Meruňky se pěstují již od starověku. Obyvatelé Byzance vybavili plody omlazujícími vlastnostmi a věřili, že mohou zpomalit stárnutí a prodloužit délku života. Bobule se konzumovaly čerstvé a sušené a sušily se na slunci.
Z plodů peckovice se vyrábí aromatické džemy a marmelády, na zimu se kompoty zavařují, ale při tepelné úpravě plody ztrácejí vitamíny, minerály a organické kyseliny, na které jsou bohaté.Ne každý ví, jak sušené meruňky doma skladovat, aby obaly nenapadl hmyz. Pokud nedodržíte pravidla pro přípravu bobulí a proces sušení, plody se zkazí.
Způsoby sušení ovoce
Pro zachování maxima mikroelementů a vitamínů v meruňkách, které v zimě tak chybí, se bobule třídí a posílají do plynové pece nebo speciálního sušení. V jižních oblastech, kde je horko a na obloze není ani mráčku, uschnou plody na slunci za 4 nebo 5 dní.
Elektrický gril
Společnosti z mnoha zemí vyrábějí různé typy domácích spotřebičů, ke každému zařízení je přiložen podrobný popis. Ovoce se na elektrickém grilu rovnoměrně suší. Meruňky se roztřídí, zbaví se pecek, rozdělí na 2 části a položí na mřížku tak, aby se nakrájené poloviny vzájemně nespojily.
Bobule se suší po dobu tří hodin, teplota se nastaví na 50 ° C, poté se zvýší o dalších 10 stupňů. Plody během sušení ztmavnou, nezmění barvu, pokud je před odesláním na elektrický gril ponoříme do roztoku připraveného z 5 g kyseliny citronové nebo šťávy a litru vody. Meruňky se po odkapání tekutiny suší. Bobule dobře usušíte za 12 hodin.
Plynová trouba
Při absenci speciálního elektrického vybavení nebo grilu mohou obyvatelé města i venkova používat běžný sporák s vestavěnou plynovou troubou, ale musíte neustále sledovat, jak se ovoce suší mírným otevřením dveří. Teplota v troubě musí být minimálně 60 °C, která se snižuje až na konci procesu.
Sušené bobule jsou sladké a chutné, pokud je přes noc posypete cukrem v poměru 3:1:
- Hmota se přenese do cedníku a tam se nechá.
- Zatímco tekutina stéká, uvařte sirup.K přípravě tohoto produktu použijte 300 ml vody a 350 g cukru.
- Meruňky se vloží do horkého roztoku a vaří se až 10 minut. Aby vychladlé půlky oschly, nechte je v cedníku.
- Plody se vloží na plech do trouby, kde se suší při 50 stupních asi tři hodiny, na konci procesu se teplota sníží na 35 °C a suší se stejnou dobu, přičemž se meruňky otočí znovu a znovu.
Sušené ovoce by mělo ve vodě nabobtnat a při lisování nepouštět šťávu. Sušené meruňky jsou jemné na dotek a při poklepání nepraskají.
Na otevřeném vzduchu
Pokud je počasí horké a jasné, bobule se 4 hodiny větrají a poté se rozloží na kovovou mřížku, která se umístí na slunce. Po 4 dnech se plody přemístí do stínu, kde je třeba meruňky sušit, dokud nezíská oranžovou barvu.
Pro zachování více vitamínů se z plodů neodstraňují semínka, bobule se suší týden na horkých paprscích slunce, meruňky se pak suší ve stínu.
Druhy sušeného ovoce a nuance skladování
V závislosti na tom, jak se bobule krájí, zda se používají se semeny nebo celé, existuje několik typů technologií sušení meruněk.
Sušené meruňky se získají, když se bobule nakrájí na poloviny nebo se suší na čtvrtiny. Tento sladký produkt je bohatý na:
- organické kyseliny;
- beta-karoten;
- glukóza;
- vitamíny;
- fruktóza.
Sušené ovoce zadržuje železo, fosfor a draslík. Středoasijské odrůdy meruněk se suší na slunci. Sušené meruňky mají krásnou barvu, která se získá, když jsou plody ošetřeny oxidem siřičitým.
Meruňka se suší spolu s peckou. Při použití tohoto produktu:
- Trávení je normalizováno.
- Tlak klesá.
- Vize se zlepšuje.
Qaisa, která se získává z nekrájených plodů sušených na vzduchu, přináší lidskému tělu značné výhody, ale slupka bobulí zůstává neporušená, protože se z nich vymačká semena.
Sušené meruňky můžeme uchovávat v lednici. Sušené meruňky v chladné místnosti se šest měsíců nezkazí. Místo pro skladování sušených meruněk najdete jak v městském bytě, tak ve venkovském domě.
Podmínky pro dlouhodobé skladování
Při přípravě jakéhokoli druhu meruňkového produktu musíte dodržovat určitou technologii, jinak ovoce rychle ztratí své prospěšné vlastnosti. Suché ovoce se doma dlouho nezkazí, pokud si vyberete to správné:
- úložný prostor;
- teplotní režim;
- obalový materiál.
Sušené meruňky lze uchovávat v lednici i v mrazáku. Aby si meruňky užili déle, dávají se do uzavřené skříňky, která se nachází na balkóně nebo ve spíži, ale sušené ovoce by se nemělo dávat do blízkosti radiátorů a sporáků, umyvadel a van. Sušené meruňky jsou dokonale skladovány v zemi, pokud vezmete ovoce do podkroví.
Teplota v bytě by neměla být 20 stupňů, ale alespoň 15, jinak se začnou množit škůdci. Sušené meruňky a sušené meruňky by měly být skladovány na tmavém místě, ale v samostatném obalu. Meruňky nemůžete míchat s jiným ovocem, ztratí chuť. Je vhodné, aby vlhkost nepřesahovala 65 %.
Která nádoba je vhodná
Sušené ovoce by nemělo být umístěno do plastových nádob, protože vůně v takových nádobách rychle zmizí a materiál přitahuje nepříjemný zápach. Sušené meruňky nemůžete skladovat v plátěných pytlích, rychle zvlhnou.
Sušené plody není potřeba dávat do igelitového sáčku, plody v kovové krabičce plesniví a oxidují.
Sušené meruňky, meruňky, kaisa se dobře skladují ve skleněné nádobě, neztrácejí vůni ani chuť, ale takové nádoby je třeba hermeticky uzavřít. Sušené meruňky můžete umístit do keramické nádoby, pokud víko těsně přiléhá. Sušené plody uložené v kartonové krabici nebo dřevěné krabici se nezkazí ani měsíc. Ve sklenici s vakuovým systémem hmyz neroste, což výrazně zvyšuje trvanlivost ovoce.
Když vkládáte sušené meruňky do mrazáku, musíte je zabalit do fólie. Pokud jsou sušené meruňky správně skladovány, neabsorbují vůni jiných produktů, neztrácejí aroma a potěší příjemnou chutí.
Škůdci a způsoby, jak s nimi bojovat
Pokud sušené ovoce umístíte do nevhodné nádoby a nedodržíte režim skladování, často se objeví hmyz v podobě roztočů, všech druhů štěnic a molů. Pokud už takoví hosté dorazili, nasypte meruňky na plech, vložte do trouby a zahřívejte na 75 stupňů asi hodinu.
Sušené ovoce můžete chránit před invazí hmyzu pomocí jedné ze 3 metod. Nádoby na skladování ovoce by měly být ošetřeny kousnutím zředěným ve stejném množství vody. Vedle meruněk je zavěšen pytel mátových lístků. Prací mýdlo pomáhá zachránit sušené bobule před moly. Hmyz tento zápach netoleruje, ale aby se ovoce nenasytilo takovým aroma, musí být hermeticky uzavřeno.
Trvanlivost sušených meruněk
Jak dlouho budou meruňky nebo sušené meruňky skladovány, do značné míry závisí na obalu, ve kterém jsou produkty umístěny, a také na dodržování teplotního režimu.
Sušené meruňky se nezkazí celý měsíc, pokud je postavíte na poličku nebo necháte na stole. Ve tmě neztrácejí chuť ani vůni po dobu šesti měsíců.Balení sušených bobulí však musíte otevřít alespoň jednou za 4 týdny, abyste zkontrolovali plíseň nebo moly. Pokud najdete zkaženou meruňku, budete muset celou sušící várku vyhodit. Při identifikaci hmyzu:
- Plody jsou zmrazené.
- Vložte na hodinu do vroucí vody.
- Umyjte a osušte.
Škůdci se v lednici množí jen zřídka, sušené ovoce se skladuje 10 až 12 měsíců, meruňky je lepší balit do malých nádob. Pokud sušené ovoce vložíte do fólie a necháte v mrazáku, nezkazí se a neztratí své blahodárné vlastnosti až 2 roky.
