Existuje mnoho jednoduchých receptů na domácí jahodové víno. Tento nápoj lze vyrobit z bobulí, vody a lze do něj přidat krystalový cukr nebo jiné přísady. Nejčastěji se do kompozice přidávají kvasnice nebo rozinky. Existují také recepty na vína obohacená vodkou. Chcete-li získat chutný nápoj, musíte přísně dodržovat základní pravidla pro jeho výrobu.
Jemnosti výroby jahodového vína
Chcete-li vyrobit lahodné víno, musíte dodržovat tato doporučení:
- Použijte zralé, sytě vybarvené bobule. Zelené nebo zkažené plody nejsou vhodné.
- Jahody je potřeba před vařením umýt, protože se dotýkají země.
- Chcete-li do kompozice přidat kvasnice, můžete použít rozinky nebo vinný startér.
- Jahodový džus je poměrně obtížné získat. Proto se suchá vína nevyrábí z bobulí. Obvykle se používají pro sladké nápoje.
- Víno by mělo kvasit při teplotě 18-26 stupňů.
- Nápoj by měl být uchováván v chladné místnosti. Za optimální teplotu se považuje 8 stupňů.
Výběr a příprava bobulí
K výrobě vína z luční, lesní nebo polní Viktorie je třeba volit suroviny s rozumem. Plody by měly být zralé a mít jasně červený odstín.
K výrobě vína se plody většinou nemyjí, aby na jejich povrchu zůstaly přírodní kvasinky. Jahody by se však měly umýt. Jinak nápoj získá zemitou chuť.
K mletí ovoce byste neměli používat mlýnek na maso nebo mixér. Rozdrcená semena způsobí hořkost. Proto byste měli bobule mačkat rukama. Víno by mělo být připravováno v čistých, sterilizovaných nádobách. Doporučuje se používat smaltované nádoby. Vhodná je i skleněná nádoba.
Jak si vyrobit jahodové víno doma
K výrobě takového vína je třeba zvolit správný recept a přísně dodržovat techniku postupu.
Jednoduchý recept
Tento cenově dostupný recept bez kvasnic je založen na následujících ingrediencích:
- 8 kilogramů jahod;
- 100-150 gramů cukru na 1 kilogram ovoce.
Ovoce je třeba umýt a rozdrtit. Vložte dužinu do 10litrové skleněné nádoby a přidejte cukr.Zavažte krk gázou a nechte 3 dny. Poté šťávu nalijte do čisté nádoby a zakryjte vodním uzávěrem.
Po ukončení fermentace by měla být nádoba přemístěna do chladné místnosti na 30-50 dní, dokud se hmota nevyčistí. Poté nalijte tekutinu do jiné nádoby.
Tradiční recept ze sovětských časů
Chcete-li vyrobit víno vlastníma rukama, měli byste připravit následující komponenty:
- 2 kilogramy cukru;
- 100 gramů rozinek;
- 3 kilogramy jahod;
- 3 litry vody.
Jedná se o cenově dostupnou vesnickou možnost, která se používá od sovětských časů. Pro začátek omyjte a rozmačkejte bobule. Poté rozpusťte 1 kilogram cukru v horké vodě. Sirup ochlaďte na 30 stupňů.
Přidejte nakrájené jahody a rozinky. Nádobu zakryjte gázou. Mladinu pravidelně míchejte. Po 5 dnech přidejte cukr a na nádobu nasaďte rukavici.
Po chvíli se podívejte na lahvičku s rukavicí. Pokud fermentace zeslábla, je třeba dužinu přecedit a nádobu umístit na chladné místo. Po 1,5 měsíci víno zesvětlí. V této fázi se doporučuje odstranit ji ze sedimentu.
Z mražených bobulí
Víno můžete vyrobit i z mražených jahod. Chcete-li bobule rozmrazit, nezalévejte je vařící vodou ani nepoužívejte mikrovlnnou troubu.
Měly by přirozeně rozmrazit.
Chcete-li vyrobit víno, musíte vzít:
- 2 litry vody;
- 3 kilogramy jahod;
- 10 gramů suchého droždí;
- 2 kilogramy cukru;
- 500 mililitrů vodky.
Bobule rozmačkáme, smícháme s krystalovým cukrem a přidáme droždí. Nasaďte vodní uzávěr a nechte kompozici fermentovat. Po měsíci vyjměte dužinu a nalijte do nové nádoby. Nalijte vodku a nechte další měsíc.
Z kompotu
Víno z kompotu by mělo být vyrobeno z následujících složek:
- 500 gramů cukru;
- 5 litrů čerstvého kompotu;
- 100 gramů rozinek.
Kompot přiveďte na 30 stupňů, přidejte rozinky a přikryjte gázou. Po týdnu vymačkejte dužinu a přidejte cukr. Důkladně promícháme a necháme vykynout. Chcete-li to provést, vložte na nádobu vodní uzávěr.
Poté víno slijte ze sedimentu. Umístěte na tmavé místo. Nechte 2 měsíce. Když se objeví sediment, nápoj se znovu vypustí.
S rozinkami
Pro tento recept musíte vzít:
- 3 litry vody;
- 3 kilogramy ovoce;
- 2 kilogramy cukru;
- 100 gramů rozinek.
Bobule je třeba umýt a rozdrtit. Zahřejte vodu na 30 stupňů a přidejte 1 kilogram cukru. Ovocnou hmotu dejte do vhodné nádoby, přidejte sirup a rozinky. Přikryjte gázou. Kompozice by měla fermentovat týden.
Poté přefiltrujte přes gázu. Přidejte 500 gramů cukru do kapaliny a nainstalujte vodní uzávěr. Umístěte nádobu na teplé místo. Po 5 dnech přidejte 250 gramů cukru. Po 5 dnech proveďte manipulaci znovu. Fermentace skončí po několika měsících. V tuto chvíli stojí za to odstranit sediment a přesunout jej do sklepa. Víno musí zrát.
Fortifikované víno
Výroba takového vína se provádí na základě následujících složek:
- 1 kilogram jahod a cukru;
- 500 mililitrů vody;
- 500 mililitrů vodky.
Bobule je třeba umýt, vysušit a rozdrtit. Přidejte cukr a vodu. Promícháme a přikryjeme gázou. Během aktivní fermentace je nutné kompozici míchat. Poté nalijte mladinu do nové nádoby a udržujte ji pod vodním uzávěrem po dobu 1 týdne.
Poté víno vymačkejte, smíchejte s vodkou a protřepejte. Nalijte do nové nádoby a zakryjte vodním uzávěrem. Nechte 1 týden a sceďte.
Z kvašeného džemu
K výrobě vína z fermentovaného džemu byste měli použít:
- 1 litr vody;
- 1 litr džemu;
- 100 gramů rozinek.
Džem by měl být umístěn do sklenice a naplněn vodou.Přidejte rozinky a přikryjte pokličkou. Po 10 dnech tekutinu vypusťte, na nádobu nasaďte vodní uzávěr a nechte 1 měsíc.
Po ukončení fermentace se na dně nádoby vytvoří sediment. V tomto okamžiku by mělo být víno vypuštěno. Nápoj přelijte do sterilních lahví a skladujte na chladném místě.
S vodkou
K výrobě tohoto vína budete potřebovat:
- 1 kilogram ovoce a cukru;
- 500 mililitrů vodky;
- 500 mililitrů vody.
Bobule by měly být důkladně omyty a vysušeny. Poté je třeba je důkladně prohnět, přidat cukr a vodu. Umístěte na 5 dní na teplé místo, aby kvasilo. Po jeho dokončení by měla být kapalina filtrována a přidána vodka.
Nápoj nalijte do lahví a dejte na týden na chladné místo. Po uplynutí stanovené doby lze nápoj konzumovat. Mělo by se uchovávat v lednici.
Pravidla a lhůty skladování
Nápojové láhve by měly být uloženy vodorovně. Díky tomu korek nevysychá a zůstává neustále vlhký. Tato metoda také zabrání pronikání vzduchu dovnitř. Ideální teplota pro víno je +8 stupňů.
Před použitím by měla být lahvička uchovávána ve stejné poloze, ve které byla uložena. Poté obsah opatrně nalijte do dekantéru.
Pokud se objeví zákal, nádoba by měla být zvednuta. Víno by se nemělo dlouho skladovat v karafě, protože rychle oxiduje.
Nádoby s vínem odloženým ke skladování se doporučuje podepsat. To vám pomůže určit správné pořadí pití nápoje.
Jahodové víno se vyznačuje výbornou chutí. Výroba vlastního aromatického nápoje je docela snadná. Chcete-li to provést, musíte zvolit správný recept a přísně dodržovat pravidla pro výrobu produktu.
