8 jednoduchých receptů na domácí výrobu vína z hroznů

Vinařství je považováno za skutečné umění, které je třeba studovat déle než jeden rok. Domácí vinný nápoj však zvládne vyrobit každý. Než to uděláte, doporučuje se, abyste se seznámili s tím, jak vyrobit víno z hroznů.

Výhody a škody domácího vína

Hroznový nápoj, stejně jako jiný alkohol, může přinést výhody i škody.Proto by se měl člověk, který se vážně zajímá o vinařství, seznámit s výhodami a nevýhodami vína.

Ze všech odrůd vína přináší největší užitek právě hroznový nápoj. Obsahuje mikroelementy, které pomáhají předcházet nemocem, jako jsou:

• infarkt;
• mrtvice;
• zažívací problémy;
• onemocnění urolitiázy.

Také správně připravené domácí víno pomáhá posílit oslabené kosti a odstranit nahromaděné záření z těla. Tento nápoj má však také nevýhody, mezi které patří:

• přispívá k exacerbaci příznaků astmatu;
• vyvolává alergie;
• negativně ovlivňuje zdraví lidí s cirhózou jater a hypertenzí.

Obecná pravidla pro výrobu vína z hroznů

Než začnete vařit, doporučuje se seznámit se s hlavními pravidly pro přípravu nápoje. Patří mezi ně následující:

• Chcete-li vytvořit nápoj, musíte použít pouze zralé hrozny. Nezralé hrozny jsou příliš kyselé, a proto by se neměly používat.
• Je bezpodmínečně nutné dodržovat optimální poměr složek. K tomu musí být nápoj připraven přísně podle receptury.
• Nádoby pro další kvašení je nutné předem vysterilizovat. Pro sterilizaci je předem ošetřena párou.

Nejlepší odrůdy

Není žádným tajemstvím, že existují různé odrůdy hroznů, ale ne všechny jsou vhodné pro výrobu vína. Lidé, kteří plánují v budoucnu připravit hroznový nápoj, by měli používat jednu z následujících odrůd:

• Chardonnay. Je považován za nejslavnější hrozen používaný při přípravě vína. Zralé bobule Chardonnay mají jedinečné hroznové aroma.Při přípravě vinného nápoje z této odrůdy musíte použít dřevěné sudy.
• Muscat. Tato odrůda je oblíbená mezi vinaři. Má příjemnou květinovou vůni a sladkou chuť.
• Ryzlink rýnský. Oblíbený hrozen, často používaný k výrobě vinných nápojů. Jeho výrazným znakem je chuť, která připomíná chuť hrušek nebo jablek.

Výběr a příprava surovin

Zvláštní pozornost je věnována výběru hroznů, ze kterých bude nápoj vytvořen. Zkušení vinaři doporučují připravovat nápoj pouze ze zralého ovoce, protože nezralé bobule jsou příliš kyselé. Přezrálé hrozny také nejsou vhodné, protože v nich rychle začíná octové kvašení, což může způsobit znehodnocení mladiny.

Do vína byste také neměli přidávat mršinu, ta dodá tekutině nepříjemnou zemitou pachuť.

Bobule vybrané pro výrobu vína musí být předem roztříděny, aby se zbavily shnilých plodů. Z kartáčů jsou také odstraněny všechny listy s větvemi, které negativně ovlivní chuť kapaliny.

Jak vyrobit hroznové víno doma

Existuje osm receptů, které lze použít k přípravě aromatického vína z hroznů.

Klasický recept krok za krokem

Aby bylo víno správně vytvořeno, mnoho lidí používá recept na vaření krok za krokem. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• deset kilogramů hroznů;
• tři kila krupicového cukru.

Před výrobou nápoje musí být všechny hrozny nality do smaltované nádoby a rozdrceny. Naplněnou nádobu pak přikryjeme gázou a necháme pět dní kvasit. Poté se hroznová šťáva přefiltruje, nalije do sklenic a smíchá s cukrem. Na hrdlo naplněných plechovek je umístěn vodní uzávěr.Po 3-4 týdnech se domácí víno vytlačí do lahví, které se uzavřou a přemístí do sklepa ke skladování.

Jednoduchý recept na víno s přidanou vodou

S přídavkem vody můžete připravit lahodný vinný nápoj. K vytvoření takového nápoje potřebujete:

• pět kilogramů hroznů;
• čtyři kila cukru;
• osm litrů vody.

Nejprve se všechny bobule nalijí do hrnce a rozdrtí, poté se pokryjí cukrem a naplní vodou. Nádoba se směsí se přikryje hadrem a přenese se do teplé místnosti k fermentaci. Po deseti dnech se mladina nalije do sklenic, které se přikryjí gumovými rukavicemi. Fermentace trvá měsíc a půl, poté se tekutina stáčí do lahví.

Suché bílé víno

Mnoho začínajících vinařů chce vyrobit suchý hroznový nápoj vlastníma rukama. K tomu budete muset připravit následující ingredience:

• 7-8 kilogramů bobulí;
• 500-600 gramů cukru.

Bobule se předem rozdrtí pomocí cedníku, poté se výsledná šťáva nalije do sklenice. Přenese se do místnosti, kde je teplota dvacet stupňů Celsia. Po 3-4 dnech se kapalina filtruje a nalije do čisté nádoby. Uzavře se vodním uzávěrem a nechá se další 2-3 měsíce kvasit.

Růžový

Někdy vinaři dávají přednost výrobě růžového vína, protože ho považují za aromatičtější a chutnější. K tomu potřebujete následující ingredience:

• patnáct kilogramů bobulí;
• 550-600 gramů granulovaného cukru;
• voda.

Nejprve se bobule nalijí do hrnce a rozdrtí rukama. Poté se nádoba přikryje gázou a přenese se na tmavé místo, aby fermentovala. Po třech dnech se šťáva filtruje pomocí gázy, nalije se do sklenice a smíchá se s cukrem.Nádoby se uzavřou vodním uzávěrem a nechají se měsíc a půl kvasit.

Polosladké

Lidé, kteří nemají rádi sladká vína, dávají přednost přípravě polosladkých nápojů. K tomu budete potřebovat:

• třicet kilogramů bílých hroznů;
• pět litrů vody;
• pět kilo krystalového cukru.

Hrozny se předem rozdrtí a vloží do dřevěného sudu, poté se přemístí na 4-5 dní na místo s teplotou asi 25 stupňů Celsia. Poté se všechna šťáva smíchá s cukrem a nalije se do sklenic. Na nádobu je umístěn speciální vodní uzávěr, který se po 2-3 měsících odstraní. Po fermentaci se kapalina filtruje a plní do lahví.

S medem

Někteří vinaři přidávají do tekutiny místo krystalového cukru med. K přípravě nápoje podle tohoto receptu potřebujete:

• deset litrů čerstvě vymačkané hroznové šťávy;
• 3-4 kilogramy medu;
• 8-9 litrů vody;
• 35 gramů vinných kvasnic.

Nejprve se šťáva smíchá s vodou a medem. Kapalina se míchá po dobu 5-7 minut, poté se do ní přidají kvasnice. Poté můžete na nádoby nasadit vodní uzávěr a přemístit je na dva a půl měsíce na teplé místo.

Když se fermentace zastaví, kapalina se filtruje a plní do lahví.

Z mražených hroznů

Vinné nápoje můžete připravit nejen z čerstvých, ale i z mražených hroznů. Chcete-li to udělat, musíte připravit následující produkty:

• 35-40 kilogramů zmrazených bobulí;
• 5-7 kg cukru;
• pět litrů vody;
• sto gramů droždí.

Zmrazené ovoce se mele a smíchá s droždím. Naplněné sklenice se pak přikryjí utěrkou a nechají týden a půl fermentovat. Směs by měla kvasit při teplotě dvacet stupňů Celsia. Fermentovaná šťáva se přefiltruje a smíchá s vodou a cukrem.Mladina se nalije do čistých lahví, uzavře se vodním uzávěrem a kvasí další tři měsíce.

Z rozinek

K přípravě nápoje podle tohoto receptu budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu rozinek;
• 350 gramů cukru;
• dva litry vody.

Všechny rozinky jsou pečlivě tříděny a omyty vodou. Poté se nalije do nádoby a naplní horkým cukrovým sirupem. Po dvou týdnech je třeba tekutinu přelít do jiné nádoby a nechat kvasit. O měsíc později, když víno zcela vykvasí, se rozváží do lahví.

Možnosti skladování domácího vína

Aby se lahodné víno dlouho nezkazilo, musí být správně skladováno. Pro skladování vinných nápojů se doporučuje používat sklepy, protože teplota v nich je na úrovni 12-15 stupňů Celsia.

Závěr

Lahodné vinné nápoje se vyrábějí z hroznů. Před přípravou takového vína se však musíte seznámit s recepty na jeho tvorbu a skladování.