TOP 14 receptů na přípravu broskví na zimu doma

Příprava broskví na zimu je chuťově i vůní bezkonkurenční pochoutka pro celou rodinu. Sterilizované plody si zachovají maximum živin a vitamínů, což jistě pomůže imunitnímu systému v chladném období. Mezi obrovským seznamem možných způsobů konzervace si každá hospodyňka najde ten, který splňuje všechny parametry.

Jemnosti sklizně broskví na zimu

Před přípravou přípravků se vybere vhodné ovoce a připraví nádoby.

Výběr a příprava produktu

Broskve pro sklizeň jsou zralé, ale ne příliš měkké. Vhodné žluté, sbírané ze zahrady. Používání broskví, které nejsou lokálně pěstovány, může být nebezpečné. Možnosti zakoupené v obchodě se mohou změnit na kaši i při minimální tepelné úpravě.

Před vařením se plody pečlivě zkontrolují. Nemůžete vzít shnilé nebo přezrálé. Vybírejte ovoce, které je šťavnaté, zralé a elastické. Jsou důkladně umyté a vysušené. Nezapomeňte odstranit kůži, i když je velmi jemná a není cítit.

Broskvový džem může být velmi sladký. Během vaření proto přidejte trochu kyseliny citronové nebo čerstvé citronové šťávy.

Jak správně připravovat pokrmy?

Broskve mohou být uzavřeny v jakékoli nádobě. Vše závisí na tom, jaký typ přípravy se zvolí. Pokud například hospodyňka dělá kompot, postačí třílitrové sklenice. Na džem nebo marmeládu je optimální litrová nádoba.

Sklenice je v každém případě nutné důkladně sterilizovat. Perou se sodou a saponátem v horké vodě. Poté se sterilizují jakýmkoli vhodným způsobem: na konvici, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Existují některé recepty bez sterilizace nádob, ale v tomto případě byste měli pečlivě sledovat čistotu produktů a neuchovávejte džem po dlouhou dobu.

Co všechno si můžete vyrobit z broskví doma?

Používejte osvědčené recepty.

Konzervované broskve ve vlastní šťávě bez cukru

K uzavření broskví ve vlastní šťávě vám na třílitrovou zavařovací sklenici stačí dva kilogramy broskví.Plody se důkladně umyjí, odstraní se semena a ocasy. Broskve jsou umístěny ve vrstvách ve sklenicích.

Poté zcela zalijte vroucí vodou a sterilujte 10 minut. Poté plechovky vyjměte a přikryjte přikrývkou. Vychladlé srolujte.

Celý kompot s kostí

Chcete-li broskve zcela pokrýt, musíte:

• 1 kilogram ovoce;
• 800 gramů cukru;
• oblíbené koření, například vanilin, skořice.

Celé plody se omyjí a na několika místech propíchnou párátkem. Konzervy se vyrábějí docela jednoduše: ovoce se umístí na dno. Sirup se vyrábí z litru vody a cukru. Tímto sirupem se zalijí broskve a sklenice se nechají půl hodiny sterilovat. Zavařování ve sklenicích se ochladí a sroluje ve vychlazeném stavu.

Džem na plátky

Chcete-li pokrýt džem na poloviny, musíte:

• 1,3 kilogramu cukru;
• 1 kilogram hlavní složky;
• 1 sklenici vody;
• šťáva z jednoho citronu.

V cedníku spaříme vařící vodou. Kůže se tak snáze sundá. Rozdělte na poloviny, odstraňte semínka. V tuto chvíli dejte na oheň vodu a po vaření přidejte granulovaný cukr. Po pěti minutách vaření se plátky ponoří do sirupu, promíchají, přivedou k varu a přidá se citronová šťáva. Sundejte ze sporáku a nechte 6 hodin. Během této doby broskve absorbují aromatický sirup a změknou.

Broskvové pyré

Zakrýt broskvové pyré nebude problém, pokud má hospodyně výkonný mixér. Budete potřebovat:

• 1,7 kg přísady;
• 1,2 kg cukru;
• voda.

Plody jsou nakrájeny na kousky, po oloupání, odstranění stopek a semen. Začnou vařit sirup, jakmile se vaří, hází se do něj ovoce. Vařte 5 minut, stáhněte ze sporáku, ochlaďte. Broskve umelte přes síto, ale mnohem pohodlnější je použít mixér.Poté se hmota vrátí na oheň a vaří se až 3 minuty. Pyré se horké stočí do sklenic.

Broskvová šťáva

K přípravě lahodné broskvové šťávy budete potřebovat:

• 8 kg ovoce;
• 0,5 kg cukru.

Ovoce se čistí a prochází odšťavňovačem. Šťávu dejte do velkého hrnce na sporák a vařte na středním plameni. Nezapomeňte odstranit pěnu, jinak se šťáva zakalí. Cukr se přidá po 15 minutách vaření, poté se vaří 10 minut, ale se zavřeným víkem.

Recept na džem

Recept bez sterilizace zvládne i začínající hospodyňka. Budete potřebovat:

• chutné a sladké výrobky - 2 kg;
• granulovaný cukr - 800 g;
• citrony - 2 kusy.

Vyžaduje se minimální zpracování: plody se omyjí a provedou se malé řezy. Ponořte na 30 sekund do vroucí vody, vyjměte a opatrně oloupejte slupku. Ovoce se nakrájí a vloží do mixéru. Přidá se tam i šťáva ze dvou citronů.

Dále se kompozice vaří na mírném ohni ve smaltované misce po dobu nejméně půl hodiny. Pěna se odstraní, jinak bude barva neprůhledná. Kroucení se provádí za tepla.

Broskvový sirup

Nezbytné:

• 1 kg broskví;
• 500 ml vody;
• 300 gramů cukru.

Plody se pyré pomocí síta nebo mixéru. Směs se zasype cukrem a nechá se hodinu, než se uvolní šťáva. Poté nalijte ovocné pyré do vody a nechte dvě hodiny. Šťáva se nalije do předem připraveného sirupu a vaří se 15 minut. Za tepla srolujte.

Kandované broskve

Potřebovat:

• 2 kg ovoce;
• 1,5 kg cukru;
• moučkový cukr;
• 750 ml vody.

Broskve jsou nakrájeny na plátky. Sirup se připravuje podle standardní receptury. Do vroucí hmoty přidejte kousky broskví, okamžitě snižte plamen a vařte ne déle než minutu. Nechte na den.

Po 24 hodinách, kdy sirup již zcukernatěl, znovu přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Postup se opakuje další den. Poté se plátky obalí v krystalovém cukru a uloží se v tmavé a suché místnosti.

Sušené broskve

K přípravě sušených aromatických plátků není nutné těsnění. Plody jsou rozděleny do čtyř částí. Vložte do hrnce a zcela zasypte cukrem. Nechte 24 hodin, dokud se neobjeví maximum šťávy.

Poté se šťáva z ovoce odstraní. Sirup se připravuje podle standardní receptury. Ovoce se vloží do ní a udržuje se 6 hodin. Během této doby začnou prosvítat kousky ovoce. V tomto okamžiku se broskve přenesou na plech, aby se vysušily. Obvykle k tomu stačí 30 minut v troubě na 80 stupňů.

Jak zmrazit?

Výroba mražených broskví nemůže být jednodušší. Plody se očistí tak, že se nejprve vloží do vroucí vody. Kosti jsou odstraněny. Hlavní věc je přitlačit je pevně k sobě, aby se dovnitř nedostala přebytečná vlhkost. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Broskvový džem

K rolování džemu potřebujete:

• 1,8 kg broskví;
• 1,3 kg cukru.

Plody se oloupou a posypou cukrem. Doba expozice: 6 hodin. Poté se vše důkladně rozemele v mixéru nebo projde odšťavňovačem. Směs dejte na sporák a vařte do zhoustnutí. Obvykle to trvá déle než 2 hodiny.

Marmeláda

Aromatická marmeláda pomůže zachovat všechny vlastnosti ovoce. Potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 1 kg cukru;
• 5 gramů kyseliny citrónové.

Plody se vaří do změknutí, rozdrtí se, přidá se kyselina citronová a cukr. Vařte na mírném ohni přikryté, dokud se nezmenší na dvě třetiny původního objemu. Poté nalijte do forem a nechte 10 dní sušit.

Broskve v sirupu

K uchování potřebujete:

• krásné drobné ovoce;
• 500 gramů cukru;
• voda.

Cukrový sirup připravujte 15 minut, dokud se cukr nerozpustí a nezíská viskózní konzistenci. Plody jsou umístěny na dně nádoby. Nalijte sirup a nechte 5 hodin. Sirup se scedí, znovu povaří a znovu nalije do nádob.

Je nutná sterilizace po dobu 30 minut.

Broskvová šťáva

Připravit si ho můžete z následujících surovin:

• 1,5 kg ovoce;
• 250 gramů cukru;
• 1 lžička kyseliny citronové.

Plody se oloupou, rozdrtí a přidá se kyselina citronová. Zalijte studenou vodou (2 litry) a vařte 30 minut. Po vychladnutí opakujte 2x. Usazené části nejsou srolované.

Přípravky se skladují na tmavém a suchém místě. Doba použitelnosti - až 1 rok.