TOP 14 lahodných receptů na výrobu omáček na zimu doma

Přírodní chutné přípravky na zimu jsou snem každé hospodyňky. V chladném období lidé potřebují především vitamíny. Při dodržení receptury a správné technologie konzervace si hotový zeleninový pokrm nebo svačina zachová celou škálu vitamínů a minerálů. Jak připravit zeleninové aromatické omáčky a občerstvení na zimu, jaké originální recepty použít.

Vlastnosti přípravy omáček na zimu

Aby zimní přípravy dopadly chutně a staly se pýchou a skvělým doplňkem k lahodným hlavním chodům, musí být splněna řada požadavků:

• k vaření používejte pouze čerstvou zeleninu, nejlépe vypěstovanou na vlastní zahradě;
• používejte sterilizované nádoby;
• postupujte podle receptu;
• Pro prodloužení trvanlivosti použijte konzervační látky: ocet nebo kyselinu citronovou.

Poznámka: čím méně bude zelenina podrobena tepelné úpravě, tím více prospěšných vlastností si zachová.

Požadované nádoby

Skleněné dózy jsou nejlepší nádobou na uskladnění potravin na zimu. Sklo při žádné teplotě neuvolňuje škodlivé látky, výrobky si zachovávají svou pravou chuť a vůni a neobjevují se žádné cizí pachy ani chutě.

Skleněné dózy se snadno sterilizují a aromatické občerstvení lze uzavřít víčkem.

Recepty na zimní omáčky doma

Příprava zimního občerstvení je kreativní proces. Každá hospodyňka si postupem času vytváří své vlastní jedinečné recepty. Čerstvá rajčata jsou nenahraditelnou a hlavní složkou lahodných zimních pokrmů.

Jablečná omáčka

Voňavá, lahodná rajčatová omáčka s jablečnou kyselostí k masu ozdobí stůl a příjemně překvapí hosty.

Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájíme na kostičky spolu s bílou cibulí a rajčaty. Vzniklou hmotu nalijeme na nepřilnavou pánev a smažíme na pánvi na mírném ohni ve vlastní šťávě 20 minut. Česnek se rozdrtí lisem na česnek a přidá se při dušení zeleniny spolu s pepřem, solí a cukrem.

Obsah pánve rozšlehejte mixérem a vařte dalších 30 minut.Během této doby jsou sklenice a víčka sterilizovány. 15 minut před vařením přidejte ocet. Srolované plechovky se izolují dekou a umístí se vedle radiátoru.

Adjika s křenem

Oblíbeným pokrmem na ruských hostinách je adjika s křenem – pikantní předkrm k masitým pokrmům a ražniči. Osvědčený lék na olizování prstů při nachlazení a chřipce.

K vytvoření kulinářského mistrovského díla budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• strouhaný křen - 400 gramů;
• česnek - 7-9 hlav;
• pepř - 300 gramů;
• směs aromatických mletých paprik - podle chuti;
• čerstvá chilli paprička - podle chuti;
• ocet 9% - 10 polévkových lžic;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek;
• sůl, cukr - podle chuti.

Čerstvá červená rajčata a sladké červené papriky procházejí kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso. Do vzniklé směsi přidejte nastrouhaný křen a čerstvý česnek. Aromatická kaše se smíchá, zapálí a vaří asi hodinu. 20 minut před přípravou přidejte sůl, cukr, všechny druhy paprik, ocet a nastrouhané chilli.

Horká adjika se umístí do sterilizovaných sklenic.

korejská adjika

Vše je stejné jako v receptu na klasickou adjiku s křenem, pouze seznam zeleniny je doplněn mrkví. Na 1 kilogram rajčat je třeba použít 500 gramů mrkve. Korejská adjika je skvělá omáčka k masovým pokrmům.

Domácí rajčatová omáčka

Klasická omáčka, kterou lze dochutit polévku a použít ji místo kečupu z obchodu. Chutné, zdravé a velmi jednoduché.

Rajčata a cibule procházejí kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso. Výsledná hmota se nalije do hrnce a zapálí se, dužina by se měla vařit asi hodinu.Koření, sůl a cukr se přidávají za 20 minut. Po uvaření se výsledná dužina protře přes síto, koláč již není potřeba.

Dále musí omáčka dosáhnout požadované konzistence, musí se odpařit. Vařte asi hodinu, 10 minut před vařením přidejte ocet. Svačina je hotová, zbývá jen stočit do sterilních sklenic.

Kečup s cibulí

Tento kečup se nemusí balit do sklenic. Kečup je ihned připraven k použití, můžete použít běžné šroubovací uzávěry.

Všechny ingredience rozemelte v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso a vařte na mírném ohni v nepřilnavé pánvi 40 minut. 10 minut před připraveností přidejte sůl, cukr, ocet. Po zahřátí dejte do připravených nádob. Omáčka z konzervy je hotová.

Rajčatová omáčka

Jako základ je třeba vzít výše uvedený recept na výrobu domácí rajčatové omáčky. Aby pokrm získal originální chuť, doporučuje se po odpaření přidat do omáčky následující složky:

• strouhaná bazalka;
• jemně nasekaný čerstvý česnek;
• muškátový oříšek;
• rozmarýn.

Směs s těmito přísadami vařte 5-10 minut a srolujte do sklenic.

Tkemali omáčka

Kavkazské koření, nepostradatelné pro zdobení masitých pokrmů vařených na dřevěném uhlí. K přípravě tkemali budete potřebovat:

• vypeckované švestky – 1,5 kilogramu;
• čerstvý česnek - 8 stroužků;
• sůl, cukr - podle chuti;
• koření - čerstvý koriandr, bazalka, chilli paprička, máta, suneli chmel.

Oloupané švestky zasypeme cukrem (stačí tři vrchovaté polévkové lžíce) a necháme den odležet, aby pustily šťávu. Poté se švestky přenesou do hrnce a umístí se na mírný oheň, přidá se voda a vaří se 5 minut.Poté se hmota protře přes sítko a znovu provaří, konzistence by měla být dost hustá.

Poté přidejte sůl, cukr, všechna koření a vařte dalších 10 minut. Omáčka je hotová, můžete ji dát na zimu do sklenic nebo dát do lednice.

Lilek v rajčatovo-česnekové omáčce

Používá se jako šťavnatá aromatická příloha k masitým pokrmům a také jako soběstačná příloha.

Veškerá čerstvá zelenina se mele v mlýnku na maso, kromě lilku. Je třeba je nakrájet na kostky a přidat do výsledné hmoty. Dejte na mírný oheň a vařte asi 35-40 minut. Jakmile se směs vaří, osolíme, okořeníme a 10 minut před tím, než bude směs hotová, přidáme ocet. Omáčka je připravena k plnění do sklenic.

Meruňkovo-jablečná omáčka

Vynikající omáčka k rybím pokrmům. Ingredience:

• jablka - 500 gramů;
• meruňky - 500 gramů;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3 stroužky;
• vinný ocet - 150 mililitrů;
• zázvor - 2 lžičky;
• sůl, cukr - podle chuti.

Všechny ingredience nakrájejte na kostičky a vařte na pánvi 15 minut, poté rozemlejte mixérem. Výslednou dužinu vařte na mírném ohni dalších 20 minut, přidejte sůl, cukr, zázvor a ocet. Hotovou omáčku skladujte v lednici ve sklenicích pod šroubovacím uzávěrem.

Omáčka "Krasnodar"

Výše uvedený recept na jablečnou omáčku lze použít jako základ pro přípravu tradiční omáčky Krasnodar. Postačí zvýšit množství rajčat a jako dochucovadla přidat mletou skořici a muškátový oříšek.

Omáčka se na zimu sroluje pod plechové pokličky. Můžete jej skladovat na chladném a tmavém místě.

Dolmio omáčka

Italská omáčka na těstoviny. Ingredience:

• rajčata - 1 kilogram;
• sladká červená paprika - 500 gramů;
• sušená bazalka, oregano, mletá červená paprika - podle chuti;
• sůl, cukr.

Jemně nakrájené ingredience dusíme na mírném ohni asi hodinu. K utěsnění sklenic přidejte kyselinu citronovou nebo ocet.

Hustá rajčatová adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Ke klasickému receptu adjika přidejte podle chuti jemně nasekanou čerstvou bazalku a hrušky. Pro přidání pikantnosti můžeme omáčku dochutit jablečným octem. Základním pravidlem je vařit hmotu, dokud nevznikne hustá konzistence, přebytečnou šťávu slijeme.

Syrová adjika z rajčat, papriky a česneku s aspirinem

Připravte rajčatovou omáčku bez sterilizace. Aspirin hraje roli octa. Ingredience:

• rajčata - 2 kilogramy;
• červená paprika - 500 gramů;
• chilli papričky - 3 kusy;
• česnek - 10 stroužků;
• sůl, cukr, koření - podle chuti;
• Aspirin - 7 tablet.

Veškerou zeleninu umelte v kuchyňském robotu (s nástavcem, jaký máte rádi) nebo mlýnku na maso, česnek rozemelte v lisu na česnek. Do vzniklé aromatické hmoty přidejte cukr, sůl a koření podle chuti. Aspirin rozdrťte na prášek a přidejte do svinuté směsi.

Důkladně promíchejte, přikryjte a nechte přes noc v lednici. Ráno umístěte adjiku do sklenic pod plastovými víčky a uložte.

Zeleninová omáčka

Kuchařův sen a fantazie. Omáčka se připravuje z dostupné zeleniny klasickou technologií. Do domácí rajčatové omáčky můžete přidat cuketu, mrkev, dýni a tak dále. Recept závisí na přáních a schopnostech kuchaře.

Další skladování konzervace

Svačiny srolované ve sterilizovaných sklenicích lze skladovat ve sklepě nebo na jiném tmavém, chladném místě. Výrobky s nízkým nebo žádným obsahem konzervačních látek jsou umístěny v chladničce.

Trvanlivost se bude lišit: čím více octa přidáte, tím déle sklenice vydrží. Pokud dojde k porušení sterilizačního procesu, mohou se do omáčky dostat patogenní bakterie a produkt se poškodí.

Proces konzervace je náročný na práci, pokud si nejste jisti svými schopnostmi, vyberte si recept se schopností svačinku zkonzumovat za několik dní.

S přísným dodržováním receptury a procesu konzervace budou přípravky chutné a zdravé. Dobrou chuť!