Jednoduchý recept na výrobu džemu z broskví a citronu na zimu

Neobvyklá kombinace broskví a citrusových plodů dodává obvyklé chuti džemu svěžest a příjemnou kyselost. Obě ingredience jsou navíc docela levné, zvlášť v létě. A při výrobě broskvového a citronového džemu nejsou žádné potíže.

Jemnosti výroby džemu

Aby si plody zachovaly barvu, je potřeba je nejen blanšírovat, ale také speciálním způsobem zacházet s cukrem.Měl by se přidávat na konci vaření, jinak se bude chovat jako rozpuštěný karamel – zhnědne a změní barvu ovoce.

A aby se broskve nespálily, doporučuje se k vaření používat širokou a velkou nádobu jako umyvadlo. Navíc to ušetří čas na vaření, protože plocha ohřevu je větší a tím pádem i větší odpařování.

Výběr hlavních ingrediencí

Mnoho lidí se mylně domnívá, že hmotnost vypeckovaných broskví se velmi sníží, ale ve skutečnosti je přibližná hmotnost semínek devět gramů. Proto nemusíte konkrétně počítat, kolik ovoce koupit, aby odpovídalo receptu.

Jak vyrobit džem z broskví a citronu?

V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete vařit dvě verze broskvového džemu: kyselejší a sladší. Ve druhém případě se použije 600 gramů cukru a zbývající poměry složek se nemění. Krása následujícího receptu je v tom, že obsahuje málo cukru, takže ovoce chutná jemnější, sytější a svěží.

Jednoduchý recept na zimu

Ingredience:

• 300 gramů cukru.
• 1 kilogram broskví.
• 1 velký citron nebo 2 malé.

Recept krok za krokem:

1. Broskve se musí oloupat. Pokud jsou zralé, nebude to problém, ale jinak blanšírování usnadní práci. Ovoce musíte vložit do vroucí vody a nechat je ponořené ve vodě po dobu 3 minut. Poté je vyjměte a důkladně opláchněte studenou vodou. Nyní se kůra stala tenkou a jemnou a lze ji snadno odstranit. Stává se, že plody jsou zcela nedozrálé a ani tento postup jim nepomáhá. V tomto případě je lepší použít nůž a odstranit slupku plodu s ním.
2. Ovoce nakrájejte na kousky libovolného tvaru a velikosti podle vašich preferencí.A pokud je dužina broskví velmi měkká, doporučuje se použít mačkadlo nebo vidličku a vše jemně rozdrtit. Ale tato možnost je vhodnější pro výrobu džemu než zavařeniny.
3. Citron omyjte a vymačkejte z něj šťávu.
4. Ovoce dejte do hrnce nebo umyvadla a zalijte veškerou výslednou citronovou šťávou. Zapalte oheň na 1/3 maximálního výkonu. V žádném případě neopouštějte kuchyni, protože džem se musí neustále míchat, jinak se může připálit;
5. Když kousky broskve změknou (obvykle se to stane po 20 minutách vaření od bodu varu), přidejte cukr, důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
6. Pokud plánujete sklenice uzavřít plastovými víčky, měli byste před uzavřením přidat 1 polévkovou lžíci. l. vodka. To pomůže uchovat džem déle. Ale je lepší použít sterilizované sklenice a víčka.

Takový džem je lepší hned od začátku skladovat v lednici, protože díky malému množství cukru může kvasit.

Broskvový džem s plátky citronu

Připravuje se stejným způsobem jako standardní broskvový džem. Citrony si však musíte připravit. Oloupejte je, odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. V hotovém džemu namočeném ve šťávě budou připomínat kandované ovoce.

Po 5 hodinách louhování broskví s cukrem přidejte plátky citronu a pokračujte podle klasického receptu.

Broskvový džem s citronem

Jemné a přezrálé ovoce, i lehce zkažené, je ideální na zavařování.

Budete potřebovat: 1,5 kg broskví, 2 polévkové lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva, 300 g cukru.

Postup:

1. Oloupejte ovoce, zbavte se zkažených oblastí.
2. Plody namočte na 5 minut do vroucí vody, poté opláchněte studenou vodou, odstraňte slupku a odstraňte semínka.
3. Jemně nasekejte a smíchejte s 1 lžící citronové šťávy ve smaltované misce.
4. Nádobí položte na mírný oheň a udržujte, dokud se ovoce nezačne vařit.
5. Po jejich vyjmutí je třeba pomocí cedníku zbavit přebytečnou tekutinu. Vložte ovoce do mixéru a přidejte cukr.
6. Po nakrájení broskví je vložte do hrnce a po varu na mírném ohni vařte 15 minut.
7. Připraveno! Lze nalít do sklenic.

Broskvový džem s citronem v pomalém hrnci

Je nutné vařit s otevřeným víkem, aby marmeláda nevytekla. Hlavními programy jsou „Polévka“, „Dušení“, „Pečení“, ale některé modely multicookerů mají speciální možnost „Džem“:

1. Vezměte 700 gramů broskví, 1 malý citron a 500 gramů cukru.
2. Z citronu je třeba vymačkat šťávu, broskve odstranit slupku, odstranit semínka a nakrájet je na poloviny.
3. Vložte ovoce do multivarkové pánve a posypte cukrem. Směs.
4. Dále nastavte program „Dušení“ nebo „Polévka“ na 60 minut. Nezavírejte víko, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Po 30 minutách můžete zkontrolovat, zda je džem připraven. Chcete-li to provést, odeberte část směsi z misky a položte ji na talířek. Džem by měl být dostatečně hustý a neroztírat se.
6. Na konci programu rozdělte do sklenic se železnými víčky a vychlaďte.

Džem z broskví a citronu "Pět minut"

Pokud je ovoce velmi zralé a křehké a je ho hodně, můžete ušetřit spoustu času přípravou džemu pomocí tohoto rychlého receptu.

Ingredience:

• Broskve bez pecky - 1 kg.
• Citronová šťáva vymačkaná z 1 velkého citronu.
• Cukr - 1,5 kg.
• Sklenice vody - 1 ks.

Jak vařit:

1. Broskve nakrájíme na malé kousky a vymačkáme šťávu z citronu. Všechny ingredience smícháme a přidáme krystalový cukr. Určitě promíchejte.
2. Vařte vodu s cukrem, dokud se zrna úplně nerozpustí. Výsledný sirup smíchejte s ovocem a nechte 5 hodin vařit.
3. Umístěte kastrol s broskvemi v sirupu na mírný oheň. Džem je nutné vařit přesně 5 minut.

Úložný prostor

Pamlsek skladujte nejlépe na místě, které není příliš horké a suché, kam nepronikne přímé sluneční světlo. Průměrná trvanlivost džemu je přibližně dva roky.