Hospodyňky dávají do mrazáku spoustu různých bobulí, téměř v každém mrazáku jsou jahody, maliny, černý a červený rybíz a borůvky. Co dělat s peckovinami? Jak správně zmrazit meruňky, aby se zachovalo více výhod na zimu?
Meruňky je nutné sklízet, zralé plody obsahují hodně karotenu, dužnina je navíc bohatá na:
- Vitamíny skupiny B, C, PP.
- Měď, mangan, draslík, železo, kobalt.
Zralé plody se používají nejen při vaření, kosmetologové si uvědomují příznivé účinky dužiny na pokožku.
Je možné zmrazit meruňky?
Dlouho bylo zvykem sklízet ovoce a bobule pro budoucí použití, za tímto účelem naši předkové dělali švy na zimu. Nyní mnoho lidí stále vyrábí džem, ale zmrazení pomalu nahrazuje vše.
Meruňky se na zimu skladovaly ve formě marmelády a kompotu. Plody se suší se semeny nebo bez nich, tomu se říká sušené meruňky.
Mražení je výhodnější než všechny výše uvedené způsoby konzervace, ve zmrazených bobulích jsou zachovány téměř všechny vitamíny, ale při tepelné úpravě mizí. Na základě toho stojí za zmínku, že meruňky mohou a měly by být zmrazeny.
Příprava meruněk na proces
Než začnete zmrazovat, je třeba ovoce připravit. Tento proces nezabere mnoho času, ale je nutné jej provést.
Chcete-li v zimě získat více vitamínů v čisté formě, musíte:
- Sbírejte pevné, nepoškozené zralé plody.
- Je nutné mytí a třídění, zkažené ovoce nelze zmrazit.
- Při jakémkoli typu zmrazování musí být semena odstraněna. To musí být provedeno opatrně, pokud ho plánujete zmrazit na poloviny.
Je vhodné vybrat odrůdy bobulí, jejichž semena lze snadno oddělit, což pomůže ušetřit čas a nervy.
Rada! Po umytí ovoce nezapomeňte nechat odtéct vodu. Omyté meruňky je lepší dát do cedníku nebo velkého síta. Povoleno je i sušení papírovými ručníky.
Recepty na zmrazení meruněk doma
Po dokončení přípravných prací přistupují přímo k samotnému zmrazení. Není třeba spěchat, to lze provést několika způsoby, z nichž každý je dobrý svým vlastním způsobem.
Celý
Tato metoda je vhodná v případech, kdy na odstranění semen není vůbec čas.Stojí za to pochopit, že zmrazené bobule v této podobě zaberou hodně místa.
Proces se provádí takto:
- Potravinářský plastový tác je potažen potravinářskou fólií.
- Omyté a osušené ovoce položte správně v jedné vrstvě na připravený tác.
- Nádoba je odeslána do komory a ponechána, dokud zcela neztuhne.
- Zmrazené ovoce se umístí do vhodných nádob k dalšímu skladování.
Místo tácu můžete použít prkénka, ale musí být čistá a suchá. Pro rychlejší přenos čerstvých bobulí po zmrazení je nutné je podložit fólií.
V plátcích
Tento typ umožní produktu zabírat méně místa v chladničce. Takto to dělají správně:
- Omyté a sušené bobule se rozdělí na polovinu a semena se odstraní.
- Vložte půlky bobulí v jedné vrstvě do připraveného tácu a vložte do mrazáku.
- Pokud na vzhledu nezáleží, pak je nádoba, v našem případě tác, zcela naplněna polovinami bobulí. V této formě jsou bobule zmrazeny a skladovány.
S cukrem
Touto metodou spolu s bobulemi v nádobě získáte i malé množství mražené meruňkové šťávy. Práce se provádějí v následujícím pořadí:
- Z umytého a sušeného ovoce se odstraní semena.
- Půlky ovoce jsou umístěny v jedné vrstvě v potravinářské plastové nádobě.
- Přidejte vrstvu cukru.
- Dále se vrstvy opakují, nahoře by měl být cukr.
- Nádoby necháme při pokojové teplotě, aby pustily šťávu.
- Poté se nádoby s bobulemi a přírodní náplní umístí do mrazničky.
Bobule se šťávou už nezmění své bydliště, budou čekat v nádobách, až na ně přijde řada.
V sirupu
V sirupu se začalo mrazit poměrně nedávno, tento nápad byl vyvolán tím, že některé odrůdy bobulí zmražením ztrácejí přirozenou sladkost. Sirup se vyrábí z cukru a vody, pro přidání kůry do mražených výrobků můžete přidat pomerančovou nebo citrónovou kůru, bergamot a snítku máty.
Přípravné práce zůstávají stejné, jen nádobu nevykládejte potravinářskou fólií.
Bobule, nakrájené na poloviny a již vypeckované, jsou rozloženy v jedné vrstvě do nádoby. Současně se připravuje sirup, ingredience se odebírají v poměru sklenice cukru na dvě sklenice vody. Za horka nasypeme naskládané bobule do třetiny výšky nádoby a necháme vychladnout. Zakryjte víčky a odešlete do komory.
Pro tento způsob jsou vhodné nízké nádoby, potraviny tak rychleji zmrazí. Ano, a bude méně tekutiny.
Mrazivé meruňkové pyré
Touto metodou můžete zmrazit bobule, které jsou přezrálé, měkké, ale bez hniloby. Není vůbec nutné používat ideálně tvarované ovoce, na pyré se obvykle používá zmačkané.
První věc, kterou musíte udělat, je připravit samotné pyré:
- Z připravených bobulí se odstraní semena a umístí se do prostorné nádoby.
- Pomocí mixéru rozmixujte poloviny na kaši. Můžete použít mlýnek na maso nebo umlít v misce kuchyňského robota.
- Do výsledné hmoty se přidá cukr.
Vrcholem bude pomerančová kůra nebo trocha mleté skořice. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu. Pyré se nalije do připravených nádob, aniž by se přidala jedna třetina až po okraj. Přikryjeme víčky a dáme do mrazáku. Přidejte trochu cukru, je lepší pyré pravidelně ochutnávat. Meruňky mohou být sladké a cukr nemusí poskytnout požadovanou sladkost.
Další skladování
Zmrazené bobule skladujte v mrazáku, dokud na ně nepřijde řada. To by nemělo trvat déle než rok, pokud byly bobule umístěny v komoře se semeny. Protlak a dužinu v sirupu lze skladovat až jeden a půl roku.
Při rozmrazování byste neměli nádoby okamžitě vkládat do místnosti, je lepší provést proces v chladničce.
