Chcete-li si vychutnat chuť aromatických bobulí v zimě, můžete je nejen konzervovat tradičním způsobem, ale také je zmrazit. Tento způsob ukládání je stále oblíbenější díky své jednoduchosti a dostupnosti. Švestky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé bobule. Tyto plody obsahují pro lidský organismus nesmírně užitečnou vlákninu, dále kyseliny, minerály, vitamíny A, B a E. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi a také pomáhá vylučovat těžké kovy z těla. Pomáhá normalizovat funkci střev a také posiluje stěny cév.
Konzervování je poměrně pracný proces. Zmrazování je jednodušší a pohodlnější. Existuje několik způsobů, jak správně zmrazit švestky při zachování všech prospěšných vlastností. Jak to udělat správně, abyste získali maximální užitek?
Vlastnosti zmrazení švestek na zimu
Správně zmražená švestka si dokonale uchová nejen svou vůni a chutný vzhled, ale i všechny prospěšné látky obsažené v ovoci.
Chcete-li jej správně zmrazit, musíte dodržovat několik základních pravidel:
- Švestky můžete zamrazit s peckami i bez pecek, stejně jako v cukru, sirupu nebo ve vakuovém balení. Tímto způsobem můžete zavařit nejen čerstvé ovoce, ale i sušené švestky.
- Měl by být zmrazen v malých porcích, aby bylo pohodlné použití.
- Při předmrazování by měly být plody v nádobě nebo na talíři v jedné vrstvě, aby nedošlo k poškození.
Doporučuje se také druhý den vyjmout sáčky, aby se z nich zcela odstranil veškerý vzduch, a poté je vrátit zpět do mrazáku.
Příprava produktu ke zmrazení
Zmrazení švestek, stejně jako sušených švestek, je jednoduchá záležitost. Je však velmi důležité připravit bobule správně. Vybírejte pouze celé plody, popraskané nebo zkažené odstraňte. Musíte je důkladně umýt a poté vysušit. Pro zmrazování ovoce jsou vhodné plastové sáčky s posuvným uzávěrem nebo bez něj (speciální uzávěr) a také různé potravinářské plastové nádoby.
Příprava mrazáku
Mrazicí část chladničky, kde budou bobule skladovány, by měla být nejprve důkladně omyta a vysušena.Mělo by v ní zůstat dostatek místa, aby bylo možné ovoce na prvních pár hodin umístit v jedné vrstvě pro prvotní zmrazení.
Stojí za to zvážit, kde přesně bude produkt uložen. V chladničce v blízkosti odtoku by neměly být žádné potraviny se silným zápachem, jako je maso, ryby nebo mořské plody.
Jak zmrazit švestky doma
Různé recepty na uchování dobrot na zimu najdete volně dostupné na internetu. Dále si povíme o nejznámějších metodách.
S kostí
Jedná se o nejlevnější metodu, protože není nutné bobule loupat. Omyté a osušené celé čerstvé švestky položte na tác tak, aby se bobule téměř nedotýkaly, a poté vložte na několik hodin do mrazáku. To se provádí tak, aby se při zmrazení nedeformovaly.
Po 3-4 hodinách se švestky vyjmou a přemístí do připravených nádob nebo sáčků a vrátí se do mrazáku.
Bez semen
Pokud se chystáte zmrazit plody bez pecek, nejprve je omyjte, osušte ručníkem a poté odstraňte pecku. Bobule by měly být čerstvé a pevné.
V tomto případě je lepší dát přednost těm odrůdám, u kterých se snadno odstraňuje - proces přípravy půjde lépe a rychleji.
Půlky ovoce by měly být rozloženy v jedné vrstvě na talíř, pokryty potravinářskou fólií a umístěny do mrazničky. V mrazáku by měly ležet 3-4 hodiny. Odtoky by měly být umístěny v krátké vzdálenosti od sebe, aby se nedotýkaly.
Poté musí být ztvrdlé plody umístěny do sáčků nebo nádob ke zmrazení a odeslány do mrazničky k dlouhodobému skladování. Plody maďarské odrůdy je vhodnější zmrazit.
Plátky
Můžete ho také zmrazit na plátky. V tomto případě se plody také omyjí, vysuší, odstraní se pecka a dužnina se nakrájí ostrým nožem na plátky, aby nedošlo k poškození. Dále je postup stejný jako u mražení vypeckovaných švestek.
V cukru
Existuje také způsob, jak zmrazit tyto bobule v cukru. Pro takové skladování byste měli vybrané bobule umýt, nechat je uschnout nebo je osušit ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Malý počet plátků nebo polovin se umístí do nádoby na zmrazení a přidá se malé množství cukru.
To se provádí, dokud není nádoba zcela naplněna. Na 1 kg ovoce budete potřebovat 200 gramů cukru nebo moučkového cukru.
Pokud hodláte v budoucnu skladovat švestky spíše v pytlích než v kontejnerech, měli byste to udělat:
- připravené ovoce položte na misku nebo tác tak, aby se nedotýkaly;
- zakryjte bobule cukrem nebo práškem;
- zmrazte bobule v mrazničce po dobu 3-4 hodin;
- po uplynutí této doby přendejte mražené švestky do připravených pokrmů a vraťte do mrazáku;
- Vyjměte zmrazené bobule z mrazáku, vložte je do sáčků a vraťte je do komory k dalšímu skladování.
V sirupu
Pro tuto možnost zmrazení jsou vhodné nejen vybrané, ale i mírně přezrálé bobule. Nejprve se připraví sirup. K jeho přípravě je třeba vzít 800 gramů cukru na každý litr vody. Pokud jsou bobule velmi sladké, můžete do tohoto množství vody a cukru přidat jednu čajovou lžičku citronové šťávy. Pokud bobule nejsou příliš sladké, můžete to udělat bez toho. Vodu a cukr přiveďte k varu a lehce míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Poté by měl být sirup ochlazen.Po úplném vychladnutí je třeba nalít na připravené švestky, umístěné ve vhodných nádobách, a dát je do mrazáku k uskladnění.
Je třeba pamatovat na to, že švestky není třeba balit příliš těsně a nádoby by se neměly plnit až po samý vrch, protože tekutina při zmrazení zvětší svůj objem.Správně zmrazené plody potěší v budoucnu celou rodinu.
Ve vakuu
Pro zmrazení jsou vhodné husté a dužnaté plody, ale v některých metodách lze použít i přezrálé bobule. Ve vakuovém balení jsou švestky také perfektně skladovány při nízkých teplotách. Pro zmrazení ovoce tímto způsobem potřebujete speciální zařízení - vakuovač. Švestky se zmrazují a skladují ve speciálních sáčcích.
Skladování mražených potravin
Zmrazené švestky lze skladovat při teplotě –10 °C až šest měsíců. Pokud je teplota nižší (do -19 stupňů), prodlouží se trvanlivost - až 9 měsíců.
Papír můžete vložit do sáčku nebo nádoby s mraženými švestkami, na kterých je napsáno datum zmrazení. To pomůže v budoucnu určit, které ovoce by mělo být použito jako první.
Pravidla pro rozmrazování švestek
Mraženou pochoutku lze použít při přípravě různých náplní do cukrářských výrobků, při přípravě nápojů, kojenecké výživy i v čisté formě.
Chcete-li zachovat všechny prospěšné vlastnosti a vzhled, měli byste odmrazovat podle několika doporučení:
- To musí být provedeno výhradně přirozeným způsobem. Bobule nemůžete rozmrazit v teplé vodě nebo v mikrovlnné troubě, v tomto případě budou bobule beznadějně zkažené;
- Po rozmrazení se v nádobě objeví malé množství tekutiny. Může být nalit do samostatné nádoby a poté použit;
- Pokud byly švestky rozmrazeny, měly by být použity. Není třeba je zmrazovat podruhé.
Často při přípravě cukrovinek používají ženy v domácnosti švestky, aniž by je úplně rozmrazily. Mražené švestky budou v chladném období opravdovou lahůdkou.
