Jak správně sušit jablka doma v troubě na plechu, elektrické sušičce a jak skladovat

Jedním z nejzdravějších a nejoblíbenějších druhů ovoce jsou šťavnatá, křupavá jablka. Mnoho majitelů i malých chatek jistě pěstuje tuto plodinu na svých zahradách a těší se z péče o produktivní stromy. Jabloně jsou často tak štědré, že i po uchování zůstává spousta ovoce. Není třeba spěchat, abyste je prodali nebo je jednoduše distribuovali sousedům a přátelům - protože víte, jak sušit jablka doma, můžete snadno zásobit užitečné sušení. Tuto chutnou pochoutku doporučujeme používat k přípravě nápojů, dezertů a pečení.

Výhody sušených jablek

Plody jablek jsou známé svými blahodárnými vlastnostmi a množstvím vitamínů. Jejich konzervace při zavařování je poměrně náročná – tepelnou úpravou se odstraní většina užitečných prvků. Sušení je jediný způsob, jak ponechat všechny látky potřebné pro člověka v nezměněném množství.

Během procesu sušení jsou zachovány:

• vitamíny, které normalizují krevní oběh, doplňují nedostatek určitých prvků v těle, zvyšují imunitní sílu;
• kyseliny, které zlepšují fungování důležitých orgánů a systémů;
• minerály, které nasycují užitečnými prvky a zvyšují odolnost vůči chorobám;
• fytoncidy, které zabraňují rozvoji patogenních mikroorganismů a infekcí;
• cukr, který obnovuje sílu;
• polysacharidy, které snižují množství cholesterolu v krvi.

Neměli bychom zapomínat, že sušení je u některých chorob zakázáno. Pokud máte cukrovku, je lepší odmítnout chutné pamlsky - některé složky mohou způsobit komplikace.

Výběr odrůd

Výběr ovoce pro sušené ovoce má několik funkcí. Jablka musí být určitě velká, s malým semenným luskem. Doporučuje se používat ovoce s tenkou slupkou.

Letní odrůdy jsou sladší, takže jejich sušením vzniká mírně nasládlá chuť.

Kyselé odrůdy při tom ztrácejí kyseliny, takže je můžete klidně používat. Nejoblíbenější odrůdy jablek pro výrobu sušeného ovoce jsou Antonovka a Pepin.

Příprava jablek na sušení

Příprava čerstvého ovoce se provádí v několika fázích.Je důležité zpracovat tolik jablek, kolik se vejde na plechy, aby se vysušily. Dlouhodobé skladování má negativní vliv na oloupané a nakrájené plody, tmavnou. Jablka není třeba omývat, přebytečná vlhkost proces prodlouží.

Připravte v tomto pořadí:

1. Ovoce osušte čistým ručníkem.
2. Vyjměte jádro pomocí speciálního zařízení.
3. Neodstraňujte slupku, zejména ze samorostlých jablek.
4. Připravené ovoce nakrájíme na tenké plátky. Doba schnutí závisí na tloušťce plátků, proto se nedoporučuje dělat je více než 5 mm.
5. Pokud proces krájení trvá dlouho, pokapejte hotové kousky jablek citronovou šťávou nebo namočte na 3 minuty do solného roztoku (80-90 g soli na kbelík vody), který zabrání ztmavnutí.

Okamžitě začněte sušit, skladování surovin se nedoporučuje - to ovlivní chuť.

Metody sušení jablek na zimu

Existuje několik způsobů, jak přeměnit částice jablek na voňavá sušená jablka. Pokud se proces provádí v horkém letním období, není ani nutné používat kuchyňské spotřebiče, teplé slunce se s úkolem vyrovná o nic horší než multivarka nebo trouba.

Naživo

Sušení na slunci je vhodné pro obyvatele horkých oblastí - jeden chladný nebo vlhký den stačí, aby se plátky ovoce zkazily. Najednou můžete sušit neomezený počet plátků ovoce.

K sušení doporučujeme používat velké plechy vyložené pečicím papírem nebo mřížky. Nezapomeňte položit plátky v jedné vrstvě. Během procesu pravidelně obracejte.

Dalším způsobem je navléknout připravené plátky na nitě a zavěsit na slunné místo. Abyste zabránili destruktivní práci hmyzu nebo much, obalte svazky gázou. Doba trvání procesu je 3-5 dní.Zbývá pouze sbírat hotové sušené plody a ukládat je pro použití v zimě.

V mikrovlnce

Použití mikrovlnné trouby vám umožní schnout mnohem rychleji než na otevřeném slunci. Proces se obvykle provádí v několika fázích:

1. Kousky ovoce naaranžujte na talíř v jedné vrstvě.
2. Zapněte nízký výkon, doba sušení - 30-40 sekund.
3. Po odpaření přebytečné vlhkosti částice obraťte a vložte zpět do mikrovlnné trouby.
4. Nastavte výkon na 300 W, sušte 3-5 minut.

Hotové sušené plody vyjměte a po vychladnutí uložte k uskladnění. Spoustu ovoce takto usušíte bez větších potíží a času.

Sušení elektrickou sušičkou

Elektrická sušička je poměrně oblíbená mezi hospodyňkami, které si dělají velké zásoby sušicích materiálů na zimu.

Postup krok za krokem:

1. Naskládejte plátky ovoce do táců.
2. Naplněné tácy umístěte do sušičky v několika vrstvách.
3. Nechte při teplotě 60-65 stupňů 6-8 hodin (podle velikosti částic).

Po vypnutí sušičky zkontrolujte připravenost - plátek stiskněte prstem, pokud vlhkost neuvolní, vložte jej do skladovacích nádob.

V troubě

Sušené ovoce se doporučuje vařit v plynové nebo elektrické troubě. Proces se jen málo liší od použití elektrické sušičky. Hlavní věcí je zvolit správnou teplotu a plátky ovoce včas otočit.

Připravené plátky ovoce položte na plech (předem přikryjte pergamenem) a vložte do trouby. Jablka sušte asi 4 hodiny. Teplota - až 65 stupňů.

Sušení ve fritéze

Sušení kousků jablek je snadné ve vzduchové fritéze – proces zabere jen asi hodinu. Není těžké se s prací vyrovnat - naskládejte připravené plátky na úrovně.Ujistěte se, že neleží příliš blízko - prodloužíte tím dobu vaření.

Zapněte zařízení, teplota - 100 stupňů. Po vypnutí fritézy se ujistěte, že jsou pamlsky připravené, a umístěte je do skladovacích nádob.

V pomalém hrnci

Částice ovoce se také suší v pomalém hrnci, který se s tímto úkolem vyrovná v krátké době:

1. Připravené plátky vložte do mísy.
2. Zapněte režim „Pečení“ na 40 minut.
3. Kousky otočte a nechte další čtvrt hodiny sušit.

Rozprostřete v jedné vrstvě na pracovní desku, nechte zcela vychladnout a vložte do čistých suchých nádob.

Jak zjistit, kdy je sušené ovoce hotové

Není těžké určit připravenost částic ani vizuálně - kůže ztmavne. Je lepší nevěnovat pozornost buničině, může získat jiný odstín. Usušenou část můžete stisknout prstem, pokud se po silném tlaku nerozteče, sušené ovoce je hotové.

Je třeba si uvědomit, že příliš tmavé částice obvykle naznačují přesušení. Doporučuje se je použít jako první, skladováním mohou ztratit chuť.

Skladování jablek, důležitá pravidla

Po vysušení se doporučuje pečlivě zkontrolovat všechny částice, vybrat ty, které nebyly vysušeny, a poslat je dodatečně do pece.

Sušené ovoce nasypte do velkého plátěného sáčku a nechte několik dní odležet. To umožňuje všem částicím získat stejnou připravenost.

Po 3-5 dnech znovu prozkoumejte plátky jablek. Pokud se najdou podezřelé (měkké) částice, odložte je a použijte je jako první.

Co a kde skladovat

Bez ohledu na to, kde bude skladování probíhat, v bytě nebo ve venkovském domě, se doporučuje dodržovat základní pravidla.Nejběžnějším způsobem skladování ovoce je použití látkových sáčků, které lze pevně zavázat.

Často se stává, že je v místnosti vysoká vlhkost, což je při skladování sušeného ovoce nežádoucí. Aby se suchá jablka nezkazila, doporučuje se je poslat do nádob nebo čistých sklenic, které se těsně uzavírají. Mnoho hospodyněk tuto metodu používá, aby se zabránilo jejich napadení potravinovými moly, škůdci se do uzavřených nádob nedostanou.

Na uskladnění sušeného ovoce jsou dobré i papírové sáčky nebo kartonové krabice. Chcete-li uchovat plátky jablek déle, umístěte je do suché místnosti - pokud obaly zvlhnou, bude to mít škodlivý vliv na produkt.

Doba použitelnosti sušených jablek

Trvanlivost sušených jablek je asi tři roky. Během tohoto období provádějte pravidelné kontroly sušení. Pokud se objeví známky znehodnocení, vytřiďte nepoužitelné částice a zbylé znovu vysušte.

Pokud byly k přípravě suchých plodů použity letní odrůdy, některé z nich mají krátkou trvanlivost. Doporučuje se je skladovat odděleně a používat je nejprve k přípravě jídla nebo nápojů.

Co dělat, když je v jablkách hmyz

Často se stává, že při nesprávném skladování sušeného ovoce je napadá hmyz, který během krátké doby může zničit nebo zkazit celou zásobu. Pokud se při sušení najdou škůdci, musíte okamžitě jednat - zachráníte tím většinu ovoce.

První fází hubení škůdců je pečlivá kontrola každého kousku ovoce. Pokud jsou nalezena vajíčka hmyzu, plátky okamžitě zlikvidujte. Zbývající sušené ovoce položte na plechy a vložte do trouby.Plátky sušíme půl hodiny při teplotě 65 stupňů.

Pokud není možné použít troubu, doporučuje se uchýlit se k jinému způsobu. Hmyz také nesnáší mráz, proto jej nechte několik hodin schnout při nízké teplotě.

K hubení hmyzu se přísně nedoporučuje používat chemikálie, produkty po zpracování jsou nevhodné ke konzumaci. Pokud jsou ve skříni, kde se skladuje sušené ovoce, škůdci, měly by být plody podrobeny dodatečnému sušení nebo zmrazení a samotná místnost by měla být v tuto chvíli ošetřena toxickými látkami. Po usmrcení hmyzu všechny povrchy omyjte a teprve poté vraťte částečky sušeného ovoce.

Sušení jablek je proces, který vám umožní zásobit se cennými přísadami pro pečení, kompoty a lahodné dezerty. Není těžké se s obrobkem vyrovnat, hlavní věcí je pečlivě prostudovat důležitá pravidla a přísně je dodržovat. V zimě vám lahodné řezy jistě připomenou teplé dny plné příjemných prací.