Výroba vína z bílého rybízu zahrnuje řadu po sobě jdoucích kroků. Chcete-li získat chutný a aromatický nápoj, musíte zvolit správné suroviny. Důležité je také dodržování technologie vaření. Dnes existuje mnoho zajímavých receptů, které pomáhají dosáhnout vynikajících výsledků při výrobě rybízového vína.
Výhody a škody
Toto víno obsahuje mnoho cenných složek.
Bílý rybíz přináší tělu velké výhody:
- Může být použit k prevenci anémie, nedostatku vitamínů a plicních infekcí.
- Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, snižuje riziko mrtvice a infarktu a snižuje cholesterol v krvi. Bobule také snižují parametry krevního tlaku.
- Teplý nápoj pomáhá zmírnit příznaky virových infekcí.
- Má baktericidní vlastnosti. To pomáhá posílit imunitní systém.
- Šťáva z bobulí čistí tělo od těžkých kovů, solí a toxických látek.
Rybíz obsahuje hodně vitaminu C. Víno by se však nemělo pít, pokud existují patologické stavy trávicího systému v akutní fázi as cukrovkou. Kompozice by měla být uchovávána mimo dosah dětí. Také by se neměl podávat lidem se závislostí na alkoholu.
Vlastnosti výroby vína z bílého rybízu
Výroba rybízového vína má určité vlastnosti:
- Pro tento nápoj jsou vhodné pouze zralé bobule. Je třeba je zbavit listí a kartáčů. V opačném případě získá produkt kyselou chuť. Ovoce se nedoporučuje mýt. Na jejich povrchu jsou přítomny přírodní kvasinky.
- Poté je třeba produkt složit do vhodné nádoby a dobře hníst. Z bílého rybízu jej lze získat jen obtížně. Proto je třeba dužinu naplnit vodou, přidat cukr a nechat 3 dny na teplém místě.
Pravidla pro výběr přísad
Víno by se mělo vyrábět výhradně ze zralých bobulí. Doporučuje se počítat s tím, že bílý rybíz dozrává nerovnoměrně. Pro dosažení požadované zralosti by měly být plody umístěny na slunci a ponechány několik dní.
Před výrobou vína se doporučuje bobule roztřídit.V tomto případě se vyplatí odstranit nahnilé nebo plesnivé plody.
Pokud tak neučiníte, nápoj se může zkazit.
Jak vyrobit víno z bílého rybízu doma
Existuje mnoho receptů, které vám umožní vyrobit chutné a zdravé víno z rybízu.
Jednoduchý recept s rukavicí bez droždí
Chcete-li připravit nápoj podle tohoto receptu, musíte udělat následující:
- Oloupejte bobule a rozdrťte je rukama.
- Přidejte 1 litr vody a přidejte 400 gramů cukru. Dobře promíchejte.
- Nádobu zakryjte gázou a dejte na teplé místo. Teplota by měla být +18-25 stupňů. Kompozici se doporučuje pravidelně promíchávat. To by se mělo provádět každých 12 hodin.
- Po 1-2 dnech se objeví příznaky fermentace. V tuto chvíli je potřeba šťávu přecedit a přelít do jiné nádoby.
- Zahřejte 2 litry vody na 70-90 stupňů, přidejte do šťávy a promíchejte.
- Směs ochlaďte a vymačkejte přes gázu. Smíchejte tekutinu se šťávou.
- Na nádobu nasaďte lékařskou rukavici a udělejte do ní otvor.
- Po 4 dnech odstraňte vodní uzávěr, slijte 500 mililitrů mladiny a vmíchejte 300 gramů cukru. Nalijte sirup zpět a znovu nasaďte rukavici.
- Po dalších 3 dnech přidejte 300 gramů cukru.
- Fermentace trvá 25-60 dní. Jeho dokončení lze určit vyfouknutím rukavice.
- Nalijte do lahví a pevně uzavřete.
S droždím
Pokud je třeba bobule umýt, budete muset použít droždí. Pro tento recept potřebujete následující:
- 10,4 litrů vody;
- 4 kilogramy rybízu;
- půl malé lžíce suchého droždí;
- 3,6 kg cukru.
Pro přípravu nápoje nakrájejte bobule, smíchejte s vodou, polovinou krystalového cukru a droždím. Umístěte na teplé místo s vodním uzávěrem na krku. Zbývající cukr by měl být přidán do nádoby v intervalech 5 dnů.Měl by být rozpuštěn v teplé vodě. Měsíc po přidání cukru by mělo být víno scezeno a těsně uzavřeno.
Fortifikované víno
Pro fanoušky silného vína je tento recept vhodný:
- 500 mililitrů vodky na 5 litrů vína;
- 6 kilogramů bílého rybízu;
- 3 kilogramy cukru.
Výrobní proces krok za krokem zahrnuje následující:
- Připravte si předkrm rozmačkáním sklenice bobulí se 100 gramy cukru. Nechte 3 dny na teplém místě.
- Po zintenzivnění procesu kvašení přidáme šťávu ze zbylého ovoce, přidáme 2,45 kilogramu cukru a promícháme.
- Nasaďte vodní uzávěr.
- Když je sediment na dně, víno by mělo být filtrováno.
- Přidejte vodku a nechte týden.
- Cukr rozpustíme ve víně a nalijeme do nádoby.
- Sceďte a lahvujte. Nápoj by měl zrát na chladném místě. To se stane do 3 měsíců.
Možnost s vodkou
Pro tento recept potřebujete následující:
- 400 gramů bobulí;
- 1 litr vodky;
- 200 gramů cukru;
- trochu vanilky.
Pro přípravu nápoje vložte rybíz do sklenice, přidejte cukr a rozmačkejte. Nalijte vodku a promíchejte. Nádobu hermeticky uzavřete a nechte 20 dní. Sceďte a vyhodnoťte chuť. V případě potřeby přidejte cukr a dejte nápoj do lednice, aby se chuť stabilizovala. Bude to trvat 2–3 dny.
Podmínky skladování
Domácí víno by mělo být skladováno při teplotě +15 stupňů. Pokud je naměřená hodnota nižší než +5 stupňů, nápoj se zakalí. Vyšší nastavení restartuje proces fermentace. Nápoj by měl být uchováván na dobře větraném místě. Lahve je lepší umístit vodorovně.
Neméně důležité jsou parametry vlhkosti. Neměly by být větší než 60-80%. Kromě toho by víno nemělo být umístěno vedle potravin, které mají výrazné aroma.
Víno z bílého rybízu má vynikající chuť. Existuje mnoho receptů, které vám umožní dosáhnout dobrých výsledků při přípravě nápoje. To umožňuje každému vybrat si tu nejlepší možnost.
