Broskve jsou šťavnaté, aromatické ovoce s jemnou chutí. Obsahují spoustu vitamínů a minerálů. Jsou dobré čerstvé i zpracované. Jejich vlastnosti jsou zvláště dobře zachovány, když jsou konzervovány. Proto mnoho hospodyňek raději připravuje broskvový kompot na zimu. Existuje mnoho různých receptů na jeho přípravu.
Jemnosti vaření
Broskvový nápoj má řadu funkcí:
- Velké ovoce je lepší nakrájet nebo déle sterilovat.
- Plody broskve jsou pokryty chmýřím a pokud se neodstraní, kompot se zakalí.
- Na vypeckovaný kompot je lepší brát odrůdy, ve kterých se dobře odděluje.
Jinak se pravidla vaření neliší od ostatních druhů ovoce.
Výběr a úprava ovoce
Pro přípravu kompotů vybírejte ovoce, které není příliš zralé, bez vpichů nebo důlků na slupce. Některé hospodyňky zbavují ovoce slupky. Ale z toho se vzhled ztrácí, ovoce se rozpadá a nápoj se stává nechutným.
Aby se usnadnilo odstranění chmýří, plody se ponoří na 30 minut do roztoku sody. Za 1l. voda - 1 lžička. soda
Recepty na výrobu broskvového kompotu doma
Každá hospodyňka, která se zabývá zavařováním, má svůj vlastní recept na přípravu broskví.
Jednoduchý způsob na zimu
Nejjednodušší způsob je vložit všechny součásti do nádoby a sterilizovat. Ingredience na 3litrovou sklenici:
- 8-9 středních plodů.
- Cukr - 250-300 g.
- Voda - asi 2 litry, v závislosti na velikosti ovoce.
U 1litrové sklenice je vše děleno třemi. Při této metodě není potřeba nádoby sterilizovat, stačí je dobře omýt a poté se sterilizují spolu s kompotem.
Sklenice vařte ve sterilizátoru asi 15 minut, poté vyjměte a srolujte. Tato příprava není vrtošivá a vydrží dlouho.
Bez sterilizace
Některé ženy v domácnosti se snaží připravovat konzervy bez sterilizace. K tomu vložte ovoce do nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Poté se voda nalije do hrnce, znovu se vaří a přidá se k ní cukr.
Pokud použijete velké ovoce, můžete během varu sirupu ovoce znovu zalít vroucí vodou.
Ingredience:
- Broskve - 8-10 kusů.
- Cukr - 200-400 g.
- Voda - 1,5-2 l.
Vodu slijeme a necháme dobře odkapat. Ovoce zalijte sirupem a sklenici uzavřete.
Bez semen
Přípravu můžete udělat bez semínek. Pokud takový kompot přes zimu nezmizí, můžete ho nechat na příští rok, nezkazí se. Nápoj se vyrábí z půlek broskví. Ale můžete také opatrně odstranit semeno, aniž byste zcela rozřízli ovoce. Díky tomu se bude zdát, že plody jsou neporušené.
Plody bez pecek můžete konzervovat různými způsoby. Někomu vyhovuje sterilizace, někdo ji zalije vařícím sirupem. Bez ohledu na zvolený způsob je důležité sklenice zašroubovat a umístit pod přikrývku, aby pomalu vychladly. Takto nápoj „zraje“ a následně nestřílí.
S kostí
Odstranění pecky z některých odrůd broskví není snadný úkol. V tomto případě se ztrácí část buničiny, která prorostla do kosti. Proto mnoho hospodyněk raději dělá kompot s kostí. Celé plody vypadají atraktivněji.
Ingredience na 3litrovou sklenici:
- Broskve - 8-12 kusů, v závislosti na velikosti.
- Granulovaný cukr - 1-2 šálky podle chuti.
- Voda - tolik, co se vejde, asi 2 litry.
Kompot s kostí se vyrábí sterilizací sklenic. Nebo zalijte vroucí vodou a poté sirupem, podle toho, co je pro vás výhodnější.
S kyselinou citronovou
Kompot je užitečné připravovat bez sterilace zalitím ovoce vroucí vodou. Aby ale sklenice dobře stály a neexplodovaly, přidává se do kompotu kyselina citronová.
Ingredience na 3litrovou nádobu:
- 8-9 středních plodů.
- Granulovaný cukr - 250 g.
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
- Voda - asi 2 litry, v závislosti na velikosti ovoce.
Na litrovou nádobu se všeho bere třikrát méně. Ovoce vložte do sterilizovaných nádob, přidejte cukr a kyselinu.Naplňte nádobu vroucí vodou a uzavřete sterilizovanými kovovými víčky.
Pokud je konzervování provedeno správně, je takový kompot voňavý a průhledný. V něm se minimalizují ztráty vitamínů a chuť ovoce zůstává letní.
S meruňkou
Mnoho lidí dává přednost vaření různých meruněk. Chcete-li to provést, vezměte ovoce ve stejném poměru a vložte je do sklenice celé nebo po odstranění jámy.
Ingredience:
- Broskve - 500 g.
- Meruňky - 500 g.
- Granulovaný cukr - 300-500 g.
- Voda - 2l.
Meruňky mají vyšší kyselost než broskve, takže tento recept používá trochu více cukru než obvykle.
Z fíkových broskví
Kompot z půlek plochých plodů dopadá dobře. Snadno oddělují kost a mají jemnější chuť než běžné. Kompot lze vyrobit různými způsoby, popsanými výše. Konzervy z této odrůdy jsou v každém případě chutné.
Nektarinkový kompot
Nápoj je krásný a chutný, když se spojí broskve a nektarinky. Zároveň musí být broskve lysé, bez chmýří, jinak budou vypadat hůř než nektarinky.
Ingredience:
- Broskve - 500 g.
- Nektarinky - 500 g.
- Cukr - 400 g.
- Voda -2l.
Pokud chcete udělat plnou sklenici, musíte vzít kilogram ovoce a trochu více cukru.
Se švestkou
Dobrý je broskvový kompot se švestkami. Kromě chuti dodávají švestky také krásnou růžovou barvu. Je lepší vzít odrůdy, ve kterých je pecka oddělena, a vařit konzervované jídlo bez pecky. Vezměte ovoce ve stejném poměru, vložte je do sklenic, zalijte sirupem a sterilujte jako obvykle.
S jablky
Na nápoj je lepší oloupat a nakrájet jablka na plátky. Malé odrůdy lze použít celé. Množství cukru se nastavuje v závislosti na chuti a kyselosti jablek.
S ostružinami
Ostružiny dodají nápoji barvu a vůni. Dali na sklenici:
- 1 šálek ostružin.
- 1 kg broskví.
- 0,5 lžičky. kyselina citronová nebo šťáva z 1 citronu.
Je lepší konzervovat přeléváním sirupem, aby se bobule nerozpadly.
Jak skladovat kompot
Nápoj v plechovce je uložen ve sklepě nebo ve spíži. Doba skladování - od roku s kamenem a až tři roky bez.
