Sušené meruňky jsou alternativou čerstvého ovoce, které v chladném období není k dispozici. Má méně užitečných látek než čerstvé, ale více než džem a kompot. Ovoce se díky své struktuře rychle kazí a sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak produkt uchovat, a přitom vynaložit minimum úsilí, času a peněz.
Jak se nazývá sušená meruňka?
Rozlišují se tyto odrůdy s původními názvy:
- Sušené meruňky.Malá sušená meruňka vcelku, včetně pecky.
- zašeptala. Je to úplný opak meruňky.
- Kaisa. Plod bez pecek, který má malou dírku s minimálním narušením celistvosti plodu.
- Sušené meruňky. Půlky sušených meruněk, vypeckované.
- Ashtak. Celé ovoce obsahující uvnitř jadérko.
Než začnete sušit, je vhodné mít představu o tom, jaký druh produktu byste nakonec měli získat.
Příběh původu
Ovoce přišlo z Číny do střední Asie spolu s broskvemi. Poté byl převezen do Arménie. Další cesta vedla do Řecka, kde se meruňce říkalo arménské jablko. Z tohoto důvodu je Arménie dlouho považována za místo narození ovoce.
Poté bylo arménské jablko přivezeno do Říma, informace o tom lze nalézt v dílech spisovatelů té doby. Z Itálie se ovoce rozšířilo po celé jižní Evropě. Poté se dostal na Ukrajinu, do Ruska, Anglie, Polska a Německa.
Výběr ovoce
Pro získání kvalitního produktu je věnována velká pozornost surovinám. Pro sušené meruňky se volí různé druhy meruněk s hustou a nepříliš šťavnatou dužinou.
Při rozříznutí na polovinu by měla být kost snadno odstraněna.
Plody musí být nepoškozené a zralé. Malé se používají na meruňky a ty s menšími vadami se používají na smažení. Plody se sbírají za teplého dne bez srážek.
Způsoby sušení meruněk
Existuje několik způsobů, jak získat sušené ovoce. Každá možnost je sama o sobě dobrá, protože umožňuje zachovat maximální množství živin a bohatou barvu.
Přirozené sušení na čerstvém vzduchu
Nejlepším místem pro ovoce je zastíněné místo venku. Pokud je místnost uzavřená, musí být větrána.Oblast sušení by měla být mimo dosah prachu a výfukových plynů.
Sušení na vzduchu je rozděleno do několika fází. Zpočátku se plody udržují ve stínu v průvanu nebo větru. Poté mohou být vystaveny přímému slunečnímu záření. Doba sušení závisí na velikosti plodů a počasí.
V plynové troubě
Plody jsou rozloženy v jedné vrstvě na mřížku nebo plech. Nejprve probíhá sušení při teplotě 40-50 stupňů. Pak se postupně přivede na 60-75 stupňů. Aby se zajistilo rovnoměrné sušení plodů, meruňky se pravidelně obracejí.
Díky šťávě je možné přilnutí k povrchu. Aby se tomu zabránilo, jsou meruňky rozloženy na pergamen. V jednom přístupu se suší různá množství ovoce.
Hotové meruňky by měly mít elastickou strukturu. Při lisování by neměla vytékat šťáva. Obvykle proces trvá 10 až 12 hodin.
Jak sušit pomocí vzduchové fritézy
Zařízení okamžitě nahradí troubu a elektrickou sušičku. Funguje na principu konvektomatu. Efektivní sušení se provádí díky výkonnému ventilátoru a ohřevu horkým vzduchem. Jak postup probíhá:
- Připravené ovoce se položí na povrch grilu vzduchové fritézy.
- Neměli by se navzájem dotýkat.
- Přístroj nastaví teplotu od 55 do 70 stupňů.
- Hotová porce se vyjme a rošt se naplní novým ovocem.
Pokud meruňky nestihnou uschnout v jednom cyklu, proces sušení se opakuje.
V elektrické sušičce
Zařízení má několik vrstev, na kterých jsou rozloženy ovoce. Když jsou suroviny na svém místě, zařízení se zapne. Zpočátku není nastavena vysoká teplota – bude stačit 50 stupňů. Pokud jsou meruňky trochu suché, teplota stoupá na 70-80 stupňů.
Doba schnutí je obvykle 35-45 hodin. Pokud je vzhled vyhovující a není nutné opětovné sušení, je ovoce odesláno ke skladování.
V mikrovlnce
Zařízení není určeno k sušení meruněk. Má málo místa, takže se do něj velká dávka nevejde. Mikrovlnný provoz se nedoporučuje pro sušení ovoce kvůli chybějícímu ventilátoru. Meruňky se častěji vaří pod vlivem mikrovlnných paprsků.
Jak sušit meruňky?
Sušení je možné u celého ovoce i nakrájeného na poloviny. Podle libosti je kost odstraněna nebo ne. Tyto nuance závisí na schopnostech osoby a preferencích chuti.
S kostí
Chcete-li získat meruňky nebo spálit, doporučuje se sušit meruňky na vzduchu. Používáte-li k tomuto účelu elektrické spotřebiče, dužina během sušení pevně přilne ke kameni. Je těžké se ho zbavit při použití nebo konzumaci sušeného ovoce.
Nejlepší možností sušení na vzduchu je nechat plody na stromě. Pak sbírejte hotové, které strávily dostatek času pod slunečními paprsky. Pokud meruňky na větvích špatně drží a opadávají, svážejí se nití a usuší.
Bez semen
Půlky se suší jak na vzduchu, tak pomocí trouby, elektrického grilu a dalších zařízení. Pokud jsou plody celé s odstraněnou peckou, získáte velmi kvalitní produkt sušením v troubě nebo elektrické sušičce. Plochy se postupně plní ovocem. Mezi nimi by měl být prostor, aby se nelepily.
Jak skladovat sušené meruňky doma?
Vhodnou nádobou na sušené ovoce je skleněná dóza nebo sáček z prodyšné látky. V prvním případě se může jednat o tmavou místnost bez přímého slunečního záření.Druhá obsahuje mrazicí oddíl nebo dvířka chladničky.
