Jak správně skladovat broskve doma v lednici, mrazáku a sklepě

Skladování zralých broskví se vyznačuje řadou funkcí, ale není na nich nic složitého. Způsobů je mnoho, ale ve většině případů je nejlepší uchovávat ovoce při nízké teplotě, například v lednici.

Pravidla a podmínky sklizně

Broskvoně začínají plodit v druhé polovině léta. První zralé plody jsou na stromě vidět již koncem června. Ale vrchol zrání plodiny nastává v červenci a srpnu. Abyste pochopili, kdy sbírat broskve ze stromu, musíte lehce zatlačit na jakékoli ovoce. Pokud je po stlačení měkká a lehce pruží, znamená to, že nadešel čas sklizně. Tímto způsobem je vhodné zkontrolovat všechny plody, abychom nesbírali nedozrálé.

Sklizeň se provádí v několika fázích. Sklízet by se měly pouze plody, které dosáhly technické zralosti. Nezralé broskve jsou tvrdé a bez chuti. Plody se ze stromu ihned odstraňují, jakmile dozrají. Pokud některé broskve opadly, neměli byste je sbírat ze země. Takové plody jsou přezrálé a nejsou vhodné k jídlu.

Výběr kvalitních a chutných broskví

V polovině léta začíná sezóna broskví. Ovoce můžete vidět na pultech obchodů kdykoli během roku, ale v chladném období je nemožné najít skutečně chutné a zdravé ovoce. Ale i v sezóně broskví je důležité umět si vybrat správné kvalitní ovoce. Zralé broskve jsou aromatické a při lisování lehce vyskočí. Pokud sháníte ovoce na trhu, musíte si dát pozor na včely a vosy. Hmyz vycítí dobré plody a slétne se k nim.

Broskve by měly být zakoupeny bez poškození kůže. Pleť by měla být hladká a sametová a její odstín by měl být přirozený. Příliš jasná barva znamená, že ovoce bylo ošetřeno chemikáliemi. Pokud se po nákupu zjistí, že semeno uvnitř ovoce je scvrklé a popraskané, znamená to, že ovoce bylo ošetřeno chemikáliemi, které mu umožňují zachovat krásný vzhled během přepravy.

Všeobecné podmínky skladování zralých broskví

Broskve nestačí jen sbírat, je důležité je správně skladovat, aby vydržely dlouho čerstvé. Nejjednodušší způsob, jak uchovat ovoce doma, je v lednici, ale existuje několik dalších možností, jak uskladnit sklizeň právě sklizenou ze stromu.

Při jaké teplotě

Při výběru teplého nebo studeného skladování jakéhokoli ovoce je třeba dát přednost druhému. Pokud necháte sklizeň na teplém místě, velmi brzy začnou broskve hnít a kvasit. Za takových podmínek se plodina skladuje asi 2-3 dny. Nejoptimálnější teplota je 0 stupňů.

Při této teplotě je možné udržet sklizeň čerstvou až 7-10 dní v závislosti na fázi zralosti, ve které byly broskve ze stromu utrženy.

Optimální vlhkost pro ovoce

Broskve se dají uchovat dlouho čerstvé při velmi vysoké vlhkosti, asi 90 %. Chcete-li zvýšit vlhkost v lednici, můžete vedle broskví postavit nádobu s vodou. Nízká vlhkost způsobuje vysychání ovoce. Pokud jsou plody vybaveny všemi potřebnými podmínkami, mohou být skladovány až 2-4 týdny v závislosti na době zrání. Pozdní odrůdy vydrží déle než rané.

Doba uložení

Broskve jsou jedním z těch plodů, které se po utržení dlouho neskladují, proto se vyplatí předem se rozhodnout, jak rychle je plánujete sníst. Pozdně dozrávající odrůdy se skladují až 4 týdny (pokud byly sbírány mírně nezralé). Ve fázi technické vyspělosti je skladovatelnost cca 2 týdny. V chladničce je trvanlivost u raných odrůd asi 10 dní, pokud je ovoce zralé.

Mimo lednici zůstávají plody neporušené asi 3 dny. Hlavní věc je zjistit, kde je lepší udržet plodinu.

Jak zpracovat pro dlouhodobou konzervaci

Není žádným tajemstvím, že ovoce z obchodu je ošetřeno chemikáliemi, aby se prodloužila trvanlivost. Je však možné provádět takové postupy doma, aniž by došlo ke snížení kvality?

V průmyslové výrobě se ovoce zpracovává:

• methyl bromid;
• ethylen;
• bifenyl;
• oxid sírový;
• kyselina sorbová;
• vosk.

Doma je ošetřování ovoce chemikáliemi problematické a nežádoucí. Je lepší najít bezpečné způsoby skladování.

Jak skladovat nezralé ovoce

Nezralé broskve vydrží mnohem déle než ty zralé, ale jejich chuť nebude ani po úplném dozrání tak vysoká. Nezralé ovoce má nižší hladinu cukru. Pokud jsou zralé broskve skladovány v chladničce nebo suterénu, kde je chladná teplota a vysoká vlhkost, pak se nezralé broskve skladují opačným způsobem.

Broskve se doporučuje umístit někam do kuchyně, aby postupně dosáhly technické zralosti. Pokud je necháte v lednici, plody buď zmizí, nebo zůstanou stejně tvrdé jako byly. Nezralé plody lze skladovat na balkoně a ve sklepě. Pokud je jich hodně, hodí se k tomu obyčejné dřevěné bedýnky. Broskve jsou v nich umístěny v jedné vrstvě.

Jak nechat dozrát broskve

Po sklizni je potřeba doma urychlit zrání plodů. Existuje několik způsobů, jak to udělat, aniž byste zkazili chuť ovoce. Aby plody začaly rychleji dozrávat, nedávají se do lednice, ale nechají se doma při pokojové teplotě. Dalším účinným způsobem, jak urychlit dozrávání sklizně, je umístit ovoce do stejného sáčku jako banány.Banány vylučují speciální enzymy, které pomáhají urychlit zrání nejen broskví, ale i mnoha dalších druhů ovoce.

Také sklizeň, pokud ještě nedozrála, se nechá několik dní na slunci, například na okně. K technické zralosti broskví stačí tři dny.

Používáme papírový sáček

Další metodou, jak urychlit zrání nezralých broskví, je vložit je do papírového sáčku. Na rozdíl od plastových sáčků ovoce v papírových sáčcích nehnije ani nehnije. A pokud dáte trs banánů do sáčku, proces zrání půjde ještě rychleji. Nádobu s ovocem skladujeme při pokojové teplotě ve stínu. Není vhodné ji umisťovat na slunce, aby plody nezačaly hnít.

Vyplatí se také sáček pravidelně kontrolovat, a pokud se na plodech začnou objevovat známky hniloby, takové plody ihned vyhazujeme, než se hniloba rozšíří na celý obsah.

Použití lněné tkaniny

Pro urychlení zrání zelených plodů použijte sáček z přírodní lněné látky. 4-7 plodů se vloží do jednoho sáčku tak, aby neležely na sobě, a dejte do chladné místnosti.

Jak se připravit na zimu

Existují dva způsoby, jak uchovat úrodu na zimu – broskve zamrazit v mrazáku nebo je usušit na slunci či v troubě. K sušení se používá i elektrická sušička. Mražené ovoce ale zároveň vydrží déle než sušené. Broskve můžete na zimu namlít i s cukrem. Za tímto účelem se buničina rozdrtí v mixéru, smíchá se s cukrem a umístí do sklenic. Pak to dali do mrazáku. Tento džem je vhodný k přípravě čajů, ke zdobení zmrzliny a jako náplň do koláčů.

Uchovávejte v lednici

V chladničce by se měly uchovávat pouze zralé plody.Hlavní je zajistit příznivou teplotu a vlhkost. Tímto způsobem můžete výrazně prodloužit trvanlivost ovoce. Broskve se skladují odděleně od veškerého ovoce, zejména banánů. Být blízko banánů urychluje proces zrání. A pokud to není zahrnuto v plánech, je lepší dát banány pryč. Pro zvýšení vlhkosti umístěte k ovoci misku s vodou a denně ji vyměňujte.

Uchovávání nektarinek v mrazáku

Mnoho lidí se mylně domnívá, že nektarinky jsou křížencem broskve a švestky. Ale ve skutečnosti se jedná o stejné broskve, jen s hladkou slupkou. Kromě toho mohou na stejném stromě růst nektarinky a broskve. Rozdíl je v tom, že nektarinky jsou šťavnatější a obsahují méně cukru. Proto jsou uloženy úplně stejně.

Skladováním ovoce v mrazáku prodloužíte jeho trvanlivost. K tomu stačí nektarinky opláchnout a osušit. Vložte do plastového sáčku a vložte do mrazáku.

Celé broskve s peckou

Před vložením ovoce do mrazáku je třeba je důkladně omýt a osušit, aby na slupkách nezůstala voda. Vložte ovoce do sáčku nebo plastové nádoby a vložte je do mrazáku. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je jeho omezené použití. Mražené ovoce je vhodné pouze pro tepelnou úpravu. Čerstvé nejsou příliš chutné.

Plátky bez kůže

Chcete-li si zjednodušit práci před použitím ovoce k vaření, můžete je předem oloupat a nakrájet na plátky. Pro snadnější odstranění slupky se ovoce na několik minut ponoří do vroucí vody. Poté se vršek příčně rozřízne a odstraní se slupka. Poté plastový sáček složte a vložte do mrazáku.

S pergamenem

Broskve si na zimu připravíte sušením na slunci na pergamenovém papíru.Za tímto účelem se ovoce nakrájí na plátky a rozloží na pergamenový papír v jedné vrstvě. Lepší je vyskládat tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly. Umístěte pergamen na slunce a nechte několik dní. Jakmile plátky začnou osychat, obraťte je. Takto to pokračuje, dokud broskve úplně nevyschnou.

Sušení

Nasbírané plody lze na zimu sušit. Za tímto účelem se plody umyjí a nakrájí na 4 části. Předehřejte troubu na 40 stupňů. Plátky položte na plech a vložte do trouby na 2 hodiny. Plátky je potřeba pravidelně kontrolovat a obracet. Vysušené obrobky se zmenšují a stávají se houževnatými. Sušené broskve skladujeme ve skleněné nádobě.