Meruňková marmeláda je aromatická a chutná, lze ji namazat na čerstvý chléb nebo použít k pečení. Mnoho dospělých a dětí miluje jíst tuto sladkost s čajem. Receptů na meruňkový džem je mnoho, liší se ingrediencemi i časovou náročností přípravy. Mnoho hospodyněk pečlivě uchovává svůj typický recept, který se dědí z generace na generaci.
Obecné zásady vaření
Chcete-li připravit lahodnou meruňkovou pochoutku, musíte dodržovat tato doporučení:
- Dezert se připravuje z dobře zralého ovoce. Nezralé meruňky neposkytují bohatou chuť a vůni.
- Během vaření by měl být produkt neustále míchán, protože se rychle spálí.
- Pro balení hotového výrobku jsou připraveny půllitrové sklenice. Jsou předem vyprané sodou a vysušené v troubě.
- Pro vaření použijte hlubokou hliníkovou misku nebo pánev. Můžete si vzít nerezovou pánev.
Kromě toho je třeba připravit víčka, stroj na šití, velkou vařečku a talíř na skimming.
Pro přesné odměření ingrediencí musíte použít kuchyňskou váhu. Pokud berete produkty od oka, chuť hotového produktu nemusí být podle přání.
Příprava hlavní složky
Meruňky jsou roztříděny, omyty tekoucí vodou a položeny k sušení na ručníku. Poté rozdělte plody na poloviny a odstraňte semínka. Je třeba dávat pozor, aby nevzniklo nahnilé ovoce, jinak se celý džem zkazí.
Metody výroby meruňkového džemu doma
Meruňkový džem můžete připravit podle různých receptů. Sladkost můžete vařit na sporáku, v troubě nebo v pomalém hrnci.
Jednoduchý recept na zimu
Za nejjednodušší recept je považován ten, ve kterém se džem vyrábí pouze z ovoce a cukru.
- Vypeckované meruňky nasypeme do mísy a přidáme cukr v poměru 1:1.
- Ovoce necháme 3-4 hodiny v cukru, aby pustilo šťávu.
- Umístěte misku na mírný oheň a za stálého míchání vařte. Je důležité pravidelně odstraňovat pěnu, pak bude hotový výrobek průhledný.
Džem přiveďte k varu, vařte 15 minut a stáhněte z ohně. Po 3–4 hodinách se znovu vaří, poté se stočí do předem připravených sklenic.
Sklenice se nejprve vloží do suchého talíře a teprve poté se do ní nalije horká marmeláda!
V pomalém hrnci
Připravit meruňkový džem v pomalém hrnci není těžké, měli byste se držet tohoto receptu.
- Oloupané plody se kroutí v mlýnku na maso nebo drtí v mixéru.
- Do misky multivarku nalijte meruňkové pyré a přidejte cukr v poměru 1:1. Pokud je meruňka sladká, pak lze množství cukru mírně snížit.
- Nastavte režim „Džem“ a vařte, dokud nebude hotový.
Hotovou meruňkovou pochoutku nalijeme do suchých sklenic a zašroubujeme víčky. Poté se sklenice dobře zabalí do přikrývky a nechají se jeden den.
V troubě
V troubě můžete připravit neobvykle chutný a hustý džem. Pozoruhodné je, že u tohoto způsobu přípravy je potřeba cukru o řád méně než u tradičního způsobu. Chcete-li připravit aromatický meruňkový džem, musíte připravit:
- vypeckované meruňky - 3 kg;
- cukr - 1 kg;
- ½ šálku vinného octa.
Plody omyjeme, vypeckujeme a nasypeme do žáruvzdorné pánve nebo hlubokého pekáče. Zasypte cukrem a nechte 10-12 hodin při pokojové teplotě.
Poté se do meruněk nalije vinný ocet a důkladně se promíchá. V hotovém výrobku nebude octová chuť.
Nádobu s meruňkovou hmotou vložíme do trouby a na mírném ohni dusíme 2 hodiny. Po této době se pánev vytáhne a sladká hmota se nalije do sterilních sklenic.
Sladká hmota by měla být neustále míchána, protože se rychle spálí a pokryje se karamelovou kůrou.
Přes mixér
Předpřipravené meruňky umelte v mixéru. Vzniklé pyré nalijeme do mísy a nasypeme do něj cukr v poměru 1:1. Umístěte nádobu na mírný oheň a vařte 40 minut. Nezapomeňte neustále míchat.
Některé ženy v domácnosti dávají do tohoto džemu želatinu v poměru 40 gramů suchého prášku na 1 kg cukru. Není však nutné jej přidávat, protože sladkost dobře zmrazí.
Přes mlýnek na maso
Musíte připravit meruňkový džem přes mlýnek na maso krok za krokem. Recept je:
- Připravené plody jsou krouceny v mlýnku na maso.
- Vzniklé pyré se odváží a přidá se cukr v poměru 1:1.
- Pyré se dobře promíchá a dá se na mírný oheň, kde se vaří do měkka.
Pokud potřebujete velmi hustý produkt, přidejte nejprve do cukru plnou lžíci želatiny. Po ztuhnutí tento výrobek připomíná marmeládu.
Jantarově průhledný džem
Vaření této pochoutky je o něco obtížnější než jiné recepty. Pro vaření potřebujete následující produkty:
- meruňky - musíte si vzít zralé a husté ovoce;
- cukr;
- kyselina citronová nebo citronová šťáva.
Vložte meruňky do mísy ve vrstvách, každou vrstvu posypte cukrem. V tomto stavu se produkt ponechá 12 hodin. Během této doby plody pustí šťávu.
Umístěte misku na mírný oheň a přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypněte. Příště to vaří po 12 hodinách a znovu jen 5 minut. Po třetím vaření se sladká hmota nalije do sklenic a zabalí do deky.
S pomeranči
Tento džem má úžasnou chuť a vůni, kterou je těžké popsat slovy. Pro vaření budete potřebovat následující produkty:
- 2 kg oloupaných meruněk;
- 1 kg pomerančů;
- 3 kg krystalového cukru;
- sklenice vody;
- 1/3 lžičky kyseliny citronové.
Chcete-li vařit lahodný dezert, musíte dodržovat následující recept. Pomeranče omyjeme, oloupeme a rozdělíme na plátky. Z meruněk se odstraní pecky. Produkty se spojí, pokryjí cukrem a přidá se voda. Vařte na mírném ohni, dokud nebude ovoce hotové, poté je rozdrťte na konzistenci kaše a přidejte kyselinu citronovou. Za stálého míchání vaříme dalších 10 minut a dáme do sklenic.
S mrkví
Pokud potřebujete chutnou a hustou náplň do koláčů, můžete vařit meruňky a mrkev. Budete potřebovat:
- plody bez semen - 1 kg;
- loupaná mrkev - 0,5 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - neúplná sklenice;
- kyselina citronová - 1 lžička.
Mrkev nakrájíme na plátky, přidáme vodu a pod pokličkou dusíme do měkka. K mrkvi přidejte meruňky, cukr a citron a poté na mírném ohni vařte do měkka.
Sladkou hmotu mírně ochlaďte a pomocí mixéru rozdrťte na kaši. Poté vařte 10 minut a srolujte do sklenic.
Bez semen
Meruňkový džem se téměř vždy vaří bez pecek, takže můžete použít některý z výše uvedených receptů. Ovoce a cukr se odebírají v poměru 1: 1, v případě potřeby můžete přidat lžíci želatiny na 1 kg meruněk.
Čokoládový džem
Pro ty, kdo mají rozmazlenou chuť na sladké, můžete nabídnout meruňky svařené s kakaem. Tato pochoutka má vynikající chuť a vůni. K přípravě je třeba připravit:
- meruňky - 1,2 kg;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 sklenice;
- kakao - 3 lžíce.
Meruňky nasypeme do mísy, přidáme vodu, 1 kg cukru a na mírném ohni dusíme. Sladkou hmotu rozemelte na pyré.
Samostatně smíchejte sklenici cukru s kakaem a přidejte do meruňkového pyré. Vařte 10 minut, poté nalijte do sklenic a přikryjte přikrývkou.
Jak vařit meruňkový džem na koláče
Na koláče a koláče potřebujete hustý džem na kousky. Pro jeho přípravu vezměte 3 kg meruněk, přidejte 4 kg cukru a nechte přes noc. Ráno meruňky vařte na mírném ohni 10 minut, poté nechte do večera. Celkově musíte džem vařit 3krát, poté se rozloží do sklenic.
Jak uchovávat meruňkový džem
Správně uvařený meruňkový džem se dobře skladuje ve sklepě. Pokud není sklep, lze jej uložit do spíže nebo kuchyně, daleko od topných spotřebičů a sporáků.
Trvanlivost výrobku je 2 roky. Po této době může džem mírně změnit barvu a chuť.
