17 nejlepších receptů na přípravu červeného rybízu na zimu

Seznam toho, co lze připravit z červeného rybízu na zimu, obsahuje více než tucet receptů. Jedná se o jednu z mála bobulí vhodných pro zimní sběr v několika formátech. Džem, marmeláda, sirup, džem, ovocný nápoj, kvas, omáčka na maso - to není úplný seznam jeho použití. Výběrem správného receptu můžete získat chutné jídlo bohaté na vitamíny a zdravé mikroelementy.

Vlastnosti sklizně červeného rybízu na zimu

Jedinečné vlastnosti bobulí umožňují skladování na zimu různými způsoby. Nejjednodušší je zmrazit je celé nebo jako pyré. Červený rybíz ozdobí nejen sladká jídla (dezerty a pečivo), ale také omáčky a omáčky k masu a rybám.

Pektin, který bobule obsahuje ve velkém množství, umožňuje připravit z něj želé a marmeládu bez přidání želatiny nebo agaru.

Červený rybíz má ještě jednu zajímavost – v zimní přípravě dokáže nahradit sousto. Omyje se a umístí přímo se stonkem do sklenice.

Specifika výběru bobulí

Při výběru základního produktu je jedna jemnost. Kromě toho, že červený rybíz musí být bez zkažení, platí určité požadavky na přítomnost větví. Při přípravě džemu se odstraní.

V ostatních případech jsou ponechány po dobu vaření. Dodají produktu výraznější aroma a podpoří rychlé zhoustnutí.

Při zavařování kompotů a ovocných nápojů je obecně lepší nalévat výrobek do sklenic přímo s nimi.

Jak nádobu správně připravit?

Aby byl produkt skladován po dlouhou dobu, je důležité správně připravit nádobí. Vhodnou variantou jsou skleněné dózy, předem sterilizované nad párou. Víčka by měla být také tepelně ošetřena, aby se odstranily choroboplodné zárodky.

Jednotná doporučení ohledně velikosti zavařovacích sklenic neexistují, vše závisí na počtu členů rodiny, pro které je pokrm určen. Kompoty se obvykle vyrábějí ve velkých 3litrových sklenicích, zavařeninách, marmeládách nebo marmeládách - v 1litrových nádobách, omáčky - v 0,5litrových nádobách.

Co si můžete vyrobit z červeného rybízu doma?

Výčet toho, co se dá z úrody vyrobit, je téměř nekonečný. Kromě toho, že pokrmy pomohou kompenzovat nedostatek vitamínů, jsou jednoduché na přípravu. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty, které zvládne i začínající hospodyňka.

Džem bez vaření

Prospěšné vlastnosti můžete co nejvíce zachovat, pokud uděláte dezert, který nebyl podroben tepelnému ošetření.

Ingredience:

• granulovaný cukr - 650 gramů;
• červený rybíz oloupaný z větví - 300 gramů.

Technika vaření:

1. Rybíz omyjte a rozmačkejte vidličkou, aby pustil šťávu.
2. Posypeme krystalovým cukrem. Musí ho být dvakrát tolik, jinak pokrm zplesniví.
3. Směs hned nemíchejte. Krystaly by se měly samy rozpustit ve šťávě z bobulí.
4. Když sladká složka vizuálně zmizí, dezert promíchejte a vložte do sklenic.

Cukr pomůže uchovat produkt bez vaření po dobu šesti až 8 měsíců. Ale musíte ho uchovávat v lednici.

Rybízové ​​želé

Druhým nejoblíbenějším způsobem přípravy plodin na zimu je vaření želé.

Ingredience:

• umyté bobule - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram.

Technika vaření:

1. Třídit sklizeň. Při odstraňování řapíků není třeba být moc horlivý, hmota se stejně drtí.
2. Posypte ji sladkými krystaly. Pro urychlení impregnace směs pravidelně promíchávejte.
3. Směs vařte na vysoké teplotě po dobu 8-10 minut.
4. Vzniklou směs protřeme přes jemné síto a nalijeme do sklenic.

Želé je vyrobeno bez použití umělých zahušťovadel. Proto trvá déle, než se vytvrdí (2-3 týdny).

Domácí marmeláda

Z červených plodů je zvykem vyrábět marmeládu, kterou lze ve sterilních nádobách uchovat po dlouhou dobu.

Ingredience:

• loupaný červený rybíz – 560 gramů;
• pitná voda – 30 mililitrů;
• cukr - 1 kilogram.

Technika vaření:

1. Směs zalijte vodou a na mírném ohni napařte.
2. Vzniklou červenou hmotu protřeme přes mlýnek na maso nebo síto a smícháme se sladidlem.
3. Pokračujte ve vaření marmeládové směsi do zhoustnutí.

Dezert se skladuje v uzavřených, sterilních sklenicích. Před podáváním se marmeláda nakrájí na plátky a obalí v prášku.

Rybíz ve vlastní šťávě - přírodní, bez cukru

Přestože se přípravky z bobulí obvykle vyrábějí s krystalovým cukrem, rybíz lze konzervovat i bez něj. K tomu potřebujete pouze 2 kilogramy nebo více bobulí.

Technika vaření:

1. Umístěte produkt do sklenice nahoru a zakryjte.
2. Na dno hluboké pánve položte mřížku nebo ručník a umístěte nádoby s obrobkem.
3. Zapněte nízký ohřev a začněte zahřívat. Výsledkem je, že základna začne klesat a naplní nádobu šťávou. V tomto případě se nádoby plní, dokud kapalina nevystoupí nahoru.

Obrobek by měl být uchováván ve vroucí vodě po dobu 10 až 30 minut (v závislosti na objemu nádoby).

Berry sirup

Zajímavý recept na zdravý nápoj, i když vyžaduje 4 dny zrání, dává nepřekonatelný výsledek.

Ingredience:

• cukr - 800 gramů;
• červený rybíz - 1 kilogram;
• šťáva z černého rybízu nebo malin - 60 mililitrů.

Technika vaření:

1. První fází je zpracování plodin. Zcela se zbaví odřezků a hněte se mixérem.
2. Přidejte ½ šálku krystalového cukru a nechte 4 dny.
3. Vzniklou směs přecedíme přes plátýnko.
4. Přidejte zbývající ingredience, provařte a nalijte do sterilních sklenic.

Sirup má hustší strukturu než šťáva. Proto se před použitím ředí vodou nebo se přidává do dezertů v původní podobě.

Morse

Další možností zimního nápoje je šťáva z bobulí.

Ingredience:

• voda - 1 litr;
• umytý rybíz – 250 gramů;
• cukr – 5 lžic.

Technika vaření:

1. Rybíz umelte přes síto.
2. Pyré zalijeme 750 mililitry vody a směs povaříme (stačí 8 minut pod pokličkou).
3. Nechte 30 minut bez otevírání nádobí.
4. Přidejte zbývající cukr.

Ovocný nápoj zamíchejte a nalijte do čistých sklenic a uzavřete.

Džem

Červené bobule lze zpracovat na džem na zimu.

Ingredience:

• rybíz - 1 kilogram;
• voda - ½ šálku;
• cukr - 1,5 kilogramu.

Technika vaření:

1. Bobule zalijte vodou a vařte 5 minut.
2. Mash s mačkadlem.
3. Smíchejte s cukrem, postupně přidávejte po malých dávkách.

Džem vařte do zhoustnutí 25 až 45 minut (v závislosti na zralosti bobulí).

Džem

Bobule a cukr se pro něj berou ve stejném poměru.

Technika vaření:

1. Rybíz rozmačkejte na pastu.
2. Nalijte druhou složku a počkejte, dokud se úplně nevstřebá (krystaly by měly zmizet).
3. Směs vařte na středním plameni do zhoustnutí.

Konzervování končí nalitím džemu do sterilních nádob a svinutím.

Džus

Takový přípravek bude v chuti a výhodách mnohonásobně lepší než analogy zakoupené v obchodě. Pro vaření vezměte bobule a cukr ve stejném poměru.

Technika vaření:

1. Červený rybíz omyjeme a dáme do hrnce.
2. Vařte několik minut.
3. Přidejte zbývající přísadu a promíchejte.

Nakonec přelijte do sterilních lahviček a uzavřete kovovými uzávěry.

Pěna

Ideální dezert po všech stránkách, nevydrží sice tak dlouho jako marmeláda, ale potěší každé dítě.

Ingredience:

• voda - 1 sklenice;
• červený rybíz - 100 gramů;
• práškový cukr - 40 gramů;
• krupice - 25 gramů.

Technika vaření:

1. Čisté bobule umeleme a přidáme vodu.
2. Přidejte prášek a vařte do varu.
3. Přidejte krupici a pokračujte v tepelné úpravě dalších 10 minut.

Hotovou pěnu vychladíme, prošleháme a nalijeme do misek.

Omáčka k masu

Málokdo ví, ale z červených plodů se dá připravit zajímavý dresink na hlavní chody.

Ingredience:

• cukr - 1 kilogram;
• čistý rybíz - 2 kilogramy;
• stroužky česneku - podle chuti;
• ocet 9% - 200 mililitrů;
• sůl, skořice a hřebíček - každá 2 lžičky;
• mletý pepř - 1 lžička.

Technika vaření:

1. Bobule melte, dokud nevytvoří šťávu.
2. Vymačkanou šťávu svaříme a po částech přidáváme cukr.
3. Počkejte, dokud krystaly nezmizí a přidejte ocet a koření. Odstraňte z tepla.

Omáčku je lepší nalít do malých nádob, abyste po otevření produkt dlouho neskladovali.

Tvarohový dezert

Tvaroh a bobule jsou vždy vítěznou kombinací.

Ingredience:

• červený rybíz a cukr - každý 500 gramů;
• tvaroh a zakysaná smetana - každý 200 gramů.

Technika vaření:

1. Jahody roztřiďte a omyjte.
2. Naplňte ji krystalovým cukrem a vyšlehejte mixérem do hladka.
3. Přidejte k mléčným přísadám a prošlehejte.

Dezert podávejte ve vysokých sklenicích nebo miskách.

Kompot

Ideální nápoj v zimě. Vysoký obsah vitamínu C pomůže v boji proti nachlazení.

Ingredience:

• větve červeného rybízu - 500 gramů;
• pitná voda - 9 litrů;
• cukr - 950 gramů.

Technika vaření:

1. Dejte vařit vodu.
2. Vložte bobule do sterilních sklenic.
3. Do vroucí vody postupně přidáváme cukr.
4. Sklenice s rybízem naplňte sirupem a srolujte.

Pro jistotu před naléváním sirupu můžete sklenice naplnit převařenou vodou. Poté nalijte zpět do pánve a znovu zahřejte, ale s přidáním sladidla.

Džem z červeného rybízu s jablky

Chcete-li vyrobit lahodný džem, musíte použít pouze zralé ovoce.

Ingredience:

• granulovaný cukr - 1 šálek;
• červený rybíz - 300 gramů;
• jablka - 3 kusy.

Technika vaření:

1. Vložte čisté bobule do hluboké nepřilnavé misky.
2. K rybízu přidáme nakrájená jablka.
3. Posypeme krystalovým cukrem a začneme zahřívat.
4. Když ovoce změkne, sejměte džem z ohně.

Džem nalijte do čistých sklenic a srolujte.

Zmrazený červený rybíz

Existují 2 způsoby zmrazení. V prvním případě jsou po vyčištění rozděleny v rovnoměrné, jediné vrstvě a odeslány do chladu. Když produkt ztuhne, nalije se do sáčku. Druhým způsobem je mletí produktu s cukrem a zmrazení v nádobě.

Volba způsobu zmrazování závisí na formátu, ve kterém má být červený rybíz použit. Pro dorty, želé a dekorace je vhodná první možnost. V situaci, kdy na struktuře produktu nezáleží (například při přípravě želé), bude vhodnější mletý formát.

Ovocný kvas

Další varianta osvěžujícího nápoje určená pro dospělé publikum.

Ingredience:

• droždí - 20 gramů;
• červený rybíz - 1 kilogram;
• voda - 4 litry;
• cukr - 400 gramů;
• citron - 3 gramy.

Technika vaření:

1. Jahody prolisujte, přidejte vodu a vařte. Nechte pár hodin vařit.
2. Vývar přecedíme a přidáme zbylé suroviny. Nechte na teplém místě 10 hodin.
3. Fermentovaný nápoj přefiltrujte.

Rybízový kvas se skladuje v lahvích v lednici.

Nakládaný červený rybíz

Bobule je možné konzervovat octem.
Ingredience:

• svazky rybízu - tolik, kolik máte;
• voda - 0,5 litru;
• 9% ocet - 100 mililitrů;
• zelená směs (bazalka, petržel), hřebíček a nové koření - podle chuti;
• granulovaný cukr - 10 polévkových lžic;
• skořice - ½ lžičky.

Technika vaření:

1. Rybíz a bylinky vložte do sterilních sklenic a zalijte vroucí vodou.
2. Vodu slijeme a na jejím základě připravíme marinádu (přidáme zbylé suroviny a provaříme).
3. Vzniklou horkou pikantní tekutinou naplňte sklenice až po hrdlo a srolujte.

Hotový pokrm se používá jako předkrm k masovým pochoutkám.

Rybízové ​​přípravky by se neměly omezovat pouze na džem. Existuje mnoho dalších chutných, zdravých a neobvyklých jídel, která jsou relevantní nejen pro všední dny, ale také pro sváteční hostiny.