Džem z broskví a pomerančů vám umožní potěšit se chutí citrusových plodů a jemných broskví v každém ročním období. Není příliš sladká, takže chuť je odhalena celá. Džem využijete při pečení nebo jako svačinu k čaji a džem jako náplň do chlebíčků.
Funkce vaření
Připravit ji můžete nejen z nakrájených kousků ovoce, ale i z celých broskví. Stačí si vybrat ty nejmenší a nejzralejší plody. Blanšírování pomůže změkčit tvrdé ovoce a těžko odstranitelné slupky. Tento jednoduchý postup spočívá v ponoření ovoce na několik minut do vroucí vody a následném ochlazení studenou vodou.
Barvu broskví zachováte tak, že je nejprve namočíte do roztoku s kyselinou citronovou (1 lžička na sklenici vody). Džem je skvělý na experimentování s přísadami. A broskve se hodí ke všem druhům ovoce, výsledkem jsou zajímavé chuťové kombinace.
Množství cukru se však musí v každém případě pečlivě měřit.
Univerzální způsob, jak zkontrolovat připravenost džemu
Z vroucí pánve je třeba nabrat lžící trochu hmoty a dát ji na čajový talířek. Pokud kapka nezmění tvar, zůstane rovnoměrná a nerozteče se, pak je džem hotový.
Výběr broskví na džem
Poslouží jakékoli ovoce, které lze najít v regálech supermarketů. Pokud jsou plody ještě tvrdé a nezralé, lze je použít do klasické marmelády. A pro džem je lepší vzít přezrálé a měkké ovoce.
V počáteční fázi se doporučuje ovoce třídit: všechny zralé a poměrně tvrdé vložte do jedné nádoby a zbytek do jiné na džem.
Způsoby výroby džemu z broskve a pomeranče
Obvykle se do broskvového džemu přidává kyselina citronová, aby déle vydržela a nezcukla, ale pomeranče se s tímto úkolem také vypořádají. Používá se jak dužina citrusových plodů, tak pouze kůra. Od toho se odvíjí síla hořkosti – je cítit spíše ve slupkách pomerančů.Chuťovcům na sladké se proto doporučuje použít dužinu na marmeládu, ale obecně obě možnosti dávají podobný výsledek.
Když se objeví pěna, je třeba ji odstranit děrovanou lžící.
Tento džem lze vyrobit buď tradičním způsobem - na sporáku, nebo v pomalém hrnci, mikrovlnné troubě nebo zcela bez vaření.
Jednoduchý recept na zimu
Ingredience:
- Broskve - 600 g.
- Velká oranžová - 1 kus.
- Cukr - 600 g.
Algoritmus akcí:
- Nejprve je třeba broskve omýt a oloupat a odstranit semínka. Poté je nakrájejte na malé kostičky.
- Z umytého a suchého pomeranče je nutné odstranit kůru. To lze provést pomocí struhadla. Slupku nakrájejte na malé kousky a odstraňte semínka z vnitřku ovoce.
- Vložte pomerančovou dužinu a kůru, broskve a cukr do smaltované pánve, zamíchejte a nechte 1 hodinu. Šťáva by se měla oddělit od směsi.
- Umístěte na vysokou teplotu a vařte. Poté směs vařte na nízký výkon dalších 40 minut.
- Nalijte džem do sterilizovaných nádob a srolujte.
Broskvový džem s pomerančem bez vaření
Čerstvě připravený a čerstvý džem podle tohoto receptu není chuťově v žádném případě horší než klasický recept. A příprava je mnohem jednodušší a hlavně rychlejší. K přípravě potřebujete pouze ovocné a skladovací sklenice, které je nutné sterilizovat. Pamlsek by měl být uchováván pouze v chladničce.
Ingredience:
- Broskve - 1 kg.
- Malý oranžový - 1 kus.
- Granulovaný cukr - 800 g.
Postup přípravy:
- Ovoce omyjte, odstraňte slupky, semínka a semínka.
- Citrusovou dužinu a broskve dejte do mixéru a umelte.
- Vezměte hlubokou misku se silnými stěnami a přidejte tam výslednou hmotu. Přidejte cukr a míchejte dřevěnou stěrkou.Je třeba ještě několikrát promíchat, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
- Džem je hotový. Nyní jej můžete vložit do skleněných nádob a uložit do chladničky.
Broskvový a pomerančový džem
Tato lehce hořká svačina je ideální k rannímu toastu. Je důležité, aby plody byly zralé nebo přezrálé, poslouží i lehce zkažené. Hlavní je před vařením vyříznout všechna nahnědlá místa.
Ingredience:
- Oranžová - 1 kus.
- Broskve - 1 kg.
- Cukr - 700 gramů.
Recept krok za krokem:
- Nejprve je třeba broskve umýt a zbavit jejich chmýří. To lze provést houbou nebo namočením ovoce na hodinu do vody a sody.
- Pomeranče důkladně opláchněte, protože se přidávají do džemu spolu se slupkou.
- Dále byste měli ovoce nakrájet na kousky, aby se daly pohodlně umístit do mlýnku na maso. Citrusové plody je potřeba vypeckovat.
- Ovoce umelte na mlýnku na maso, dokud nedosáhne tekuté konzistence.
- Výslednou hmotu dejte do hrnce, smíchejte s cukrem a vařte na středním plameni, dokud se nevyvaří.
- Poté snižte teplotu a vařte dalších 5 minut. Vypněte a vychladněte. Opakujte stejné vaření po dobu 5 minut, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.
- Rozdělte džem mezi sklenice.
Jak uchovávat džem
Zkušené hospodyňky doporučují skladovat hotový džem na suchých a chladných místech. Když je pamlsek již otevřený, je nejlepší ho přemístit do lednice – živiny tak vydrží déle.
