11 nejlepších receptů na výrobu adjika z rajčat na zimu doma

Chcete-li připravit lahodnou adjiku z rajčat, musíte si vybrat vhodný recept. Při dodržení všech doporučení a dodržení přesného dávkování budete schopni připravit lahodný pokrm. Předkrm zahrnuje kombinaci různých potravin. Nejprve byste měli připravit nádoby na zavařování a vybrat správnou zeleninu. Aby si moření zachovalo všechny své přednosti a chuť, musíte dodržovat některá pravidla skladování.

Specifika přípravy adjiky z rajčat na zimu

Hlavní složkou adjiky jsou rajčata. Ale pro zředění chuti a přidání neobvyklých, pikantních tónů se přidávají další komponenty. Omáčka může být mokrá. Připravuje se bez tepelné úpravy a má krátkou trvanlivost. Nejdéle vydrží vařená adžika.

Výběr a příprava rajčat

Abyste mohli připravit lahodné koření, musíte si vybrat pouze zralá, čerstvá rajčata. Musí být oloupané.

Pro snadné odstranění slupky ponořte zeleninu na několik minut do vroucí vody.

Jak připravit nádoby před konzervací

Trvanlivost občerstvení do značné míry závisí na tom, jak jsou nádoby správně připraveny:

• Je lepší připravit malé sklenice. Jsou pečlivě zkoumány. Na povrchu by neměly být žádné praskliny nebo třísky.
• Nádoba se umyje v teplé vodě se sodou.
• Po umytí se nádoby sterilizují. Sklenice postavte na pár minut nad páru vroucí vody.

Nejlepší způsoby vaření

Lahodná adjika se získá, pokud dodržíte všechna doporučení popsaná ve vybraném receptu.

Klasický recept na adjiku z rajčat a česneku s vařením - budete si olizovat prsty

Chcete-li připravit standardní vařenou rajčatovou omáčku pro dlouhodobé skladování, budete potřebovat seznam následujících produktů:

• rajčata - 4,3 kg;
• česnek - 220 g;
• paprika - 2,1 kg;
• pálivá paprika - 4 lusky;
• cukr - 210 g;
• rostlinný olej - 210 ml;
• sůl - 65 g;
• ocet - 210 ml.

Proces vaření je jednoduchý:

• Rajčata nakrájejte, vložte do velké nádoby, dejte na oheň a po uvaření vařte 20 minut.
• Do rajčatové hmoty se přidá nakrájená paprika a česnek.
• Dále následuje rostlinný olej, sůl a cukr.
• Jakmile se zeleninová hmota opět vyvaří, přidáme ocet a vaříme další 3 minuty.

Hotová omáčka je připravena k distribuci do připravených nádob.

Syrová adjika „Ogonyok“ bez sterilizace

Je snadné a rychlé připravit skvělý předkrm doma pomocí receptu Ogonyok. Fáze vaření a kroucení jsou vyloučeny. K práci budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata a sladká paprika - každá 900 g;
• česnek - 120 g;
• chilli paprička - 280 g;
• sůl - 35 g.

Připravená zelenina se nakrájí a osolí. Hotová hmota se nechá 11 dní při pokojové teplotě. Směs by se měla pravidelně míchat. Jakmile jsou fermentační procesy dokončeny, omáčka se rozloží do skleněných nádob.

Bez česnekového octa

Způsob přípravy omáčky zahrnuje tepelné zpracování. Doba vaření může být od 12 do 35 minut. Příprava omáčky je jednoduchá, stačí si připravit následující ingredience:

• rajčata - 2,9 kg;
• sladká paprika - 4 kusy;
• česnek - 110 g;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• sůl - 35 g;
• cukr - 160 g;
• dva vavřínové listy;
• špetka mletého pepře.

Vaření zahrnuje několik fází:

• Veškerá zelenina by měla být nakrájena.
• Obsah nalijte do velkého hrnce a přidejte všechny ostatní ingredience.
• Umístěte na oheň, po varu vařte 12 minut.
• Hotová horká adjika se rozdělí do sterilních nádob a pevně se svine s víčky.

S paprikou a mrkví

Adjika se ukáže jako zajímavá a chutná, když přidáte mrkev.Všechny produkty musí být přidány podle následujících pokynů:

• rajčata - 2,4 kg;
• paprika - 1,4 kg;
• mrkev a jablka - každá 900 g;
• česnek - 210 g;
• pálivá paprika - 2 lusky;
• cukr - 210 g;
• sůl - 55 g;
• balíček koriandru;
• ocet - 55 ml;
• rostlinný olej - 230 ml.

Příprava:

• nakrájená zelenina se vaří po varu po dobu 55 minut;
• 11 minut před koncem vaření přidejte sůl a cukr;
• V poslední fázi vaření přidejte ocet a vypněte oheň.

S česnekem a křenem

Je výborným předkrmem ke každému teplému pokrmu. Omáčka se musí dělat bez tepelné úpravy, takže trvanlivost je krátká.

Připravte si následující ingredience:

• rajčata - 2,9 kg;
• paprika - 5 kusů;
• česnek - 180 g;
• křen - 28 g;
• jeden kus feferonky;
• sůl - 55 g.

Jakmile jsou všechny komponenty připraveny, začněte připravovat svačinu:

• Zeleninu protáhněte mlýnkem na maso.
• Směs se nalije do velké misky, přidá se sůl.
• Po 17 minutách se omáčka rozdělí do skleněných nádob a umístí na chladné místo.

S česnekem a pálivou chilli papričkou

Pro milovníky pikantních pochutin nabízíme recept s přídavkem pálivých chilli papriček. Příprava je rychlá, stačí si připravit všechny ingredience:

• rajčata - 2,1 kg;
• sladká paprika - 550 g;
• pálivá paprika - 4 kusy;
• česnek a křen - každý po 250 g;
• cukr - 240 g;
• sůl - 90 g;
• ocet - 110 ml.

Příprava omáčky je snadná. Zelenina se nakrájí, přidá se koření a nechá se 7 hodin. Poté zbývá nalít hmotu do sterilních sklenic a dát ji na chladné místo.

S jablky a česnekem

Jablka dodají pokrmu neobvyklé a příjemné poznámky. Chcete-li vařit předkrm, připravte následující produkty:

• rajčata - 2,4 kg;
• mrkev, jablka a paprika - každá po 900 g;
• pálivá paprika - 2 kusy;
• česnek - 180 g;
• cukr - 190 g;
• sůl - 45 g;
• rostlinný olej - 260 ml;
• ocet - 43 ml.

Způsob přípravy pokrmu na zimu je následující:

• nakrájejte mrkev, jablka, česnek a sladkou papriku;
• dejte zeleninovou směs na oheň a vařte po varu po dobu 50 minut;
• poté dochutíme cukrem a solí;
• nalijte do rostlinného oleje;
• nakrájejte česnek a feferonku, přidejte k ostatní zelenině, vařte dalších 16 minut;
• nalijte ocet, vypněte oheň a začněte nalévat omáčku do nádob.

Sklenice je třeba uzavřít víčkem, převrátit a zabalit do tepla.

S lilkem

Zajímavou chuť získá v kombinaci s lilkem. Tato adjika se musí vařit. Připravují se následující produkty:

• rajčata - 1,4 kg;
• lilek a paprika - každý 900 g;
• česnek - 280 g;
• pálivá paprika - 3 kusy;
• sůl - 35 g;
• cukr - 110 g;
• rostlinný olej - 260 ml;
• ocet - 5 ml.

Příprava je jednoduchá:

• nakrájejte oloupanou zeleninu;
• Nalijte rostlinný olej na dno velkého hrnce;
• přidejte nakrájenou zeleninovou směs, dejte na oheň a vařte po varu dalších 35 minut;
• do směsi přidejte nasekaný česnek a feferonku;
• přidejte sůl a cukr, vařte dalších 12 minut;
• nalijte ocet, vypněte oheň a začněte rozdělovat omáčku mezi připravené sklenice.

S cuketou

Podle receptu musíte připravit následující ingredience:

• rajčata a paprika - každá 900 g;
• cuketa - 1,9 kg;
• pálivá paprika - pár kusů;
• sůl - 110 g;
• česnek - 190 g;
• bazalka a koriandr;
• rostlinný olej - 210 ml;
• ocet - 110 ml.

Při přípravě by neměly být žádné potíže:

• nakrájet zeleninu;
• nalijte směs do velké misky, dejte ji na oheň a přiveďte k varu;
• po 35 minutách přidejte bazalku, koriandr, nakrájenou feferonku a rostlinný olej;
• Ocet se přidává v poslední fázi vaření.

Pikantní adjika se šafránem a česnekem

K přípravě pikantního dresingu budete potřebovat:

• pálivá paprika - 900 g;
• česnek - 260 g;
• sůl - 160 g;
• šafrán - 35 g;
• khmeli-suneli - 35 g.

Zelenina se nakrájí, přidá se koření a vše se důkladně promíchá. Hotová omáčka se nalije do připravených nádob.

Adjika v pomalém hrnci

Nejprve si vyberte vhodný recept. Poté začněte připravovat pokrm:

• Připravenou zeleninu nakrájíme. Přidejte koření.
• Hotová směs se nalije do misky multivarku. Zapněte hasicí program a zavřete víko.
• Doba vaření 1,5 hodiny. Směs je třeba pravidelně míchat.

Vlastnosti a trvanlivost

Omáčku, která prošla tepelnou úpravou, skladujeme na chladném místě. Výrobek se během zimy neznehodnocuje. Skladování při pokojové teplotě je také přijatelné. Syrovou omáčku lze skladovat pouze v lednici nebo ve sklepě po dobu nejvýše dvou týdnů.