Každé léto ženy v domácnosti vyrábějí konzervovanou zeleninu, ovoce a bobule. Tento proces je pracný a zodpovědný. Kromě obvyklých nakládaných okurek, zavařenin, kompotů, džemů, marshmallows, nakládané třešňové švestky zpestřují domácí přípravky a dělají lahodné kořeněné občerstvení na zimu. Receptů na jeho přípravu je spousta, můžete si vybrat ten svůj a překvapit hosty i rodinu. Plody třešňových švestek jsou zdravé, obsahují vitamíny B, A, E, C, organické kyseliny, polysacharidy, draslík, fosfor, železo, hořčík.
Specifika moření třešňových švestek na zimu
Aby slupka třešňových švestek nepopraskala, blanšírujte plody v horké vodě do +80 °C po dobu 10 minut a poté je ihned vložte do studené vody. Nebo je píchněte na více místech, aby se lépe nasákly. Pro nalévání je lepší použít čištěnou vodu bez nečistot, jinak se marináda zakalí.
Vlastnosti výběru surovin
Plody ke sklizni musí být zralé, bez poškození, hniloby nebo plísně. Nakládají se i nezralé plody, které při zahřívání lépe drží tvar. Použijte je celé, předem omyté pod tekoucí vodou. Žluté a modré odrůdy se nedoporučuje míchat, aby si vzájemně nekazily chuť.
Příprava kontejnerů
Skleněné nádoby je nutné nejprve důkladně umýt. Můžete si vzít zavařovací sklenice o objemu 3 litry nebo méně, podle svého uvážení. Poté sterilizujte jedním z následujících způsobů: v troubě, mikrovlnné troubě, v páře, sušte. Použijte lakovaná víčka.
Jak nakládat třešňové švestky doma
Úspěšnost moření závisí na čistotě přípravy surovin a nádobí a dodržení receptury. Existují tři způsoby konzervování:
- Rychlé - použití horkého nalévání: ovoce umístěné v nádobě se nalije vroucí vodou, několik minut se nechá stát, scedí se a to se provádí 2-3krát. Poslední náplň uděláme marinádou.
- Sterilizace - ovoce a koření podle receptury vložíme do sklenic a zalijeme vroucí vodou. Na dno velké nádoby se umístí speciální podnosy s otvory, nalije se horká voda a umístí se sklenice. Když je v nich teplota vody 100 °C, odpočítávejte čas uvedený v receptu. To je obvykle 15-25 minut.
- Pasterizace je stejná jako sterilizace, ale tekutina se zahřeje na 80 °C.
Do nádoby se postupně nalévá vařící voda, aby se zahřálo dno a stěny.
v korejštině
Korejský recept na marinování je jednoduchý, používá dostupné koření. Budete potřebovat:
- třešňová švestka (tolik, kolik bude zahrnuto);
- třešňové listy - 2 ks;
- čerstvý celer - 1 list;
- petržel - 3 snítky;
- horký černý pepř - 5 hrášek;
- Bobkový list;
- čerstvý kopr;
- malá hlava česneku;
- vinný ocet - 4 polévkové lžíce. l.
Komponenty jsou určeny pro třílitrovou zavařovací sklenici. Ovoce a koření dejte do skleněné nádoby, zalijte připraveným roztokem (2 lžíce soli nasypte do litru vody, povařte). Poté zalijte octem a sklenice uzavřete.
Domácí olivy
Zralé, ale pevné žluté plody jsou ideální pro svačiny z třešňových švestek, které chutnají podobně jako olivy. Ingredience:
- žluté plody - 1 kg;
- granulovaný cukr - 30 g;
- sůl - 80 g;
- ocet 3% - 200 ml;
- pupeny hřebíčku - 7 ks;
- sušený estragon a bazalka - 1 polévková lžíce. l.;
- bobkový list - 3 ks.
Ovoce ve velké nádobě zalijte vařící vodou po dobu 60 minut a po vychladnutí opakujte. Poté je komprimujte do sklenic. Smíchejte vodu a koření, sůl, cukr, provařte, nalijte do nádoby s ovocem. Nechte působit 24 hodin.
Sklenice sterilizujte 15 minut, uzavřete. Přířezy by měly být otevřeny nejdříve po 2 měsících.
Druhý způsob
Existuje další možnost pro přípravu domácích „oliv“, potřebujete:
- ovoce;
- olivový olej;
- sůl;
- voda.
Plody dejte do litrových sklenic, přidejte solný roztok (150 g na litr vroucí vody), sterilujte pět minut. Zahřejte olivový olej a do každé nádoby nalijte malou lžičku. Srolovat.
S rajčaty
Třešňová švestka a rajčata se zdají být neslučitelné, ale okurky vyrobené tak jednoduchým způsobem jsou velmi chutné. Produkty:
- višňová švestka - 4 kg;
- malá rajčata - 2 kg;
- česnek - 200 g;
- Bobkový list;
- citronová bazalka - 3-4 ks;
- koriandr - 10 ks;
- čerstvý kopr - 300 g;
- voda - 1 l, krystalový cukr - 60 g, sůl - 50 g na nalévání.
Ovoce a rajčata dejte ve vrstvách do sklenic a posypte kořením. Nalijte vařící vodu, podržte 15 minut, sceďte, připravte horkou marinádu z vody, cukru, soli, znovu provařte, nalijte do sklenic, srolujte.
V Ázerbájdžánu
Pikantní předkrm se podává samostatně a přidává se do teplých jídel. Na kilogram tvrdého, mírně nezralého ovoce budete potřebovat:
- cukr - 50 g;
- sůl - 10 g;
- hlava česneku;
- pupeny hřebíčku - 7 ks;
- bobkový list - 3-4 ks;
- octová esence 70% - 10 ml;
- nové koření - 10 zrn.
Ovoce nakrájejte, naplňte jimi sklenice až po ramena a přidejte koření. Nejprve zalijte vařící vodou po dobu 5 minut, nalijte do smaltované misky, přidejte sůl, cukr a po varu vlijte esenci. Nalijte vařící marinádu a sklenice pevně uzavřete.
Bez sterilizace
Toto je snadný způsob marinování s kořením, budete potřebovat:
- velká červená třešňová švestka - 700 g;
- ocet - 70 ml;
- pálivé papriky;
- česnek - 4 ks;
- pupeny hřebíčku - 6 ks;
- vavřínový list - 4 ks;
- sůl, cukr;
- voda.
Připravte si dvě skleněné nádoby o objemu 0,5 litru. Uspořádejte papriku, nakrájejte na dvě části, ovoce a zbývající koření. Použijte dvojité plnění, nejprve na 20 minut, poté s další vodou na 10 minut.
Do každé nádoby nalijeme 35 ml octa, zalijeme marinádou s cukrem a solí (150 ml vody, 150 g cukru, 1/3 ČL soli). Uzavřete a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladne.
Se zeleninou
Nevšedním doplňkem zimního stolu bude ovoce a zelenina. Je třeba je brát rovnoměrně, každý po 200 g, kromě třešňové švestky, jsou to:
- bulharský pepř;
- bílé zelí, květák;
- mrkev;
- cibule;
- bílé hrozny;
- listy celeru - 4 ks;
- hřebíček, nové koření, vavřínový list 3 ks;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - lžička.
- ocet - 200 ml;
- voda - 1l.
Zeleninu důkladně omyjeme, scedíme a nakrájíme. Kromě výše uvedeného se přidává kukuřice, okurky a kyselá jablka. Vložte ovoce a zeleninu do sterilní nádoby. Smícháme vodu, sůl, cukr, koření. Položte na sporák a po uvaření zalijte octem. Horkou (60 °C) marinádu nalijte do sklenic a sterilujte 15 minut. Utěsnit, obrátit, zabalit.
Z červené třešňové švestky
Višňová švestka v marinádě se v zimě hodí k masitým pokrmům. Budete ho potřebovat 700 g, zbývající složky:
- třešňová švestka - 700 g;
- cukr - 10 polévkových lžic. l.;
- pálivá paprika - ½ lusku;
- česnek - 4 stroužky;
- hřebíček - 6 ks;
- vavřínový list - 4 ks.
- ocet - 70 ml.
Tyto ingredience vystačí na 2 0,5litrové sklenice. Nejprve položte nakrájenou papriku bez pecek a zbytek koření, poté třešňovou švestku. Naplňte 2krát po dobu 20, poté po dobu 10 minut. Do 700 ml vody přidejte cukr a sůl a směs provařte. Do každé nádoby přidejte 35 ml octa, zalijte marinádou, uzavřete a zabalte sklenice.
Nakládané zelené třešňové švestky
Na dvě sklenice o objemu 0,5 litru budete potřebovat 0,5 kg nezralých třešňových švestek a koření:
- ocet 9% - 20 g;
- petržel kopr;
- česnek - 4 stroužky;
- cukr, sůl - každý po 20 g;
- půl červené feferonky.
Nádobu naplňte ovocem, doprostřed vložte bylinky a papriku. Převařte vodu a nalijte do sklenic. Po 15 minutách nalijte tekutinu do smaltované nádoby, přidejte sůl, cukr a při varu přidejte česnek a ocet. Náplň rozdělte do skleněné nádoby a uzavřete.
S mrkví a řepou
Budete potřebovat kilogram třešňových švestek, čtyři sklenice o objemu 0,5 litru. Ostatní produkty:
- řepa a mrkev - 1 ks;
- granulovaný cukr - 50 g;
- sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- suchý hřebíček - 4 ks;
- hořčičné fazole;
- čili paprička;
- petržel, kopr;
- několik stroužků česneku;
- jablečný ocet - 60 ml.
Nejprve rozdělte koření, nakrájenou řepu a mrkev. Plody prolisujeme, zalijeme vroucí vodou a přikryjeme pokličkou. Po 10 minutách slijte vodu, přidejte cukr a sůl a znovu provařte. Nalijte ocet a marinádu do sklenic a srolujte.
Další skladování
Konzervované sklenice se otevírají nejdříve o měsíc později, což je nezbytné pro lepší marinování.
Optimální skladovací podmínky jsou suché, tmavé místo s teplotou +10...+12 °C. Konzervy jsou vhodné ke konzumaci po celý rok.
Nedoporučuje se držet sklenice na světle, vede to ke snížení obsahu vitamínů a změně chuti. Nádobu byste také neměli zmrazovat, výrobek po rozmrazení ztratí svůj tvar. Sklenice by měly být pravidelně kontrolovány, neměly by být zakalené nebo mít vypouklé víčka, takové konzervy by se neměly konzumovat.
