15 jednoduchých receptů krok za krokem, jak si doma vyrobit malinové víno

Mnoho letních obyvatel pěstuje malinové keře na svém pozemku. Výsledná sklizeň může být použita k různým účelům, ale někteří dávají přednost výrobě malinového vína. Před vytvořením nápoje se však musíte seznámit s hlavními rysy jeho přípravy.

Nuance výroby malinového vína

Existuje několik důležitých nuancí, které pomohou při vytváření vinného nápoje:

1. Maliny se nemusí omývat. Ovoce není třeba omývat, protože na jejich povrchu jsou kvasinky, díky nimž začíná proces fermentace.
2. Měly by se používat pouze zralé bobule. Pokud maliny nejsou úplně zralé, víno bude příliš kyselé.
3. Nádobu, ve které bude směs kvasit, je nutné sterilizovat. Sklenice se předem sterilizují, aby se tekutina při kvašení nezkazila.
4. Připravené víno by mělo být uloženo ve sklepě. Právě ve sklepech se nachází optimální teplota pro skladování.

Pravidla pro výběr surovin

Chcete-li připravit aromatický a chutný nápoj z malin, musíte si vybrat správné bobule. Při výběru čerstvých bobulí je třeba věnovat pozornost jejich povrchu. Neměly by mít tmavé skvrny nebo jiné znaky označující hnijící maliny. Doporučuje se také používat pouze čerstvé ovoce, protože z nich lze vyrobit lahodné víno.

Jak si vyrobit malinové víno doma

Existuje patnáct receptů, pomocí kterých můžete malinové víno vyrobit.

Klasický recept

Lidé, kteří mají zájem o jednoduchý a rychlý recept na výrobu vína, mohou použít klasickou metodu. V tomto případě budete potřebovat následující komponenty:

• deset kilogramů bobulí;
• sedm litrů vody;
• šest kilo krystalového cukru.

Nejprve se maliny nasypou do hrnce, zasypou cukrem a důkladně promíchají. Směs se nechá týden kvasit, poté se nalije do sklenic. Vzhledem k tomu, že nápoj je připraven bez alkoholu, je mladina naplněna čistou vodou. Naplněné nádoby se přikryjí víkem s gumovou rukavicí a nechají se kvasit. Po 25-30 dnech se směs nalije do lahví.

Suché víno

Tento recept krok za krokem vám pomůže připravit suché víno z malin. Nápoj se připravuje z následujících surovin:

• jeden a půl kilogramu ovoce;
• 800 mililitrů vody;
• citronová kyselina;
• máta podle chuti.

Bobule se nalijí do misky, posypou práškem kyseliny citronové a hnětou se rukama. Směs se louhuje několik hodin, dokud nezačne uvolňovat šťávu. Malinová směs se pak smíchá s lístky máty a vodou. Nádoba se směsí se na týden přenese do teplé místnosti, poté se kapalina filtruje a nalije do čistých nádob. Nádoby s nápojem se nechají měsíc kvasit, poté se stáčí do lahví.

Polosuché víno

Někteří vinaři se rozhodnou vyrábět polosuché malinové víno, které se připravuje z následujících surovin:

• 3-4 kilogramy malin;
• 800 gramů cukru.

Všechny bobule se nalijí do suché nádoby a rozdrtí, dokud se nezíská vzácná buničina. Poté se směs promíchá s cukrem, přikryje se pokličkou a nechá se 3-4 dny kvasit. Poté se extrahovaná šťáva nalije do sklenic, které jsou uzavřeny vodním uzávěrem.

Po 20-25 dnech se kompozice nalije do lahví a přenese se do sklepa.

Dezertní víno

K výrobě dezertního vína budete potřebovat:

• 4-5 kilogramů bobulí;
• 2-3 kilogramy cukru;
• jeden a půl litru vody;
• pět gramů taninu.

Nejprve se bobule rozdrtí, aby se získala čerstvá malinová šťáva. Vyluhuje se 3-4 dny, poté se smíchá s cukrovým sirupem. Výsledná směs se nalije do sklenic a zakryje se vodním uzávěrem. Po týdnu se fermentovaná kompozice smíchá s taninem a pošle se fermentovat další měsíc a půl.

Ze šťávy

Lahodný nápoj si můžete vyrobit vlastníma rukama z čerstvě vymačkané šťávy. K tomu potřebujete:

• šest litrů šťávy;
• dva a půl kilogramu krystalového cukru;
• tři litry vody.

Cukr se přidá do nádoby naplněné šťávou. Poté směs důkladně promícháme a nalijeme do zavařovací sklenice k dalšímu kvašení. Po týdnu a půl se do směsi přidá zbývající cukr, poté by měla fermentovat měsíc. Fermentovaná kapalina se filtruje a plní do lahví.

Mílovými kroky

Víno se často vyrábí pomocí speciálních vinných kvasinek. K vytvoření nápoje podle tohoto receptu potřebujete:

• půl kila cukru;
• dva litry vody;
• 35 gramů droždí;
• pět kilo ovoce.

Nejprve se smíchá čerstvě vymačkaná malinová šťáva s cukrem a převařenou vodou. Poté se zbývající koláč také naplní vodou, infuzí po dobu 3-4 hodin, poté se směs smíchá se šťávou. Do vzniklé malinové tekutiny se přidávají droždí. Poté se nádoby zakryjí víkem a umístí na fermentaci. Po třech týdnech se kompozice přecedí a plní do lahví.

S černým rybízem

Pro získání chutného nápoje se do něj přidávají bobule rybízu. Budete potřebovat následující komponenty:

• tři kila malin;
• 250 mililitrů rybízové ​​šťávy;
• 1-2 litry vody;
• 400-600 gramů cukru.

Plody maliny projdou odšťavňovačem, zalijí vroucí vodou a cukrem a nechají se jeden den vyluhovat. Poté se tekutina smíchá s vodou a rybízovou šťávou. Nádoby naplněné směsí se uzavřou vodním uzávěrem a umístí se do teplé místnosti na fermentaci po dobu dvou měsíců. Vykvašené víno se filtruje, zbaví usazenin a lahvuje.

S třešní

K přípravě třešňově-malinového vína potřebujete:

• dva a půl kila malin;
• dva kilogramy třešní;
• 3-4 litry vody;
• kilo cukru

Nejprve se plody třešně umyjí a odstraní semena. Poté se všechny bobule umístí do mixéru a rozdrtí se v něm. Výsledná směs se vymačká přes gázu, aby se získala šťáva. Vytlačenou tekutinu je nutné smíchat s vodou a cukrem. Směs se nalije do láhve a v ní týden kvasí. Poté se kompozice smíchá s cukrem a umístí se na vodní uzávěr, aby pokračovala fermentace. Po měsíci a půl je víno lahvováno.

S citrónem

Aby víno získalo jedinečné aroma, přidává se do něj citron. Nápoj se připravuje z následujících produktů:

• pět kilogramů bobulí;
• jeden citron;
• dvě kila krystalového cukru.

Nakrájené plátky citronu spolu s cukrem a bobulemi se přidávají do prázdné skleněné láhve. Poté se přidá voda a poté se směs infuzuje po dobu pěti dnů. Poté se na hrdlo nádoby nasadí gumová rukavice. Po třech týdnech se do vína přidá 100 gramů cukru, poté se promíchá a nalije do lahví.

S vodkou

K přípravě deseti litrů aromatického vinného nápoje potřebujete:

• šest litrů malinové šťávy;
• tři litry vody;
• litr vodky;
• tři kila cukru.

Malinová šťáva se smíchá s krystalovým cukrem a převařenou vodou. Poté se směs smíchá se startérem, přelije se do láhve a nechá se kvasit. Po 10-15 dnech fermentace skončí a do kapaliny se přidá vodka. O týden později se nápoj stáčí do lahví.

Z mražených bobulí

K přípravě vína budete potřebovat:

• dva kilogramy bobulí;
• 450 gramů cukru;
• 2-3 litry vody.

Nejprve všechny maliny procházejí mixérem, poté se kompozice přidá do láhve a smíchá se s granulovaným cukrem. Do nádoby se nalije voda, poté se uzavře vodním uzávěrem a nechá se tři týdny kvasit. Poté je víno lahvováno.

S rozinkami

Tento nápoj je vyroben z následujících ingrediencí:

• tři litry vody;
• čtyři kila bobulí;
• 250 gramů rozinek;
• 500 gramů cukru.

Malinové bobule jsou mleté ​​a smíchané s cukrovým sirupem a rozinkami. Naplněné nádoby se umístí na dva týdny do teplé místnosti. Směs se pak stáhne od sedimentu a znovu se smíchá s cukrem. Sladina se opět nechá 1-2 měsíce kvasit, poté se přelije do nové nádoby.

Obohacený nápoj

K přípravě silnějšího malinového nápoje potřebujete:

• pět kilogramů malin;
• jeden a půl kilogramu cukru;
• 350 mililitrů alkoholu;
• 2-3 litry vody.

Bobule se vymačkávají gázou, poté se šťáva smíchá s vodou a louhuje se šest hodin. Poté se tekutina nalije do sklenic a přidá se k ní cukr. Po týdnu kvašení se do směsi přidá alkohol, načež se nápoj nechá znovu kvasit.

Z kvašeného džemu

Pro pomoc při přípravě nápoje:

• jeden a půl kilogramu džemu;
• litr vody;
• 300 gramů granulovaného cukru;
• 20-40 gramů rozinek.

Džem se smíchá s teplou vodou a rozinkami. Pak se přidá cukr, pokud směs není příliš sladká. Kompozice fermentuje čtyři dny, poté se k ní přidá zbývající cukr. Po měsíci a půl tekutina přestane kvasit a lze ji přelít do nové nádoby.

Z malin pyré s cukrem

Víno můžete vyrobit z následujících produktů:

• 700-800 gramů cukru;
• 2-3 kilogramy malin;
• dva litry vody.

Bobule jsou důkladně rozemlety granulovaným cukrem a naplněny vodou. Výsledná směs se přenese do nádoby a zakryje se vodním uzávěrem. Po dvou týdnech se kapalina filtruje, nalije do jiné nádoby a nechá se týden na chladném místě. Poté se kapalina znovu filtruje a plní do lahví.

Obchodní podmínky pro skladování vína

Připravené malinové víno se doporučuje uchovávat ve sklepě, kde bude teplota 15 stupňů Celsia. Za takových podmínek se nápoj nezhorší několik desetiletí.

Závěr

Malinové bobule tvoří lahodný vinný nápoj. Před jeho přípravou se musíte seznámit s recepty oblíbenými mezi vinaři.