TOP 11 receptů na přípravu švestkové omáčky na zimu

Mnoho hospodyněk používá různá dochucovadla ke zlepšení chuti pokrmů. Jejich nákup v obchodech je samozřejmě jednodušší, ale můžete si je připravit i sami. K masu se hodí například dochucovadlo jako švestková omáčka, která se připravuje na zimu. Má pikantní chuť, jemnou vůni a přínos a potěšení z domácí omáčky bude mnohem větší.

Vlastnosti přípravy švestkové omáčky na zimu

Nejčastěji se pro tento recept používá ovoce druhé třídy, aby se zabránilo ztrátě sklizně. Nedoporučuje se ale brát zmačkané, nahnilé a přezrálé švestky, protože to může zhoršit chuť omáčky.

Chcete-li připravit toto koření, musíte se nejprve zbavit semínek. Za tímto účelem se plody nakrájí na polovinu. Poté je rozdrťte v mixéru do pastovitého stavu. Můžete ale použít i cedník.

Na klasický recept je potřeba švestky opatrně rozemlít na kaši. Přidáním různého koření docílíte různých chutí – od jemné až po pikantní.

Pokud je omáčka příliš hustá, stačí přidat tekutinu. Problematičtější je, pokud je příliš tekutý. Ale i v tomto případě se můžete ze situace dostat přidáním zeleně například nebo škrobu.

Nezapomeňte na sterilizaci sklenic. Dodržení této podmínky pomůže zabránit „explodování“ obrobků. To lze snadno provést vložením prázdných sklenic do vroucí vody na několik minut. Poté to samé udělejte s víčky.

Po zkroucení je třeba proces sterilizace znovu opakovat.

Specifika výběru produktů

Omáčka jako tkemali je nejlepší z modrých švestek. Měly by být bez skvrn, pevné a nepomačkané. Ještě lepší je, když jsou plody trochu nezralé. Jejich chuť by měla být kyselá.

Kromě toho budete potřebovat koření, česnek, mátu, koriandr. Některé recepty přidávají ananas, papriku a rajčata.

Jaké nádobí bude potřeba?

Během vaření může výrobek stříkat, takže si musíte vybrat nádobí s vysokými stěnami. Může to být hluboká pánev nebo kotel.

K mletí produktů budete také potřebovat mixér. Pokud tam není, můžete si vzít cedník. A samozřejmě potřebujete skleněné dózy a železné víčka na šroubování. Mohou být závitové nebo jednoduché. K jeho otočení budete potřebovat speciální stroj.

Jak si vyrobit švestkovou omáčku doma?

Existuje několik receptů na přípravu omáčky doma. Obvykle rádi připravují taková jídla v jižních zemích: Gruzie, Bulharsko. O některých z nich zde bude řeč.

Tkemali z třešňové švestky v gruzínském stylu

Tyto přípravky lze přidávat k masu, rybám a grilování. Konzistence pokrmu je hustá, krásná a aromatická.

Produkty:

• kilogram švestek;
• 1 polévková lžíce. lžíce khmeli-suneli;
• jedna pálivá paprika;
• svazek bazalky;
• koriandr;
• sedm stroužků česneku;
• granulovaný cukr - pár čajových lžiček;
• sůl 1 lžička.

Jak se připravit:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka.
2. Česnek oloupeme.
3. Vložte švestky, cukr a sůl do nádoby.
4. Vařte 7 minut.
5. Přidáme nakrájenou feferonku.
6. Přidejte slunečnicový chmel a vařte asi pět minut.
7. Přidejte bazalku a nasekaný koriandr a vařte dalších pět minut.
8. Nakrájejte česnek, přidejte do omáčky a vařte dalších pět minut.
9. Odstraňte z ohně a omáčku rozmixujte v mixéru.
10. Vařte ještě pár minut (pozor, může dojít k postříkání).
11. Připravenou omáčku přendejte do nádoby.

Podávejte vychlazené.

Tkemali recept bez vaření

Ukazuje se, že je možné vyrobit tkemali bez vaření. Je to chutné a vaří se velmi rychle. S tímto způsobem konzervace se dokáže vyrovnat každá žena v domácnosti, dokonce i začátečník. Švestky je třeba vybírat ze sladkých a kyselých odrůd.

Co potřebuješ:

• 2 kg švestek;
• 1 kg papriky;
• pět chilli papriček;
• 5 kusů. česnek;
• 2 svazky koriandru;
• dva svazky petržele;
• 200 g cukru;
• 5 polévkových lžic. l. sůl;
• 5 stůl. lžíce 9% octa.

Jak se připravit:

1. Ovoce omyjte, odstraňte semínka.
2. Papriku omyjeme a nakrájíme.
3. Česnek oloupejte a rozdrťte v mixéru spolu s pepřem a švestkami.
4. Chilli papričky omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
5. Zeleninu nakrájejte a přidejte do omáčky.
6. Přidejte sůl, cukr, ocet, promíchejte a nechte 20 minut.
7. Zpracujte sklenice a víčka.
8. Umístěte obrobek do nádoby.

Je vhodné vzít malé nádoby, protože omáčka se při otevření rychle kazí. Měl by být skladován v lednici. Hodí se ke knedlíkům a dalším masitým pokrmům. Chuť je ostře sladká, pikantní.

Rajčatovo-švestkový kečup

Tento kečup je chutnější než použití samotných rajčat.

Rajčata a švestky obsahují hodně pektinu, který způsobuje zahušťování. I když pokrm zpočátku vypadá tekutě, po několika dnech sám o sobě zhoustne.

Jeho příprava je velmi snadná, nemusíte shánět speciální druhy produktů.

Co budete potřebovat:

• 600 gramů rajčat;
• půl kila švestek;
• dvě cibule;
• 2 stůl. lžíce rafinovaného oleje;
• 2 stůl. lžíce cukru;
• 1 lžička sůl;
• mletý černý pepř;
• Provensálské bylinky.

Jak se připravit:

1. Ovoce omyjte a vyberte dobré.
2. Nakrájejte cibuli a orestujte.
3. Rajčata oloupeme, nakrájíme a přidáme k cibuli.
4. Švestky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecek.
5. Přidejte k rajčatům a vařte 10 minut.
6. Směs rozdrťte mixérem.
7. Vložte koření a bylinky.
8. Vařte 15 minut.
9. Každé tři minuty promíchejte, aby nedošlo k připálení.
10. Horké dejte do sklenic.

Výrobek skladujte na chladném místě.

Pikantní koření

Tato omáčka má velmi pikantní chuť a hladkou konzistenci.Fanouškům kořeněných jídel se bude líbit a hodí se ke kebabům a dušenému masu.

Budete potřebovat:

• 2 kilogramy švestek;
• 2 kusy feferonky;
• bulharský pepř;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• 5 polévkových lžic. lžíce cukru;
• 200 g vody;
• Provensálské bylinky.

Jak vařit:

1. Švestky omyjeme, rozpůlíme, zbavíme pecek.
2. Přendejte do nádoby a vařte deset minut.
3. Rozdrťte přes síto.
4. Nakrájejte horkou a papriku.
5. Přidejte je ke švestkám a rozmixujte v mixéru na pyré.
6. Směs protřeme přes síto.
7. Přidejte sůl, cukr a koření.
8. Necháme půl hodiny vařit.
9. Vložte horké do nádoby.

Sklenice umístěte na sterilizaci, zašroubujte víčka, otočte je a odneste na chladné místo.

Adjika ze švestek a paprik

Budete potřebovat:

• dva kilogramy švestek;
• 400 gramů papriky;
• česnek - 150 gramů;
• pálivá paprika - 100 gramů;
• zeleň;
• 3 stůl. lžíce soli;
• 2 stůl. lžíce rajčatové pasty;
• 150 g cukru.

Jak vařit:

1. Švestky opláchněte a odstraňte pecky.
2. Papriku omyjeme a nakrájíme.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme.
4. Vše umelte na masovém mlýnku.
5. Necháme půl hodiny vařit.
6. Zelení omyjte a namočte na pět minut.
7. Přidejte sůl a vařte dalších 15 minut.
8. Vložte do čistých sklenic.

Nádobu srolujte, položte na víko a přikryjte přikrývkou.

Švestková kari omáčka bez sterilizace

Neuvěřitelně chutné koření do masitých pokrmů.

Co budete potřebovat:

• 3 kilogramy švestek;
• 15 stroužků česneku;
• balíček kari;
• 3 ks. chilli papričky;
• 2 stůl. lžíce soli;
• 7 stůl. lžíce cukru.

Pokrok:

1. Švestky omyjeme a zbavíme pecek.
2. Všechny produkty umelte v mlýnku na maso.
3. Přidejte sůl, cukr, koření.
4. Vařte půl hodiny.
5. Umístěte do nádoby.

Sklenice uzavřeme a dáme na chladné místo.

S rajčaty v pomalém hrnci

Co budete potřebovat:

• pár kilogramů rajčat;
• kilogram švestek;
• cibule;
• sklenici cukru;
• sůl jednu a půl polévkové lžíce;
• 1 lžička mletý pepř;
• 100 g česneku;
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
• koření.

Jak se připravit:

1. Ovoce omyjte.
2. Odstraňte semínka.
3. Oloupejte cibuli.
4. Výrobky umelte v mlýnku na maso.
5. Nalijte do pomalého hrnce.
6. Položte oheň a vařte dvě hodiny.
7. 30 minut před připraveností přidejte koření.
8. Směs přiveďte k varu a nalijte do sklenic.

Umístěte na tmavé místo pro skladování.

Ze švestkových povidel

Co budete potřebovat:

• sklenice švestkových povidel;
• 4 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• 6 polévkových lžic. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. voda.

Jak se připravit:

1. Džem, omáčku a ocet dejte do nádoby a promíchejte.
2. Vařte pět minut.
3. Umístěte do nádoby.

Udržujte v chladu.

Čínská sladkokyselá omáčka

Chuť tohoto koření je tak lahodná, že si po něm nebudete chtít kupovat kečup z obchodu.

Co budete potřebovat:

• tři polévkové lžíce rajčatové pasty;
• sklenice pomerančového džusu;
• dvě polévkové lžíce rafinovaného oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 30 gramů zázvoru;
• cibule;
• dvě polévkové lžíce červeného vína;
• 1 polévková lžíce. l. škrob;
• 1 polévková lžíce. l. voda;
• 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka;
• 2 polévkové lžíce. l. hnědý cukr;
• 1 polévková lžíce. l. ocet.

Jak se připravit:

1. Nakrájejte cibuli.
2. Nastrouhejte zázvor.
3. Česnek nasekáme nadrobno.
4. Smažte cibuli, česnek, zázvor po dobu 2 minut v rostlinném oleji.
5. Vymačkejte pomerančovou šťávu.
6. Smíchejte víno, šťávu, sójovou omáčku, rajčatový protlak.
7. Zamíchejte a dejte vařit.
8. Po uvaření rozemlejte mixérem.
9. Škrob zřeďte vodou.
10. Do omáčky přidáme škrob a vaříme do zhoustnutí.

Umístěte do nádoby.

Z černých švestek

Švestková omáčka se snadno připravuje a podává se k rybám a masu.

Co budete potřebovat:

• 150 gramů sušených švestek;
• 2 stroužky česneku;
• čtvrt lžičky soli;
• třetina čajové lžičky khmeli-suneli;
• Vlašský ořech.

Jak se připravit:

1. Sušené švestky zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut.
2. Rozemlejte mixérem.
3. Protřete přes síto.
4. Přidejte vlašské ořechy.
5. Rozemlejte mixérem.

Rozdělte do sklenic.

Ze zelených švestek

Tato omáčka se připravuje na Kavkaze a podává se na grilu.

Co budete potřebovat:

• 3 kilogramy zelených švestek;
• 150 gramů koriandru;
• 250 gramů kopru;
• 60 gramů pikantního;
• 60 gramů roztaveného;
• 4 lžíce cukru;
• česnek;
• sůl;
• 4 feferonky;
• sklenice vody;
• koriandr;
• kopr.

Jak se připravit:

1. Oddělte slad od listů, smíchejte s koriandrem, saturejkou a koprem.
2. Umístěte na dno nádoby.
3. Švestky opláchneme, zbavíme pecek a vaříme do měkka.
4. Rozdrťte přes cedník.
5. Přidejte sůl, cukr, koření.
6. Nechte to vařit.
7. Přidejte zeleninu, vařte.

Umístěte do nádob.

Podmínky a lhůty skladování

Výsledné omáčky by se neměly skladovat déle než tři roky na chladném a tmavém místě.