Džem je sladký přípravek vyrobený z ovoce nebo bobulovin, aromatický, s bohatou ovocnou chutí a příjemnou sladkostí. Tento produkt lze vařit z různých přísad a švestkový džem, který se připravuje na zimu, je obzvláště chutný. Tato homogenní, hustá rosolovitá hmota může být vynikající pochoutkou k pití čaje, náplní do pečiva a dalších různých pokrmů.
Vlastnosti výroby švestkových povidel
Aby džem získal požadovanou konzistenci, správně se uvařil a byl chutný, zkušené hospodyňky doporučují následující:
- pro vaření je lepší používat široké nádobí s nízkými stranami;
- používají se podmínky vysoké nebo střední teploty;
- Při přípravě džemu není potřeba přidávat vodu, naopak tekutina se musí odpařit;
- Po změknutí plodů a odpaření části vlhkosti je vhodné přidat cukr;
- Pro urychlení varu je lepší ovoce nakrájet na malé kousky a rozemlít v mixéru.
A neměli byste vařit velké množství džemu najednou, tento obrobek se může připálit, vařit nerovnoměrně, vařit a je mnohem snazší manipulovat s malou částí.
Příprava hlavní složky
Aby tato příprava dobře dopadla, je nutné použít zralé nebo mírně nedozrálé švestky, bez důlků nebo nahnilých míst, s hustou dužninou.
Džem lze vyrobit z ovoce jakékoli odrůdy - modré, bílé, žluté, červené, sušené švestky. Je třeba je roztřídit, odstranit červivé a zkažené a opláchnout pod tekoucí vodou.
Stopky musí být odstraněny; většina receptů používá švestky bez pecek, což znamená, že musí být odstraněny. Nejčastěji to lze provést pomocí tyče, která vytlačí semeno, ale u plodů některých odrůd, například bílých, je nepravděpodobné, že se jich tímto způsobem budete moci zbavit - budete muset řezat a odstraňte je ručně.
Další nuance - slupka žlutých švestek dává konzervaci hořkou chuť, proto se doporučuje ji odstranit. Pro usnadnění procesu můžete ovoce na několik minut namočit do vroucí vody nebo do mikrovlnné trouby. Když jsou švestky hotové, můžete se pustit do vaření.
Jak vyrobit švestkové cukroví doma
Confiture se od marmelády liší tím, že kromě homogenního želé obsahuje kousky ovoce.
K přípravě pochoutky budete potřebovat následující:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 300 g;
- voda - 125 ml.
Algoritmus vaření:
- Půlky švestek se vloží do pánve a naplní se vodou.
- Přiveďte k varu na středním plameni.
- Obrobek se vaří na mírném ohni po dobu 40 minut - často míchejte, odstraňte pěnu.
- Vařené ovoce se rozdrtí pomocí mixéru nebo přes síto.
- Do pyré se přidá cukr a nechá se 40 minut vařit na mírném ohni.
- Hotová cukrovinka se nalije do sklenic a uzavře.
Jednoduchý recept na zimu
Existuje klasický způsob přípravy obrobku, který nevyžaduje mnoho času a úsilí. K tomu je třeba připravit následující ingredience:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 800 g;
- voda - 0,5 lžíce.
Postup výroby džemu je následující:
- Plody se spojí s vodou a rozmixují.
- Po varu se oheň sníží a hmota se vaří 30 minut.
- Cukr se přidává po částech - v intervalech 3 minut, 200-250 g, pokaždé, když se hmota promíchá.
- Teplota se zvýší až do varu a poté se sníží a švestky se vaří půl hodiny.
- Produkt je připraven k plnění.
Bez semen
Švestková povidla připravíte rychle podle pětiminutového receptu, je vhodné brát plody, které se rychle oddělují od semínek.
Komponenty:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- voda - 0,5 šálku.
Algoritmus vaření:
- Cukr se nalije vroucí vodou a položí se na sporák.
- Sirup se vaří na mírném ohni.
- Půlky ovoce se vloží do sirupu a vaří se 7 minut.
- Oheň se vypne a džem se pod pokličkou 4–5 minut vaří.
- Přípravek lze nalít do sklenic.
Bez slupky
Džem vyrobený ze švestek bez slupky je homogennější a lehčí, na jeho výrobu budete potřebovat:
- švestky - 2,5 kg;
- 5-6 jader;
- cukr - 2 kg.
S přípravou si budete muset pohrát, protože loupání ovoce bude nějakou dobu trvat. Kromě toho budete potřebovat jádra extrahovaná ze semen.
Příprava krok za krokem:
- Ovoce a jádra se umístí do nádoby a pošlou se na střední teplotu, dokud švestky nezměknou - je nutné řídit proces a regulovat teplotu, průměrná doba vaření je 40 minut.
- Do ovoce se přidává cukr - ve 2 přístupech po 1 kg, pokaždé by měla být hmota smíchána a čekat, až se rozpustí.
- Vařte džem na středním plameni, dokud nezhoustne.
- Lesklá, elastická hmota může být umístěna v nádobách.
V pomalém hrnci
V tomto kuchyňském přístroji si můžete připravit i švestková povidla, čímž si značně usnadníte práci. Požadované ingredience:
- švestky (bez semen a slupek) - 800 g;
- cukr - 2,5 šálků z multivarky;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- želatina - 3 g.
Příprava je následující:
- Ovocná dužina prochází mlýnkem na maso.
- Do směsi se přidá cukr a šťáva.
- Vloží se do misky, nastaví se režim „pára“, dokud se nevaří.
- Režim se změní na jiný - „dušení“, doba vaření - 1 hodina;
- Želatina se rozpustí ve vodě a přidá se ke švestkám.
- Hotová povidla se nalije do nádob.
S čokoládou
Tento lahodný dezert má originální chuť a je docela jednoduchý na přípravu. Budou vyžadovány následující produkty:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 0,5 kg;
- želatina - 1 balení;
- čokoláda - 100 g.
Příprava krok za krokem:
- Plody jsou oloupané, vypeckované a pyré.
- Pyré se vloží do nádoby, zasype se cukrem a položí se na oheň.
- Po varu se oheň sníží a hmota se vaří čtvrt hodiny.
- K švestkám se přidá čokoláda a želatina rozpuštěné ve vodě.
- Když se čokoláda rozpustí, lze ohřev vypnout a horkou marmeládu nalít do nádob a srolovat.
S jablky
Švestky se hodí k různým druhům ovoce, včetně jablek. Na dezert budete potřebovat:
- švestky - 2 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Džem se připravuje takto:
- Plody se vypeckují a zbaví jádřinců, nakrájí se na kousky, zasypou se krystalovým cukrem a hmota se promíchá.
- Nechají se 50-60 minut o samotě. dokud se neobjeví šťáva.
- Poté se nádoba umístí na mírný oheň, kde se hmota svaří.
- Po 30 min. měla by být odstraněna z ohně a nakrájena pomocí mixéru.
- Následuje opakované vyvaření a marmeláda se může srolovat na zimu.
V pekárně na chleba
Další zařízení, které usnadní život hospodyňkám, najde uplatnění i při zimní přípravě.
Ingredience:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- citronová kůra - podle chuti.
Všechny komponenty jsou připojeny, zařízení je nastaveno do režimu „jam/jam“. Pekárna oznámí hostitelce zvukem, že dezert je hotový.
Z mražené švestky
Mražené ovoce lze také použít k výrobě džemů podle receptu, který máte rádi. Na švestkový a pomerančový dezert budete potřebovat:
- švestka - 0,5 kg;
- cukr - 400 g;
- oranžová - 1 ks;
- kořen zázvoru - 2-3 cm kus;
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
Algoritmus vaření:
- Šťáva je vylisována z citrusových plodů.
- Kořen se mele na jemném struhadle.
- Plody se rozmrazí, vloží do hrnce a přivedou k varu.
- Do švestek se přidají šťávy, cukr, zázvor, hmota se promíchá a vaří 60 minut. na mírném ohni.
- Džem je připraven k použití a balení.
S želatinou
Tato složka dodává pokrmu krásný vzhled a příjemnou želé konzistenci. Na švestková povidla budete potřebovat:
- švestky - 1 kg;
- cukr - 800 g;
- želatina - 15 g;
- citronová šťáva - 50 ml.
Příprava je následující:
- Ovoce se vloží do hrnce, přidá se citronová šťáva a 400 g cukru.
- Směs se míchá a nechá se 2-2,5 hodiny.
- Želatina se rozpustí ve vodě a během 30-40 minut nabobtná.
- Umístěte pánev na oheň a vařte švestky 5 minut na středním ohni.
- Směs by měla být ochlazena a rozdrcena pomocí mačkadla nebo mixéru.
- Přidá se zbytek cukru a džem se vaří dalších 40-45 minut.
- Na konci se vylije želatina, dezert se aktivně míchá a okamžitě se umístí do sklenic.
Ukládání džemu
Pokud použijete recept na výrobu džemu na zimu, můžete jej uložit na jakémkoli chladném místě - ve sklepě, ve sklepě, v lednici a dokonce ani ve spíži se mu nic nestane. V ostatních případech by měly být sklenice umístěny na polici chladničky.
