TOP 10 receptů na výrobu povidel s kakaem na zimu

Toto není úplně obyčejný džem v jeho klasickém smyslu. Spíše připomíná dezert, stejnou čokoládovou pomazánku, kterou naše děti tak milují. Pouze tato varianta je zdravější, protože se skládá převážně z přírodního ovoce a kakao dodává švestce vynikající čokoládovou chuť. Zkuste si na zimu udělat švestková povidla s kakaem – recepty, které uvádíme, jsou cenově dostupné na suroviny i časovou náročnost.

Vlastnosti přípravy švestkových povidel s kakaem na zimu

Tento džem se připravuje konvenční technologií, ale je tu několik jemností, které by nebylo na škodu znát před zahájením práce. Vhodná je jakákoliv odrůda, ale nejvýraznější chuť dávají pozdní odrůdy. Tyto švestky jsou hutnější a méně vodnaté, takže do džemu můžete přidat méně cukru. Totéž platí pro přidání kakaa – na rané odrůdy švestek ho budete potřebovat více než při zavařování z pozdně zralých plodů.

Pokud recept vyžaduje, aby se švestky loupaly, pomůže blanšírování.

Požadavky na hlavní přísady

Je lepší vzít švestky těch odrůd, ve kterých se pecka dobře odděluje. Takové plody jsou hned vidět – mají hlubokou rýhu, podél které je dobré krém krájet. Pokud jsou takové švestky, pak z nich bude skvělý dezert s půlkami.

Pokud se pecka neoddělí, budete muset zvolit recept s mletým ovocem - to je také chutné, i když to nevypadá tak lákavě.

Barva švestek také dává barvu hotového výrobku. Ze žlutých se stane světle hnědá marmeláda, z modrých si jako maďarština pohrají s tmavými sudy. Barva také závisí do značné míry na množství kakaa – čím více, tím sytější barva a čokoládovější chuť.

Kakao bereme čerstvé, ve formě prášku a bez jakýchkoliv přísad a směsí. Pro obohacení chuti můžete přidat máslo, ořechy a další přísady.

Příprava nádob na zahájení procesu

Veškeré náčiní používané při přípravě džemu musí být čisté a suché. Víčka sterilizujeme ve vroucí vodě, sklenice pečeme v troubě nebo vaříme v páře.

Stojí za to věnovat pozornost tomu, že při vaření může džem zvětšit objem a utéct, takže si vezměte velké umyvadlo nebo pánev s dostatkem rezervy.

Nejlepší způsoby vaření

Švestková povidla jsou zcela specifická – mají výraznou kyselost a bohatou chuť. Ne každému se proto líbí jeho ostrost a jas. V našem výběru je ale recept i pro ty, kteří marmeládu vůbec nemají rádi.

Klasický recept

Podle tohoto rozložení jsou švestková povidla křehká, s charakteristickou kyselostí, protože obsahují polovinu cukru, než je hmotnost ovoce. Je ale také méně kalorický.

Produkty na 2 kilogramy švestek:

• 1 kg krystalového cukru;
• sáček vanilkového cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíci kakaového prášku (naberte vrchovatě).

Připravíme si to takto:

1. Zde a níže před vařením švestky vytřiďte, odstraňte shnilé nebo pochybné sudy a pecky a osušte je.
2. Ovoce dejte do mísy a přidejte polovinu cukru. Nechte vytéct šťávu.
3. Umístěte na mírný oheň a vařte do varu, poté přidejte zbytek cukru, po smíchání s vanilkou a kakaovým práškem.
4. Jakmile se vaří, snižte teplotu na minimum a vařte za stálého míchání, aby nedošlo k připálení, po dobu 40 minut.
5. Horké přendejte do sklenic a srolujte.

S máslem a ořechy

Dezert podobný těstovinám Nutella lze získat při vaření s máslem a ořechy. Ingredience:

• 1 kg cukru a švestek;
• půl tyčinky másla;
• hořká čokoládová tyčinka;
• třetina sklenice ořechů.

Připravíme si to takto:

1. Švestky oloupeme, dáme do varné nádoby a zasypeme cukrem.
2. Po několika hodinách se objeví šťáva a můžete začít zahřívat. Jakmile se vaří, přidejte čokoládu a máslo. Jemně promícháme a během vaření občas promícháme.
3. Celkově džem sedí na ohni asi 45 minut, poté přidáme drcené ořechy a vše společně vaříme další čtvrt hodiny. Hotovo, můžete dát do sklenic.

S lískovými oříšky

Chuť pochoutky přiblížíte těstovinám z obchodu tím, že místo vlašských ořechů použijete lískové ořechy. Navíc musíte zvýšit množství kakaa, aby byla čokoládová chuť jasnější. Zde je to, co potřebujete:

• 1 kg ovoce;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g lískových ořechů;
• 5 polévkových lžic. lžíce kakaa.

Vaření pomocí různých technologií vaření:

1. Švestky zasypeme cukrem, po objevení tekutiny je dáme na oheň a necháme jen vařit.
2. Ochlaďte a znovu přiveďte k varu. Takže pokaždé trochu povaříme, uděláme to několikrát, aby džem zhoustl. Na úplný závěr přidejte kakao a ořechy rozdrcené v hmoždíři nebo nasekané ručně.
3. Hmotu provaříme a stočíme do sklenic.

S hořkou čokoládou

Jedná se spíše o hustý džem než zavařeninu, s chutí připomínající sušené švestky v čokoládových bonbónech.

Potřebovat:

• 1 kg loupaných švestek;
• 0,8 kg krystalového cukru;
• tyčinka z nejtmavší čokolády s maximálním obsahem kakaa.

Proces:

1. Švestky umelte na mlýnku na maso a přidejte cukr. Směs.
2. Necháme chvíli odležet, aby směs „vyplavala“ ze šťávy. Začneme vařit.
3. Vařte, dokud džem nezíská tmavě červenou barvu. Přidejte čokoládu a přiveďte k varu.
4. Nalijeme do sklenic a uzavřeme.

S koňakem

Neobvykle voňavá švestková povidla se vyrábí s přidáním koření a koňaku.

Na kilogram švestek bereme:

• půl kila písku;
• sáček vanilinu a pektinu;
• zázvor podle chuti;
• 100 g čokolády s vysokým obsahem kakaových bobů;
• 50 g rumu nebo koňaku.

Proces:

1. Švestky nakrájíme na čtvrtky, zasypeme cukrem a necháme přes noc odstát.
2. Posypeme pektinem.
3. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Vařte za míchání na mírném ohni, dokud džem nezhoustne. Nakonec rozpustíme čokoládu a přidáme do směsi. Přidejte také nastrouhaný zázvor, koňak a vanilin.
5. Horké přelijte do sklenic, uzavřete nylonovými nebo kovovými víčky.

S vanilkou

• cukr - 1 kg;
• švestky - 2 kg;
• vanilin - pár sáčků;
• kakao - 1,5 lžíce. lžíce.

Jedná se o desetiminutový džem, jeho příprava je velmi jednoduchá:

1. Švestky rozdělíme na poloviny, smícháme s cukrem a po vypuštění šťávy rozvaříme. Před vařením nezapomeňte přidat kakao!
2. Na úplný závěr se přidává vanilin. To je vše, džem lze zabalit.

S jablky

Díky jablkům v této marmeládě bude ještě hustší a hustší. Pojďme si připravit:

• 0,6 kg švestek;
• 0,7 kg cukru;
• 6 jablek;
• tabulka čokolády;
• koření - volitelné, například vanilin, zázvor a skořice.

Proces:

1. Ovoce, oloupané a zbavené semínek, umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Přidejte krystalový cukr a promíchejte.
3. Zahřívejte a vařte, dokud se neobjeví jasná barva a požadovaná hustota. Přidejte čokoládu a koření. Umístěte do sklenic. Zavřít.

S citrusovými tóny

Vezměte vše jeden po druhém:

• oranžový;
• 1 kg cukru;
• 1 kg švestek;
• 40 g kakaového prášku.

Vaření:

1. Do mísy přidejte cukr k ovoci a nechte, dokud neodšťavní.
2. Prohřejeme, přidáme kakao a během varu zbavíme pomeranče kůry, nasekáme nadrobno, přidáme k marmeládě. Nalijeme tam i šťávu vymačkanou z ovoce.
3. Promícháme, vaříme do mírného zhoustnutí a nalijeme do sklenic.

S agar-agarem

Originální mousse-like dezert je vyroben s přidáním agar-agaru. Požadované:

• 1 kilo ovoce a cukru;
• 1 malý lžíce agar-agaru;
• 1 sklenici vody;
• o něco více než století lžíce kakaa.

Proces:

1. Do švestky nalijeme vodu a uvaříme do měkka.
2. Rozmixujte ponorným mixérem do hladka, přidejte krystalový cukr.
3. Vařte 5 minut, přidejte kakao. Přidejte připravený agar (na obalu je návod k použití).
4. Směs nalijte do skladovacích nádob.

Multicooker recept

Princip vaření v pomalém hrnci je stejný jako na běžném sporáku. Ingredience jsou jednoduché:

• kilogram cukru a ovoce;
• jedna a půl lžíce. lžíce kakaa.

Vaření:

1. Švestky nakrájíme na půlky nebo čtvrtky.
2. V hrnci smíchejte ovoce s cukrem a vytvořte šťávu. Šťávu nalijte do pomalého hrnce a přidejte kakao.
3. Promícháme, přivedeme k varu, přidáme švestky.
4. Přepněte na režim vaření a vařte hodinu.
5. Hotový džem vložte do čisté nádoby a zašroubujte.

Pravidla a lhůty skladování

A na závěr: přípravky ze švestek nejsou náročné na skladování, ale zavařovací sklenice a víčka musí být před vyložením dokonale čisté, spařené a vysušené. Je lepší uchovávat džem zakrytý plastovými víčky v lednici, ale pod kovovými víčky bude pochoutka perfektně sedět v místnosti.