11 jednoduchých receptů, jak si vyrobit víno z oskeruše doma

Irga je běžná keřová rostlina, která se nejčastěji vyskytuje v jižních oblastech Ruska. Navenek plody tohoto bobule připomínají černý rybíz, ale jsou mnohem chutnější. Lidé, kteří tuto rostlinu pěstují, z ní často vyrábějí zimní přípravky a aromatický vinný nápoj. Předtím se však musíte seznámit s jednoduchým receptem na víno z oskeruše doma.

Jemnosti výroby vína z oskeruše

Než začnete vytvářet vinný nápoj, musíte se předem seznámit s hlavními jemnostmi jeho přípravy:

• Aby bylo víno chutné a aromatické, musí být vyrobeno pouze s pramenitou nebo pečlivě filtrovanou vodou, která nemá žádný cizí zápach;
• Nápoj by měl být nalit do předem sterilizovaných nádob, protože v nich bude déle skladován;
• Pro zlepšení chuti se do vinné tekutiny přidává kyselina citronová nebo jiné ovocné přísady, které dodají nápoji zvláštní aroma.

Jak vybrat správné hlavní ingredience

Chuť nápoje do značné míry závisí na tom, jaké přísady byly vybrány pro jeho přípravu. Proto se doporučuje věnovat výběru ingrediencí zvláštní pozornost.

Za nejdůležitější složku jsou považovány plody oskeruše, ze kterých bude nápoj vytvořen. Odborníci doporučují používat pouze zralé bobule, protože jsou nejvíce aromatické a šťavnaté. Nahnilé a přezrálé ovoce je kontraindikováno, protože negativně ovlivní chuť fermentované tekutiny. Proto je třeba bobule předem třídit, aby se zbavily vadných plodů.

Jak vyrobit víno z oskeruše doma

Existuje několik receptů, které vám pomohou připravit lahodné víno doma.

Jednoduchý recept bez droždí

Mnoho hospodyňek používá tento jednoduchý recept na výrobu nápoje. Pro přípravu budete potřebovat následující komponenty:

• dva kilogramy bobulí;
• kilogram granulovaného cukru;
• dva litry čisté vody.

Nejprve je třeba shadberry rozdrtit a pod tlakem z ní vymačkat čerstvou šťávu. Poté se z cukru a vody připraví sladký sirup, který se vaří na ohni 15-20 minut.Po vychladnutí se smíchá s čerstvě vymačkanou šťávou a nalije se do nádoby s úzkým hrdlem. Poté se na krk nasadí lékařská rukavice, která zabrání pronikání kyslíku dovnitř. Nádoby s rukavicí se přenesou do tmavé místnosti k další fermentaci. Po měsíci se kapalina filtruje a nalije do sklenic.

S přidaným droždím

Někteří lidé dávají přednost přípravě nápoje pomocí kvasnic. V tomto případě potřebujete:

• jeden a půl kilogramu bobulí;
• tři kilogramy cukru;
• osm litrů vody;
• 300 mililitrů citronové šťávy;
• pět gramů vinných kvasnic.

Nejprve je třeba vařit trochu vody, ve které je třeba rozpustit krystalový cukr. Poté se bobule hnětou válečkem a naplní se sirupem. Výsledná směs se smíchá s citronovou šťávou, nalije se do nádoby a na týden a půl se přenese do tmavé místnosti. V prvních dvou dnech se kapalina míchá 2-3krát denně. Poté vylouhovanou směs přefiltrujeme, přelijeme do láhve a necháme ještě 2-3 týdny kvasit.

Žádná extrakce šťávy

Někdy se lidem nechce šťávu mačkat, a tak se rozhodnou vyrábět víno bez lisování. K vytvoření nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 900 gramů granulovaného cukru;
• litr čištěné vody;
• kilo plodů oskeruše.

Připravené bobule jsou hněteny rukama, přeneseny do nádoby a nality vodou a cukrem. Poté se naplněná nádoba přikryje vodním uzávěrem a nechá se tři dny vyluhovat. Poté se do směsi přidá 300 mililitrů tekutého a krystalového cukru. Výsledná směs fermentuje po dobu tří týdnů, poté se zfiltruje a nalije do čisté nádoby.

Možnost s rybízem

Chcete-li připravit nápoj ze stolního vína, přidejte trochu rybízu.Předem si musíte připravit následující ingredience:

• dva litry kapaliny;
• jeden a půl kilogramu cukru;
• litr čerstvě vymačkané šťávy z bobulí.

Příprava začíná přípravou cukrového sirupu, který se následně smíchá se šťávou z bobulí. Kapalina se nalije do nádob, které jsou uzavřeny vodním uzávěrem. Podává se jeden a půl měsíce v místnostech při pokojové teplotě. Když tekutina přestane hrát, stáčí se do lahví.

Recept bez cukru

Z oskeruše můžete vyrobit aromatické víno bez přidání krystalového cukru. K tomu potřebujete:

• litr čerstvé šťávy;
• jeden a půl litru vody.

Vodu je nutné vařit předem, poté ji přidat s vymačkanými bobulemi a šťávou. Tekutina se nalije do nádoby, uzavře se uzávěrem a nechá se dva týdny kvasit. Během fermentačního procesu se roztok pravidelně míchá. Poté, abyste se zbavili sedimentu, musí být kapalina filtrována a nalita do nových nádob.

S přidanými rozinkami

Někteří vinaři místo kvasnic raději používají rozinky. K výrobě vinného nápoje potřebujete:

• tři kila bobulí;
• půl kila cukru;
• 55 gramů rozinek;
• 3-4 litry vody.

Bobule se rozdrtí, přemístí do hrnce a zahřejí. Poté se z nich pomocí gázy vytlačí šťáva a zbývající koláč se vyhodí. Výsledná šťáva se smíchá s tekutinou a cukrem. Poté se vše nalije do nádoby a nechá se kvasit. Vykvašená směs se nalije do nádob a umístí do sklepa.

S malinami

Aby byl připravený přípravek vína sladší a aromatičtější, přidávají se do něj maliny.

Hlavní přísady:

• litr šťávy vyrobené z oskeruše a malin;
• kilogram granulovaného cukru;
• tři litry vody.

Nejprve se smíchá šťáva z bobulí, poté se začnou připravovat sirup.Poté se smíchá se šťávou, nalije se do nádoby a nechá se měsíc kvasit. Poté se kapalina zbaví sedimentu a naplní se do skleněných lahví.

S třešní

Třešeň je považována za ideální doplněk pro zlepšení chuti domácího vína. K přípravě nápoje budete potřebovat:

• půl kila třešní;
• jeden a půl kilogramu oskeruše;
• 850 gramů cukru;
• 2-3 litry vody.

Nejprve se uvaří cukrový sirup, kterým se přelijí vymačkané třešně a ostružina. Směs se poté přenese do teplé místnosti pro fermentaci.

Když kapalina přestane kvasit, vinný nápoj se nalije do nádoby.

S rakytníkem

K vytvoření rakytníkového vinného nápoje budete potřebovat následující ingredience:

• kilogram oskeruše;
• půl kila rakytníku;
• kilogram granulovaného cukru;
• jeden a půl litru vody.

Všechny bobule jsou změkčené, poté se připraví sladký sirup. Rozdrcené ingredience smícháme s horkým sirupem, nalijeme do nádob a necháme kvasit. Po měsíci se kapalina filtruje, nalije do sklenic a nechá se další čtyři měsíce.

Z kvašeného džemu

Následující ingredience vám pomohou připravit víno podle tohoto receptu:

• jeden a půl kilogramu džemu;
• dva litry vody;
• 300 gramů cukru;
• rozinky podle chuti.

Nejprve se do třílitrové sklenice přidá džem smíchaný s rozinkami, cukrem a vodou. Poté se na krk navlékne rukavice s malým otvorem, kterým bude plyn unikat. Po týdnu se do směsi přidá cukr. Tekutina přestane kvasit, když rukavice na krku úplně odpadne.

Z mražených bobulí

Následující ingredience vám pomohou vytvořit vinný nápoj:

• dva litry vařené vody;
• 2-3 kilogramy bobulí;
• sto gramů rozinek;
• 450 gramů cukru.

Zmrazené bobule se rozdrtí pomocí mixéru a poté se umístí do sklenic spolu s cukrem a rozinkami. Nádoba se naplní teplou vodou a nainstaluje se vodní uzávěr. Poté se všechny sklenice přemístí do tmavé místnosti a nechají kvasit. Po ukončení fermentace se víno přelévá do prázdných lahví.

Další skladování produktu

Uzavřené víno se doporučuje skladovat v tmavých sklepech, kde se teplota pohybuje v rozmezí 12-15 stupňů. K uskladnění můžete využít i lednici, pokud nemáte vlastní sklep.

Závěr

Někteří letní obyvatelé a ženy v domácnosti připravují domácí víno z oskeruše. Před vytvořením nápoje se musíte seznámit se základními recepty, které vám pomohou jej vyrobit.