16 receptů na přípravu chutných zimních přípravků ze švestek

Mezi zimní přípravou zaujímá švestka jedno z předních míst. Toto nádherné ovoce umožňuje hospodyňce využít svou fantazii a připravit všechny druhy pokrmů: zavařeniny, džemy, kompoty, omáčky a dokonce i sýry. Chuť pokrmů bude záviset na druhu ovoce. Dále budeme hovořit o různých receptech na přípravu švestek a vlastnostech výběru odrůdy těchto plodů.

Jemnosti přípravy švestek

Jako každé jiné ovoce má švestka své vlastní vlastnosti. Jsou spojeny s odrůdami a obdobími zrání.

Výběr a úprava ovoce

Všude rostou švestky. Pěstovací podmínky ovlivňují plody. Jižní zahradní rostliny produkují měkčí sklizeň. Plody jsou sladké. Sibiřské švestky jsou hustší. Jejich chuť se vyznačuje kyselostí. Co se připravit na zimu, závisí na odrůdě a místě růstu:

1. Žlutá švestka je ideální do džemů a kompotů.
2. Trnka je planá švestka. Připravuje se z něj úžasná tinktura.
3. Na kečup je vhodný úhoř.
4. Maďarský je základ fantastické marmelády.
5. Červené odrůdy jsou vhodné pro adjiku.

Kromě dezertů se švestky používají k přípravě občerstvení a koření. Pro jejich přípravu je lepší volit neslazené, mírně nezralé plody.

Jak připravit nádoby

Sklenice se dobře umyjí a sterilizují. Udržují se v páře nebo ve vroucí vodě. Plastová víčka se zalijí vařící vodou.

Pozor: měli byste dávat pozor na tvar a těsnící gumičky kovových krytů. Nesmí se používat ohnutá víka s lepicí gumou.

Co můžete vařit ze švestek na zimu: recepty

Švestky můžete použít k přípravě lahodných a originálních pokrmů na zimu:

• džem,
• kompot,
• džem,
• želé,
• pyré.

Také kečup a adjika jsou na zimu zavřené, připravují se tinktury a likéry.

Sušení švestek

Každý zná sušené švestky prodávané v obchodech. Vyrobit si ho doma v troubě není nic složitého. Plody se omyjí a suší. Dále by měly být řezány a odstraněny semena. Půlky položte na plech kůží dolů. Zachováte tak maximum šťávy. Vložte do trouby předehřáté na 50 stupňů na 4 hodiny. Sušené bobule jsou připraveny.

Zmrazení ovoce

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit švestky s peckami. Plody se umyjí, vysuší a vloží do plastového sáčku. Pevně ​​uzavřete a vložte do mrazáku. Z v zimě rozmražených bobulí se vyrábějí lahodné kompoty.

Švestková šťáva

Šťávu ze švestek vylisujete bez odšťavňovače. Zpracování bobulí pomůže zahřátí a gázový sáček. Plody se umyjí ve studené vodě a vloží do pánve. Zahřívají se na mírném ohni na 70 stupňů. Nechte čtvrt hodiny odstát, poté přendejte do gázového sáčku a zavěste nad umyvadlo. Ohřáté plody vlastní vahou pustí šťávu. Zbývá sáček pravidelně mačkat. Shromážděná vlhkost se stáčí do lahví a sterilizuje při 90 stupních po dobu 20 minut.

Švestkový marshmallow

Vezměte 700 g sladkých švestek. Plody omyjte, osušte, odstraňte semínka. Položte na plech a pečte v troubě tři hodiny na 200 stupňů. Ze změklého ovoce udělejte pyré. Přidejte 70 g cukru. Dejte na oheň a zahřívejte, dokud se všechen cukr nerozpustí. Nevařit! Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj pyré v půlcentimetrové vrstvě. Vařte marshmallow v troubě při 75 stupních po dobu 10 hodin. Hotový produkt je infuzován další hodinu a půl.

Nakládání švestek

Maďarské švestky omyjte a vložte do sklenic. Blanšírujte 3 minuty a udržujte teplotu na 85 stupních. Poté přidejte hřebíček - 4-5 ks. a trochu skořice. Marinádu připravte zvlášť. Vařte 2,5 litru vody. Přidejte kilogram cukru a půl litru octa. Švestky přelijte horkou marinádou a sterilujte ve sklenicích při teplotě 100 stupňů ve vodní lázni 20 minut. Poté sklenice utáhněte. Ingredience jsou určeny na 10 litrů přípravků. Ovoce naskládejte pevně, ale nedrťte je.

Džem

2 kg švestek se omyje a odstraní semena. Oloupané ovoce se vloží do pánve, přikryje se pokličkou a zahřeje se na 80 stupňů. Změklé ovoce se rozdrtí mixérem, přidá se 700 g pískového cukru. Vše promícháme a na mírném ohni vaříme čtvrt hodiny. Hotový dezert by měl být umístěn do sklenic a uzavřen víčky.

Neobvyklé víno

Z 10 kg švestek se odstraní pecky. Rozdrťte na pyré a přidejte 10 litrů vody. Protlak se překryje gázou a nechá se 3 dny kvasit. Poté se dužina vytlačí přes tenkou vrstvu a vyhodí. Do vzniklé šťávy přidejte 250 g cukru, nalijte do láhve a na krk nasaďte gumovou rukavici.

Láhev se naplní do tří čtvrtin a ponechá se prostor pro fermentaci.

Nechte 3 měsíce kvasit. Fermentovaná šťáva se přefiltruje, nalije do čistých lahví a nechá na chladném místě vyluhovat.

Adjika ze švestek

K přípravě se 2 kg bobulí omyjí, vysuší a odstraní semena. 200 g česneku oloupeme a rozdělíme na stroužky. Švestky, česnek a 3 ks. Chilli se mele v mixéru. Vše dobře promíchejte. Přidejte 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. l. sůl a rajčatový protlak. Pusťte plyn, stáhněte oheň na minimum, za stálého míchání zahřejte na 100 stupňů. Vařte 20 minut, poté vložte do sklenic.

Konzervovaná adjika je dobrým kořením pro různé zimní pokrmy.

Kečup se švestkami

Výroba kečupu není složitá. Do pánve dejte 4,5 kg švestek, přidejte půl litru vody a dejte na plyn. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 2 hodiny. Poté se uvařená švestková hmota ochladí, protře přes síto, zbaví se semínek a slupek. Poté přidejte půl sklenice cukru, tři stroužky nastrouhaného česneku, 15 g mletého koriandru a lístek mleté ​​sušené máty. Vše promícháme a dáme zpět na oheň.Přiveďte k varu, držte 5 minut. Poté se na zimu vloží do sklenic.

Želé

150 g celých švestek zbavíme pecky. Jsou nakrájeny na malé kousky. Nalijte do pánve půl litru vody. Přidejte 100 g cukru a oloupané ovoce. Umístěte na oheň, zahřejte k varu a vařte 5 minut. 20 g želatiny se rozpustí v půl sklenici vody a nechá se nabobtnat. Švestkovou směs umelte v mixéru, dokud nevznikne homogenní hmota. Do směsi se nalije želatina, promíchá se a ochladí. Studené želé se nalije do sklenic. Twist se uchovává v chladničce.

Džem

3 kg švestek opláchneme, osušíme, zbavíme semínek. Připravené ovoce se vloží do mísy a přidá se 2 kg cukru. Nechte 12 hodin, aby se vytvořil sirup. Dejte na plyn a nechte vařit. Vařte 5 minut. Ochlaďte a poté vraťte do plynu. Postup opakujte třikrát. Povidla můžete udělat z celých švestek. Poté se každá bobule propíchne, aby pustila šťávu.

Kompot

Kompot se na zimu skladuje v třílitrových sklenicích. Můžete to stočit do takových sklenic. Jahody omyjte a odstraňte semínka. Vložte ovoce do připravených sklenic. V jednom a půl litru vody rozpusťte 750 g cukru. Sirup uvaříme a nalijeme na švestky ve sklenici. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 25 minut, poté srolujte víčka.

Švestkové pyré

1 kg ovoce se omyje a odstraní semena. Vložíme do mísy se silným dnem a zasypeme cukrem. Umístěte na plyn a za míchání přiveďte k varu. Případnou pěnu, která se objeví, odstraňte dřevěnou lžící. Odstraňte horké ovoce z ohně, ochlaďte a rozdrťte v mixéru. Poté znovu dejte na plyn a vařte dalších 20 minut na mírném varu. Poté je sladký rohlík hotový.

Tkemali omáčka

Skutečné tkemali můžete vařit pouze z příslušné odrůdy švestek. Budete jich potřebovat kilogram.Plody se promyjí studenou vodou, vloží se do pánve a přidá se trochu vody. Dále dejte na plyn a vařte, dokud se bobule úplně nerozvaří. Poté se protřou přes síto, čímž se zbaví semen a slupky.

Přidejte sůl (20 g) a cukr (200 g), vařte dalších 5 minut. Nasekejte svazek bazalky a petrželky, přidejte do omáčky a vařte dalších 5 minut. Přidejte česnek a feferonku podle chuti a znovu 5 minut povařte. Pro skladování se hotová omáčka nalije do sterilizovaných sklenic a přelije se rostlinným olejem.

Švestka ve vlastní šťávě bez cukru

Maďarsku je lepší vařit ve vlastní šťávě. Budete potřebovat kilogram švestek. Ovoce omyjte, odstraňte semínka. Pevně ​​vložte do sklenice a sterilujte 20 minut. Během této doby se ve sklenici objeví šťáva a plody se usadí. Chcete-li naplnit sklenici, musíte přidat novou porci z jiné sklenice. Připravte si to předem. Výsledkem je, že ze 4 počátečních plechovek získáte 3 plné. Po naplnění lesními plody až po vrch je sterilujte 10 minut. Poté uzavřete víčky.

Švestkový sýr

Švestkový sýr je vařené pyré ze švestek, zformované do hlávky sýra. Používají se sladké švestky. Omyjí se, osuší a odstraní semena. Oloupané plody se zváží. Na každý kilogram bobulí vezměte 100 g krystalového cukru. Nalijí se na bobule a nechají pustit šťávu. Plátky se vaří, dokud hmota nezíská homogenní hustý stav.

Do džemu přidejte semínka koriandru a mícháním je rozprostřete po celém objemu. Vychladlou hmotu rozetřeme na plátěný ubrousek a vytvarujeme. Poté se konce svážou a švestková hmota se položí na plochý talíř. Přikryjte podobným talířem nahoře a přitlačte na něj. Dezert stráví v tomto stavu tři dny. Hotová hlava se potře olivovým olejem a posype semínky koriandru.Švestkový sýr můžete uložit na zimu do lednice.