Jak uchovat meruňky na zimu doma na zimu, aby se nezkazily

Plodná doba meruněk je krátká a masivní výnos plodiny vyžaduje okamžitou akci ke zpracování plodů, protože jejich skladovatelnost je omezená. Dnes existuje několik způsobů, jak získat hodnotný zdroj živin na dlouhou dobu. Chcete-li vybrat nejlepší možnost, je důležité naučit se správně skladovat meruňky.

Optimální podmínky

Požadované podmínky skladování závisí na stupni zralosti meruněk, zvoleném způsobu přípravy a na tom, jak velké množství je, kolik jich je a kolik je třeba skladovat. Ovoce lze použít čerstvé, sušené nebo mražené, jako součást kompotů, džemů a dezertů, což přímo ovlivňuje, jaká má být skladovací teplota.

Doma byste měli dodržovat následující doporučení:

• přezrálé meruňky se skladují v chladničce, při pokojové teplotě začnou hnít za pár dní, ztratí kvalitu dužiny, vzhled a chuťové vlastnosti;
• Pro skladování čerstvého ovoce byste je neměli balit do plastu, je lepší použít papírový sáček;
• Výrobek je přípustné skladovat v plastových nádobách s víkem.

Při skladování v bytě a teplotě +10 ⁰Meruňky začnou rychle dozrávat, proto se v takových podmínkách doporučuje skladovat nezralé ovoce nebo ovoce, které se plánuje konzumovat v blízké budoucnosti. Optimální vlhkost pro skladování ovoce je 90% vlhkost a teplota 0 ⁰C, což odpovídá podmínkám sklepa.

Skladování nezralého ovoce

Jíst nezralé meruňky je plné otravy. Osoba v tomto stavu je charakterizována všemi příznaky intoxikace, včetně zvracení, křečí v břiše a horečky. Optimální je počkat do doby sklizně, aby plody dozrály a získaly správnou chuť.

Někteří radí sbírat nezralé meruňky, když je nelze dozrát v přirozených podmínkách, protože meruňky mohou „dosáhnout“ požadovaného stavu doma. Zelené plody by se neměly uchovávat v lednici, nebude šance, že dozrávají.Každé nezralé ovoce je nutné vložit do papírového sáčku a umístit jej do teplé, dobře větrané místnosti, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Průměrná doba ke zlepšení kvality ovoce je 5 dní.

Způsoby skladování zralého ovoce

Existuje několik způsobů, jak uchovávat čerstvé meruňky. Aby bylo zajištěno dlouhé období a nedošlo ke ztrátě úrody, je důležité správně vybrat nasbírané plody. Pro tyto účely jsou vhodné plody bez vnějšího poškození a známek hniloby.

V papírových sáčcích

Po sklizni lze meruňky skladovat v papírových pytlích. Tato metoda umožňuje volné proudění vzduchu k ovoci a nevytváří kondenzaci, která je často přítomna při použití plastových sáčků.

V dřevěných krabicích

Pro skladování v dřevěných krabicích je každý plod zabalen do pergamenu nebo tenkovrstvého papíru. Před pokládkou se odstraní plody se známkami vad. Plody jsou umístěny v nádobách v několika vrstvách, což jim nedovoluje příliš těsně přiléhat. Pravidelně by měly být prováděny kontroly, aby bylo možné identifikovat zkažené ovoce; pokud se vyskytují, měly by být tyto plody odstraněny. Blízkost dobrých a špatných meruněk v krátkém časovém úseku může vést k poškození všech meruněk v truhlíku.

V lednici

Meruňky lze skladovat v lednici až 7 dní. Pro tyto účely se doporučuje používat uzavřené nádoby, protože to blokuje přístup kyslíku. Pokud je ovoce skladováno v misce, správná chuť zůstane 2 dny. Když je teplota chladničky 0 ⁰Doba trvání může být prodloužena na 30 dní.

Ovoce lze skladovat v mrazáku celé, nakrájené na 2 nebo více plátků nebo kousků. K tomu použijte plastové sáčky nebo plastové nádoby.Hodnota nutričních vlastností ovoce se touto metodou mírně snižuje.

Sušení

Ne všechny odrůdy meruněk jsou vhodné k sušení, takže při výběru ovoce je třeba vzít v úvahu tuto nuanci. Pro proces se vybírají velké, ale nepříliš šťavnaté vzorky. Stojí za zvážení, že počáteční hmotnost ovoce během procesu sušení klesá v průměru 5-6krát. Produkt lze sušit přirozeně, pomocí trouby nebo speciálních domácích spotřebičů.

Nejjednodušší je vypeckované plody jednoduše zavěsit na lano, které se umístí na místo, kde je dobrá cirkulace vzduchu.

Před zahájením práce se umyté meruňky uchovávají ve vodě s citronovou šťávou v poměru 1 litr a 1 lžička. točit, což jim umožní neztmavit. Z předem vybraných a zpracovaných plodů se odstraní pecka a v případě potřeby se nakrájí na kousky.

Při volbě přirozeného procesu sušení se meruňky položí na rovný povrch a nechají se několik dní na chladném a větraném místě. Měly by být rozprostřeny v tenké, rovnoměrné vrstvě a neměly by se vzájemně dotýkat. Poté se na 7 dní vynesou na slunce a 7 dní se suší. Hotový výrobek je umístěn do pytlů a musí být spotřebován do 6 měsíců.

Při používání trouby byste měli dodržovat následující posloupnost akcí:

• Na gril položte bavlněnou látku a rozložte na ni meruňky v tenké vrstvě;
• předehřejte troubu na +50 ⁰C, postupně zvyšujte teplotu až na +70 ⁰C;
• pravidelně ovoce otáčejte, abyste dosáhli rovnoměrného sušení;
• Po 1 hodině přendejte sušené plody na plech vyložený pečicím papírem k dalšímu sušení.

Chcete-li získat hotový výrobek, musíte meruňky sušit po dobu 10-12 hodin.Pokud se ovoce stalo elastickým a při lisování nepouští šťávu, lze proces dokončit.

Záložka pro dlouhodobé uložení

Záložka na zimu vám umožní získat cenný zdroj vitamínů a minerálů během zimního období. Výhodou těchto metod je minimální doba přípravy a zpracování plodiny, přičemž produkt si téměř zcela zachovává své užitečné vlastnosti.

Zmrazení

Při použití metody zmrazování je důležité vzít v úvahu odrůdové vlastnosti konkrétní odrůdy. Existují druhy, které pro své selekční vlastnosti nejsou vhodné pro skladování při nízkých teplotách. Pohodlnou metodou řezání je vytvoření malých kousků s předběžným odstraněním jámy, protože po rozmrazení lze surovinu okamžitě použít k zamýšlenému účelu.

Někteří praktikují metodu zmrazování pyré meruňkové hmoty, která se umisťuje do malých nádob nebo nádob na led, což umožňuje pozdější použití produktu v malých dávkách při přípravě čajů nebo odvarů.

Doporučuje se dodržovat následující pořadí akcí:

• omyjte a vyberte vhodné meruňky;
• odstraňte semena a nakrájejte na plátky;
• rozložte na rovný povrch a vložte do mrazničky;
• vyjměte a ihned vložte do nádob.

Tímto způsobem můžete dosáhnout rovnoměrného zmrazení ovoce a vyhnout se problému s tvorbou hrudek. Doporučená doba skladování je 6 měsíců.

Ve sklepě

Sklepní podmínky jsou považovány za ideální pro skladování meruněk. Ovoce musí být skladováno zabalené v tenkém papíru. Při teplotě +5 ⁰Sklizeň C je schopna udržet si svou kvalitu po dobu jednoho měsíce.

Co dělat, když se plody začnou kazit

Při prvních známkách toho, že meruňky ztrácejí své vnější vlastnosti, je třeba podniknout řadu opatření. Dobré a vadné ovoce není možné skladovat společně, takže plody bez známek hniloby jsou odděleny od jejich „zkažených“ protějšků.

Aby se plody úplně nezkazily, je potřeba je zamrazit nebo použít jako přísadu pro přípravu sladké a chutné pochoutky na zimu. Pro druhou možnost je lepší použít recepty na džemy, marshmallow nebo zavařeniny, protože ovoce nemusí být „ideální“.

Stojí za to věnovat pozornost „pětiminutovým“ receptům, které vyžadují minimální čas na uložení produktu a získání chutného jídla. Optimální jsou pro ně přezrálé plody, díky čemuž konzervace získá ještě bohatší chuť. Pro přípravu se používá jednoduché pravidlo – potřebujete stejné množství cukru na váhu jako kilogramy meruněk. Zpracované ovoce se na několik hodin zasype sladkým pískem, aby se uvolnila šťáva, poté se směs přivede k varu a udržuje se v tomto stavu po dobu 5 minut. Po úplném ochlazení obrobku se proces opakuje ještě 2krát.

Trvanlivost meruněk

U meruněk je maximální trvanlivost doma 3 týdny. Po tomto období se plody uvolňují a ztrácejí chuť a vnější vlastnosti. Pokud jsou vytvořeny optimální podmínky, lze dobu skladování prodloužit až na 50 dní. V chladírenských podmínkách si meruňky udrží čerstvost nejdéle 10 dní, pobyt v těchto podmínkách narušuje strukturu ovoce a vlákna ztrácejí svůj vzhled.

Zmrazené meruňky skladovat až 6 měsíců.Povoleno je pouze jednorázové rozmrazení výrobku, při opětovném vystavení chladu a opakování postupu získá stav vodnaté kaše a bude nevhodný ke konzumaci.