Mezi mnoha sladkými přípravami na zimu stojí za to zdůraznit broskvový džem připravený s vlašskými ořechy. Neméně chutný přípravek je z mandlí, arašídů nebo kešu oříšků. Uvařením džemu, dodržováním receptury a dodržováním pravidel skladování lze tuto neobvyklou pochoutku uchovat po dlouhou dobu. Hlavní věcí je věnovat pozornost vlastnostem výběru a přípravy ovoce pro konzervování.
Tajemství výroby broskvové a ořechové marmelády na zimu
Při přípravě broskvových pochoutek stojí za zvážení, že před vařením se plody oloupou, takže v hotovém výrobku jsou křehčí, bez sametových vláken.
Pro usnadnění procesu loupání se plody na několik minut ponoří do vroucí vody, poté se zalijí studenou vodou a slupka se dobře oddělí od dužiny. S ořechy zbavenými skořápky postupujte stejně.
Vlastnosti výběru přísad
Při výběru broskví pro výrobu džemu se dává přednost velkým plodům s hustou dužinou. Můžete si vzít mírně nezralé plody nebo zvolit vhodnou podzimní odrůdu. Ořechy jsou odebírány kvalitní, bez příměsí sušených, nahnilých nebo nahnilých jader.
Jak připravit nádoby?
Pro skladování broskvových a ořechových pochoutek volte malé nádoby. Obvykle se jedná o půllitrové zavařovací sklenice, které je nutné důkladně umýt a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem. Při balení hotového výrobku musí být skleněné nádoby suché.
Jak vyrobit broskvový džem s ořechy?
Na rozdíl od tradičního džemu z bobulí nebo ovoce tento dezert obsahuje ořechy. Často se používají vlašské ořechy, protože jsou cenově dostupnější, ale používají se také arašídy, mandle a lískové ořechy, které dodávají hotovému výrobku zvláštní oříškovou chuť a vůni.
Jádra ořechů zbavená slupky se přidávají nejčastěji deset nebo patnáct minut před koncem vaření.
Recept s vlašskými ořechy
Neobvykle chutný džem s ořechy.
Požadované komponenty:
- 1,2 kilogramu broskví;
- kilogram cukru;
- 200 gramů vlašských ořechů.
Broskve bez pecek a oloupané nakrájíme na malé plátky a obalíme v cukru.Po třech hodinách ovoce pustí šťávu, pět minut je povaříme a poté přidáme nasekané vlašské ořechy. Vařte dalších třicet minut, odstraňte z tepla a nechte šest hodin. Poté vařte třicet pět minut a utěsněte.
S mandlemi
Jednoduchý recept na lahodný dezert.
K přípravě se používají následující produkty:
- 8 středních broskví;
- 60 gramů mandlí;
- 200 gramů cukru.
Do cukru nalijte půl sklenice vody, vařte tři minuty, přidejte nakrájené broskve a omyté mandle. Džem se vaří dvacet minut na mírném ohni. Následně je distribuován mezi banky.
S jádry
Dezert získá neobvyklou chuť přidáním loupaných semen broskve.
Komponenty:
- 2 kilogramy broskví;
- 1,5 kilogramu cukru.
Plody se po odstranění semen nakrájí na malé kousky. Zakryjte cukrem a nechte pět hodin. Šťáva, která se objeví v plodech, se nalije do samostatné nádoby a přidají se jádra ze semen. Vařte deset minut, vroucí sirup se nalije do ovoce. Trvejte na sedmi hodinách, poté nechte dezert vařit. Rozložte do sklenic a uzavřete.
S lískovými oříšky
Produkty jsou určeny pro půllitrovou zavařovací sklenici.
Požadované ingredience:
- 400 gramů broskví;
- 50 gramů loupaných lískových ořechů;
- 100 gramů jemného cukru;
- špetka kyseliny citrónové;
- 100 mililitrů vody.
Do horké vody přidáme cukr a citron, po uvaření přidáme oloupané plátky broskví. Vařte 15 minut. Poté přidáme opražené, nasekané lískové ořechy. Džem ještě pár minut povařte. Vložte do suchých, sterilních sklenic a uzavřete.
S kešu oříšky
Originální kešu marmeláda.
K přípravě se používají následující produkty:
- 600 gramů malých broskví;
- 70 gramů kešu ořechů;
- 170 gramů hrubého cukru.
Oloupané broskve nakrájíme na čtvrtky. Sirup se připravuje z vody a cukru, poté se přidá ovoce a kešu oříšky. Dezert se připravuje dvacet minut při mírném varu. Hotový výrobek je zabalen do sklenic a uzavřen.
S arašídy
Zdravý a chutný dezert.
Požadované komponenty:
- 500 gramů broskví;
- 50 gramů arašídů;
- 150 gramů cukru;
- 0,5 sklenice vody.
Arašídy se pět minut suší na pánvi, oloupou se a válečkem rozdrtí na hrubou strouhanku. Broskve blanšírujte 5 minut, poté odstraňte slupku a nakrájejte na kousky.
Vařte vodu s cukrem, přidejte ovoce, vařte 20 minut. Pět minut před připraveností přidejte ořechy. Džem se rozdělí do sterilní nádoby a našroubuje.
Skořice
Pochoutka s příjemnou skořicovou vůní.
Sloučenina:
- 0,5 kilogramu broskví;
- lžička skořice;
- 100 gramů mandlí;
- 0,5 kilogramu cukru.
Broskve se blanšírují ve vroucí vodě po dobu čtyř minut, poté se umístí na 30 sekund do ledové vody. Poté se ovoce oloupe a nakrájí na plátky. Připravené plody jsou pokryty cukrem, po dvou hodinách jsou nality vodou a umístěny na mírném ohni. Směs se vaří deset minut. Zakryjte obrobek víkem a nechte ho v teple po dobu dvanácti hodin.
Mandle zalijte 10 minut vroucí vodou, oloupejte slupky a jadérka rozdělte na poloviny. Do džemu přidáme ořechy a skořici a 10 minut provaříme. Vložte do skleněné nádoby a uzavřete.
S medem
Zdravý dezert s medem k čaji.
Pro dezert budete potřebovat následující produkty:
- kilogram broskví;
- 100 gramů ořechů;
- 3 šálky jemného cukru;
- 2 lžíce medu;
- sklenici čištěné vody.
Oloupané ořechy se zalijí vroucí vodou, po sedmi minutách se voda slije. Broskve se oloupou a nakrájí na velké kousky.
Cukr a med rozpustíme ve vodě a minutu povaříme.Broskve se vloží do sladké vody a vaří se dvacet minut. Pomocí cedníku ovoce přeceďte a sirup třicet minut vařte. Do zahuštěné směsi přidejte ovoce a ořechy a vařte tři minuty.
Džem se rozdělí do sklenic a uzavře.
Pravidla skladování
Broskvová marmeláda se vyrábí bez pecek, takže ji lze hermeticky uzavřenou skladovat asi dva roky.
Po vychladnutí je obrobek ponechán při pokojové teplotě ve spíži nebo spuštěn do sklepa. Otevřená pochoutka je pokryta nylonovým víkem a odeslána do chladničky.
