Mnoho lidí miluje broskve, protože tyto plody mají neuvěřitelně příjemnou chuť a jemnou vůni. Jedná se o skutečnou zásobárnu vitamínů a živin. Abyste mohli cítit vynikající chuť těchto plodů během chladného období, můžete si je udělat pro budoucí použití. Jedním z nejpohodlnějších způsobů je zmrazení. Jak správně zamrazit broskve na zimu? Můžete to udělat různými způsoby, je to snadné a rychlé. Správně zmrazené a konzervované ovoce bude skvělou zimní pochoutkou.
Tento přípravek lze v budoucnu použít k přípravě dezertů, ale i jako náplň do pečiva. Voňavé řezy budou výborným doplňkem různých kaší v jídelníčku dospělých i dětí. Chutné jsou samy o sobě.
Vlastnosti zmrazení broskví na zimu
Broskve jsou velmi choulostivé ovoce a lze je snadno poškodit. Při přípravě na zmrazení je proto třeba s nimi zacházet opatrně.
Aby se zabránilo oxidaci dužiny a jejímu ztmavnutí, broskve se na několik minut ponoří do kyselého roztoku. Připravené plátky zralého ovoce lze vložit do slabého roztoku kyseliny citrónové (přidejte méně než čajovou lžičku na litr vody). V tomto případě během skladování neztmavnou.
Je také docela jednoduchá na přípravu: z citronové šťávy a vody o teplotě asi 15 stupňů. Na litr vody bude stačit přidání 4 polévkových lžic šťávy.
Je třeba poznamenat, že tyto plody velmi snadno absorbují cizí pachy, takže sáčky musí být uzavřeny a během skladování by se ovoce nemělo dávat k potravinám, které silně zapáchají (ryby, maso, mořské plody).
Vyplatí se také předem promyslet, kde bude ovoce dále použito. V závislosti na tom může být porce v balení větší nebo menší.
Výběr a úprava ovoce
Broskve, které budou zmrazené, je nutné pečlivě vybírat. Plody by měly být středně zralé, bez poškození a známek hniloby. Ovoce je nutné umýt, i když je plánujete sklízet bez slupky.
Drobné ovoce je vhodnější zmrazovat vcelku. Velké ovoce je lepší nakrájet na kousky – ušetříte tím místo v mrazáku.Přezrálé plody není nutné mrazit celé nebo nakrájené, ale vznikne z nich výborné ovocné pyré, které lze s úspěchem skladovat i v mrazáku.
Broskve je nutné nejprve pečlivě omýt a nechat přirozeně uschnout nebo je utřít do sucha ručníkem.
Recepty na zmrazení broskví doma
Mražení je skvělý způsob, jak uchovávat zeleninu a ovoce. Navíc je to rychlé a pohodlné. Ovoce však můžete zmrazit různými způsoby. Dále si povíme o nejoblíbenějších receptech.
Celé broskve s peckou
Jedná se o nejrychlejší způsob zmrazování, protože kromě mytí a sušení není nutné žádné další zpracování ovoce.
Chcete-li zmrazit celou broskev i s peckou, zabalte každou připravenou broskev do papíru, vložte do sáčku, aby se plody vzájemně nerozdrtily, a dejte do mrazáku.
Suché papírové utěrky jsou skvělé na balení ovoce.
Na takovou přípravu by mělo být v mrazáku dostatek místa.
Plátky bez kůže
Při mrazení oloupaných broskví v lednici je třeba je umýt a oloupat. Chcete-li to provést, blanšírujte ovoce po dobu 20-30 sekund ve vroucí vodě, poté je třeba z ovoce odstranit kůži a nakrájet je na plátky. Poté se připravené broskve vysuší, opatrně vloží do plastových sáčků a pošlou do mrazáku k zmrazení.
S pergamenem
Chcete-li broskve správně zmrazit pomocí pergamenového papíru, musíte nejprve umýt, oloupat a v případě potřeby odstranit slupku. Chcete-li to provést, udělejte na broskvích řezy ve tvaru písmene „X“ a vložte je na třicet sekund do vroucí vody. Poté vyjměte ovoce a vložte je do ledové vody.
Poté je třeba ovoce nakrájet na zvládnutelné kousky, odstranit pecku a nakrájet je na plátky. Dále položte plátky na pergamen tak, aby se navzájem nedotýkaly, přikryjte dalším listem pergamenu a vložte do mrazáku.
Tento způsob zmrazování také vyžaduje značný mrazicí prostor.
Broskve ve velkém
Volné broskve můžete zmrazit se slupkou nebo je můžete odstranit, pokud si to přejete. To neovlivní chuť produktu. Chcete-li odstranit slupku, omyté ovoce by mělo být nejprve umístěno do vroucí vody na 15-20 sekund a poté do studené vody, po které půjde slupka snadno odstranit.
Dále je potřeba ovoce rozdělit na poloviny nebo menší plátky. Aby se zabránilo ztmavnutí během zmrazování, je obrobek krátce umístěn ve vodě s přidáním malého množství citronové šťávy nebo kyseliny citrónové.
Poté se plody vyjmou z vody, dále se suší a pokládají na jakoukoli rovnou misku pokrytou fólií nebo pečicím papírem. Broskve by se neměly navzájem dotýkat. V této podobě se ovoce posílá do mrazničky na 3-4 hodiny k předmražení.
Poté jsou umístěny do pytlů nebo jiných nádob a odeslány k dlouhodobému skladování v mrazáku.
S cukrem
Obvykle se tento přípravek nejčastěji používá k pečení sladkých cukrovinek, takže je lepší předem nakrájet broskve na vhodné plátky. Pro tuto metodu zmrazení se připravené broskve vloží do sáčku nebo nádoby a ovoce se vrství cukrem. Nádoby určené ke skladování se naplní do požadované výšky, těsně uzavřou a vloží do mrazáku.
Ovoce lze tímto způsobem okamžitě zmrazit, bez předběžného zpracování v mrazničce.
V sirupu
Pro zmrazení v sirupu můžete použít broskve mírně přezrálé a ty, které pustily šťávu. Budete potřebovat následující ingredience:
- ovoce;
- cukr;
- voda.
Nejprve byste měli připravit sladký sirup. Chcete-li to provést, vezměte 350-400 gramů cukru na každých 600 ml vody. Přiveďte vodu k varu, dobře promíchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.
Plody umístěné v nádobě přelijeme mírně vychladlým sirupem. V tomto případě bude použití plastových sáčků nevhodné.
Obrobek se nechá stát 1-2 hodiny, aby se ovoce namočilo, a poté se zmrazí v mrazáku.
Je důležité nenaplnit nádobu sirupem až po okraj, aby se nerozlil.
Broskvové pyré
Pro přípravu zdravého a chutného ovocného pyré je třeba broskve nejprve oloupat. Poté se jáma vyjme, nakrájí na kousky a rozdrtí pomocí mixéru.
Cukr lze přidat podle chuti nebo jej úplně vynechat. V tomto případě to bude zcela přirozené. Připravené pyré se rozdělí do nádob. Jsou pevně uzavřeny a odeslány do mrazničky.
Pyré lze předem zabalit do formiček na led a zmrazit. Poté hotové kostky pyré vložíme do uzavřeného sáčku a zmrazíme. Tyto kostky jsou skvělým doplňkem dětské výživy v chladném období.
Další skladování
Tento choulostivý produkt nestačí zmrazit, je důležité dodržovat pravidla pro jeho skladování.
Pokud byla dodržena pravidla mražení, broskve během skladování neztmavnou a budou mít nadále příjemný vzhled a chuť.
Pokud je teplota v komoře od 9 do 12 stupňů, lze zmrazené ovoce skladovat po dobu 6 měsíců.Při teplotách pod 12 stupňů lze zmrazené ovoce skladovat nejméně 9 měsíců. V mrazáku by měl být dostatek místa na suroviny.
Jak rozmrazit broskve
Pro další použití je třeba zmrazené ovoce rozmrazit.
Při správném rozmrazení si ovoce zachová svou chuť a tvar. Broskve by se měly rozmrazovat postupně, při pokojové teplotě nebo na polici chladničky.
Čím pomalejší je proces, tím lépe bude výsledné ovoce vypadat. V žádném případě nepovolujte rozmrazování v horké vodě nebo mikrovlnné troubě – tím se nejen zhorší vzhled výrobku, ale také se zničí většina zachovaných vitamínů.
Zmrazené broskve se dají použít do různých dezertů nebo se pojídají samotné.
