplní vodou, která se po vymačkání přidá do hlavního nápoje.

Směs se naplní do láhve, která se s rukavicí na hrdle odešle k další fermentaci na teplém místě.

O měsíc později se polotovar opatrně nalije, aby se nerozvířil sediment, a umístí se na 3 měsíce na chladné místo až do zrání.

Možnost s červeným rybízem

Nápoj s červeným rybízem má korálovou barvu a mírnou kyselost. Nákupní seznam:

• angrešt - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• rybíz - 1 kg;
• voda.

Suroviny se rozdrtí, k čemuž je vhodné použít mlýnek na maso, a spojí se s předvařeným vychlazeným sirupem. Směs se udržuje v teple po dobu jednoho týdne, denně se míchá. Poté se polotovar přemístí do sterilizované nádoby, uzavře se vodním uzávěrem a čeká se další týden. Poté je tekutina odeslána do lahví a podávána o 2 měsíce později.

S černým rybízem

Přidaný černý rybíz dodá báječnou chuť. Z produktů, které berou:

• angrešt - 1 kg;
• černý rybíz - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 3l.

Rozmačkané ovoce se zalije předem připraveným vychladlým sirupem. Nádoba je pokryta gázou a ponechána na primární fermentaci po dobu až 10 dnů, poté je kapalina filtrována a přenesena do láhve. Polotovar se zakryje vodním uzávěrem a čeká se 3 týdny. Poté se nápoj znovu přefiltruje, rozdělí do nádob a nechá vychladnout až do konce fermentace.

S malinami

Zajímavou možnost získáte smícháním angreštu s malinami. Na toto víno budete potřebovat:

• angrešt - 1,5 kg;
• maliny - 1,5 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 3l.

Nejprve připravují sladinu: rozdrcené bobule se nalijí předvařeným a ochlazeným sirupem. Směs se nechá týden fermentovat, přičemž nezapomeňte na pravidelné míchání.Poté se sladina filtruje a kompozice se uchovává v nádobě s vodním uzávěrem po dobu dalších 2 měsíců. Poté se směs opatrně rozdělí do lahví, snaží se nenarušit sediment, a umístí se na chladné místo po dobu až 3 měsíců, poté je produkt připraven k použití.

S citrónem

Citron dodá nápoji citrusovou notu. Na víno potřebujete:

• angrešt - 1,5 kg;
• cukr - 5 sklenic;
• citron - 1 ks;
• voda - 2,5l.

Recept na vaření krok za krokem:

• Jahody rozmačkejte se 2 hrnky cukru, přidejte vodu.
• Nechte 10 dní kvasit na teplém místě v nádobě přikryté vodním uzávěrem nebo rukavicí.
• Citron nakrájíme na plátky a důkladně promícháme se zbylým cukrem.
• Citrusovou směs nalijte do angreštové směsi.
• Nechte, dokud není fermentace dokončena.
• Víno přeceďte přes plátýnko, rozdělte do nádob a dejte na 2 dny na chladné místo.
• Znovu sceďte.
• Po měsíci je produkt připraven k použití.

Ze zelených angreštů

Chcete-li připravit alkoholický nápoj ze smaragdově zbarveného ovoce, musíte si vzít následující produkty:

• zelené angrešty - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 700 g.

Nejprve se z oslazené vody připraví sirup, který se po vychladnutí přidá k rozmačkaným bobulím. Kompozice se nechá 3 dny, nezapomeňte denně promíchat. Poté se směs zfiltruje a umístí na teplé místo pro fermentaci po dobu 1,5 měsíce v nádobě s vodním uzávěrem. Poté se tekutina nalije do lahví, sediment ponechá v nádobě a čekají na zrání až šest měsíců.

Z červených angreštů

Z červených bobulí vzniká víno krásného rubínového odstínu, které se doporučuje skladovat v tmavém skle. Požadované produkty:

• červený angrešt - 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 1,5 kg.

Nakrájené angrešty se přelijí chladným sirupem z cukru a vody. Kompozice se udržuje v teple po dobu 4 dnů a denně se míchá. Po uplynutí doby se hmota přefiltruje, láhev se uzavře vodním uzávěrem nebo se nasadí rukavice s propíchnutým prstem a nechá se 1,5 měsíce kvasit. Poté se kapalina slije, dávejte pozor, aby se nenarušil sediment, a umístí se na 4 měsíce na chladné místo. Na konci zrání je nápoj distribuován do lahví.

Ze žlutých bobulí

Zásadním rozdílem mezi vínem vyrobeným ze zlatých bobulí je barva, ta se ukáže jako světlý odstín. Produkty, které budete potřebovat:

• angrešt - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukr - 1 kg.

Bobule se důkladně rozdrtí a nalijí se nehorkým sirupem, nechají se týden, každý den se míchá. Poté musí být směs filtrována a umístěna do nádoby s vodním uzávěrem po dobu 2 měsíců. Poté se víno scedí ze sedimentu a rozdělí do porcovaných lahví, kde musí před konzumací ještě 3 měsíce odstát.

Z nezralých angreštů

Víno se doporučuje vyrábět z nezralých angreštů s přídavkem vinných kvasinek. K přípravě je třeba vzít:

• angrešt - 5 kg;
• voda - 10 l;
• cukr - 4 kg;
• vinné kvasinky.

Do drceného ovoce se nalije kilogram cukru, přidá se droždí a nalije se voda. Po 10 dnech uchovávání při pokojové teplotě přidejte zbývající cukr, nádobu uzavřete vodním uzávěrem a nechte až do konce fermentace. Poté musí být nápoj filtrován, umístěn na chladném místě po dobu 3 dnů, poté napnut a lahvován pro skladování.

S medem

Úžasný medový nápoj se získá úplným nahrazením cukru včelařským produktem.

Na toto víno budete potřebovat:

• angrešt - 1 kg;
• med - 100 ml;
• chléb - 100 g;
• voda.

Bobule se jakýmkoli způsobem hnětou a nalijí se studenou vodou, poté se přidají kousky chleba namazané medem. Nádoba je uzavřena vodním uzávěrem a ponechána v tmavé místnosti pro fermentaci po dobu až 4 měsíců. Poté se nápoj přefiltruje, nalije do skleněných lahví a podává o měsíc později.

S banány a rozinkami

Na exotický nápoj budete potřebovat:

• angrešt - 1,5 kg;
• banány - 200 g;
• rozinky - 200 g;
• cukr - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• pektinový enzym - 1 čajová lžička;
• vinné kvasinky.

Sirup vařte z rozdrcených banánů, vody a cukru 20 minut. Ovocná dužina se vyhodí a sladká tekutina se filtruje a kombinuje s rozdrceným angreštem a rozinkami. Směs se vaří půl hodiny, přidá se droždí a kyselina citronová a poté se nechá 12 hodin.

Vinné kvasnice se zředí v malém množství teplé vody a přidají se k přípravku, poté se nechá 3 dny kvasit. Poté přefiltrujte a uchovávejte v láhvi s vodním uzávěrem, dokud se tekutina nevyčistí a nepřestanou se tvořit bubliny. Poté se víno vyjme ze sedimentu a přelije do porcovaných nádob, kde zraje dalších 12 měsíců do vytvoření buketu.

Šumivé víno

Nápoj lze skladovat v lednici asi měsíc. K přípravě budete potřebovat:

• angrešt - 3 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 5 l.

Celé bobule jsou pokryty cukrem a nality teplou vodou. Hrdlo láhve se uzavře propíchnutou gumovou rukavicí a nádoba se na měsíc a půl umístí na teplé místo. Kapalina se nalije do nádoby, aniž by narušila sediment, po kterém je nápoj připraven k použití.

Víno z angreštového džemu

Slazený nebo zakysaný džem může získat druhý život zpracováním na víno.K tomu budete potřebovat:

• angreštový džem - 1 l;
• voda - 1 l;
• rozinky - 120 g.

Ingredience se spojí, přikryjí gázou a nechají na teplém místě fermentovat po dobu 10 dnů za každodenního míchání. Poté se kapalina zfiltruje a nalije do skleněné nádoby s vodním uzávěrem. Víno bude kvasit na teplém místě, dokud nebude připraveno, poté se přefiltruje a umístí na chladné místo, kde zraje několik měsíců.

Starosvětské angreštové víno

K přípravě vína starého světa z angreštu potřebujete:

• dvojitý angrešt;
• vodka;
• Žitný chléb;
• Miláček.

Ovoce se umístí do desetilitrové nádoby tak, aby nahoře zůstalo asi 15 cm, a na stejnou úroveň se nalije vodka. Po 10 dnech se do směsi přidají sušené plátky chleba namazané medem a nechají se stejnou dobu. Poté je víno rozděleno do lahví a uzavřeno.

S třešní

Skvěle poslouží, když rozmixujete angrešt s třešněmi. Pro tento druh vína berou:

• angrešt - 5 sklenic;
• třešeň - 4 šálky;
• cukr - 1 kg;
• voda - 4l.

Rozdrcený angrešt spojíme s omytými třešněmi, zasypeme cukrem a zalijeme vodou. Nádoba se směsí je pokryta vodním uzávěrem a umístěna na teplé místo po dobu jednoho měsíce. Po dokončení fermentace je nápoj obohacen alkoholem nebo pasterizován. Poté musíte nechat další dva týdny, odstranit sediment a distribuovat do porcovaných lahví.

Další skladování hotového výrobku

Hotové víno se skladuje v chladné a tmavé místnosti, jako je spíž nebo sklep. Ideálním nádobím jsou skleněné lahve, na červený nápoj se lépe hodí nádobí s tmavými stěnami. Víno lze skladovat několik let, ale po roce se chuť začne postupně zhoršovat, další zrání není vhodné.

Angreštové víno pomůže racionálně využít celou sklizeň a zároveň nepochybně ozdobí každý stůl. Připravit lahodný aromatický nápoj není těžké a hosté a příbuzní nebudou schopni potěšit se po ochutnání vína vyrobeného z trnitých keřů.