Jak správně uchovat jablka čerstvá na zimu doma

Existuje mnoho způsobů a pravidel pro skladování jablek na zimu doma. V první fázi se vybere dobré ovoce, vybere se místo a skladovací nádoba. Čerstvé ovoce obsahuje vitaminový komplex nezbytný pro lidské zdraví. Proto je důležité dodržovat určité podmínky, aby se živiny uchovaly po dlouhou dobu. Ale ne všechny odrůdy jablek jsou určeny pro zimní skladování.

Jaké odrůdy jablek lze skladovat v zimě?

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze zimní odrůdy jablek: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Sklizeň z těchto jabloní začíná koncem září a končí do 9. října. V tomto období plody získávají cukernatost a plně dozrávají. Neměli byste je vyzvednout dříve ani později než v den splatnosti. Při teplotách od -2 do +3 stupňů zůstávají plody čerstvé po dobu 6,5 měsíce, přičemž chuť a výhody zůstávají zachovány.

Podzimní odrůdy jablek se skladují kratší dobu - asi dva měsíce, za předpokladu, že teplota vzduchu ve skladu je 0 stupňů. Mezi oblíbené podzimní odrůdy jablek patří: McIntosh, Spartak.

Nezbytné podmínky pro bezpečnost

Pro zachování chuti a výhod čerstvého ovoce po dlouhou dobu jsou vytvořeny určité podmínky. Zvláštní pozornost je věnována nádobě, ve které budou plody skladovány, teplotě a vlhkosti v místnosti, jakož i načasování sklizně:

• Optimální teplotní limity pro skladování sklizené plodiny jsou do -3...+4 stupňů. S takto chladným vzduchem jablka nezmrznou a dlouho se nekazí.
• Jako nádoby na uskladnění úrody můžete zvolit dřevěné nebo plastové bedýnky nebo proutěné koše. Hlavní věc je, že po celém obvodu nádoby je mnoho otvorů. Neskladujte v železných nádobách.

Nejprve se na dno vybrané nádoby umístí velké ovoce, úplně nahoře by měla být řada malých jablek. Dodržováním tohoto pravidla je možné předejít poškození vlivem tlaku velké váhy.

Rada.Neskladujte jablka v blízkosti brambor. Pro skladování byste si neměli vybírat slámu, ta dodává ovoci nepříjemnou chuť a vůni a také snižuje trvanlivost.

Správně organizované místo je klíčem k dlouhé trvanlivosti sklizené plodiny bez chorob, škůdců a hniloby.

Řazení

Ovoce, které bude odesláno na zimní uskladnění, je vhodné sbírat ručně. Vyrovnat se s velkým množstvím úrody vám pomůže sběrač ovoce. Každé utržené jablko je třeba prohlédnout ze všech stran. Neměly by být žádné tmavé skvrny, poškození nebo stopy škůdců. Takové plody lze usušit tak, že poškozenou část nejprve odřízneme.

Výběr jablek pro skladování zahrnuje několik fází:

1. Kontrola povrchu jablek a detekce zkažených exemplářů.
2. Vybrané plody se umístí na 10 dní na chladné místo.
3. Po pobytu v chladné místnosti se provede opakovaná kontrola.
4. V této fázi je vybrána nádoba pro umístění ovoce.

Rada. Z jablek se nedoporučuje odstraňovat stopku, protože to pomáhá prodloužit trvanlivost produktu.

Skladovací místa

Nejlepším místem pro skladování plodin je sklep, sklep, spíž, půda nebo balkon. Jde hlavně o to udržovat optimální teplotu a vlhkost, aby jablka nezmrzla nebo naopak nehnila žárem. Vlhkost v místnosti, kde je plodina skladována, by měla být udržována na 86-95%.

Léčba

Jablka mají na povrchu voskovou vrstvu, která je přirozeně chrání před poškozením škůdci a chorobami. Ale někteří zkušení letní obyvatelé to hrají na jistotu a provádějí další zpracování:

• Můžete jej ošetřit lihovým roztokem na bázi propolisu. 20 g propolisu se zředí ve 100 ml alkoholu.Výrobek se nejprve umístí do chladničky, aby bylo snazší sekat pomocí struhadla.
• Doporučuje se podržet jablka několik sekund v roztoku chloridu vápenatého. Teprve po tomto ošetření se plody před konzumací důkladně omyjí teplou vodou a mýdlem.
• Každé ovoce je důkladně mazáno glycerinem. Po úplném vysušení se začnou umisťovat do připravené nádoby.
• Každé ovoce je užitečné ponořit do rozpuštěného parafínu. V této podobě budou ležet po mnoho měsíců a zachovají si šťavnatost a chuť.

Tím, že strávíte trochu více času a úsilí na předúpravu, zahradníci dosáhnou dobrého výsledku, který potěší všechny členy rodiny a hosty po celou zimu.

Optimální vlhkost a teplota

Je důležité vědět, při jaké teplotě je možné zachovat všechny užitečné mikroelementy a chuť buničiny. Jak již bylo zmíněno, za optimální teplotu se považuje 0 stupňů. Za přijatelné spodní limity jsou považovány -4 stupně a horní limity jsou +4 stupně.

Při teplotách vzduchu nad +4 stupně začnou plody ve velkém množství uvolňovat speciální látku - ethylen. To způsobuje předčasné poškození plodiny. Pokud je teplota příliš nízká, pod -2 stupně, dužina zmrzne.

Vlhkost v místnosti by měla být vysoká. Ideálně by vlhkost měla být mezi 85-95%. Pokud ovoce ochabne, je třeba do místnosti, kde se plodina skladuje, přinést nádobu s vodou.

Kde skladovat ovoce doma

Každý letní obyvatel si nezávisle vybere, kde je pro něj výhodnější skladovat sklizeň. Může se jednat o samostatnou stodolu, sklep, sklep. Pokud takové prostory nejsou k dispozici, je vhodná komora, izolovaný balkon nebo lodžie.

Na balkoně a lodžii

Sklizeň nasbíranou z jabloní lze s úspěchem skladovat na balkóně a lodžii, ovšem za předpokladu, že jsou zasklené. Pokud je balkon izolován, jsou zásuvky a regály docela vhodné pro skladování. Zaberou málo místa a pojmou hodně ovoce.

Regály vypadají jako police připevněné ke stěně, na které jsou umístěny zásuvky. Dobrou variantou jsou police se zásuvkami.

Ve skříni, chodbě, na parapetu

V bytě můžete sklizené plodiny skladovat v krabicích, ale budete pro ně muset vyčlenit hodně místa. Nejlepší možností by proto bylo distribuovat jablka v plastových sáčcích. Do každého sáčku vložte nejvýše 2 kg produktu a vytvořte otvory pro vzduch.

V lednici

Chladnička je považována za pohodlnou a jednoduchou možnost skladování ovoce. Zimní odrůdy lze skladovat až několik měsíců. Jediným problémem, kterému letní obyvatelé čelí, je malá velikost chladničky a nedostatek dostatečného počtu oddílů v ní.

Pravidla pro skladování jablek v chladničce:

• plodina by měla být přemístěna ihned po sklizni;
• ovoce není třeba předmývat ani otírat;
• plody se třídí do 3 kg plastových pytlů;
• v pytlích jsou vytvořeny otvory pro ventilaci;
• Každá odrůda má své podmínky a trvanlivost, nelze je tedy míchat.

Pokud je potřeba delší skladování, provádí se nejprve tepelné zpracování. Plody se uchovávají v interiéru při teplotě 28 stupňů po dobu tří dnů. Tyto podmínky přispívají k odstranění ethylenu z buničiny.

Ve sklepě

Sklep má nejlepší podmínky pro dlouhodobé skladování jablek na zimu, ale musí být nejprve připraven:

• celá místnost uvnitř sklepa (stěny, podlahy, zásuvky) je dezinfikována;
• Je lepší bílit stěny;
• odstranit rostlinné zbytky a jiné zbytky;
• zajistit dostatečnou propustnost vzduchu uvnitř;
• nastavte požadovanou teplotu a vlhkost.

Rada. Pokud je vlhkost vzduchu ve sklepě vysoká, nainstalujte vanu s vápnem. Při nízké vlhkosti se doporučuje umístit nádoby s vodou.

V mrazáku

Ovoce můžete v mrazáku skladovat celé nebo nakrájené:

• Jablka jako celek se omyjí, vysuší, odstraní se jádřinec a stopka. Mražený produkt je vhodnější pro přidání do pečiva.
• Mražený výrobek ve formě plátků je vhodný pro různé pečivo. Slupku lze oloupat nebo nechat působit.
• Dobrou možností by bylo udělat jablečný pyré a pak ho zmrazit.

Zmrazené ovoce si za předpokladu dodržení všech pravidel zachová 90 % svých prospěšných složek.

V krabicích

Jednoduchou možností skladování je umístit sklizeň do krabic vyrobených z plastu nebo dřeva s velkým počtem otvorů pro průchod vzduchu. Dno krabice je vyloženo bílým papírem, na kterém jsou jablka pečlivě vyskládána. Vrstvu papíru je vhodné po každé řadě opakovat. Je povoleno pokládat v 5-8 řadách.

Na stojanech

Pohodlnou možností je umístit nasbíraná jablka na stojany. Tato možnost je vhodná zejména pro letní obyvatele, kteří sklidili velkou sklizeň. Bylo by lepší, kdyby se daly regály vytáhnout.

Způsoby balení jablek pro zimní skladování

Existuje mnoho způsobů, jak naaranžovat jablka na zimu. Každý zahradník si vybere nejvhodnější a nejvhodnější možnost. Základním pravidlem je, že každých 12-14 dní je potřeba sklizeň nasbíranou ke skladování zkontrolovat a poškozené plody včas odstranit.

Balení do papíru

Metoda, při které je každé jablko zabaleno do novin nebo papíru, zabere více času, ale zkažený produkt neovlivní jeho sousedy. Při vkládání do nádob se musíte ujistit, že je stopka otočená nahoru.Krabice může být libovolné hloubky, pokud je prodyšná. Je přípustné vytvořit 6 až 8 řad.

Posypání pískem

Posypání jablek pískem zabrání jejich zmrznutí. Suchý a čistý písek se nalije do kartonové krabice. Je vhodné smíchat s popelem. Výška náspu by měla být alespoň 3 cm. Poté se jablka rozloží tak, aby se strany nedotýkaly. Znovu zakryjte vrstvou písku a popela. V truhlíku jsou povoleny až tři řady nasbíraného ovoce.

Jablka se dobře skladují v cibulových slupkách, dřevěných hoblinách, suchém březovém listí a vybrat si můžete i mech. Každá řada jablek je posypána vybranou složkou.

Dodatečná vrstva umožňuje udržovat teplotu a vlhkost na stejné doporučené úrovni. Kromě toho vůně těchto složek odpuzuje škůdce a chrání před mnoha infekcemi.

V polyethylenu

Dobré recenze o možnosti skladování jablek v polyethylenu. Materiál umožňuje zachovat šťavnatost a obsah cukru v dužině díky pomalejší výměně plynů. Do každého plastového sáčku není vloženo více než 4,5 kg jablek. Poté se ostrým předmětem vytvoří několik otvorů po celém povrchu sáčku, které umožní pronikání vzduchu.

Jablka můžete nejprve rozložit na tlustý tác a sklizeň spolu s ním umístit do plastového sáčku.

Příčiny předčasného kažení a způsoby, jak s nimi bojovat

Chcete-li prodloužit čerstvost a chuť nasbíraných plodů po dlouhou dobu, dodržujte řadu doporučení:

• Ovoce je vhodné sbírat ručně, počínaje spodním patrem stromu;
• je důležité dodržovat doporučené doby sběru;
• jablka určená k dlouhodobému skladování se sklízejí 1,5 týdne před úplným dozráním;
• sklizeň za suchého, jasného počasí;
• nemůžete vybrat stonek;
• Povrchová ochranná vrstva na ovoci by se neměla smývat.

Následující nepříznivé faktory mohou vést k předčasnému hnilobě produktů:

• nesprávná aplikace hnojiv (nedodržení dávkování a načasování);
• přebytek dusíku a draslíku v půdě;
• nedostatek vápníku v ovoci;
• dostat poškozené, shnilé, infikované vzorky do kontejneru se sklizní;
• chladné léto, dlouhé deště;
• nedodržení skladovacích podmínek.

Jablka musí být řádně sbírána, vybírána, zpracovávána a umístěna do speciálních nádob. Podmínky musí také splňovat základní požadavky. V tomto případě bude možné prodloužit trvanlivost produktu.

Doba použitelnosti jablek

Jak dlouho bude plodina skladována, závisí na mnoha faktorech: odrůda, teplota a vlhkost v místnosti, způsob sklizně a kvalita samotných plodů:

• Letní odrůdy jablek se skladují ne déle než měsíc, ale za předpokladu, že teplota je od +3 do +7 stupňů.
• Podzimní druhy si zachovávají své kvality dva měsíce, ale pouze při teplotách od 0 do +6 stupňů.
• Zimní odrůdy jablek si zachovávají chuť, šťavnatost a užitek po dobu 6,5 měsíce. Teplota by neměla být nižší než -4 stupně a vyšší než +4 stupně.

Jablka nakrájená na kousky vydrží v lednici více než 11 hodin. Dobu prodloužíte, pokud plátky vložíte do plastového sáčku s otvory. V sáčku se vzhled nařezaných kusů nezhorší do 24 hodin.

Trvanlivost je ovlivněna stupněm zralosti sklizené plodiny. Nezralé plody vydrží při dodržení požadované teploty i déle než 4 měsíce. Zralé plody se začnou kazit již po několika týdnech. Při teplotách nad +10 stupňů začnou případná jablka vadnout.