Jaké ovoce a bobule lze zmrazit doma na zimu?

Léto není pro ženu jen dovolenou, ale také čas na tvoření příprav. A to nejen v podobě marmelády a kyselých okurek. Ze sladkých darů přírody můžete vytvořit i studené dezerty. Koneckonců, pokud víte, které ovoce a bobule lze zmrazit na zimu, můžete si skutečně vytvořit zásobu zdravých produktů. Během chladného období je možné vychutnat si různé dezerty, koláče z bobulí a lahodné koláče. A mražené ovoce neztrácí své prospěšné látky.

Jsou v mražených potravinách vitamíny?

Na otázku obyčejného člověka, zda vitamíny zůstávají v potravinách po domácím zmrazení, odborníci na výživu odpovídají: „Ano, a ve velkém množství.“ Udržováním nízké teploty se všechny procesy zpomalují, což umožňuje zachovat prospěšné složky v ovoci a bobulích.

Nezapomeňte však dodržovat základní pravidla:

1. Musíte si vzít pouze čerstvé ovoce. Bobule a ovoce z loňské sklizně nejsou vhodné, protože již před zmrazením ztratily velké množství vitamínů.
2. V nádobách, ve kterých jsou uloženy obrobky, nezůstává žádný vzduch. Vede k oxidaci potravin. Je nutné provést domácí léčbu, simulující vakuum.
3. Nesmíme ale zapomínat, že zmrazené bobule a ovoce nabývají na objemu. To způsobí zvednutí víka a poškození sáčků. Když hospodyně začne nádobu vyndavat, její obsah vypadne na podlahu.
4. Musíte zajistit, aby teplota v mrazničce zůstala stejná. Při kolísání teploty se jídlo buď rozmrazí, nebo se znovu ponoří do chladu. To povede ke zkažení bobulí a ovoce, ztrátě prospěšných vlastností a dřívější chuti.

Každá potravina má určité datum spotřeby. Plody při -17 °C si zachovají vitamíny a živiny po dobu 9-12 měsíců.

Když teplota stoupne na -10 °C, perioda se zkrátí na polovinu.

Jaké ovoce a bobule lze zmrazit v mrazničce?

Veškeré ovoce, mnoho zahradních a lesních plodů lze zmrazit. Borůvky neskladujte v mrazáku, protože jsou vodnaté a mají tenkou slupku. Po rozmrazení zůstane v misce hmota podobná kaši.Drupice se nezmrazují, protože v nich není prakticky žádná šťáva, pouze semena. Melouny by se také neměly zmrazovat. Dužnina se změní na led, který se po rozmrazování změní na barevnou vodu.

Jaký kontejner bude potřeba?

Chcete-li ovoce uchovat po dlouhou dobu, musíte zvolit správný obal. Vhodný:

• nádoby, plastové podnosy, které se těsně uzavírají;
• cínové výrobky;
• misky na led;
• papírové krabice;
• řezané plastové lahve;
• plastové sáčky;
• potravinový pergamen, film a fólie.

Moudré hospodyňky na mrazení nepoužívají obyčejné PVC sáčky, ale speciální. Koneckonců, jsou odolné a mají spojovací prvky. Jsou opakovaně použitelné, takže z nich lze pohodlně vyjmout malé množství zmrazených potravin.

Nepotravinové sáčky a sáčky na odpadky, látkové sáčky a balicí papír nejsou vhodné pro uchovávání potravin v mrazničce.

Je nutné tvrdé zmrazení?

Pro zmrazování se používají různé teploty.

1. 0 °C…-8 °C. Plody se ochladí. Procento konzervovaných vitamínů je vysoké, ale trvanlivost se zkracuje na tři měsíce.
2. -10 °C…-18 °C. Ideální pro měkké bobule. Dužina je totiž zachována bez poškození.
3. -18 °С…23 °С. Nejlepší způsob pro super rychlé zmrazení a dlouhodobé skladování. Ale šťavnaté ovoce se může po vystavení teplu deformovat.

Tyto režimy jsou určeny možnostmi mrazničky. Před zahájením práce se doporučuje prostudovat návod k lednici a nastavit mrazicí rozsah. Nezapomeňte, že dvířka starších domácích spotřebičů se ne vždy těsně zavírají. Proto je v nich teplota vyšší, než je uvedeno. A u ultramoderních modelů lze nastavit různé mrazicí rozsahy na různých mrazicích pultech.

Jak správně zmrazit ovoce a bobule na zimu doma?

Existují určitá pravidla pro zmrazení polotovarů doma:

1. Nejprve si připravte mrazák. Chladnička se vypne a vyjmou se z ní všechny potraviny. Všechny povrchy se umyjí mýdlovou vodou a otřou měkkým, čistým hadříkem. Domácí spotřebič se nechá několik hodin otevřený, aby vyschl. Mraznička je pokryta plastovým obalem. Chladnička je připojena. Teprve po ochlazení vzduchu lze potraviny skladovat.
2. Vybírejte nepoškozené, nepřezrálé plody, bez stop hniloby nebo poškození hmyzem. Pokud vezmete nezralé vzorky, pak po rozmrazení jejich chuť zanechá mnoho přání. A pokud jsou přezrálé, velmi změknou a změní se v hmotu podobnou pyré.
3. Bobule a ovoce se nejprve důkladně omyjí. Poté osušte na čistém ručníku. Nebo to hodit do cedníku.
4. Pokud je to nutné, odstraňte z ovoce semínka a kůru a nakrájejte na kousky.
5. Po všech manipulacích se výrobky umístí do chladničky.
6. Nejlepší způsob skladování je po částech, takže rozmrazené potraviny lze okamžitě použít k určenému účelu.
7. Ke každé nádobě by měl být připojen kus papíru, na kterém je uvedeno datum, kdy byla umístěna do chladničky, a přibližné datum spotřeby.
8. Vonící potraviny, maso a ryby by neměly být umístěny v blízkosti ovoce. „Špatné“ sousedství negativně ovlivní vůni a chuť sladkého produktu.

Existuje trik, který vám pomůže ušetřit místo v mrazáku. Nejprve se bobule zmrazí v jedné vrstvě v ploché nádobě. Poté se přenesou do větší tašky. Pokud tento postup neprovedete, plody se také slepí.

Nejdůležitější je respektovat dobu použitelnosti, aby prošlé produkty nezpůsobily otravu jídlem. Toto pravidlo je zvláště důležité pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu a malé děti.

Jahoda

Nejprve se odstraní stonky jahod. Aby bobule neztratily chuť, zmrazují se v krystalovém cukru. Čerstvé bobule jsou umístěny v jedné vrstvě v mělkých nádobách a pokryty cukrem. Poté, co se šťáva objeví, nádoba se odstraní. Jahody mohou být pyré a umístěny do forem na led.

švestky

Švestky se skladují v jakékoli nádobě. Na plodech je dobré, že se před použitím nerozmrazují. Ihned dáme do kompotu nebo jako náplň do domácích koláčů. Vložte celé bobule se semeny nebo půlky bez jader do mrazáku.

jablka

Jablka mohou být zmrazená nakrájená na kousky, pyré nebo v cukrovém sirupu. V každém případě se nejprve odstraní jádro. Nejprve se plátky jablek vloží na půl hodiny do vody, ve které se rozpustí kyselina citronová. Poté vložte do cedníku a nasucho vložte do plastových sáčků.

Jablečná omáčka je umístěna v malé nádobě. Pro získání sladkého dezertu se ovoce rozdrtí, nalije se sirupem a nechá se jeden den na chladném místě. Poté se plody umístí do cedníku. Po odtečení tekutiny se ve vhodných nádobách umístí do mrazáku.

Hroznová

Hrozny jsou zmrazené s hrozny nebo jednotlivými bobulemi. V prvním případě jsou balíčky dobré. Druhá obsahuje vaničky s víky.

Jahody

Malé jahody se skladují v kusech ledu. Navíc v tomto případě nejsou ocasy odstraněny. 1-2 bobule se rozdělí do buněk nádoby na led, naplní se balenou vodou a vloží do mrazáku. Tento přípravek se používá k přípravě koktejlů.

Plody mohou být pyré nebo skladovány v cukrovém sirupu. Postup přípravy pochoutky je stejný jako u jahod.

Maliny

Maliny se nejprve namočí do slané vody, aby hmyz uvnitř plodu vyplaval na hladinu.Poté se bobule suší a po malých částech se umístí do podnosů. Nebo si můžete připravit malinové pyré a zamrazit ho.

Ostružina

Ostružiny si udrží svůj vzhled po dlouhou dobu, pokud jsou umístěny v jedné vrstvě v mělké nádobě.

Rybíz

Rybíz se umístí do nádob, zasype bílým cukrem a uskladní. Nebo jen zmrazí bobule.

Brusinka

Dobrá věc na brusinkách je, že mají velmi silnou slupku, která se při zmrazení nemačká ani neslepuje. Proto jsou plody umístěny do jakýchkoli nádob a umístěny do mrazničky.

Borůvka

Borůvky je lepší zmrazit jako jednotlivé bobule nebo ve stavu pyré.

Angrešt

Nejprve se z angreštu odstraní stonky a „ocásky“. Teprve po této zdlouhavé proceduře se celé plody nechají na zimu.

Třešně a třešně

Třešně a třešně se zmrazují s peckami, aby se vytvořily kompoty. A do želé, želé nebo jako náplň do koláčů - bez nich. Jako nádoby se používají plastové krabice.

Třešně můžete skladovat i ve vlastní šťávě. Z bobulí se odstraní semena. Nejzralejší a nejměkčí vzorky jsou rozdrceny v mixéru a smíchány s krystalovým cukrem. Silné ovoce se umístí do vysokých táců v jedné vrstvě, naplní cukrovou hmotou a vloží do mrazáku.

Jak dlouho vydrží zmrazené potraviny v mrazničce?

Trvanlivost ovoce a bobulovin se liší.

Skladování plodů neodkládejte, protože postupně ztrácejí vitamíny a živiny.

Pravidla rozmrazování

Je velmi důležité správně rozmrazovat ovoce a bobule. Nejprve se musíte rozhodnout, pro jaký účel bude obrobek použit.

Pokud je účelem jíst přímo, bez tepelné úpravy (to znamená dát do salátu, smíchat se zakysanou smetanou nebo kefírem), používá se nejjednodušší metoda. Večer se potřebné množství ovoce přemístí z mrazáku do misky, která se umístí na jednu z polic chladničky. Ráno můžete vidět plody v nádobě v tekutině sestávající ze šťávy a rozpuštěné vody. První se snědí hned. A nemusíte je prát. A druhý se vylije.

Tato metoda je považována za nejlepší, protože dužina bobulí a ovoce není poškozena. Když se proces rozmrazování provádí při pokojové teplotě, vzhled ovoce se znatelně zhorší.

Pokud se bude dezert připravovat z ovoce, pak existují dva způsoby rozmrazování. Pro přípravu ovocného nápoje, čaje, likéru nebo jako náplň do domácího pečiva či knedlíků se ovoce nerozmrazuje, ale posílá z mrazáku do kastrolu nebo konvice. U pěn, kastrolů a želé se obrobek rozmrazuje v chladničce.

Nezapomeňte, že vodnaté, rozmražené ovoce může změnit konzistenci těsta. Proto je třeba tento bod vzít v úvahu, když se pečou koláče nebo koláče.

Obrovské mrazáky vám umožní připravit velké množství ovoce a bobulí na zimu. V zimě se budou hodit k přípravě různých pochutin. V létě byste neměli lenošit, do lednice musíte umístit co nejvíce ovoce. Pokud dodržíte pravidla skladování, jejich vzhled a chuť zůstane nejlepší.