7 nejlepších receptů na výrobu vína z hroznů Lydie doma

Víno nebo technické odrůdy révy vinné se pěstují nejen v průmyslovém množství pro výrobu vinných produktů, šťáv a nektary. Zahradníci a majitelé soukromých pozemků pěstují bobule pro výrobu domácích vín, likérů a likérů. Víno vyrobené z hroznů Lydia má neobvyklou chuť a vůni, a proto je mezi milovníky hroznových nápojů velmi žádané.

Vlastnosti výroby vína z hroznů Lydie

Hybridní hrozny odrůdy Lydia jsou vhodnější pro pěstování v oblastech se suchým, horkým klimatem. Právě v jižních zeměpisných šířkách dosahuje koncentrace cukrů ve zralém ovoci 18% a kyselin - až 9,5 gramů na litr šťávy. Při výrobě vína tedy druhotné hroznové suroviny nevyžadují dodatečné úpravy.

Hlavním znakem odrůdy je, že ovoce obsahuje velké množství pektinu, který se během fermentačního procesu přeměňuje na metylalkohol. V čerstvých bobulích, šťávách a nektarech nebyl zjištěn žádný obsah methylenu.

Přestože je metylalkohol obsažen v jakémkoli alkoholickém produktu, koncentrace škodlivých látek při kvašení hroznů Lydia výrazně překračuje normu.

Důležité! Vína z odrůdy Lydia se vzhledem ke zvýšenému obsahu metylenu doporučují konzumovat v odměřeném množství, aby nedošlo k vážné otravě alkoholem v organismu.

Tipy pro výběr ingrediencí

Chcete-li získat vysoce kvalitní a chutný nápoj, musíte se předem seznámit s technologií přípravy domácího vína.

1. Nádoby pro kvašení budoucího nápoje jsou vybírány ze skla, dřeva nebo nerezové oceli. Vhodné jsou i smaltované nádoby. Ale nedoporučuje se používat hliníkové nádoby pro kvašení mladiny.
2. Zralé lusky se sklízejí za suchého jasného počasí. Pokud se na trhu nakupují hrozny pro výrobu vína, bobule se pečlivě třídí a třídí zkažené, vrásčité a nezralé plody.
3. Před výrobou vína se bobule nemyjí, protože slupka hroznů obsahuje kvasinkové houby, které řídí proces kvašení moštu.
4. Pro získání měkkých, lehkých nápojů se bobule oddělují od stonků hroznů.

Chcete-li získat bohatý, kyselý nápoj, ponechte při výrobě mladiny hřebínky.

Jak vyrobit hroznové víno z Lydie doma

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího vína z hroznů Lydie. Mladé víno vždy získá příjemný růžový odstín; Pokud mladina zkvasila, nápoj zhnědne.

Jednoduchý recept

Udělat chutný a zdravý hroznový nápoj není těžké, ale zrání vína nějakou dobu trvá.

K výrobě suchého vína z hroznů Lydia budete potřebovat 10 kilogramů ovoce a 2,5 kilogramu cukru.

1. Bobule seberte z hřebínků, vložte je do široké nádoby a důkladně rozmačkejte dřevěným mačkadlem nebo rukama.
2. Vzniklou hmotu přendejte do skleněné nádoby se širokým hrdlem, přidejte 150 gramů cukru a důkladně promíchejte.
3. Nádobu s hroznovým moštem zakryjte gázou nebo látkou a dejte na 3 dny do tmavé místnosti.
4. Teplota se udržuje v rozmezí 16-18 stupňů.
5. Na konci období se hroznový mošt přelévá do nádob k dalšímu kvašení.
6. Lahve se zakryjí speciálním zařízením - vodním uzávěrem nebo gumovými rukavicemi s otvorem v prstu a umístí se do tmavé místnosti se stejným teplotním režimem.
7. Cukr na výrobu nápoje je rozdělen na 3 stejné díly, které se každých 5 dní přidávají do lahví vína.
8. Po přidání cukru se tekutina důkladně promíchá a nechá se k dalšímu kvašení.
9. Po měsíci se fermentační procesy zastaví a rukavice spadnou.
10. Mladé víno se odvádí speciálními trubicemi, přičemž na dně nádoby zůstává vrstva zakaleného sedimentu.

Výsledný nápoj se stáčí do lahví a nechá zrát v tmavé chladné místnosti po dobu 90-120 dní.

Z mražených hroznů

Recept na výrobu vína Lydia ze zmrazeného ovoce krok za krokem.

Budete potřebovat 15 kilogramů mražených bobulí, 1,5 kilogramu cukru a 150 gramů vinných kvasnic.

1. Zmrazené hrozny se rozdrtí pomocí mixéru.
2. Rozdrcená hmota se vytlačí.
3. Výsledná šťáva se smíchá s droždím, přikryje se gázou a umístí do tmavé teplé místnosti.
4. Po 3 dnech, jakmile začne proces fermentace, se do mladiny přidá cukr a důkladně se promíchá.
5. Přes láhev s pitím se natáhne gumová rukavice a pošle se do tmavé, teplé místnosti.

Po 1,5 měsíci se mladé víno nalije do lahví a pošle se na 90-120 dní, aby zrálo na tmavém a chladném místě.

S rozinkami

Chcete-li připravit domácí vinný nápoj z hroznů Lydia s rozinkami, postupujte podle pokynů klasického receptu.

Zatímco nádoby s vylisovanou šťávou čekají na zahájení fermentačního procesu, vloží se 300 gramů rozinek do malého množství vody a přidá se 100 gramů cukru. Umístěte nádobu s rozinkami na teplé místo a nechte 5 dní.

Jakmile začnou fermentační procesy ve sklenici rozinek, směs se zalije hroznovou šťávou, nalije se do fermentačních nádob a nechá se 60 dní na tmavém a teplém místě.

Dále se vinný nápoj stáčí do lahví a posílá dozrát v chladné místnosti.

Obohacené cukrem

Na výrobu alkoholizovaného vinného nápoje budete potřebovat 10 kilogramů ovoce a 1200 gramů cukru. Budete také potřebovat další cukr ve výši 100 gramů na litr fermentované šťávy.

Plody se hnětou v široké nádobě a nechají se 3 dny v tmavé, teplé místnosti. Sladina se smíchá s cukrem a umístí se do fermentačních nádob pokrytých vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.

Po zastavení fermentačního procesu se víno přefiltruje a přidá se zbývající cukr v množství 100 gramů na litr tekutiny. Fortifikované víno zraje minimálně 60 dní.

S alkoholem nebo vodkou

Domácí vinný nápoj Lydia s přídavkem alkoholu nebo vodky je vyroben na základě klasické receptury. Při stáčení mladého vína přidejte do každého litru nápoje 10 mililitrů čistého alkoholu.

Lahve vína se umístí na 14 dní do teplé místnosti, poté se přenesou na chladné a tmavé místo a udržují se 99–120 dní.

S medem

Vinný nápoj s medem se také připravuje podle klasické receptury, pouze 2 lžíce medu se přidávají do mladiny spolu s cukrem.

Rada! Pro získání silnějšího nápoje při stáčení se do vína přidává vodka nebo alkohol.

S jablkem

Aby víno získalo jablečnou chuť a vůni, přidává se do mladiny během procesu kvašení několik kousků jablek, které se každých 4-5 dní mění za čerstvé.

Pravidla skladování

Po nalahvování se lahve s nápojem zazátkují a umístí do tmavé chladné místnosti.

Lahve skladujte ve vodorovné poloze, aby byly zátky neustále navlhčeny a nevysychaly.

Vlastnosti použití

Hrozny Lydia při kvašení uvolňují zvýšenou koncentraci metylalkoholu, který může způsobit těžkou otravu alkoholem. Pokud ale nebudete nadměrně používat domácí víno, víno vyrobené z plodů odrůdy Lydia vám přinese zdravotní benefity a udrží vás ve skvělé náladě.

Toto víno je nejlepší podávat mírně vychlazené, na teplotu alespoň 15 stupňů.